莲藕炒鲜蘑

主料

莲藕半块；鲜蘑适量；猪肉1块；

辅料

尖椒半个；

调料

生抽适量

花椒粉少许

葱花适量

盐适量

鸡精少许

油适量

莲藕炒鲜蘑的做法步骤

1：鲜蘑洗净撕成小块，莲藕去皮。

2：鲜蘑焯水后，过凉水攥出。

3：尖椒切条，猪肉切条，莲藕切片。

4：油热下入猪肉翻炒。

5：放葱花、花椒粉、生抽炒香。

6：放入藕片、盐、鸡精炒匀。

7：再放入鲜蘑炒匀。

8：最后放入尖椒炒匀。

9：成品。

素炒鲜口蘑

主料

新鲜口蘑1斤；葱少许；姜少许；

辅料

糖少许；盐少许；酱油少许；水淀粉少许；

素炒鲜口蘑的做法步骤

1：早市新鲜口蘑一斤

2：用刷子轻刷去顶部的细泥土，剪去蒂部泥土，清洗干净。

3：切成片，小的可以对切两片

4：葱姜，香菜少许

5：油锅烧热，下葱姜略煸

6：放口蘑略煸几下。

7：放一小勺糖。

8：放少许酱油。

9：煸至酱油上色。

10：会有水分出来，煸到口蘑变软，收汁，放盐，淋一些水淀粉，放香菜，稍拌下，OK！出锅！

11：非常简单，简单到作料只有葱姜，糖，盐，酱油，水淀粉！

12：太鲜美了，用勺子舀着吃过瘾！

孜然炒鲜蘑

主料

鲜蘑适量；葱适量；香菜适量；

辅料

食用油适量；盐适量；辣酱适量；孜然适量；芝麻适量；

孜然炒鲜蘑的做法步骤

1：鲜蘑摘洗干净，撕成小块，焯水后过凉，挤去多余的水分

2：葱切丝，香菜洗净切段

3：锅内放油烧热

4：放入焯过水的鲜蘑翻炒

5：放入辣酱翻炒入味

6：放入孜然炒匀

7：放入葱丝和香菜段翻炒至蔬菜成熟

8：盛出装盘，撒入芝麻即可

9：真是美味，迫不及待了

小窍门

多放一点辣酱，这样就不用放盐了。

肉炒鲜蘑

主料

肉两片；蘑菇500g；

辅料

旧庄蚝油1勺；盐2勺；淀粉少许；葱少许；

肉炒鲜蘑的做法步骤

1：蘑菇手撕成小块洗净后盐水浸泡

2：葱切末肉切片（用淀粉腌一下）剩下的淀粉做成水淀粉备用

3：油烧热后放入葱末炒香后放入肉片煸炒变色后放入蘑菇

4：蘑菇炒软后放入旧庄蚝油和盐最后淋上水淀粉出锅

鲜蘑小炒肉

主料

鲜菌适量；木耳少许；醋一小勺；盐少许；蚝油一小勺；

辅料

猪肉一小块；青椒一根；鲜酱油一小勺；蒜三瓣；红椒一根；

鲜蘑小炒肉的做法步骤

1：准备材料（木耳泡发，菌菇掰成小朵，猪肉切片，青红椒切块，蒜切片）

2：肉片加少许料酒和淀粉拌匀腌制10分钟

3：锅里加油烧热，下入肉片炒至变白盛出备用

4：然后下入蒜片，炒香

5：放入菌菇，木耳和青红椒翻炒

6：一小勺醋，两小勺酱油，一小勺蚝油，少许盐加一汤勺水调匀成料汁，倒入锅中

7：收汁，出锅即可

鲜蘑炒肉

主料

鲜蘑适量；胡萝卜适量；猪肉适量；

辅料

酱油适量；蚝油适量；葱适量；姜适量；

鲜蘑炒肉的做法步骤

1：肉切片用酱油，料酒，五香粉，淀粉腌制

2：胡萝卜切片鲜蘑用开水焯一会待用

3：锅内放油，放入肉片葱花姜片，炒一会

4：放入蚝油，放入胡萝卜炒片刻

5：在放入鲜蘑，盐适量，炒一会，加鸡精出锅

6：成品。

炸鲜蘑

主料

平菇1000克；

辅料

面粉适量；味精少许；盐适量；淀粉适量；鸡蛋1个；

炸鲜蘑的做法步骤

1：选择平菇收拾干净备用。

2：平菇放入滚水中煮至水翻滚捞出备用。

3：冷水降温投洗干净的平菇撕成细条备用。

4：撕好的平菇条撒盐用手翻搓，腌制水分溢出。

5：将盐渍出水的平菇团去水。

6：用一个鸡蛋充分搅拌平菇至均匀。

7：裹好蛋液的平菇撒味精、淀粉、面粉拌匀备用。

8：热锅热油开放入适量蘑菇开炸，油再次翻滚一会就可捞出来了。

9：捞出的蘑菇尽量在油锅上控干油。整个操作过程都要注意安全。避免被油烫到。

10：炸好的蘑菇装盘食用，素菜赛肉类的鲜美。

小窍门

油炸过程所有炊具都擦干水分，避免嘣油烫到。

五花肉炒鲜蘑

主料

五花肉50克；鲜蘑80克；

辅料

青椒15克；葱1段；姜2克；蒜2瓣；生抽4克；料酒4克；蚝油10克；盐0.5克；食用油3克；

五花肉炒鲜蘑的做法步骤

1：原料：五花肉、鲜蘑、青椒、葱、姜、蒜。

2：五花肉切片，青椒切丝，鲜蘑洗净去掉根部，葱、姜和蒜切碎。

3：热锅凉油，下入五花肉煸炒。

4：将五花肉中的油煸出来。

5：放入葱、姜、蒜碎，煸炒。

6：加入料酒、生抽、蚝油，继续煸炒。

7：加入鲜蘑，翻炒。

8：加入少量的水，加锅盖，烧4分钟。

9：汤汁渐渐收浓，加入盐调味，加入青椒丝。

10：翻炒均匀即可出锅。

11：成品。

小窍门

鲜蘑清洗后没有再处理，所以稍微添加水烧了一下，以保证鲜蘑的成熟。因为加了蚝油和生抽，后面加盐时要注意用量。

鲜蘑炒肉

主料

鲜蘑一大朵；猪肉一块；

辅料

盐适量；蚝油适量；酱油适量；糖半勺；

鲜蘑炒肉的做法步骤

1：准备好鲜蘑和猪肉.鲜蘑洗净撕成小条,猪肉切丝.

2：水开下入鲜蘑,热水焯2-3分钟,捞出控干备用.

3：锅内油热,倒入肉丝煸炒至断生变色.

4：推入鲜蘑,加入蚝油、半小勺糖、酱油和盐,翻炒均匀.

5：出锅啦.

小窍门

注意耗油、酱油本身就有一定咸度,所以盐的量要控制一下哦,不要太咸啦.

炸鲜蘑

主料

鲜蘑300克；

辅料

盐适量；调味料适量；糖适量；孜然粉适量；辣椒粉适量；鸡蛋适量；

炸鲜蘑的做法步骤

1：准备好蘑菇。

2：蘑菇洗净撕成适当大小。

3：加入盐、糖等调味料入味30分钟左右。

4：蘑菇入味后，会出一些水分，控出多余的水分，加入鸡蛋和淀粉拌匀。

5：油烧热后加入蘑菇，用筷子轻轻搅动，至金黄色出锅。

6：撒点孜然粉、辣椒粉，味道好极了。