酸辣爆炒鸭胗

主料

鸭胗300g；青椒6个；

辅料

花椒少许；鸡精适量；姜适量；

酸辣爆炒鸭胗的做法步骤

1：备好食材

2：鸭胗打花刀，加入盐、豆瓣酱、鸡精、水淀粉、酒、少量的食用油抓匀，青椒切块，泡姜蒜切丝备用

3：热锅旺火烧热油，油要达到要冒烟的程度，下鸭胗爆炒至断生乘出

4：锅中倒入少许油，翻炒泡姜蒜片刻，

5：加入青椒块翻炒

6：把乘出的鸭胗放入锅中，转小火翻炒均匀即可。

小窍门

爆炒鸭胗是，鸭胗里放少许食用油，爆炒时不易粘锅哦

酸辣罗卜炒鸭杂

主料

鸭胗适量；鸭肝适量；鸭心适量；白萝卜适量；

辅料

剁椒适量；小米椒适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

酸辣罗卜炒鸭杂的做法步骤

1：原料

2：萝卜削皮切丁放入白糖和醋腌制

3：鸭杂切片料酒过水洗净

4：起油锅炒香葱姜蒜沫

5：先倒入鸭胗煸炒5分钟

6：然后加入鸭肝鸭心煸炒5分钟

7：加入适量剁椒炒匀

8：将腌制的萝卜连醋一起倒入在加入2勺生抽翻炒

9：加少许水炖煮至熟透调味加入白醋勾芡出锅即可

10：酸辣萝卜炒鸭杂

小窍门

先炒鸭胗因为鸭胗比较厚不容易熟透

酸辣柠檬鸭掌

主料

鸭掌适量；

辅料

葱适量；姜适量；八角适量；桂皮适量；香叶适量；青柠适量；香菜适量；蒜适量；青椒适量；红椒适量；花椒适量；

调料

盐适量

料酒适量

老抽适量

糖适量

陈醋适量

酱油适量

酸辣柠檬鸭掌的做法步骤

1：鸭掌切小块加入葱结，姜片，料酒，老抽，八角，桂皮，香叶大火烧开转中小火煮15分钟。

2：备好材料。

3：鸭掌煮好捞起洗净，放入冰水中浸泡一下。

4：碗里放入切好的姜蒜末，辣椒，青柠片，糖，陈醋，酱油，花椒，纯净水，葱花，香菜拌匀。

5：鸭掌沥干水分，倒入酱汁拌匀，放入冰箱冷藏一晚即可。

6：酸辣清新开胃，宵夜不错。

酸辣鸭血

主料

鸭血400g；黄瓜30g；胡萝卜30g；

辅料

葱5g；姜3g；蒜5g；剁椒10g；红辣椒1个；

调料

油1勺

郫县豆瓣酱2勺

糖1勺

料酒0.5勺

盐2匙

味精0.2匙

酸辣鸭血的做法步骤

1：准备原材料鸭血、黄瓜、胡萝卜、葱、姜、蒜、红辣椒、泡椒。

2：鸭血切成小块放入开水中焯熟去除杂质。

3：焯好水的鸭血立即放入冷水中过凉。

4：处理好的鸭血沥干水份备用。

5：泡椒和红辣椒洗净切粒。

6：锅中放入底油加热放入葱姜蒜爆香再放入泡椒和红辣椒粒炒出辣味。

7：放入鸭血大火快速翻炒。

8：炒至鸭血均匀裹上料汁。

9：添加适量清水大火烧开。

10：鸭血炖至汤汁不多时改中小火炖。

11：放入黄瓜和胡萝卜丁同时放入盐和味精调味均匀即可出锅享用。

12：酸辣可口的鸭血装入盘中就大功告成了。

13：搭配小花卷和鸡蛋、坚果一起吃味道一级棒

14：鸭血酸辣爽口入口即化口感非常完美。

15：看着诱人的美食让我感觉自己非常幸福哦。

小窍门

鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。

鸭蛋香辣粉

主料

龙口粉丝一团；鸭蛋一个；

辅料

生菜少许；纯净水适量；

调料

食用油少许

麻油椒少许

盐少许

醋少许

生抽少许

鸡精少许

鸭蛋香辣粉的做法步骤

1：鸭蛋洗一下皮。

2：煎好的鸭蛋，备用。

3：生菜摘好，洗净，沥干水分。

4：切好备用。

5：龙口粉丝。

6：取出一团备用。

7：锅中放适量水大火烧开，放入粉丝，小火煮三分钟。

8：倒入盆中。

9：放入生菜和煎蛋。

10：再放入少许盐、醋、生抽、麻油椒和鸡精即可。

11：拌匀即食。

酸辣鸭脚

主料

鸭脚1斤；

辅料

辣椒2颗；青柠檬3个；姜少许；八角1个；葱少许；蒜末1勺；

调料

白醋1碗

老抽2匙

生抽1勺

白糖1匙

料酒1匙

酸辣鸭脚的做法步骤

1：准备的食材。

2：放鸭脚、料酒、八角、葱，清水烧开。

3：煮十分钟左右，不盖盖子。

4：捞起来过冷水或冰水。

5：鸭脚沥干水分放入蒜末、辣椒、姜、柠檬、食盐、酱油、老抽、白醋。

6：搅拌均匀，装一深盘，放入冰箱冷藏三小时。（天气凉放室外即可）

7：泡制三小时后。

8：成品。

家常酸辣鸭胗

主料

鸭胗适量；酸辣椒适量；

辅料

红辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；醋适量；酱油适量；味精适量；

家常酸辣鸭胗的做法步骤

1：备鸭胗，酸辣椒，姜和红辣椒。

2：鸭胗切花刀，酸辣切块，姜切丝，。

3：热锅热油放进切好的鸭胗炒匀。

4：淋点醋去味，放点盐将鸭胗炒熟。

5：再放进酸辣椒，红辣椒，生姜炒匀。

6：再淋点酱油提色。

7：翻炒入味调入味精。

8：再放点蒜提香炒匀装盘。

9：炒好的酸辣鸭胗。

辣炒鸭蛋

主料

蒜苗2颗；鸭蛋4个；

辅料

胡椒粉少许；蒜1粒；干辣椒适量；盐适量；花椒粉少许；

辣炒鸭蛋的做法步骤

1：将鸭蛋打入碗中，加适量盐和胡椒粉搅拌成蛋液。蒜苗切段，干辣椒切粗丝，蒜切片。

2：将锅烧热，放入多些的油，干辣椒冷油下锅，小火煸炒至变色捞出干辣椒备用。

3：在油中洒少许花椒粉，然后倒入鸡蛋液炒散后放入蒜片炒香。

4：再倒入蒜苗和干辣椒，加少许盐炒匀即可。

5：香喷喷的炒蛋做好了。

小窍门

蒜苗非常好熟，几乎15秒内就能搞定。千万别炒久了，否则蛋也变老了。

酸辣鸭杂

主料

鸭肫200克；鸭心200克；鸭肠200克；

辅料

酸豆角2克；青红椒9个；蒜5个；姜1块；料酒2勺；生抽2勺；糖1勺；醋1勺；鸡精1勺；

酸辣鸭杂的做法步骤

1：青红椒切碎，姜蒜切片

2：青红椒切碎，姜蒜切片

3：青红椒切碎，姜蒜切片

4：青红椒切碎，姜蒜切片

5：酸豆角切粒

6：把切好鸭杂放料酒、白糖、生抽，姜片腌制三分钟

7：油锅烧热放入蒜片爆香

8：倒入腌制鸭杂爆炒干水

9：倒入酸豆角、青红椒

10：翻炒

11：加入鸡精好了，起锅，装盘。

小窍门

鸭杂放料酒、姜片、生抽少许糖腌制三分钟。爆炒。因加入生抽和酸豆角有盐味就不用加盐。爆炒鸭杂时加入少许醋去腥。

酸辣无骨鸭掌

主料

无骨鸭掌10个；

辅料

番茄1~2个；

调料

泡姜1小块

泡海椒（红色）10个左右

姜粒适量

蒜粒适量

洋葱粒适量

葱花适量

麻辣鱼作料适量

料酒1小勺

泡萝卜小半个

花椒粒适量

鸡精适量

酸辣无骨鸭掌的做法步骤

1：先将洋葱，蒜，姜，泡姜，泡海椒切碎；泡萝卜切条。

2：番茄剥皮切块。

3：无骨鸭掌切断。

4：锅内烧水，水开下鸭掌，加料酒，2分钟后捞起。

5：锅内加入菜油和猪油，油热倒入姜，蒜，洋葱，泡姜，泡海椒，花椒粒炒香。

6：将鸭掌倒入锅内炒匀，然后加入麻辣鱼作料和泡萝卜炒匀，加入一碗水。

7：将加水后的鸭掌倒入电压力锅内，放上蕃茄块，盖上盖子，选择2档压力或者直接选肉类。

8：压好后加入鸡精，装盘撒上葱花。

小窍门

麻辣鱼作料忘记是哪个牌子了，好像是秋霞的，作料多少随意，看自家的口味来。