韭菜炒螺蛳头

主料

螺丝肉150克；韭菜250克；

辅料

干辣椒适量；姜片适量；料酒适量；盐适量；鸡精适量；

韭菜炒螺蛳头的做法步骤

1：螺丝肉买回来，要好好的洗洗，先用盐抓洗。

2：然后加入一把面粉或淀粉用劲的揉搓。

3：多搓揉几遍。

4：冲洗几遍，漂洗干净。

5：锅上火加热，油微热放入干辣椒，姜片爆一下，然后倒入洗好的螺丝肉煸炒。

6：加点料酒接着煸炒倒入洗干净切段的韭菜，改大火煸炒。

7：然后加盐翻炒几下，出锅前鸡精调味出锅。

酸笋紫苏炒石螺

主料

石螺适量；

辅料

酸笋适量；蒜适量；豆豉适量；紫苏适量；淀粉适量；辣椒适量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

蚝油适量

糖适量

酸笋紫苏炒石螺的做法步骤

1：石螺买回来放水里让他们吐干净污垢，勤快点换水。有人说放点油比较快，我没试，不知道真假。

2：吐干净后，用钳子把尾部夹掉。我见有人是用刀背在砧板上敲掉的。去掉尾部后再清洗几遍直到感觉干净了。

3：酸笋切好。

4：紫苏切碎。

5：准备姜蒜和豆豉辣椒，窝为了照顾小朋友只放了两颗腌的彩椒。

6：热锅下油，姜蒜辣椒豆豉放下去爆香。

7：倒入酸笋炒香。

8：倒入石螺。

9：加盐，生抽耗油糖翻炒均匀。

10：加一点水，盖上锅盖焖大概十分钟，为了确保熟透入味，毕竟传说螺蛳的寄生虫多，所以安全起见，焖吧。

11：焖的时候准备点淀粉水。

12：焖好后放入淀粉水，紫苏，炒匀。

13：最好留多点汁，吃的时候更有味道，我一不小心过干了。

酸菜炒螺蛳肉

主料

螺蛳肉300g；

辅料

酸菜适量；

调料

油适量

盐适量

青辣椒适量

大蒜适量

胡椒粉适量

辣椒粉适量

生抽适量

酸菜炒螺蛳肉的做法步骤

1：螺蛳洗净外壳泥巴，凉水下锅，煮十五分钟左右，用牙签把肉戳出来，再用清水洗干净。

2：姜蒜切片，青辣椒切丝。

3：酸菜切丝。

4：起锅烧油，油温8成，放入螺蛳炒至水分干。

5：倒入姜，蒜青辣椒一起爆炒出香味。

6：放入酸菜继续炒。

7：炒至青辣椒断生。

8：加入盐，生抽，辣椒粉，胡椒粉。

9：成品出锅。

小窍门

酸菜是咸的，所以盐不要放太多。

白菜炒螺丝面

主料

白菜125克；螺丝面85克；

辅料

生抽适量；盐适量；鸡精适量；

白菜炒螺丝面的做法步骤

1：食材：白菜、螺丝面

2：将白菜清洗一下。

3：放在案板上切开，待用。

4：随后，将螺丝面下入清水锅中焯开十几分钟后捞出。

5：用凉水过凉。

6：烧锅倒油烧热，下入切好的白菜翻炒翻炒至断生。

7：接着，合入过凉好的螺丝面翻炒一下。

8：然后，加适量的生抽。

9：加适量的盐。

10：加适量的鸡精。

11：调味炒匀，即成。

酸笋炒石螺

主料

石螺1000g；酸笋200g；

辅料

蒜米5瓣；小米椒3个；韭菜150g；生姜1小块；食盐适量；啤酒250ml；花生油适量；

酸笋炒石螺的做法步骤

1：石螺清洗干净。

2：高压锅煮沸，喷气后，小火煲十五分钟。

3：酸笋切片，小米椒切段，蒜米切块，韭菜切长段，备用。

4：十五分钟后，倒入篮子，冲洗下。

5：十五分钟后，倒入篮子，冲洗下，备用。

6：锅里冒烟，倒入花生油。

7：放入小米椒，蒜米，生姜，爆香。

8：倒入石螺，翻炒均匀。

9：倒入酸笋，翻炒直至颜色变黄。

10：加入韭菜，炒直断生。

11：倒入啤酒，炒直水分变干加入食盐搅拌均匀。

12：起锅装碟，完成美食。

酸豆角炒田螺

主料

田螺500克；酸豆角100克；

辅料

姜10克；香葱10克；红干椒适量；蒜头15克；

调料

豆瓣酱1勺

啤酒半碗

精盐5克

生抽酱油2汤匙

食用油适量

酸豆角炒田螺的做法步骤

1：准备好的田螺，去尾部，经过浸泡去沙质，开水下锅焯一下捞出。

2：准备好一些调料，可以根据个人喜好，用酸豆角代替了酸笋味道也不错呢。

3：炒调料，调料要炒出香味，小火慢炒以免炒糊了，豆瓣酱可以此时入锅炒一炒，炒出味道。

4：加入准备好的田螺炒匀，加入生抽酱油、适量的啤酒、清水，精盐，大火烧开，滚一滚煮透，汤汁不要收得太干。

5：后期出锅预留的汤汁可多翻炒几次，这样也容易入味，如果时间不急，泡一泡再上桌，更入味。

6：一盘不够吃哦。

小窍门

1、田螺浸泡时加点麻油，同滴麻油可以飘于水面，水中缺氧了，田螺就会张嘴，吐沙更快；2、炒田螺时加入啤酒也可去腥，味道更好；3、没有酸笋、酸豆角可不加，如有可放一些，酸辣爽口而鲜美的味道会很赞；4、田螺焯水、旺火爆炒，或是烧制时要多烧一会，熟透食用，容易唆出田螺肉。

酸豆角炒螺肉

主料

螺肉适量；酸豆角适量；红辣椒适量；

辅料

盐适量；油适量；生抽适量；味精适量；

酸豆角炒螺肉的做法步骤

1：清洗干净的螺肉，

2：切好的酸豆角放进油锅里，

3：炒香，

4：另起锅放进辣椒炒香，

5：倒进螺肉，

6：炒匀，

7：炒干水分，

8：放盐，

9：炒熟，

10：倒进炒好的咸豆角，

11：炒匀，

12：淋上生抽，撒上味精即成。

13：炒好的螺肉。

海螺炒白菜片

主料

大白菜4个叶；海螺3个；大葱适量；生姜适量；大蒜适量；

辅料

精盐适量；色拉油适量；

海螺炒白菜片的做法步骤

1：准备食材：大白菜叶洗净切片，控干水分，海螺切片，大葱、生姜、大蒜都切片。

2：炒锅烧热放入适量的色拉油，油温8成热加入葱、姜爆锅炒出香味放入白菜片、海螺片、蒜片爆炒，放少许精盐。

3：白菜和海螺片炒倒变色，关火出锅。

小窍门

这道菜不需要加任何调鲜调料，海鲜本身原有的鲜味足够鲜美了。

韭菜炒花螺

主料

花螺260克；韭菜80克；

辅料

料酒适量；生抽适量；盐适量；

韭菜炒花螺的做法步骤

1：食材：花螺（已清洗）、韭菜（已清洗切段）

2：将已清洗好的花螺下入清水锅中，加适量的料酒。

3：焯开1分钟后，捞出。

4：烧锅倒油烧热，下入焯好的花螺翻炒一下。

5：接着，合入切好的韭菜翻炒翻炒。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：调味炒匀，即成。

韭菜炒螺肉

主料

韭菜200克；螺肉100克；

辅料

油适量；味极鲜酱油适量；盐适量；蚝油适量；

韭菜炒螺肉的做法步骤

1：海螺煮熟取出肉。

2：锅里油热加入螺肉炒一炒。

3：加入韭菜翻炒。

4：加入味极鲜酱油翻炒。

5：加入耗油翻炒。

6：韭菜断生后加入盐调味即可。

小窍门

简单易做，味道鲜美。