陕西小吃------麻食

主料

面粉250克；

辅料

土豆半个；西红柿一个；胡萝卜一个；香菇三朵；扁豆角五根；豆腐干三片；黄豆芽少许；木耳少许；干黄花菜少许；平菇少许；

配料

盐适量；五香粉适量；酱油适量；花椒粉适量；油适量；葱适量；姜适量；香菜适量；

陕西麻食的做法步骤

1：准备所有材料。

2：将黄花菜，木耳凉水泡开。

3：将豆腐干，香菇，平菇，胡萝卜，土豆，西红柿，木耳，黄花菜分别切丁。

4：锅中放油爆香葱花姜末。

5：将切好的菜分别下锅，豆角，胡萝卜，土豆先下略炒片刻再下香菇，平菇，豆腐干，最后下西红柿翻炒，放盐，酱油，五香粉，花椒粉炒熟各种菜盛出备用。

6：将面粉和成面团，擀成圆片。

7：（薄厚如图），切长条，搓成圆棍。

8：将长条再切成小方丁

9：用拇指压住一个切好的面丁，用力向下并向前推进拇指搓成麻食。

10：这里我用了家里的饭铲，搓出来的麻食好看。

11：麻食成品。

12：所有面丁全部搓成麻食待用。

13：锅中倒水准备煮麻食，水开后下入搓好的麻食，煮到八分熟。

14：下入炒好的菜再稍微煮一下，放香菜末，调味即可。

小窍门

1搓麻食的面要活硬一点，这样搓出来的麻食筋道。2菜可以随个人喜好放，也可以放时令的菜。3要是放豆腐最好先煎一下豆腐，以免碎掉，我这里放的是豆腐干。4吃时一定要加醋和油泼辣子才够味。

陕西小吃 — 甑糕

主料

圆粒糯米适量；红枣适量；蜜豆适量；

甑糕的做法步骤

1：糯米洗净，浸泡4个小时左右。用手能捻碎即可。

2：红枣洗净，，泡涨。

3：取一个深一点的容器，先放一层蜜豆，（不喜欢蜜豆的话，可以用泡涨的红芸豆或红枣）。

4：在蜜豆上铺一层糯米。

5：重复3，4步，装至容器的9分满就可以了，将红枣掰开，整齐码放在糯米上。

6：加入适量冷水。

7：水量没过红枣的一半即可。

8：放入电压力锅中，按“豆，蹄筋”键蒸。

9：蒸好的甑糕取出，用铲子将红枣抹成枣泥。

10：枣香浓郁，软糯黏甜。

小窍门

如果不喜欢蜜豆，可以用泡涨的红芸豆或红枣。

山东小吃：鸡蛋灌饼

主料

面粉100克；鸡蛋2枚；韭菜1小把；

辅料

食用油适量；食盐适量；

鸡蛋灌饼的做法步骤

1：准备洗净的韭菜，鸡蛋。

2：鸡蛋打入碗中，韭菜切末。

3：鸡蛋搅散，加食盐，将韭菜末放入蛋液中搅拌均匀。

4：准备100克面粉。

5：加入清水搅拌成絮状。

6：揉成光滑的面团。

7：准备油酥。

8：将面团分成三等分。

9：取其中一个面团擀成椭圆形。

10：刷上油酥。

11：对半折叠。

12：从一端卷成卷，底端压在底部。

13：3个饼胚用手按扁。

14：电饼铛刷上食用油。

15：将饼胚擀薄放入电饼铛。

16：盖上盖烙制。

17：打开上盖，当饼面鼓起之时，用筷子戳开。

18：灌入鸡蛋韭菜液。

19：然后翻面。

20：成品图。

旋饼－山东名小吃

主料

面粉500克；猪肉馅500克；香菜500克；

辅料

葱1棵；盐6克；十三香2克；胡椒粉少许；酱油1汤勺；香油少许；

旋饼的做法步骤

1：普通面粉冷水和面，面团软一些，饧30分钟。

2：葱切末，与肉馅剁在一起。

3：加盐、十三香、胡椒粉、酱油、少许香油，顺一个方向搅拌均匀。

4：香菜洗净、控水。

5：香菜切末或者小段，与猪肉馅混和，加盐，喜欢油大的，可以加些油拌在一起，搅拌均匀。

6：取一块面团，擀成薄面皮儿。

7：在面皮儿的中心向外缘划一刀，皮儿裂开一个缺口。

8：摊一层馅，靠边缘的地方留点儿边。

9：从面皮儿的缺口处卷起，面皮儿的圆心不转，边缘旋转一圈。

10：卷成了这样一个圆锥形。

11：圆锥底部收口，按扁。

12：用手轻轻按成直径20厘米左右的圆饼。

13：鏊子加热后，刷油，将饼坯放入，中大火，翻面时需刷油。

14：烙制两面金黄色、肉香飘出时，即熟。如果肉多皮儿薄，熟时呈黄褐色。

15：别看饼的个头小，挺实诚的，外酥里嫩还香。只要面和的够软，还可以加更多馅。

小窍门

1，面团和的要软，不怕油的可以用油擀面皮儿。2，烙的时候，每面都刷油，刷动物油更香。3，盐的用量，可根据自己平时的口味。4,旋饼的"旋"：步骤9、12、13都需要“旋转”。

西芹淮山小炒

主料

西芹100g；马蹄50g；鱼豆腐50g；猪肉100g；淮山100g；

辅料

油10ml；生抽5ml；鸡精5g；

西芹淮山小炒的做法步骤

1：西芹西芹切段

2：马蹄去皮切薄片，鱼豆腐切片，瘦肉切片

3：淮山去皮切片后，浸泡在水中

4：锅中热油，把鱼豆腐和瘦肉放入锅中翻炒

5：把西芹倒入锅中翻炒

6：加入马蹄片继续炒

7：加入淮山片翻炒

8：炒制各种食材断生后加适量盐

9：加入少许鸡精

10：淋适量生抽翻拌均匀即可。

小窍门

淮山切片后，要在水里泡着，因为它很容易氧化，入锅之前再沥干水分放入锅中。

陕西小吃-------麦饭

主料

芹菜叶半斤；

辅料

面粉少许；玉米面粉少许；

配料

盐适量；五香粉适量；

麦饭的做法步骤

1：准备材料，芹菜叶带少许芹菜杆。

2：将芹菜洗干净，切碎。

3：給切好的芹菜里放上盐，五香粉腌几分钟。

4：先在腌好的芹菜叶中拌一些玉米面，搅散。

5：再拌入面粉继续搅散。让芹菜叶上均匀裹上两种面粉。

6：大火烧开蒸锅将裹上面粉的芹菜叶均匀的撒在屉布上盖上盖中火蒸10分钟。

7：蒸熟后迅速倒出用筷子不停搅动防止粘连，直到晾凉。

8：另起一只锅放油爆香葱花用小火把麦饭炒香。（尽量炒干水份）

9：制作碗汁：小碗中放入捣好的蒜，辣椒面，花椒面。

10：炒锅中加油，油至8成热倒入小碗中，稍凉后加入香醋，即成碗汁。用碗汁拌着麦饭吃就可以了。

小窍门

1麦饭可以不拌玉米面粉，我个人想多吃杂粮所以拌了玉米面粉。2想多吃菜就少拌面。有些人家不炒麦饭，我个人认为炒了更香。3只用芹菜叶也可以，我这次还用了一些杆。

山药新吃法--------山药泥小点心

主料

山药泥500g；

辅料

红豆沙250g；

山药泥小点心的做法步骤

1：将山药洗净去皮，蒸熟。

2：将山药碾成泥状，备用。

3：我有家里点绿茶粉，使之微绿。不加水。

4：山药泥，红豆沙团。

5：山药泥团。

6：

7：豆沙泥团。

8：将红豆沙包入山药泥中成团。

9：将山药团用小模具将其扣出形状即可食用。

10：红白分明的闪耀小吃做好了。

山东著名小吃

主料

面粉1000g；酥料包50g；芝麻适量；

辅料

老面100g；水适量；发酵粉适量；

山东著名小吃的做法步骤

1：将老面、酥等相关料放入擀好的面团里

2：揉成一个团饼状

3：用面擀将面团摊平，压成薄饼状

4：如图叠成细长形状

5：两头上下再叠一次

6：如图所示叠成正方形、口袋打下

7：两面都沾上白芝麻少许

8：抹上调制好的油少许

9：再次用面擀擀一次

10：压成薄形状，如图所示让芝麻、油、料更加渗入面粉中

11：将擀好的面饼放在烤炉中，条件有限可以放在平锅中烤

12：这样，便可简单制作出包记锅盔

陕西小吃——炸油糕

主料

面粉2汤匙；水750克；植物油5茶匙；

辅料

白砂糖150克；熟面粉1茶匙；芝麻3汤匙；核桃碎100克；

炸油糕的做法步骤

1：750g水烧开。

2：加入500g普通面充分粉搅匀。

3：盖上锅盖闷5分钟。

4：烫面团上加适量生面粉和植物油。

5：揉成光滑的面团，静置1个小时。最少一个小时哈~

6：这个时间来做馅料。炒熟生面粉，一点儿就够了，我这里是两倍的量。

7：加入熟芝麻，核桃碎，白砂糖，混合均匀，做成馅料。

8：静置够时间的面团就可以操作啦~取一块，团成球~

9：压扁~

10：包入馅料。像包月饼一样往上推。

11：稍稍压扁。

12：入锅油炸。油温不用太高，中小火慢慢炸，炸至外表金黄即可。

13：外酥内软，香甜可口。

小窍门

烫面一定要烫到位啊，不然入锅油炸容易炸开。

山西小揪面

主料

面粉500克；

辅料

大鸡腿1个；平遥牛肉15克；金针菇30根；香菇3个；杏鲍菇半个；葱花适量；蒜末适量；香菜3颗；绿豆芽一把；韭菜15根；冻豆腐适量；豆腐皮丝适量；

山西小揪面的做法步骤

1：起锅放一个大鸡腿，放15粒花椒2个大料2个干红辣椒炖煮30分，记得我们最后要用这个汤，刚开始水必须放够家里人口用的汤量，如果随后加水汤就不够味道了。

2：除蒜末葱段韭菜香菜豆腐丝冻豆腐丁牛肉外，其他用开水烫好挤干放好备用。

3：切到自己用到的量。

4：食材。

5：面醒好，适当软点即可。

6：捞起鸡腿开火。

7：手擀面，切成小块备用。

8：鸡汤开锅。

9：面揪好指甲盖大小形状。

10：炒锅放油放蒜末发黄备用。

11：汤没出来一些，还是多备点汤。

12：蒜末跟汤倒入砂锅里。

13：面跟汤放入砂锅，把除牛肉，绿菜最后放出锅放入盐味精鸡精出锅。