紫薯南瓜斑点吐司

黄

高筋面粉200克

糖30克

酵母粉3克

黄油20克

南瓜泥124克

全蛋液20克

盐1克

辅料

紫薯泥45克；高筋面粉100克；牛奶48克；全蛋液10克；盐0.5克；糖18克；酵母粉2克；黄油10克；

紫薯南瓜斑点吐司的做法步骤

1：所需材料分别称好备用。紫薯和南瓜提前切块上锅蒸熟，用筷子扎一下，能扎透就可以了。

2：除黄油外，配料倒入盆中，搅拌均匀加入盐，开始和面。（据说盐容易让酵母粉失去活性，所以避免直接接触）。

3：紫薯用小勺子压碎，倒入牛奶。

4：搅拌成糊。

5：倒入面粉中。

6：面团和成形后，加入黄油，

7：像搓衣服似的搓面团，反复摔。

8：折叠起来再摔。

9：大约20分钟后，切一块展开，能拉出薄膜就可以了。

10：放入盆中，盖上保鲜膜，温暖处发酵两倍大。

11：南瓜面团配料称好备用。

12：和紫薯面团同样的方法，开始和面。

13：开始的时候面团会很粘，可用筷子先搅拌几下再和。

14：面团成形后，加入黄油。

15：能拉出薄膜就可以了。如果出现破洞，只要边缘是光滑的就可以。

16：放入盆中，盖上保鲜膜，温暖处发酵两倍大。

17：用手指粘上面粉，面团中间扎洞，不回缩就发好了。

18：紫薯面团平均分成10个小面团。

19：南瓜面团平均分成15个小面团，搓成细长条。

20：五个一组，排列整齐。

21：颜色可随自己喜好错开摆放。

22：放入吐司模具中。

23：一共放五层。

24：。盖上盖子，温暖处发酵八分满。

25：发酵好的吐司，盖上盖子，烤箱提前预热，上下175度，烤40分钟。

26：成品图。烤好后立刻脱模，刷上蜂蜜铺上瓜子仁。

27：很松软，颜色很漂亮~~~

28：成品图。好喜欢这颜色，美美哒~~~

小窍门

不同牌子的面粉吸水量也不一样，南瓜泥含水量很大请酌情添加。天气冷了，面团可以放在烤箱中，下层放上烤盘加入热水，帮助发酵。菜谱中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度根据自家烤箱来调整。

咖啡斑点蛋糕卷

主料

蛋糕粉80G；

辅料

亚麻油30G；绵白糖60G；鸡蛋4个；咖啡5g；清水100ML；

咖啡斑点蛋糕卷的做法步骤

1：鸡蛋分开，在二个容器里放蛋黄和蛋清、蛋黄里放亚麻油

2：加完油在加水、手工搅打到融合顺滑

3：放过筛的蛋糕粉，手工搅打融合成为无干粉的蛋黄液

4：蛋清用电动打蛋器搅打之前滴二滴白醋、出现泡沫放三分之一的糖，然后再分二次把糖放进蛋清、蛋清打到出现小弯钩就可以

5：取一部分打发的蛋清、放到蛋黄液里上下翻拌，勿转圈拌、免得消泡

6：咖啡里放适量的蛋糊液拌好

7：烤盘铺油纸、淋上咖啡液和蛋白、这个蛋白没有起作用，可以不放、烤箱预热烤一分钟、我烤二分有些过头了

8：烤盘冷下来，倒蛋糊液、震几下

9：烤箱预热、设置上下火150度、时间18分钟、取出烤好的蛋糕倒扣、放冷抹上奶油撒喜爱的水果

10：卷起来定型、放气温低的地方

小窍门

1，注意蛋白的打发不要过度，免得开裂2，各家烤箱火候自己慢慢掌握。本菜谱时间温度供参考。

斑马纹金砖吐司

原味面团

高筋面粉200克

耐高糖干酵母2克

奶粉20克

牛奶140克

黄油20克

细砂糖20克

盐2克

可可面团

高筋面粉200克

无糖可可粉20克

耐高糖干酵母2克

奶粉20克

牛奶150克

黄油20克

细砂糖20克

盐2克

斑马纹金砖吐司的做法步骤

1：材料大合影：两种面团的材料分别称重，拿取方便；

2：先揉原味面团：除黄油外的所有材料全部入揉面桶，先低速再高速搅打，面团能撑出粗膜时加软化的黄油；

3：低速搅打使黄油完全融入面团，转高速搅打，面团柔软滋润有光泽，不粘盆壁不粘手，能撑出透明有弹性的薄膜；

4：面团收圆，用保鲜袋包裹，入冰箱冷藏松弛；

5：用同样的方法将可可面团揉出透明有弹性的薄膜；

6：保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻20分钟；

7：案板上撒少许面粉，原味面团擀成40*20cm的长方形面片；

8：将可可面团擀成同样大小的面片；

9：原味面片上喷少许凉水，将可可面片盖在上面；切成两半，撂一起；再切两半，撂一起；

10：将面饼擀成长条，拦腰一切；

11：两个面饼撂一起，擀成24*10cm的长方形，保鲜袋包裹好，放冰箱冷冻20分钟；

12：面饼擀成30*12cm的长方形，用利刀切割成6等份；

13：3条一组，将横截面朝上，用手掌轻轻按平，如图，搭在一起；

14：编成3股辫；

15：两端捏严，折到后面；

16：两个辫子放在金砖吐司盒里，放温暖湿润处发酵；我放在烤箱里，喷少许水，33度；

17：面坯发至7分满；

18：将盖子盖上，留一小块便于观察，继续发酵至9分满；

19：盖子盖严，送入预热好的烤箱中层，上下火180度，30-35分钟，根据烤箱的实际情况或喜欢的色泽调整；

20：出炉后打开盖子在桌上震几下，震出多余热气，脱模，凉后切片食用。

21：斑马纹金砖吐司，少油少糖，好吃又健康！

小窍门

1.这个吐司只用了一次发酵，中途多次冷藏或者冷冻，可延缓发酵，也易于操作；面团无需冻硬；2.不整齐的边角料切割下来，夹在吐司折叠处即可。

斑斓素点点

主料

毛豆200克；玉米粒100克；洋葱1/2个；

辅料

植物油1勺；糖1汤匙；盐1茶匙；酱青1汤匙；

斑斓素点点的做法步骤

1：准备原料

2：锅内热油，下洋葱

3：然后倒入豆子，翻炒

4：加糖翻炒，提鲜

5：加盐少许

6：下点酱青，翻炒均匀！

7：OK了，盛盘

长颈鹿斑纹吐司

主料

高筋面粉260克；可可粉7克；全蛋液50克；

辅料

奶粉15克；糖45克；盐2克；即发酵母3.5克；黄油25克；水5克；牛奶135克；

长颈鹿斑纹吐司的做法步骤

1：准备好材料，牛奶、35克蛋液加入面包桶，一角加入糖、对面一角加盐，然后奶粉、面粉倒入，最后加入酵母

2：选择和面程序17，时间我设置了20分钟，点“启动”开始和面

3：和面结束，面团呈扩展阶段，加入黄油小碎块，继续和面30分钟，

4：检查面团状况呈完全阶段即可（如果还没有出膜，可以再次启动和面键揉一会儿，其实面包机不一定要出非常漂亮的膜，不出薄薄的膜，能达到我这样状态的膜做出来也丝毫不受影响哦！）

5：面团取出，将面团分成两份，其中2/3的面团加入可可粉与水的混合物，

6：面团分别放入面包机用保鲜膜隔开发酵，发酵至两倍大在桶内有七分满就差不多了

7：取出排气，白色与可可粉面团各分成11份不一样大小的剂子，静置10分钟

8：可可粉面团略大一些，搓成条，条的长度要和面包桶长度差不多，白色面团小一些擀平擀成薄薄的长方形（注意白色的皮不要厚），把可可面团条放在白色皮上，然后卷起来，其他也一样方法，注意大的可可面团配大的白色面团哦

9：把11根卷好的面团粗细打乱摆放，然后把整体滚一下成大概的圆柱体状即可

10：把圆柱体放进面包桶内按功能键到19发酵功能键进行第二次发酵

11：发酵至七分满，刷上剩余的蛋液再表面上，然后按至24烘烤功能键，设置时间为40分钟，并调烧色为中色，再按启动开始进入烘烤

12：烘烤结束，关掉电源

13：取出面包桶倒扣在面包网上翻过来放凉

14：放凉后即可切片，美美的享受了。

15：成品图

小窍门

1、材料添加顺序为先液体后粉状2、分两色面团时候，剂子大小不要一样，白面要非常少，擀的要非常薄，入桶发酵前排列不要整齐，粗细打乱了放，这样出来的斑纹更加自然好看，出来的图案很适合做拼盘画3、揉面过程不要太在意精美的手膜，检查面团状况呈完全阶段即可（如果还没有出膜，可以再次启动和面键揉一会儿，其实面包机不一定要出非常漂亮的膜，不出薄薄的膜，能达到我这样状态的膜做出来也丝毫不受影响！）

可乐斑点卤蛋

主料

鸡蛋适量；

辅料

姜适量；盐适量；糖适量；老抽适量；酒适量；可乐适量；花椒适量；八角适量；香叶适量；桂皮适量；小茴香适量；

可乐斑点卤蛋的做法步骤

1：　　将鸡蛋洗好，下锅煮上，六七分钟即可关火，先把鸡蛋煮熟，去皮。　　

2：煮鸡蛋的时间，准备用料，可乐用了约200ml，酱油用了约40克，糖40克，盐20克，红酒20克（可以用其它酒量要有变动，料酒可以多，白酒要少）。其它香料酌量，一定不要太多。　　　　　　

3：煮好的鸡蛋放在凉水下冲洗，方便剥壳。将鸡蛋全部剥壳，清洗。

4：将蛋和步骤2准备的料全部放进锅中，液体不够，需要再加些水，最好用纯净水。以没过鸡蛋为度。

5：大火烧开，转小火煮30分钟，关火浸泡数小时。　　为了拍斑点，先捞出来拍，之后又放进去了。

小窍门

盐保证咸，酱油保证上色，糖中和口感，酒可以去鸡蛋的腥味儿，也起到和味儿的作用。都不能少，当然，还有可乐，可乐的味道很特别，更不能少，少了就不叫可乐卤蛋了。煮好的蛋一定要浸泡才能更好的入味儿。这个鸡蛋煮好泡好后，蛋白紧实，口感很棒。绝对可以比过某种成品蛋。

戚风斑点卷

主料

鸡蛋4个；低粉40克；橄榄油40克；牛奶40克；蓝莓果酱3勺；可可粉10克；糖40克；

戚风斑点卷的做法步骤

1：把牛奶、糖和橄榄油到一起拌至乳化

2：拌匀乳化好的

3：筛入低粉

4：拌匀

5：放入四个蛋黄轻轻拌匀、备用（不要过度搅拌）

6：蛋清分三次加糖打至湿性发泡

7：取三份之一的蛋白跟蛋黄切拌匀，然后倒入剩下的蛋白里面再切拌匀，拌出糊细腻光滑

8：取两三勺蛋糊加扣扣分拌匀

9：把拌好的可可粉糊在铺好油纸的烤盘上画出图形，烤箱预热上170下150。画好图形先进烤箱烤两分钟

10：烤好拿出来把原蛋糊都倒在烤盘上

11：表面抹平，磕出气泡入烤箱烤十五分钟

12：烤好取出倒扣拿去底部的油纸散热

13：去掉油脂后底部光滑的

14：待手温时拿张油脂到回来、这面部很细腻没粘烤架、很完美

15：涂抹上自己喜欢的果酱、沙拉酱、或者奶油都可以，我是用蓝莓酱、一边留出两厘米不涂一会收边比较好

16：从涂满果酱的那段开始卷。卷好用油纸或者保鲜膜裹起来放冰箱冷藏定型1小时，吃的时候拿出来切块即可！

17：成品欣赏

18：成品欣赏

19：成品欣赏

小窍门

这个戚风我是用后蛋法做的，感觉比平时的好一点！也是第一次尝试！

吐司

主料

高粉250克；鸡蛋1个；牛奶110克；黄油20克；酵母2克；糖40克；

辅料

盐2克；

吐司的做法步骤

1：奶倒入面包机，鸡蛋打在里面，高粉均匀撒在上面，一角放盐，一角放糖，面粉上面挖个坑倒入酵母，启动和面程序

2：黄油软化切小块，和成面团后倒入面包机

3：用两次和面程序

4：面和好后拔掉面包机电源开始发面，大约一个多小时，面发好

5：面团排气后擀成长条向里卷，放入吐司模具，发至两倍大

6：烤箱180度20分钟即可

斑斓果酱吐司

主料

高粉260G；鸡蛋一个；酸奶100ML；

辅料

蓝莓果酱适量；斑斓香精2滴；椰蓉适量；黄油20G；酵母3G；盐2G；白糖30G；

斑斓果酱吐司的做法步骤

1：准备好所需要的材料（蔓越莓干没用）

2：面包桶内依次放入酸奶、鸡蛋、糖和盐

3：继续放入面包粉，最上面放酵母

4：启动面包机工作20分钟时加入软化的黄油

5：面团至扩展性阶段后静置发酵至两倍大

6：取出边排气边沾上些斑斓香精，再次松弛十分钟

7：把面团擀开，放上蓝莓果酱，撒上椰蓉

8：卷起来成形

9：放入面包桶内二次发酵完成，上面刷蛋液撒椰蓉

10：面包机烘烤30分钟成熟后马上取出

11：放凉后切片，留着早上吃很好。

小窍门

面团要揉至位，面包烤好取出趁热刷一成蜂蜜水可让表皮快速的软化。

斑马吐司片

主料

吐司片4块；巧克力20克；

辅料

培根3片；芦笋6根；鸡蛋2个；马苏里拉奶酪适量；彩蔬丁8克；黑胡椒4克；椒盐少许；

斑马吐司片的做法步骤

1：先取两块吐司合并拼接起来，准备用刀切出大斑马形状，不会直接切图案的，可以先画一张图纸做样板

2：再取一块吐司同样方法做出小斑马

3：巧克力融化装进裱花袋，放在开水里泡一下融化，注意口朝上不要进水，溶化后尖头处剪一个小口，裱画斑马纹。我是用巧克力笔画的，巧克力笔也需要在热水里泡溶化后才可以使用，画的时候速度要快，如果凝固了，可以再投进热水里泡一泡

4：芦笋放入加几滴油少许盐的开水锅里焯水一下捞出，培根每片切成两份备用

5：把芦笋用培根斜着卷起来，并用牙签固定

6：烤盘里撒点洋葱碎，黄油，放上培根卷，也可以在每个培根卷上稍微刷一点植物油，放进预热的200度烤箱里烤8分钟左右，注意观察，烤变色后即可取出洒上椒盐、黑椒粉或黑椒汁，加一些辣椒粉、孜然粉也可以，根据自己口味喜好配料就行

7：煎一个鸡蛋，本来做了一个火烧云糖心蛋，可惜好看不好吃，又换了一个煎鸡蛋

8：把吐司的边角料切成小块，参考吐司布丁做法用烤箱制作吐司布丁，也可以不做吐司布丁，把切碎的小块放进烤制或烤盘，撒点糖或椒盐、黑椒粉，再放进180度烤箱烤制表面金黄色取出，也很好吃的，总之按自己喜好去做就行

9：吐司布丁做好了，再自制一杯火龙果牛奶汁

10：漂亮的斑马纹出来了，可以任意搭配摆盘了

11：食物不用太多，几样简单拼一下，做个早点或下午茶也很不错

12：美美的斑马纹，颜值是不是帅呆了

13：无论平面还是立体放，都很棒哟

14：还等什么，快快做起来，家里有宝贝的，做这个斑马一定会受宝宝欢迎

小窍门

1、吐司的边角料处理：注意裁下来的吐司条不要扔掉，可以做吐司布丁，也可以做烤吐司碎撒点糖或盐再烤，也很好吃2、大班马需要用2到3个吐司拼起来，拼的部位用巧克力粘上即可3、斑纹用巧克力画最好，可以粘结缝隙的地方。巧克力融化装进裱花袋，放在开水里泡一下融化，注意口朝上不要进水，溶化后尖头处剪一个小口，裱画斑马纹。我是用巧克力笔画的，巧克力笔也需要在热水里泡溶化后才可以使用，画的时候速度要快，如果凝固了，可以再投进热水里泡一泡再画