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斑点吐司十大做法大全,怎样做最好吃

紫薯南瓜斑点吐司

高筋面粉200克

糖30克

酵母粉3克

黄油20克

南瓜泥124克

全蛋液20克

盐1克

辅料

紫薯泥45克;高筋面粉100克;牛奶48克;全蛋液10克;盐0.5克;糖18克;酵母粉2克;黄油10克;

紫薯南瓜斑点吐司的做法步骤

1:所需材料分别称好备用。紫薯和南瓜提前切块上锅蒸熟,用筷子扎一下,能扎透就可以了。

2:除黄油外,配料倒入盆中,搅拌均匀加入盐,开始和面。(据说盐容易让酵母粉失去活性,所以避免直接接触)。

3:紫薯用小勺子压碎,倒入牛奶。

4:搅拌成糊。

5:倒入面粉中。

6:面团和成形后,加入黄油,

7:像搓衣服似的搓面团,反复摔。

8:折叠起来再摔。

9:大约20分钟后,切一块展开,能拉出薄膜就可以了。

10:放入盆中,盖上保鲜膜,温暖处发酵两倍大。

11:南瓜面团配料称好备用。

12:和紫薯面团同样的方法,开始和面。

13:开始的时候面团会很粘,可用筷子先搅拌几下再和。

14:面团成形后,加入黄油。

15:能拉出薄膜就可以了。如果出现破洞,只要边缘是光滑的就可以。

16:放入盆中,盖上保鲜膜,温暖处发酵两倍大。

17:用手指粘上面粉,面团中间扎洞,不回缩就发好了。

18:紫薯面团平均分成10个小面团。

19:南瓜面团平均分成15个小面团,搓成细长条。

20:五个一组,排列整齐。

21:颜色可随自己喜好错开摆放。

22:放入吐司模具中。

23:一共放五层。

24:。盖上盖子,温暖处发酵八分满。

25:发酵好的吐司,盖上盖子,烤箱提前预热,上下175度,烤40分钟。

26:成品图。烤好后立刻脱模,刷上蜂蜜铺上瓜子仁。

27:很松软,颜色很漂亮~~~

28:成品图。好喜欢这颜色,美美哒~~~

小窍门

不同牌子的面粉吸水量也不一样,南瓜泥含水量很大请酌情添加。天气冷了,面团可以放在烤箱中,下层放上烤盘加入热水,帮助发酵。菜谱中使用的是ACA烤箱,容量38升,温度根据自家烤箱来调整。

咖啡斑点蛋糕卷

主料

蛋糕粉80G;

辅料

亚麻油30G;绵白糖60G;鸡蛋4个;咖啡5g;清水100ML;

咖啡斑点蛋糕卷的做法步骤

1:鸡蛋分开,在二个容器里放蛋黄和蛋清、蛋黄里放亚麻油

2:加完油在加水、手工搅打到融合顺滑

3:放过筛的蛋糕粉,手工搅打融合成为无干粉的蛋黄液

4:蛋清用电动打蛋器搅打之前滴二滴白醋、出现泡沫放三分之一的糖,然后再分二次把糖放进蛋清、蛋清打到出现小弯钩就可以

5:取一部分打发的蛋清、放到蛋黄液里上下翻拌,勿转圈拌、免得消泡

6:咖啡里放适量的蛋糊液拌好

7:烤盘铺油纸、淋上咖啡液和蛋白、这个蛋白没有起作用,可以不放、烤箱预热烤一分钟、我烤二分有些过头了

8:烤盘冷下来,倒蛋糊液、震几下

9:烤箱预热、设置上下火150度、时间18分钟、取出烤好的蛋糕倒扣、放冷抹上奶油撒喜爱的水果

10:卷起来定型、放气温低的地方

小窍门

1,注意蛋白的打发不要过度,免得开裂2,各家烤箱火候自己慢慢掌握。本菜谱时间温度供参考。

斑马纹金砖吐司

原味面团

高筋面粉200克

耐高糖干酵母2克

奶粉20克

牛奶140克

黄油20克

细砂糖20克

盐2克

可可面团

高筋面粉200克

无糖可可粉20克

耐高糖干酵母2克

奶粉20克

牛奶150克

黄油20克

细砂糖20克

盐2克

斑马纹金砖吐司的做法步骤

1:材料大合影:两种面团的材料分别称重,拿取方便;

2:先揉原味面团:除黄油外的所有材料全部入揉面桶,先低速再高速搅打,面团能撑出粗膜时加软化的黄油;

3:低速搅打使黄油完全融入面团,转高速搅打,面团柔软滋润有光泽,不粘盆壁不粘手,能撑出透明有弹性的薄膜;

4:面团收圆,用保鲜袋包裹,入冰箱冷藏松弛;

5:用同样的方法将可可面团揉出透明有弹性的薄膜;

6:保鲜袋包裹好,放冰箱冷冻20分钟;

7:案板上撒少许面粉,原味面团擀成40*20cm的长方形面片;

8:将可可面团擀成同样大小的面片;

9:原味面片上喷少许凉水,将可可面片盖在上面;切成两半,撂一起;再切两半,撂一起;

10:将面饼擀成长条,拦腰一切;

11:两个面饼撂一起,擀成24*10cm的长方形,保鲜袋包裹好,放冰箱冷冻20分钟;

12:面饼擀成30*12cm的长方形,用利刀切割成6等份;

13:3条一组,将横截面朝上,用手掌轻轻按平,如图,搭在一起;

14:编成3股辫;

15:两端捏严,折到后面;

16:两个辫子放在金砖吐司盒里,放温暖湿润处发酵;我放在烤箱里,喷少许水,33度;

17:面坯发至7分满;

18:将盖子盖上,留一小块便于观察,继续发酵至9分满;

19:盖子盖严,送入预热好的烤箱中层,上下火180度,30-35分钟,根据烤箱的实际情况或喜欢的色泽调整;

20:出炉后打开盖子在桌上震几下,震出多余热气,脱模,凉后切片食用。

21:斑马纹金砖吐司,少油少糖,好吃又健康!

小窍门

1.这个吐司只用了一次发酵,中途多次冷藏或者冷冻,可延缓发酵,也易于操作;面团无需冻硬;2.不整齐的边角料切割下来,夹在吐司折叠处即可。

斑斓素点点

主料

毛豆200克;玉米粒100克;洋葱1/2个;

辅料

植物油1勺;糖1汤匙;盐1茶匙;酱青1汤匙;

斑斓素点点的做法步骤

1:准备原料

2:锅内热油,下洋葱

3:然后倒入豆子,翻炒

4:加糖翻炒,提鲜

5:加盐少许

6:下点酱青,翻炒均匀!

7:OK了,盛盘

长颈鹿斑纹吐司

主料

高筋面粉260克;可可粉7克;全蛋液50克;

辅料

奶粉15克;糖45克;盐2克;即发酵母3.5克;黄油25克;水5克;牛奶135克;

长颈鹿斑纹吐司的做法步骤

1:准备好材料,牛奶、35克蛋液加入面包桶,一角加入糖、对面一角加盐,然后奶粉、面粉倒入,最后加入酵母

2:选择和面程序17,时间我设置了20分钟,点“启动”开始和面

3:和面结束,面团呈扩展阶段,加入黄油小碎块,继续和面30分钟,

4:检查面团状况呈完全阶段即可(如果还没有出膜,可以再次启动和面键揉一会儿,其实面包机不一定要出非常漂亮的膜,不出薄薄的膜,能达到我这样状态的膜做出来也丝毫不受影响哦!)

5:面团取出,将面团分成两份,其中2/3的面团加入可可粉与水的混合物,

6:面团分别放入面包机用保鲜膜隔开发酵,发酵至两倍大在桶内有七分满就差不多了

7:取出排气,白色与可可粉面团各分成11份不一样大小的剂子,静置10分钟

8:可可粉面团略大一些,搓成条,条的长度要和面包桶长度差不多,白色面团小一些擀平擀成薄薄的长方形(注意白色的皮不要厚),把可可面团条放在白色皮上,然后卷起来,其他也一样方法,注意大的可可面团配大的白色面团哦

9:把11根卷好的面团粗细打乱摆放,然后把整体滚一下成大概的圆柱体状即可

10:把圆柱体放进面包桶内按功能键到19发酵功能键进行第二次发酵

11:发酵至七分满,刷上剩余的蛋液再表面上,然后按至24烘烤功能键,设置时间为40分钟,并调烧色为中色,再按启动开始进入烘烤

12:烘烤结束,关掉电源

13:取出面包桶倒扣在面包网上翻过来放凉

14:放凉后即可切片,美美的享受了。

15:成品图

小窍门

1、材料添加顺序为先液体后粉状2、分两色面团时候,剂子大小不要一样,白面要非常少,擀的要非常薄,入桶发酵前排列不要整齐,粗细打乱了放,这样出来的斑纹更加自然好看,出来的图案很适合做拼盘画3、揉面过程不要太在意精美的手膜,检查面团状况呈完全阶段即可(如果还没有出膜,可以再次启动和面键揉一会儿,其实面包机不一定要出非常漂亮的膜,不出薄薄的膜,能达到我这样状态的膜做出来也丝毫不受影响!)

可乐斑点卤蛋

主料

鸡蛋适量;

辅料

姜适量;盐适量;糖适量;老抽适量;酒适量;可乐适量;花椒适量;八角适量;香叶适量;桂皮适量;小茴香适量;

可乐斑点卤蛋的做法步骤

1:  将鸡蛋洗好,下锅煮上,六七分钟即可关火,先把鸡蛋煮熟,去皮。  

2:煮鸡蛋的时间,准备用料,可乐用了约200ml,酱油用了约40克,糖40克,盐20克,红酒20克(可以用其它酒量要有变动,料酒可以多,白酒要少)。其它香料酌量,一定不要太多。      

3:煮好的鸡蛋放在凉水下冲洗,方便剥壳。将鸡蛋全部剥壳,清洗。

4:将蛋和步骤2准备的料全部放进锅中,液体不够,需要再加些水,最好用纯净水。以没过鸡蛋为度。

5:大火烧开,转小火煮30分钟,关火浸泡数小时。  为了拍斑点,先捞出来拍,之后又放进去了。

小窍门

盐保证咸,酱油保证上色,糖中和口感,酒可以去鸡蛋的腥味儿,也起到和味儿的作用。都不能少,当然,还有可乐,可乐的味道很特别,更不能少,少了就不叫可乐卤蛋了。煮好的蛋一定要浸泡才能更好的入味儿。这个鸡蛋煮好泡好后,蛋白紧实,口感很棒。绝对可以比过某种成品蛋。

戚风斑点卷

主料

鸡蛋4个;低粉40克;橄榄油40克;牛奶40克;蓝莓果酱3勺;可可粉10克;糖40克;

戚风斑点卷的做法步骤

1:把牛奶、糖和橄榄油到一起拌至乳化

2:拌匀乳化好的

3:筛入低粉

4:拌匀

5:放入四个蛋黄轻轻拌匀、备用(不要过度搅拌)

6:蛋清分三次加糖打至湿性发泡

7:取三份之一的蛋白跟蛋黄切拌匀,然后倒入剩下的蛋白里面再切拌匀,拌出糊细腻光滑

8:取两三勺蛋糊加扣扣分拌匀

9:把拌好的可可粉糊在铺好油纸的烤盘上画出图形,烤箱预热上170下150。画好图形先进烤箱烤两分钟

10:烤好拿出来把原蛋糊都倒在烤盘上

11:表面抹平,磕出气泡入烤箱烤十五分钟

12:烤好取出倒扣拿去底部的油纸散热

13:去掉油脂后底部光滑的

14:待手温时拿张油脂到回来、这面部很细腻没粘烤架、很完美

15:涂抹上自己喜欢的果酱、沙拉酱、或者奶油都可以,我是用蓝莓酱、一边留出两厘米不涂一会收边比较好

16:从涂满果酱的那段开始卷。卷好用油纸或者保鲜膜裹起来放冰箱冷藏定型1小时,吃的时候拿出来切块即可!

17:成品欣赏

18:成品欣赏

19:成品欣赏

小窍门

这个戚风我是用后蛋法做的,感觉比平时的好一点!也是第一次尝试!

吐司

主料

高粉250克;鸡蛋1个;牛奶110克;黄油20克;酵母2克;糖40克;

辅料

盐2克;

吐司的做法步骤

1:奶倒入面包机,鸡蛋打在里面,高粉均匀撒在上面,一角放盐,一角放糖,面粉上面挖个坑倒入酵母,启动和面程序

2:黄油软化切小块,和成面团后倒入面包机

3:用两次和面程序

4:面和好后拔掉面包机电源开始发面,大约一个多小时,面发好

5:面团排气后擀成长条向里卷,放入吐司模具,发至两倍大

6:烤箱180度20分钟即可

斑斓果酱吐司

主料

高粉260G;鸡蛋一个;酸奶100ML;

辅料

蓝莓果酱适量;斑斓香精2滴;椰蓉适量;黄油20G;酵母3G;盐2G;白糖30G;

斑斓果酱吐司的做法步骤

1:准备好所需要的材料(蔓越莓干没用)

2:面包桶内依次放入酸奶、鸡蛋、糖和盐

3:继续放入面包粉,最上面放酵母

4:启动面包机工作20分钟时加入软化的黄油

5:面团至扩展性阶段后静置发酵至两倍大

6:取出边排气边沾上些斑斓香精,再次松弛十分钟

7:把面团擀开,放上蓝莓果酱,撒上椰蓉

8:卷起来成形

9:放入面包桶内二次发酵完成,上面刷蛋液撒椰蓉

10:面包机烘烤30分钟成熟后马上取出

11:放凉后切片,留着早上吃很好。

小窍门

面团要揉至位,面包烤好取出趁热刷一成蜂蜜水可让表皮快速的软化。

斑马吐司片

主料

吐司片4块;巧克力20克;

辅料

培根3片;芦笋6根;鸡蛋2个;马苏里拉奶酪适量;彩蔬丁8克;黑胡椒4克;椒盐少许;

斑马吐司片的做法步骤

1:先取两块吐司合并拼接起来,准备用刀切出大斑马形状,不会直接切图案的,可以先画一张图纸做样板

2:再取一块吐司同样方法做出小斑马

3:巧克力融化装进裱花袋,放在开水里泡一下融化,注意口朝上不要进水,溶化后尖头处剪一个小口,裱画斑马纹。我是用巧克力笔画的,巧克力笔也需要在热水里泡溶化后才可以使用,画的时候速度要快,如果凝固了,可以再投进热水里泡一泡

4:芦笋放入加几滴油少许盐的开水锅里焯水一下捞出,培根每片切成两份备用

5:把芦笋用培根斜着卷起来,并用牙签固定

6:烤盘里撒点洋葱碎,黄油,放上培根卷,也可以在每个培根卷上稍微刷一点植物油,放进预热的200度烤箱里烤8分钟左右,注意观察,烤变色后即可取出洒上椒盐、黑椒粉或黑椒汁,加一些辣椒粉、孜然粉也可以,根据自己口味喜好配料就行

7:煎一个鸡蛋,本来做了一个火烧云糖心蛋,可惜好看不好吃,又换了一个煎鸡蛋

8:把吐司的边角料切成小块,参考吐司布丁做法用烤箱制作吐司布丁,也可以不做吐司布丁,把切碎的小块放进烤制或烤盘,撒点糖或椒盐、黑椒粉,再放进180度烤箱烤制表面金黄色取出,也很好吃的,总之按自己喜好去做就行

9:吐司布丁做好了,再自制一杯火龙果牛奶汁

10:漂亮的斑马纹出来了,可以任意搭配摆盘了

11:食物不用太多,几样简单拼一下,做个早点或下午茶也很不错

12:美美的斑马纹,颜值是不是帅呆了

13:无论平面还是立体放,都很棒哟

14:还等什么,快快做起来,家里有宝贝的,做这个斑马一定会受宝宝欢迎

小窍门

1、吐司的边角料处理:注意裁下来的吐司条不要扔掉,可以做吐司布丁,也可以做烤吐司碎撒点糖或盐再烤,也很好吃2、大班马需要用2到3个吐司拼起来,拼的部位用巧克力粘上即可3、斑纹用巧克力画最好,可以粘结缝隙的地方。巧克力融化装进裱花袋,放在开水里泡一下融化,注意口朝上不要进水,溶化后尖头处剪一个小口,裱画斑马纹。我是用巧克力笔画的,巧克力笔也需要在热水里泡溶化后才可以使用,画的时候速度要快,如果凝固了,可以再投进热水里泡一泡再画

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