马铃薯片
主料
土豆2个;
辅料
油适量;盐适量;胡椒粉适量;
马铃薯片的做法步骤
1:土豆洗净。
2:土豆去皮。
3:将土豆切片。
4:在水中泡10分钟,洗去表面淀粉,这样既不容易变色,也不容易粘。
5:取一个可以微波的平的盘子,抹上油。
6:将土豆片平铺在盘子上。
7:撒上盐和胡椒,建议盐少一点,容易过咸。
8:放入微波炉3分钟,如果没好,再加半分钟或一分钟直到土豆片变脆。
肉末马铃薯
主料
肉末适量;马铃薯1个;
辅料
花生油适量;生抽适量;雨露适量;食盐适量;
肉末马铃薯的做法步骤
1:把猪肉洗干净剁成肉末,用花生油、生抽、、食盐和雨露腌制十分钟!
2:把马铃薯洗干净削掉皮!
3:把马铃薯切成细细的长条,用清水冲洗,洗掉淀粉!盛起备用!
4:热油锅,把马铃薯倒入炒锅,反复翻炒片刻,然后关小火!
5:炒了差不多,放适量食盐,调味!
6:把炒熟的马铃薯放一边,肉末倒入炒锅!
7:肉末炒了片刻后,把马铃薯和肉末一起炒。
8:哦,差不多好时一定要记得关小火,以免焦底!
9:出锅啦,炒好了,好香啊
小窍门
记住整个过程不要太大火,以免焦底!
焗烤马铃薯
主料
马铃薯1颗;蒜头1个;蛋1颗;培根碎末少许;
辅料
百里香少许;盐少许;黑胡椒粗粉少许;奶油少许;比萨用起司丝100g;动物性鲜奶油50㏄;
焗烤马铃薯的做法步骤
1:将马铃薯去皮切片;蒜头切碎;蛋打散备用。
2:以少许奶油薄薄的涂在烤盘内,排入马铃薯片,再放上盐、大蒜、培根碎末,淋上蛋汁,撒上黑胡椒粉、起司丝
3:最后再淋上鲜奶油、撒上百里香,放进已预热至150℃的烤箱内烤约30分钟即可。
烤马铃薯
主料
土豆1个;黑胡椒碎少许;辣椒面少许;盐少许;橄榄油少许;
烤马铃薯的做法步骤
1:1-2个中等大小的土豆洗净,带皮(去皮随意)切小牙,
2:加盐,黑胡椒,辣椒面和橄榄油搅匀
3:烤盘内铺锡纸,把土豆摆在烤盘上,放烤箱中层,220度烤30分钟左右即可。
马铃薯面包
主料
马铃薯泥50克;高筋面粉250克;清水95克;白砂糖50克;鸡蛋50克;黄油20克;
辅料
奶粉1大匙;盐1/2小匙;酵母1小匙;
马铃薯面包的做法步骤
1:马铃薯洗净蒸熟,压成泥过筛称量50克,晾凉备用
2:材料中除黄油外,按照先液体后粉类的顺序放入面包机内桶,再放入马铃薯泥,启动一个和面程序
3:一个程序结束后,加入20克黄油,再启动一个和面程序
4:第二个和面程序结束后,能拉出均匀透明的薄膜
5:把手上的面团放回去,进行第一次发酵
6:发酵到2-3倍大,用手指沾粉戳个洞不回缩不塌陷即可
7:发酵好的面团排气,均匀分成9份,手沾上食用油将面团滚圆放入8寸方盘,送入烤箱进行二次发酵(烤箱开发酵档,底层放一盘开水)
8:发酵到2.5倍大,约40分钟,取出,刷上蜂蜜水,撒上白芝麻
9:烤箱上下火180度预热,放入面包生胚,以上下火165度中层烤制23分钟。出炉后趁热脱模,晾至微温即可装袋
小窍门
1、配方中的水分要预留5-10克视情况添加2、这个配方面团十分湿粘,操作时要使用食用油防粘,效果比手粉好
焗烤马铃薯
主料
菠菜丸子150公克;马铃薯1个;蛋液20公克;鲜奶油10公克;
辅料
起司丝适量;盐少许;胡椒粉少许;
焗烤马铃薯的做法步骤
1:马铃薯洗净去皮切片后,先放入电锅中蒸熟,再取出压成泥状。
2:放入盘中,再撒上起司丝
3:放入烤箱中以220℃烤约6分钟即可取出。
马铃薯餐包
主料
高筋面粉250g;马铃薯泥100g;酵母1/2t;盐1/4t;细砂糖20g;鲜奶100g;无盐奶油20g;
辅料
全蛋液1个;
马铃薯餐包的做法步骤
1:马铃薯去皮切块蒸熟压成泥状放凉。
2:所有材料放在一起(除了蛋液),揉成面团至均匀(我用面包机揉面团的功能取代手揉)。
3:放置发酵至两倍大以上。
4:用擀面棍将面团排气,揉成条状,分成八小段。杆扁后做成自己想要的形状,排入烤盘。
5:面团盖上湿布,继续发酵两倍大。
6:烤箱预热170度,进烤箱前在面包表面上刷一层全蛋液。
7:烤箱中层烤18-20分钟即可。
马铃薯餐包
主料
高筋面粉350克;马铃薯泥110克;鸡蛋1个;黄油40克;干酵母5克;清水140克;
辅料
细砂糖65克;盐1克;
马铃薯餐包的做法步骤
1:马铃薯去皮,切条状,入锅蒸熟,取出用勺背压成泥备用。
2:将除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机,启动一个和面程序。
3:一个和面程序结束后,放入软化的黄油,再启动一个和面程序,此时已经达到扩展阶段,进行基础发酵。
4:发酵至原来的2倍大,取出排气。
5:分割成12份,揉圆,放入8寸不粘模具中。
6:放温暖处进行二次发酵。
7:刷一层全蛋液,撒上白芝麻。
8:送入事先预热好的烤箱中层,上下火175度,25分钟(上色之后加盖锡纸)。
9:晾凉即可食用,实在是太好吃了,好软!
10:成品图。
小窍门
面团因为加入了马铃薯泥,所以会特别的粘手,整形时可以在手上抹少许食用油防粘;因为我是直接揉圆入模,所以省略了松弛的步骤;请根据自家烤箱的脾性调节温度;面粉的吸水性不同,可先预留10克水;清水可换成等量的牛奶;另外中间的面团比围边的面团稍微分量大点会比较美观。
马铃薯布丁
主料
马铃薯100g;牛奶150ml;生奶油60ml;鸡蛋2个;
辅料
糖40g;香草精1/2茶匙;
马铃薯布丁的做法步骤
1:准备材料。
2:将土豆洗干净,放在国内煮,至筷子可以戳穿。
3:煮好的土豆去皮,捣成泥。
4:将一个完整的蛋和一个蛋黄放在碗中搅拌均匀。
5:放入香草精和糖,继续搅拌。
6:加入土豆泥,搅拌均匀。
7:加入牛奶和生奶油,继续搅拌。
8:将布丁液过滤一遍。
9:分装在布丁容器中。烤箱预热100度,烤盘内盛水,隔水烤30分钟即可。
小窍门
土豆泥捣得越烂越均匀越好。
马铃薯面包
主料
高筋面粉260克;马铃薯泥65克;黄油20克;干酵母4克;鸡蛋1个;纯牛奶100ml;
辅料
细砂糖55克;盐1克;
马铃薯面包的做法步骤
1:马铃薯去皮,切薄片盖保鲜膜入锅煮熟。
2:蒸熟的马铃薯用勺背压成泥。
3:除黄油以外的所有材料按先液体后粉类的顺序投入面包机,启动一个和面程序。
4:一个和面程序结束后,放入软化的黄油,再启动一个和面程序。
5:此时已经达到扩展阶段,进行基础发酵。
6:发酵至原来的2倍大。
7:取出排气。
8:分割成8等分,揉圆码放入8寸圆模中。
9:放温暖湿润处进行二次发酵。
10:发酵至原来的1.5倍大,在表面刷一层鸡蛋液。
11:撒一些杏仁片或芝麻。
12:送入事先预热好的烤箱中层,上下火175度,25分钟(上色之后加盖锡纸)。
13:出炉后晾凉即可食用。
14:特别柔软好吃。
15:吃不完的可以密封室温保存2-3天。
16:非常拉丝。
17:成品图。
小窍门
请根据自家烤箱的脾性调节温度;面粉的吸水性不同,可先预留10克牛奶;揉圆时如果面团粘手可以在手上抹少许食用油或扑少许高粉防粘;因为我是直接揉圆入模,所以省略了松弛的步骤;预留少许鸡蛋液刷表面。