鱼香嫩豆腐

主料

郫县豆瓣酱大半茶匙；泡椒5～6个；糖1茶匙；鸡精适量；蒜3瓣；葱2根；豆腐1块；盐适量；姜3片；

辅料

料酒半茶匙；老抽1茶匙；淀粉半茶匙；生抽2茶匙；

鱼香嫩豆腐的做法步骤

1：准备好食材

2：葱切葱花，蒜，姜切末，泡椒切小段，豆腐用开水烫一下用小刀切成小方块儿备用

3：锅里倒油加热，爆香蒜末姜末，葱花和泡椒

4：加入肉末和料酒一点点翻炒大约2～3分钟

5：再加入生抽2茶匙，老抽1茶匙，糖1茶匙，1茶匙醋，郫县豆瓣酱大半茶匙翻炒均匀稍加一点点水

6：再加入豆腐稍加翻炒均匀上色（豆腐比较嫩，不能用力翻动。容易碎）中火烧开，转小火烧至汤汁快干时加入一点水淀粉勾芡

7：最后大火收汁加上鸡精，盐一点点（豆瓣酱本来就有点咸，也可以不加）翻炒均匀即可

8：起锅，装盘，就可以开吃了...辣香...

9：成品图

小窍门

豆腐要用嫩豆腐，在翻动的时候不能太用力，容易碎，影响美观，不喜欢太辣的也可以少放点辣椒，可以根据个人喜好添加

嫩烤鸡翅

主料

鸡翅中12个；色拉油20ml；老抽1勺；料酒2勺；胡椒粉适量；生抽2勺；蜂蜜10ml；盐少许；

辅料

奥尔良腌料10g；

嫩烤鸡翅的做法步骤

1：鸡翅洗干净，背部划两刀

2：将全部材料混合拌匀调成肋排腌制酱；

3：将鸡翅放入酱料中，充分抓匀，腌制过2h以上；

4：取出鸡翅，垫锡纸，蜂蜜和色拉油调成酱汁，均匀的刷在鸡翅两面；

5：预热机器嫩烤200度，放入机器，烤制15min；

6：烤制10后取出，表面再次刷一层蜂蜜汁，继续烤5min，烤制鸡翅表面金黄取出即可

小窍门

肋排腌制需要覆盖保鲜膜

鱼香嫩豆腐

主料

日本豆腐3条；泡椒4个；

辅料

淀粉适量；醋1勺；生抽2勺；白糖半勺；小葱少许；姜蒜碎适量；

鱼香嫩豆腐的做法步骤

1：日本豆腐从冷冻室里拿出自然解冻半小时。一条豆腐切成5块。

2：豆腐裹上干淀粉入油锅炸。

3：炸至外皮硬脆，颜色发黄捞出备用。

4：姜蒜切碎，泡椒剁碎。

5：兑好糖醋汁备用。

6：坐锅热油炒香姜蒜碎和泡椒碎。

7：加少许水煮2分钟，倒入糖醋汁，大火烧开煮1-2分钟。

8：勾薄芡收汁。

9：把鱼香汁淋在豆腐上，撒上小葱即可。

小窍门

豆腐要冷冻一下再切，否则易碎，并且快速裹上粉入锅炸，否则豆腐易化易碎。

杂蔬烤嫩鱼片

主料

鱼片500克（海鱼也可以）；番茄1个；土豆2个；芹菜1支；长豆2条；洋葱1个；西兰花1块；荷兰豆8个；

辅料

葱2条；生姜1块；大蒜1块；干辣椒3个；胡椒粉2汤匙；盐2汤匙；孜然粉2汤匙；柠檬1/2个；酱青1勺；番薯粉1勺；米酒1勺；植物油2勺；

杂蔬烤嫩鱼片的做法步骤

1：鱼片用酱青、番薯粉、米酒腌制

2：准备好配料及蔬菜

3：蔬菜洗净、备用

4：拿出陶瓷盘，为了防止鱼片粘盘，先放一层蔬菜，而且难熟的放下面

5：然后一层放上鱼片，再放一层蔬菜，再放鱼片，撒上盐和孜然粉

6：蔬菜、鱼片摆满

7：最后撒上大蒜、干辣椒、葱、胡椒粉

8：备烤，烤箱预热220度，烤20-25分钟

9：出盘后，撒上柠檬汁

10：开吃啦

嫩烤鲈鱼

主料

鲈鱼1条；生菜1颗；

调料

味达美臻品料酒2勺

味达美味极鲜酱油3勺

味达美臻品蚝油3勺

花椒10g

嫩烤鲈鱼的做法步骤

1：食材简单，一条鲈鱼，一颗生菜，味达美的料酒、味极鲜酱油和蚝油，加上一些花椒就行。

2：先取一个碗倒入2勺味达美臻品料酒。

3：倒入3勺味达美味极鲜酱油。

4：倒入3勺味达美臻品蚝油，搅拌均匀之后就是灵魂烧烤汁了。

5：鲈鱼事先洗净之后用到划上几刀，将烧烤汁淋在上面，将烧烤汁在鱼上面涂抹均匀使酱汁可以渗透到鱼肉中。

6：撒上一些花椒。

7：放入冰箱冷藏腌制2小时，如果可以冷藏一晚上会更入味。

8：取一张锡纸，将腌制好的鲈鱼放在上面。

9：锡纸周围折起成船状，将剩余的烧烤汁淋在上面。

10：包好之后放在烤盘上。

11：烤箱200°C烤制15分钟即可。

12：用锡纸包住烤制出的鱼肉会保留鱼肉本身的水分，口感更加的鲜嫩。

鱼香嫩豆腐

主料

嫩豆腐400克；猪肉末80克；

调料

豆瓣酱1茶匙

剁椒1茶匙

生抽1茶匙

老抽1/3茶匙

白糖1/2茶匙

葱末适量

蒜末适量

姜末适量

料酒适量

香醋适量

鱼香嫩豆腐的做法步骤

1：嫩豆腐400克（南豆腐）、猪肉末80克、剁椒1茶匙、生抽1茶匙、老抽少许、红油豆瓣酱1茶匙、白糖1/2茶匙、葱末10克、大蒜末10克、姜末5克、料酒1茶匙。

2：嫩豆腐从盒子中倒扣出来，切成2厘米左右见方的块备用，嫩豆腐容易出汤，如果出汤了一点过要控干水份。

3：锅中放入食用油，六成热放入猪肉末煸炒。

4：直至把肉末煸透煸酥，把肉沫拨到一边放入葱姜蒜末、剁椒、豆瓣酱小火炒出红油。

5：炒出红油后，沿锅边烹入料酒，1茶匙香醋、加入生抽提味，老抽调色，老抽几滴就可以，不要多。

6：加入1/2茶匙白糖炒匀。

7：炒匀后加入多半碗水，烧沸后放入切好的嫩豆腐再次烧沸，改小火焖几分钟让豆腐入味。

8：烧至豆腐入味，汤汁减少，用水淀粉勾芡。

9：淋入芡汁后，晃动锅子让芡汁更均匀，或者用铲子背推动豆腐，至芡汁浓稠即可关火盛出。

10：成品。

小窍门

1.做这道菜南豆腐比北豆腐吃起来口感更嫩滑，也更容易入味。2.因剁椒、豆瓣酱都有咸味，又放了生抽提味，所以不用放盐。3.嫩豆腐易碎，烧豆腐的时候尽量少动锅铲，可以用轻轻晃动锅子的方法让调味料均匀(或用铲背轻轻推动）否则容易碎烂。

鱼香嫩豆腐

主料

嫩豆腐2块；葱花适量；泡椒适量；

辅料

肉适量；姜适量；瓣蒜适量；

鱼香嫩豆腐的做法步骤

1：锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒

2：至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香

3：.注入清水或高汤半杯

4：加入所有调味料，及切块豆腐

5：中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉

6：至汤汁浓稠时洒上葱花即可

小窍门

1.豆腐洗净置于盘中备用。2.姜、蒜切末，葱切葱花。3.锅内放入姜末、蒜末、葱花、肉馅、豆瓣酱炒香，接着放入调味料煮1分钟，使鱼香汁浓郁。4.将作法3制好的原料淋湿淀粉勾芡，加入少许麻油，淋于豆腐面上即可。

鲜嫩清烤平鱼

主料

平鱼100克；香菇30克；生姜10克；生菜3克；鸡精2克；酱油5克；

辅料

虾米10克；玉米粒5克；葱5克；糖1克；盐3克；料酒7克；

鲜嫩清烤平鱼的做法步骤

1：把冰冻的平鱼解冻后备用。

2：香菇干冷水浸泡5分钟即可。

3：虾米冷水快速冲洗一遍。

4：把解冻后的平鱼放在烤盘上。撒上香菇干，虾米，玉米粒配料。表面加入盐、鸡精、辣椒调味。表面加入料酒、酱油、生姜等去腥。

5：烤箱预热8分钟，120°。

6：预热完成开烤

7：把调味好的平鱼放入预热完成的烤箱中。

8：烤箱设置150°，15分钟，启动。

9：时间到即可完成。

小窍门

月月小贴士：1，去腥的调味料可以多放点，鲜味更浓郁。2，若不喜欢葱和生姜的亲，可以先用生姜和葱的水过一遍平鱼后再烤，同样能起到去腥的作用。

烤箱版~香嫩鸭

主料

鸭子1300G；

辅料

胡椒粉适量；老抽二勺；料酒三勺；盐一勺；白糖20克；鲜姜适量；葱适量；蒜适量；五香粉一勺；生抽二勺；花椒适量；桂皮适量；

香嫩鸭的做法步骤

1：白条鸭子洗好去除内脏

2：放食谱上写的所有的配料腌制、鸭子肚子里放花椒、桂皮、生姜、蒜、葱腌制的时候要隔20分钟按摩下鸭肉腌制三个小时

3：腌制好的鸭子、放进烤盘

4：表面上撒上切开的小圆葱大蒜瓣

5：用锡纸包严实烤盘、有利于烤鸭的时间缩短

6：烤箱上下火设置温度230度、时间90分钟（这是快熟的时候拍的，所以时间是40分钟）

小窍门

锡纸要用新的，这样容易把烤盘包牢固。本菜谱是用长帝智能烤箱制作，其他品牌烤箱的功率不同、这里仅仅作为参考

香嫩蜜汁烤鸭腿

主料

鸭腿2只；

辅料

蜜汁烤料1包；

香嫩蜜汁烤鸭腿的做法步骤

1：鸭腿洗净。

2：加入烤料。

3：用手按摩均匀。

4：用牙签扎上小孔，以便更好的入味。

5：放到保鲜袋里，放入冰箱密封冷藏。

6：拿出放到烤盘中，把料汁倒到碗里，以便烤的中间刷上。

7：烤箱上下火210度45分钟，中间拿出刷料汁。

8：外脆里嫩的鸭腿就烤好了。

9：外脆里嫩的鸭腿就烤好了。

10：诱惑了吗。。

11：诱惑了吗。。

12：开吃喽。。

13：开吃喽。。

小窍门

一定要烤到时间才会更加的