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家常菜做法大全

干菜烩肉家常做法,配料有哪些

炖肉烩菜

主料

炖肉1碗;

辅料

青椒1个;圆白菜半个;腐竹适量;葱适量;姜1块;干红辣椒2个;豆腐泡2两;

调料

生抽15ml

料酒20ml

白糖5g

炖肉烩菜的做法步骤

1:圆白菜青椒洗净切块,炖肉准备。

2:葱姜切片,腐竹泡发。

3:锅中放油爆香葱姜干红辣椒。

4:放入圆白菜炒至断生。

5:放入腐竹煸炒一分钟。

6:放入豆腐泡,继续炒一分钟。

7:加入生抽,料酒,白糖炒一分钟。

8:放青椒炒至断生。

9:倒入剩的炖肉大火烧开,小火焖制五分钟。

10:盛出装入碗中。

大烩菜

主料

猪肉馅200克;牛肉馅300克;鸡蛋100克;大白菜4片;鱼丸适量;粉条100克;冻豆腐2块;鲜豆腐100克;豆腐皮120克;

辅料

五香粉3克;生姜5克;葱8克;蚝油2汤匙;香油适量;花椒粉5克;淀粉适量;青蒜适量;香菜适量;鸡汤适量;

大烩菜的做法步骤

1:准备牛肉馅,加入葱、姜末、花椒粉、盐、鸡蛋搅拌。

2:再加入淀粉搅拌均匀,准备做丸子。

3:炒锅中加油,油热将牛肉馅搓成丸子下入油锅中炸熟备用。

4:将鸡蛋打入碗中,加盐搅拌均匀。

5:炒锅加热,用油刷刷少许油。

6:关小火舀一汤匙的鸡蛋液倒入锅中。蛋皮表面还没有凝固时放上馅,(猪肉馅中加葱姜、蚝油、盐、香油、搅拌均匀)

7:用筷子翻起半边盖上馅,用筷子将边严实,翻面煎制。

8:逐个将蛋饺做好备用。

9:准备鱼丸鱼豆腐。

10:准备粉条,将粉条用冷水泡软。

11:将豆腐皮切成宽条。

12:将豆腐皮打结。

13:将冻豆腐取出用冷水泡开。

14:鲜豆腐切片。

15:准备大白菜叶。

16:将青蒜、香菜切末。

17:准备鸡汤。

18:将白菜放入锅底,在放入粉条,再依次摆好鱼丸、肉丸、蛋饺、豆腐结、冻豆腐、鲜豆腐、盐、胡椒粉。

19:小火慢炖15分钟。最后撒上青蒜、香菜末即可。

小窍门

1、前期准备的原材料都是半成品,所以最后一起放入炖制即可。2、烩菜的菜可以放自己喜欢的任何菜。

大白菜烩肉元

主料

大白菜适量;肉元子适量;蒜适量;

辅料

味极鲜酱油适量;油适量;盐适量;

大白菜烩肉元的做法步骤

1:大白菜洗净切小,蒜切碎.

2:冷肉元先在锅里隔水蒸热.

3:锅放碎蒜粒炒香.

4:放大白菜煸炒.

5:再放肉元-起煮-下.

6:加味极鲜酱油调味出锅.

牛肉丸烩菜

主料

牛肉丸200g;

辅料

胡萝卜半根;大白菜适量;

调料

生抽15ml

料酒10ml

牛肉丸烩菜的做法步骤

1:红薯粉准备牛肉丸,胡萝卜去皮切片,白菜洗净切块,木耳泡发。

2:葱姜蒜花椒油准备。

3:锅中放油炒胡萝卜一分钟,然后放入牛肉丸煸炒至表面发黄。

4:放入木耳煸炒半分钟。

5:放入白菜炒20秒。

6:放入生抽,料酒,蚝油,白糖煸炒均匀,然后放入清水烧开。

7:中火烧至牛肉丸完全熟透。

8:加入泡发好的粉条,煮至粉条软烂。

9:盛出即可。

花菜烩肉圆

主料

花菜1颗;

辅料

猪肉馅适量;

调料

葱适量

鸡蛋适量

生抽适量

黄酒适量

胡椒粉适量

盐适量

淀粉适量

花菜烩肉圆的做法步骤

1:食材,新鲜花菜洗净,用手掰小朵。

2:猪肉馅中加入葱末,胡椒粉,鸡蛋,料酒,盐,少许淀粉搅匀。

3:搅匀的肉馅。

4:起锅放油下入葱蒜末煸香。

5:下入花菜翻炒后加入热水。

6:用勺子沾水,挖出一勺把肉馅在手心团圆。

7:把肉圆下入到花菜锅里。

8:肉圆都下好后,调味,加生抽,少许糖提鲜,盖上盖焖煮。

9:焖煮至肉圆成熟,收汁,放少许鸡精即可出锅!

10:成品!

三丝烩肉菜

主料

五花肉适量;海带丝适量;粉丝适量;白菜适量;

辅料

盐适量;大料适量;桂皮适量;酱油适量;料酒适量;蚝油适量;白糖适量;葱适量;姜适量;

三丝烩肉菜的做法步骤

1:主要原料

2:五花肉切块,焯水备用。

3:锅中放少许油,大料,桂皮,放入焯好水的五花肉煸炒。

4:五花肉煸出多余油脂(倒掉不要),色泽略带焦黄,放入料酒,酱油,白砂糖,葱姜炒匀。

5:放入适量热水炖制。

6:用大火炖开。

7:改成小火炖制。

8:海带丝泡好洗净备用。

9:白菜切丝备用。

10:五花肉炖制9成熟,放入白菜丝,海带丝,粉丝,盐一起再炖15分钟即可。

11:三丝烩肉菜

拆骨肉烩菜

主料

拆骨肉适量;洋白菜半个;青尖椒3个;

辅料

葱适量;啤酒1罐;姜适量;

调料

生抽20ml

料酒20ml

糖5g

拆骨肉烩菜的做法步骤

1:排骨冷水下锅,煮出血沫。

2:放葱姜煮1小时。

3:排骨肉拆下,尖椒洗净去蒂切块。

4:圆白菜洗净撕小块,尖椒洗净。

5:锅中放油炒圆白菜至断生。

6:放拆骨肉煸炒2分钟,加入生抽,料酒,白糖炒匀。

7:加入一罐啤酒炖20分钟,放尖椒煸炒2分钟。

8:大火收汁。

9:盛入碗中。

包菜肉丝烩饼

主料

包菜适量;五花肉适量;面饼适量;

辅料

生抽适量;料酒适量;盐适量;糖适量;姜蒜适量;

包菜肉丝烩饼的做法步骤

1:备料

2:面饼切粗丝备用、包菜切丝、五花肉切丝加料酒姜片腌制20分钟

3:冷油小火爆香姜蒜片,倒入肉丝翻炒变色

4:加入包菜丝翻炒

5:加入生抽、糖、盐翻炒上色

6:加入切好丝的面饼翻炒,盖锅盖小焖15秒

7:装盘乘出

牛肉丸烩菜

主料

牛肉丸1袋;

辅料

金针菇1袋;油豆皮儿50g;火锅宽粉1袋;大白菜适量;葱1段;姜1块;干红辣椒10个;

调料

火锅底料1块

生抽10ml

盐5g

牛肉丸烩菜的做法步骤

1:牛肉丸,火锅底料准备,油豆皮泡发,白菜洗净切块,干红辣椒准备。

2:金针菇去根泡水中洗净。

3:葱切段,姜切片,干红辣椒准备。

4:锅中放葱姜蒜花椒油,锅热锅凉油。

5:放葱姜和捏碎的干红辣椒炒出香味,然后放火锅底料炒香。

6:放入牛肉丸和适量的水烧开,煮3分钟。

7:放金针菇和白菜继续煮三分钟。

8:放泡好的油豆皮煮一分钟。

9:放生抽和盐,继续煮三分钟。

10:成品。

大烩菜

主料

土豆350G;炸豆腐80G;粉条100G;油菜80G;

辅料

盐适量;葱适量;生姜适量;蒜适量;辣椒适量;花椒适量;酱油适量;

大烩菜的做法步骤

1:准备所有食材

2:土豆切滚刀块;油菜切段;葱蒜辣椒切碎;姜切片;

3:土豆用油炸一下,金黄即可。

4:油热放葱姜蒜辣椒和花椒,炒香。

5:放炸过的土豆和炸豆腐。稍炒。

6:放粉条,盐,酱油,加适量水,盖上锅盖。

7:最后放入油菜稍炒

8:好了。

小窍门

土豆、豆腐可不用油炸,直接可以做。

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