山楂果酱

主料

山楂（去皮去核）800g；糖350g；

辅料

水400g；

山楂果酱的做法步骤

1：山楂洗净，用小刀去掉蒂和果核。

2：放干净的锅里用擀面杖的一头把山楂压成泥状

3：把水全部倒入盛山楂泥的锅中

4：大火煮开后转中小火，期间要不停的用铲子搅拌。等山楂变软变烂时加入白糖，继续不停的搅拌防止其糊锅

5：玻璃瓶洗干净，放大锅里水沸腾后再煮5分钟以消毒，然后取出来控干水分备用

6：把熬好的果酱倒入消毒好的玻璃瓶中

7：把装瓶的果酱放蒸锅里蒸5-10分钟，注意瓶盖不要拧紧

8：蒸好后的果酱旋紧瓶盖后立刻倒扣在桌子上放凉。这样做好的果酱可以保持很长时间不坏，适合做大批量的果酱，下次吃的时候口感风味依然很好。

小窍门

1、煮果酱的时候果酱会溅出，一定一定要带防烫手套2、因为自己制作的果酱没有防腐剂，果酱一旦打开要尽快吃完

山楂果酱

主料

山楂1000克；

辅料

冰糖300克；

山楂果酱的做法步骤

1：红果儿洗净用盐水泡半个小时，沥干水份。

2：去蒂去核，这个程序花了我一小时时间。

3：加冰糖，放蒸锅，蒸20分钟。

4：短短20分钟，山楂已经蒸得软烂。

5：用料理机打成浆，也可直接倒到锅里边熬边搅。只是没有料理机打出来的细腻。

6：小火慢熬。千万注意安全，果酱会像岩浆一样咕噜咕噜往外喷。

7：熬到浓稠。

8：趁热装在烫过的玻璃瓶里。

9：两斤山楂熬了四瓶。

10：颜色非常漂亮。

11：口感酸酸的甜甜的，很开胃。

12：尽量分装成小瓶，放冰箱冷藏，不开盖可以保存挺长时间的。

小窍门

1、糖是天然防腐剂，不能太少了，否则保存时间不够长。2、多分装几瓶，可以冷冻保存，吃完一瓶再拿一瓶。

山楂果酱

主料

山楂100克；

辅料

水适量；

配料

白糖100克；

山楂果酱的做法步骤

1：准备好材料

2：把山楂切开去杍

3：把山楂切成片

4：放入锅里倒入清水开火煮软

5：差不多煮好时加入白糖继续煮，边煮边搅拌就可以了

6：煮好的果酱要保存好放在冰箱里，以免变质。吃早餐时涂在面包上很好吃。。

7：来一张成品图。。

山楂果酱

主料

山楂1500克；麦芽糖100克；冰糖300克；

辅料

清水80克；柠檬半个；干桂花12克；

山楂果酱的做法步骤

1：山楂放淡盐水里浸泡10分钟然后捞出晾干水分。山楂中间划一圈，然后轻轻一转，山楂就很容易分开了！

2：山楂去头去蒂、去核，只有果肉备用！

3：全部处理完的山楂果肉放入干净的锅里，加入80克清水。

4：加入300克冰糖和半个柠檬汁！柠檬切开后挤出汁加入山楂里！

5：再加入100克麦芽糖！如果没有麦芽糖和柠檬，也可以不添加！

6：烧开后小火再煮10-13分钟左右，中间需经常翻搅以免锅底变糊！

7：关火以后加入12克干桂花搅拌一下后盖上盖子焖10分钟左右。

8：放到不烫手的时候将果酱用料理机打成十分细腻的果泥！

9：然后装入密封罐里冷藏保存！冰箱冷藏可保存一个月！

小窍门

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山楂果酱

主料

山楂500克；水适量；

辅料

白砂糖150克；

山楂果酱的做法步骤

1：山楂洗净，去核，

2：锅中加水烧开，

3：加入山楂，

4：煮至山楂变软，大约需要5分钟，加入山楂，

5：将煮好的山楂，用料理机打成糊状，

6：倒入面包机，加入白砂糖，

7：选择果酱功能，

8：待程序结束，山楂果酱就做好了，

9：凉透后装入保鲜盒中，冷藏保存。

小窍门

白砂糖的用量可根据个人口味调整。

山楂果酱

主料

山楂25个；

辅料

冰糖2勺；

山楂果酱的做法步骤

1：山楂去核

2：煮烂

3：搅拌棒将果泥打细

4：加入冰糖一直搅拌

5：黏度适中后装入盒子。其实我想做的是山楂糕，可惜搅拌得没到火候，变成了比果酱硬，比山楂糕软的东西

山楂果酱

主料

鲜山楂20颗；白糖若干勺；

辅料

冰糖200克；

山楂果酱的做法步骤

1：先将挑选出的好的鲜山楂洗净，沥干水。

2：将每一颗山楂洗净剖开，用小刀剔除里面的核，刮掉尾巴处黑色的开口，去柄。放碗中备用。

3：用搅拌机，将处理好的山楂放入里面，加入适当的纯净水或者矿泉水，搅拌均匀成果浆。注意水不要加太多，大概有果品的一半即可，不然水多的话稍后熬煮时间过长，果酱没有那么粘稠。

4：搅拌均匀的果浆倒入碗中备用。

5：起锅加入200毫升纯净水或矿泉水，然后将冰糖块放入锅里，煮开后适当搅拌。

6：煮至冰糖完全融化，先大火后转小火，勤搅拌至水分蒸发。

7：把山楂果浆倒入冰糖浆中，转中火用筷子搅拌均匀。这个过程就是要果浆和冰糖充分融合，火候不要太大防止糊锅，勤加搅拌，有利于熬出果胶。

8：在不停搅拌过程中，果浆颜色逐渐由番茄红转变为深红，是不是有点像我们常吃的果丹皮的颜色呢？粘稠而且表面起皮，水分蒸发基本完全，起大泡泡的时候，这样就基本差不多了。可以再加几勺白砂糖调味，一直到用筷子挑一点看滴下的速度很慢的时候，就可以关火了。

9：最后趁热倒入干净无水的玻璃瓶中，加盖密封，等放凉后放入冰箱冷藏保存。熬制好的果酱成透明油亮的膏体，非常好看，晶莹剔透的，这样才是上好的果胶。所以，就成功了。

小窍门

1.先将山楂加少许水打成浆是为了更方便地熬制，如果直接煮山楂很费时间，而且不易煮烂。2.先起锅煮冰糖浆也是怕把冰糖直接加入山楂浆煮的话不好煮化且容易糊锅，这样反而两者更易充分融合。3.放凉入冰箱冷藏一天，果胶才算真正凝结，这样才算是最终的果酱。可以在一个月内食用完毕。

山楂果酱

主料

山楂适量；蜂蜜适量；

辅料

冰糖适量；红糖适量；

山楂果酱的做法步骤

1：山楂洗净去核，切成小块

2：放入小奶锅里加水开始煮

3：煮的山楂都软了，开始放入冰糖、蜂蜜、红糖，顺序无所谓，也没有必要都加上，根据自己喜好而已，用勺子边搅和，直至变粘稠

4：晾凉，放入保鲜盒保存。

小窍门

去掉山楂核应该用筷子比较好呵呵

山楂果酱

主料

山楂900克；

辅料

冰糖200克；

山楂果酱的做法步骤

1：第一步山楂洗干净，切开取出里面的子

2：第二步准备不沾的平底锅，以及冰糖待用

3：第三步使用榨汁机把山楂打碎

4：第四步把用榨汁机打好的山楂导入平底锅，用小火煨，并且边煨边用勺搅着防止粘锅，放入冰糖大约半个小时左右关火，待冷却即可。

山楂果酱

主料

山楂300g；

辅料

冰糖50g；净化水500g；

山楂果酱的做法步骤

1：首先将用来做果酱的山楂果放入淡盐水中浸泡10分钟，因为山楂基本都是熟了之后自然落在地上树叶上的，虽然没有农药，但是会粘连少量泥土杂质，需要逐个认真清洗干净，避免做出的果酱牙碜口感不细腻。

2：清洗干净的山楂果就需要想办法去核去籽去根蒂了，最简单的方法是借用去果核的工具，直接就可以把核去掉。家里临时没有去核工具，去书房笔筒里翻出一个笔帽，把笔帽清洗干净，用鼻毛尖锐有圆孔的一头，插入山楂中间有籽核的部分，微微用力一捅，山楂核就能完整去除了。

3：因为山楂已经熟透，果肉成粉糯质地了，所以去核的过程中会出现果肉碎裂的状况，这个不用去在意，反正后面做果酱还需要碾碎。如果个别山楂果的果核没有完整去除，担心山楂籽误食卡到，就用水果刀将山楂从中间横切成两半，用刀尖轻轻一挑，很容易就把山楂的彻底剜除了。

4：将去核后的山楂再清洗一遍，洗干净后沥干水份，放进干净无油的锅中，放入冰糖后倒入适量的水，水量没过山楂果就好，水太多了会导致熬出的果酱不黏稠。

5：将放入山楂果和冰糖的锅大火烧开，煮至水沸腾改中小火慢炖，用勺子轻轻搅动直至冰糖全部融化，以免糊锅底。

6：中小火熬至山楂逐渐变得软烂，其间也要频繁用勺子翻动，一直要熬至山楂果酱粘稠即可。

7：锅中的水量越来越少，果酱越来越粘稠，鲜红透亮的山楂果酱基本就成形了，关火放凉后进行下一步操作。

8：山楂果酱虽然碎至粘稠状，但是颗粒比较多，口感不够细腻，需要放入破壁料理机将果肉颗粒打碎。

9：做好的山楂果酱酸甜中带着些许Q弹软糯的口感，抹在面包片或者馒头片上，主食的醇厚麦香完美中和了山楂的酸。如果觉得不够甜可以等红果冷却后放入适量的蜂蜜，蜂蜜不要趁热放，高温会破坏蜂蜜的营养。

小窍门

1、山楂果酱虽然好吃，但食用也应节制，尤其是正处于牙齿更替时期的儿童，过量贪食山楂类食品，对牙齿生长不利。食用后要注意及时漱口刷牙，以防伤害牙齿。2、由于山楂本身富含山楂酸，完全不加糖一般人脾胃受不了，用白糖和冰糖蜂蜜都可以，糖量的多少可根据自己或家人的口味增减。3、另一种去山楂果核的小窍门，如果你家没有合适的笔帽，用外面买的奶茶习惯也能很方便去山楂核，手边有山楂和吸管的可以试一下是不是比笔帽好用。Hi，这里是笺短意长的小厨房，感谢您的阅读，今天分享的是我喜欢的家常美食制作过程。如果恰好你也喜欢，那就劳驾动动小手点一下关注我吧！如果你喜欢我的文章，欢迎点赞、收藏、评论和转发。有不同的意见可以在下面的留言区一起讨论，也欢迎和我一起分享你的拿手菜或者家乡美食。