蒜泥肉片

主料

五花肉250克；黄瓜1条；香油少许；

辅料

蒜末少许；辣椒油少许；辣椒粉少许；

蒜泥肉片的做法步骤

1：五花肉放入水中，加入葱段，姜片，八角，盐，开火煮开后再继续煮，煮至用筷子扎透烂即可。马上放入凉水的碗中激一下，这样更好吃。

2：肉先切成大块。

3：把肉立起来用刀把切成薄片，越薄越好，我刀功不好，切得有厚有薄。

4：把肉片一片一片码好成小山状。

5：小碗内放入蒜末（蒜泥更好），加入葱花与辣椒粉，用烧热的油倒，发出滋滋的声音。

6：在碗中倒入酱油，红油，香油。

7：黄瓜去一些皮，也不用去的太干净，围边好看些。用手卷成小圈，放在肉片旁边。

8：把调好的味汁，倒入肉片中。吃的腻时可以吃一片黄瓜。那个倍爽！

小窍门

剩余的调味汁也可以端上桌子，蘸着肉片吃。

蒜片蛙肉

主料

蛙肉适量；

辅料

蒜适量；姜适量；青椒适量；

配料

盐适量；油适量；料酒适量；十三香适量；生抽适量；

蒜片蛙肉的做法步骤

1：蛙肉去皮和内脏清洗干净，切段，切点蒜片，姜片，辣椒，。

2：烧油放进蛙肉炒匀，。

3：上料酒去腥。

4：放点盐。

5：炒干水分。

6：淋上酱油，倒进蒜，姜，辣椒炒匀。

7：放进辣椒汁和十三香。

8：再放一点点清水煮五分钟，收汁出锅。

9：出锅上桌。蛙肉一定要煮熟透才能吃。

蒜薹炒牛蛙

主料

蒜薹110克；牛蛙300克；

辅料

姜片适量；料酒适量；生抽适量；白糖适量；盐适量；

蒜薹炒牛蛙的做法步骤

1：食材：蒜薹（已清洗切段）、牛蛙（已洗净剁成块）、姜片

2：将切好的蒜薹下入清水锅中焯开至断生，捞出。

3：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

4：随后，下入剁成块的牛蛙翻炒一下。

5：接着，加适量的料酒。

6：加适量的清水。

7：翻炒翻炒至熟。

8：然后，合入焯好的蒜薹翻炒一下。

9：最后，加适量的生抽。

10：加适量的白糖。

11：加适量的盐。

12：调味炒匀，即可。

蒜子啤酒蛙

主料

牛蛙600g；

辅料

红椒1个；青椒1个；大蒜2个；姜适量；

配料

色拉油适量；豆瓣酱适量；生抽适量；啤酒适量；水淀粉适量；

蒜子啤酒蛙的做法步骤

1：牛蛙去皮，去脚筋，处理干净待用

2：宰成小块

3：蒜去皮掰成蒜瓣，姜切成细粒

4：青红椒去籽，切成小三角块

5：坐锅热油，下姜粒爆香

6：下蒜瓣油爆

7：蒜瓣皮起皱后，下入牛蛙块翻炒至肉块变色

8：加一勺半红油豆瓣酱，翻炒均匀

9：倒入适量生抽，翻炒均匀

10：倒入啤酒，没过食材

11：大火煮开，煮至剩一定汤汁时，倒入青红椒，翻拌半分钟

12：最后，水淀粉勾芡就可以出锅了

小窍门

1，胆小的，力小的，宰牛蛙的活最好请别人代劳。2，牛蛙里怕有寄生虫，建议多煮一会儿。3，豆瓣酱，生抽本身有咸味，所以烹制过程中可以不用再加盐了。4，用啤酒代替普通黄酒烹制，肉质不怕久煮，牛蛙肉一样鲜嫩无比。

蒜瓣烧牛蛙

主料

牛蛙4个；大蒜一碗；

辅料

自制豆瓣2勺；酱油适量；啤酒适量；老姜适量；干花椒适量；菜油适量；干辣椒适量；白糖适量；醋适量；大葱适量；

蒜瓣烧牛蛙的做法步骤

1：辅料

2：把杀好的牛蛙剁块

3：大蒜备用

4：葱切断备用

5：锅里烧水把牛蛙过到水

6：捞出控水

7：锅里到油到八成熟。

8：下蒜和姜，炒到蒜变色。

9：下豆瓣，花椒，干辣椒，酱油少许翻炒在放白糖提色。

10：然后下牛蛙，炒香。

11：倒啤酒，啤酒要末过牛蛙。中火烧10分钟

12：啤酒烧干后放醋糖少许，再放切好的葱断。

13：完成装盘

小窍门

1用白糖上色时火不要太大。2牛蛙不怎么进味可以事先放点盐，但不要太多了，因为豆瓣本身就有盐味

蒜粒烧牛蛙

主料

牛蛙3只；

辅料

老抽一勺；五香粉一勺；胡椒粉一勺；鸡粉适量；

配料

八角2个；茴香适量；丁香2个；干花椒一把；大葱适量；大蒜2头；姜适量；料酒2勺；生抽一勺；盐适量；

蒜粒烧牛蛙的做法步骤

1：牛蛙洗净不需要去皮，清理干净内脏，用盐在牛蛙表皮涂抹均因，杀掉表皮的粘液，在用清水清洗一遍

2：洗好的牛蛙斩小块洗净沥干，用料酒，盐，胡椒粉腌制10分钟。

3：大蒜去皮，生姜切末

4：大葱切断，准备香料：八角２个，丁香２个，茴香适量，干花椒一把，

5：洋葱洗净切块

6：锅里放油烧热

7：油温７成热时候，放整颗蒜粒进去爆香，到蒜粒煎得有点金黄，倒入生姜末和香料，花椒粒翻炒到出香味。

8：加入牛蛙翻炒，

9：加点五香粉盖上锅盖焖５分钟，

10：在放入洋葱，调入生抽一勺，老抽一勺子，盐适量炒到洋葱软下来出香味

11：在放入洋葱，调入生抽一勺，老抽一勺子，盐适量炒到洋葱软下来出香味

12：大火收汁起锅前放入青椒块和鸡粉，翻炒均匀起锅

小窍门

1.牛蛙一定要新鲜活杀，如果在市场让小贩代杀，买回家后，一定要在一个小时之内做熟，不然肉质会变老，影响口感；２.加水焖煮的过程中，不要经常抄动牛蛙，抄动得过于频繁，牛蛙的肉会散掉

蒜瓣肉片

主料

大蒜头5头；猪肉适量；

辅料

盐适量；花椒少量；孜然粒适量；酱油少量；

蒜瓣肉片的做法步骤

1：我挑了5头瓣比较大的才剥出来这么多，把蒜瓣泡水里，一会皮就很好剥了

2：切片

3：肉切片，我觉得五花和蒜瓣挺配的

4：花椒一点点就行了，孜然粒多一点，出味

5：锅热加油，加花椒粒，然后加蒜瓣片（因为肉切的薄片一炒就熟了所以先炒蒜瓣）再加孜然粒，蒜瓣炒个三五分钟就差不多了，加肉片君，点上一点酱油添色，加盐，ok,出锅

6：除了剥蒜和切蒜比较费时，其他还是很简单的

蒜毫肉片

主料

肉适量；蒜毫适量；

辅料

油适量；盐适量；水适量；酱油适量；蚝油适量；

蒜毫肉片的做法步骤

1：蒜毫切断洗净，肉中放团粉抓

2：耗油，酱油，盐

3：先把肉炒熟，炒肉时我放的酱油，耗油

4：锅里放油，油热了把蒜毫倒入锅中翻炒，炒会放水，酱油，肉片，盐，最后放耗油，耗油能起到收汁的作用

蒜薹肉片

主料

猪瘦肉适量；蒜薹适量；豆干少许；姜少许；

辅料

豆瓣适量；酱油适量；料酒适量；白糖少许；醋少许；

蒜薹肉片的做法步骤

1：原料图

2：肉切薄片，姜切小粒

3：配菜切好

4：肉片放适量豆瓣，酱油，料酒，少许白糖，醋。拌匀后倒入少量食用油，静置半小时

5：热锅凉油，下肉片

6：倒入豆干

7：扒拉几下后，倒入蒜薹，撒少许盐，出锅

8：成品

9：顺带照照老公的柚子

小窍门

1腌肉片时，可以加入鸡蛋清和少许淀粉。我家老公不喜欢这两样，所以我没放。2热锅凉油，炒出来的肉片嫩嫩的。好吃。3蒜薹下锅后扒拉几下就出锅，不可久炒。

蒜苔炒牛蛙

主料

牛蛙三只；油适量；

辅料

蒜苔一把；盐适量；

蒜苔炒牛蛙的做法步骤

1：牛蛙斩成小块，放盐，生抽腌制1个小时

2：油爆牛蛙半遮面，油放少了点，粘锅了，炒熟了先装盘

3：爆香蒜苔，喜欢吃软的就炒到表皮发皱，喜欢脆的就随便炒两下，蒜苔不怎么吃盐味，盐重了，反而掩盖了它的香味，放一点点盐就可以了

4：加入牛蛙继续炒，加少许水煮一下，牛蛙可能会有寄生虫，所以多煮一下放心些，因为牛蛙腌制时放了盐，不需调味，水分收了就出锅

5：最喜欢这一步了——————吃！！！

小窍门

切记多煮下，不要过分追求口感而忽略健康