桂花松糕

主料

粘米粉200g 100g；糯米粉80g 40g；白糖40g；红糖40g；糖桂花适量；葡萄干适量；红枣适量；水160g 80g；

桂花松糕的做法步骤

1：粘米粉200g、糯米粉80g、白糖40g拌匀

2：加入160g水搅拌均匀，不用太湿，至图片中能用手捏成块状就可，放置30分钟，让米粉湿润一下。

3：葡萄干预先洗净，用水浸泡一会。

4：拌好的米粉过筛，不要用面粉筛，我用的是洗米用的篮子。

5：过筛后的米粉，粗细比较均匀了。

6：粘米粉100g、糯米粉480g拌匀，加入适量糖桂花

7：红糖20g加水80g化开，滤去杂质。

8：这是用红糖水拌米粉，再过筛后的米粉。（嫌麻烦的就不用做两种了，依个人口味只选白糖或红糖的就可）

9：蒸屉里铺上纱布，抹上一层油，均匀撒上白糖米粉。

10：再铺上红糖米粉和葡萄干。

11：再铺上一层白糖米粉。

12：最上面撒上少许红糖米粉，放上红枣，大火烧开转中火蒸35分钟。

13：蒸好的米粉糕，混合着红枣和桂花的香味，软糯香甜。

14：切块开吃，阳光下尤其诱人。

松鼠桂鱼

主料

桂鱼一斤左右；

辅料

豌豆适量；

配料

番茄酱适量；熟豌豆适量；姜适量；葱适量；蒜适量；料酒适量；盐适量；糖适量；

松鼠桂鱼的做法步骤

1：所需材料如图

2：鱼去骨，鱼肉打花刀，雨尾巴要留到哦！打好花刀放入料酒和盐腌制5分钟，提起鱼身放入生粉中均匀沾满生粉

3：热锅入油

4：提起鱼尾下油锅~炸

5：炸至金黄捞出再炸鱼头

6：炸好的鱼

7：锅留底油放入姜葱蒜爆香加入清水河番茄酱

8：放入豌豆，白糖，水豆粉勾芡起锅

9：装盘成菜！今天这条鱼我宰鱼头没宰好

10：装盘成菜！今天这条鱼我宰鱼头没宰好哎！

11：颜色还是不错滴

12：豌豆只是搭配颜色用也可用其它颜色菜丁搭配

小窍门

鱼肉薄的话刀就斜度大一点儿打出来的花长才好看

松鼠桂鱼

主料

桂鱼500克；白糖20克；豌豆10克；

辅料

番茄沙司50克；白醋20克；松子5克；

松鼠桂鱼的做法步骤

1：桂鱼一条，不要太大也不要太小，一斤多合适

2：先将鱼头剁下，不要丢弃，后面还要用，沿鱼脊骨将鱼片切下，并按横竖改刀，注意不要切断鱼皮

3：将处理好的鱼片和鱼头均匀沾上生粉，这里需要注意的是一定要沾透，这样鱼才脆

4：倒入200克左右的油

5：油烧至七成熟，将鱼下锅，这里记住用筷子夹住后面不要断裂

6：炸好放盘

7：加入少许油，将番茄沙司倒入，加入白糖，白醋，生粉，中火炒均

8：均匀浇在鱼身上，撒上松子和青豆

小窍门

1.鱼身上一定要均匀沾上生粉2.一定用白醋3.番茄沙司一定要中火不要焦

臭桂鱼

主料

桂鱼1条；

辅料

蒜蓉酱2小勺；生抽适量；花椒适量；料酒适量；蒜5个；干辣椒6个；姜适量；

臭桂鱼的做法步骤

1：将桂鱼两面均斜剖上花刀(再次注意不要将鱼身剖断了);

2：将桂鱼从鱼肚处向鱼背处剖开(注意不要将鱼背剖断);

3：将鱼放到稍大的盘中，放入几块臭豆腐，并将臭豆腐均匀抹满桂鱼的全身(里、外两面，刀口里面全部都要抹到)。

4：用一个稍厚点的塑料袋（不容易被鱼刺穿，多几层保鲜袋也可）把鱼严严实实的包起来。放入冰箱保鲜室里面一周。

5：一周后拿出来用清水冲洗干净。

6：姜切丝、蒜切片、葱切段、蒜蓉酱、干红辣椒切段、花椒几粒备用；

7：热锅下油，放入臭桂鱼，将鱼里外两边稍煎至焦黄。

8：然后锅中加入姜、蒜、干红辣椒、花椒，蒜蓉酱炸出香味后，依次烹入适量的料酒、生抽，喜欢菜品颜色深者，可加入少许老抽（根据情况不要加多了，以免鱼味太咸），锅中加入适量清水，将鱼身里外两面稍烹煮，加入水淀粉勾芡至汤水稍收干，撒上葱段，即可出锅食用。

松子鱼鱼

主料

鱼适量；

辅料

吉士粉适量；生粉适量；鸡蛋适量；五柳菜适量；茄汁适量；

配料

大红浙醋适量；白砂糖适量；

松子鱼鱼的做法步骤

1：去骨排，鱼片切松子状，油炸

2：成形

3：另五柳菜，大红浙醋，茄汁，生粉勾芡

小窍门

没技巧…………

松鼠桂鱼

主料

鲈鱼500g；

辅料

玉米粒适量；豌豆适量；香菜适量；葱姜适量；油适量；料酒适量；鸡蛋适量；生粉适量；番茄酱适量；糖适量；醋适量；

松鼠桂鱼的做法步骤

1：准备一条鲈鱼（本来桂鱼的、太贵吃不起），洗干净

2：把鱼头切下，去鱼骨，注意鱼尾巴不要切断，让两片鱼肉连在一起，把鱼胸骨也剃掉

3：在鱼肉上面先竖着直切，深至鱼皮，不要切破鱼皮，然后从尾巴开始斜着切，深至鱼皮，不要切破鱼皮，然后用料酒葱姜盐腌制一会

4：打个鸡蛋，蘸上蛋液，裹上生粉，让鱼肉竖起来，鱼嘴里塞个牙签撑着，准备油炸

5：这是油炸过后的，摆盘，炸后更小了，但我一个人吃够了，有条件的可以买大点的，更好看也更容易做

6：最后开锅倒油，炒熟玉米粒豌豆，然后放番茄酱，放点水，糖，醋，盐少量，水淀粉，调制一个酸甜酱慢慢淋在鱼身上，放上香菜装饰下，完成了，配上我的炒饭一个人够了

鱼松

主料

红鲷鱼1条；

辅料

生抽3勺；细纱糖2勺；盐1匙；五香粉2匙；葱1棵；姜1个；蒜1个；料酒1勺；

鱼松的做法步骤

1：鱼洗干净，划几道小口，葱姜蒜铺好，料酒涂抹均匀，上蒸锅，蒸15分钟，一筷子能穿透鱼身说明熟了

2：鱼熟了后，要趁热剔鱼肉，先把葱姜蒜剔除，把碗内蒸出来的水倒掉，拿筷子把鱼皮和鱼肚子上的皮剔除，把鱼肉挑出来放在盘子里

3：鱼勺子把鱼肉压碎，待用

4：把酱油，盐，糖，五香粉调匀，待用

5：其他的步骤和肉松差不多，锅烧热，加油，该小火，加入鱼肉，翻炒，翻炒过程中不断用铲子按压鱼肉，使鱼肉散开

6：鱼肉半干时，加入酱汁，继续翻炒，超不多40分钟、要有耐心，就能翻炒至酥脆的状态啦！

7：家里有小宝宝的妈妈们，快动手吧

松子大黄鱼

主料

大黄鱼450克；

辅料

油200克；盐3克；生姜10克；小葱10克；白酒10毫升；生粉20克；生抽酱油45毫升；老抽酱油10毫升；香醋15毫升；白糖30克；熟松仁20克；

松子大黄鱼的做法步骤

1：黄鱼洗净吸干水分

2：准备调料

3：先把鱼身均匀的划花刀

4：鱼身先均匀的抹上白酒，盐，再加入葱姜腌半小时

5：准备水淀粉，熟松仁，用生抽，老抽，香醋和白糖调好的料汁

6：去除葱姜，拍上生粉

7：锅内倒油

8：油温7分热加入黄鱼炸，鱼身偏大要把鱼尾定形

9：炸的过程中用热油不断的淋上油至两面金黄出锅放入盆子中

10：另起锅倒入料汁再加入一半的清水烧制浓稠

11：再把料汁淋在鱼中，撒上松仁和葱花即可享用

小窍门

1.黄鱼先腌制再烹饪味道更佳2.炸鱼过程要控制一下油温，油温高了要转中火3.我调的是糖醋味，按照自家的口味调整、

鱼松

主料

草条1条；生抽0.5汤匙；老抽0.5汤匙；盐0.5汤匙；橄榄油1勺；白芝麻30克；

鱼松的做法步骤

1：鲜鱼去鱼头、脊骨、鱼尾等大骨。鱼肉切大块，放锅里加适量水，水开后煮五六分钟鱼肉就完全熟了。

2：接下来就是细致活儿了---挑刺儿。本来以为很麻烦，结果一条3斤半重的草鱼，我只用了10分钟挑得干干净净。

3：将理好的鱼肉放面包机里。

4：加入橄榄油、生抽、老抽、盐，启动果酱程序，然后就不用管他了。

5：炒香适量白芝麻待用。

6：一个果酱程序是80分钟，我觉得还不是很干，又加了半个程序，也就是加了40分钟，

7：检查鱼松干湿度合适之后，倒出来，拌上白芝麻，晾凉装瓶，又可以做肉松蛋糕卷儿了。

红烧桂鱼

主料

桂鱼一条；

调料

酱油适量

盐少许

生姜适量

大蒜瓣四瓣

红烧桂鱼的做法步骤

1：把魚洗净。

2：铁锅放炉子上煎鱼把生姜蒜瓣放下去一起煎。

3：煎至两面有点黄，放佐料，在放点水烧到汤少。

4：成品。

小窍门

一定要中小火慢烧，烧到水收汁了就好了。