自制卤蛋

主料

鸡蛋八个；

辅料

煮鸡蛋料一包；葱适量；花椒适量；辣椒适量；糖适量；盐适量；大料适量；姜适量；蒜适量；

自制卤蛋的做法步骤

1：如果第一次做的话我建议不要太多鸡蛋，可以先试试，好吃在做，鸡蛋煮过的时间也不能太长时间放

2：鸡蛋清洗干净备用

3：取一个锅装满适量水，鸡蛋放进去，水开后大概五分钟后就ok了

4：取出来的鸡蛋放在凉水里浸一下

5：轻轻的敲下鸡蛋外壳，鸡蛋IU完整的剥好了哦，白嫩嫩的哈哈我把一半的鸡蛋用小刀在蛋白上划了四个小口子不要划断哦，我想试下哪种更好点

6：这包就是煮蛋料，其实我都忘记什么时候买的了，哈没有想到今天居然派上了用场

7：把剥好的鸡蛋放进锅里煮，之前额水要倒掉，锅要清洗下

8：把葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒（不吃辣可以不放），盐、糖，老抽都备好！

9：把所有准备好的调料放进锅里，然后加老抽、盐和糖开煮！要用小火额

10：大约四十多分钟后，煮到烫汁快没了关火，但不能熬干，汤汁还有用呢！热气腾腾的卤鸡蛋出锅！香喷喷的味道已经扑鼻喽！

11：煮好的鸡蛋不要马上吃，放在剩余的汤里浸泡下味道会更好

12：剩下的连汤带蛋倒进小盆里，盖上保鲜膜，放冰箱里，随吃随拿哦！不要放太久三四天就吃完，以防变质！一次也不要煮太多，十个最佳！

小窍门

PS:最后提醒一下、卤过的汁水最好不要再利用，卤水重复使用会生成其他化学物质，会对身体产生危害哟！

自制椒盐（花椒面）

主料

花椒看需要；

自制椒盐的做法步骤

1：花椒，这么大的四把或者五把可以做一小锅。

2：放入电饼铛加热至变色、出香、微冒烟，主要是为了弄干、弄脆。用锅应该也成，小火，多翻翻，电饼铛受热均匀，推荐。

3：花椒用两张厨房纸夹着，然后用擀面杖反复用力擀，翻翻再擀。

4：擀。

5：擀。

6：擀。

7：抖落抖落，硬壳就到一边了，拣出去先放着。

8：剩下的就是椒盐了。

9：也可以用细筛，这样面面儿更细。

10：漏下去了。

11：硬壳弄到一起重复上述步骤，这样可以擀出更多椒盐，提高花椒利用率。

12：成品。可以用来做任何椒盐菜品。

13：我家的椒盐花卷。

小窍门

别糊了。

自制椒盐

主料

黑胡椒75克；小茴香25克；花椒50克；

辅料

低钠盐75克；

自制椒盐的做法步骤

1：取一盆放入黑胡椒颗粒、花椒颗粒、小茴香

2：、倒入炒锅里小火慢炒

3：待花椒有点变黄，飘出香味的时候将香料盛出

4：加入准备的盐倒入小火慢炒

5：待盐有点变黄

6：将香料倒入拌匀

7：再炒几下关火，冷却

8：将调料混合物倒入料理机中，一次性最好多做些量，粉碎的快

9：椒盐的颗粒度可以按照自己的喜好选择需要粉碎的时间，如果你喜欢粉末状态的，可以将粉碎好的椒盐粉过筛，再将粗颗粒的继续加工

10：彻底冷却后装入调味瓶保存

小窍门

根据自己的喜好调整食材的比例!

自制盐鸭蛋

主料

鸭蛋20个；

辅料

盐适量；白酒适量；

自制盐鸭蛋的做法步骤

1：准备的材料。（高度的红星二锅头）

2：鸭蛋洗净，擦干。

3：将鸭蛋放在高度白酒里浸泡半分钟左右。

4：从白酒里拿出来，放在盐里滚一下均匀的沾上盐。

5：所以的鸭蛋都按步骤做好，放入保鲜袋中。

6：密封扎紧，再套上一层保鲜袋，放在干燥通风处，腌30-40天即可。

7：尝尝好吃的咸鸭蛋吧！

小窍门

鸭蛋放在保鲜袋里，觉得盐裹的不均匀可以再适当的撒些盐。

自制椒盐

主料

花椒50克；茴香50克；

辅料

食盐30克；

自制椒盐的做法步骤

1：准备食材。

2：花椒挑选一下。

3：小茴香也挑选一下。

4：把花椒、茴香加入平锅中小火翻炒。

5：炒香后加入盐再炒几分钟。

6：炒过的食材加入破壁机中。选择研磨功能。

7：磨好的椒盐很细腻。

小窍门

1、花椒和茴香可用湿布擦一下，去灰尘。2、喜欢辣一些也可以加入红干椒即可。

自制椒盐

主料

花椒50克；

辅料

盐巴6克；

自制椒盐的做法步骤

1：材料：花椒50克盐巴6克

2：.把花椒里的杂质祛除，用流动的水漂洗沥干备用。

3：.坐锅上火把锅烧热，倒入花椒转小火慢慢翻炒，待有香味时起锅备用。.

4：倒入盐巴翻炒至微黄起锅倒入花椒一起。

5：.倒入破壁机内。

6：.旋钮转到研磨键启动，瞬间就磨成粉了。

小窍门

用小火炒花椒不会焦掉，等有微微的香味出来还要看看花椒是否会脆，如果不脆说明水分没有挥发完。盐巴一定要炒哦，炒过的盐巴不容易翻炒也好打磨。如果没有破壁机可以用研磨料理机效果一样的好。如果想要粗粒的就拿一个圆形的碗在花椒上稍微的用点力滚滚就可以了滚好在拌入超好的盐巴就大功告成了。如果不喜欢太麻可以加入一些其他香料，我不喜欢太咸所以下的盐比较少。一个人酌情添加哦。

自制盐卤豆腐

主料

黄豆200克；清水2000克；盐卤5克；

自制盐卤豆腐的做法步骤

1：黄豆浸泡一夜，冬天至少10小时以上。

2：加10倍水用原汁机磨成豆汁，可同时过滤一遍。

3：豆汁再用纱布过滤一遍。滤的越细越好。

4：豆汁放锅内准备煮开。

5：烧开后小火片刻，然后再大火烧开，反复三次，尽量撇去浮沫。

6：另外一种煮豆汁的就是保留约200ml生豆汁，每次锅开淋入三分之一生豆汁，不用小火，也有加生水的。

7：煮好的豆汁静置放凉至80度。没有温度计大约放7、8分钟即可。

8：静置豆汁的时间把5克盐卤（与干豆40:1）加入20ml水化开。

9：盐卤水分三次用勺子搅入豆汁，划几圈即可，不用使劲搅拌。

10：每次隔一分钟，第三次豆腐脑基本凝固。

11：吸出清水后准备压豆腐。

12：豆腐模或沥水的小框都可，铺上湿纱布，倒入豆腐脑。

13：纱布包好，上面压重物，半小时即可，时间长豆腐太干口感不好。

14：盐卤豆腐做好。

自制盐水棒冰

主料

纯净水350ml；玉米淀粉10g；

辅料

柠檬汁3g；

调料

食盐2g

白砂糖40g

自制盐水棒冰的做法步骤

1：准备好所有材料。

2：玉米淀粉加少许纯净水调匀。

3：搅拌均匀，无颗粒无沉淀。

4：350ml纯净水加食盐。

5：放煮锅中一边加热一边不停搅拌至食盐融化。

6：慢慢注入淀粉水，一边不停搅拌。

7：煮沸关火，待凉。

8：将冰棒模具洗净，沥干水分，插好冰棒棍子。

9：待淀粉水凉透后加少许柠檬汁搅拌均匀，倒入模具中。

10：盖上盖子，放冰箱冷冻4小时以上。

11：冬至硬块后脱模即可。

12：小朋友吃了一根对我说：“妈妈太好吃了，我还要来一根！”

自制盐水棒冰

主料

热水200克；糖15克；盐1克；

辅料

玉米淀粉少量；

调料

柠檬汁几滴

自制盐水棒冰的做法步骤

1：找一个干净的碗，倒入200ml的热水，不一定要刚烧开的水，比较烫就行。因为用热水才容易融化盐和糖。

2：加入盐和糖，用勺子搅拌完全融化。

3：加入一点玉米淀粉，搅拌均匀。加淀粉是为了更好地凝结，如果有糯米粉，感觉会更好一点，因为淀粉容易沉在底部。

4：糖水做好后，晾凉。为了防止有小虫子掉进去，最好盖一下。冰棒模具事先洗干净晾干水。为了增加一点香味，我又在糖水中加了一些烘焙用的柠檬汁，搅拌几下。然后分装在模具中。

5：冰棒模具事先洗干净晾干水。为了增加一点香味，我又在糖水中加了一些烘焙用的柠檬汁，搅拌几下。然后分装在模具中。

6：插上棒冰棍子，放冰箱冷冻至少一天一夜。

小窍门

1、糖和盐的比例不是绝对的。盐水棒冰不是说就一定是咸的，棒冰本质上还是甜品，所以以甜为主，带有淡淡的咸味。糖水混合好后，可以尝一下味道，不合适可以适当增加糖和盐的量，直到合自己的口味。2、不做盐水棒冰，可以把水果榨汁做水果棒冰也可以。

自制麻香椒盐粉

主料

花椒4份；藤椒1份；黑胡椒2份；

辅料

盐2份；

自制麻香椒盐粉的做法步骤

1：准备花椒、藤椒、黑胡椒和盐按照4:1:2:2的比例分配，将香料混合放入锅中小火慢炒，如果没有藤椒，可以换成其他香料例如茴香，这样组合麻的力度弱一些，或者换成花椒，那麻的力度会比较大，看个人喜好，不需要精确多少克，比例差不多就行了，做一次可以用很久

2：待花椒有点变黄，飘出香味的时候将香料盛出，将之前准备的盐倒入小火慢炒

3：待盐有点变黄，将香料倒入拌匀，再炒几下关火，冷却

4：将调料混合物倒入料理机中，一次性最好多做些量，粉碎的快，也可以储存着以后用着方便

5：椒盐的颗粒度可以按照自己的喜好选择需要粉碎的时间

6：如果你喜欢粉末状态的，可以将粉碎好的椒盐粉过筛，再将粗颗粒的继续加工

7：如果你像这样破壁料理机中有个过滤器，那只要耐心等待研磨过程完工即可

8：加工好的椒盐粉装入干净无水的瓶中等待下次使用即可

小窍门

关于盐分的比例可以按照自己需要调节，例如吃薯条撒椒盐就不需要太咸，如果对麻辣的承受度不高，可以用自家有的材料例如白胡椒黑胡椒茴香之类的降低花椒所占的比例。自家加工粉状的调味料，特别是花椒，胡椒，辣椒等，一定要注意带口罩，或者采取其他措施，不然一定会打喷嚏哦。