粗粮米糊

主料

小米20g；

辅料

玉米渣20g；

调料

清水300ml

粗粮米糊的做法步骤

1：准备一下主演食材，特别简单，小米和玉米渣，其实还可以放点红枣什么的，这个可以根据自己的口味自由发挥，做米糊真的不是特别严格，喜欢的谷物加适量的清水，做成米糊都可以，喜欢吃甜的可以加适量白糖或者炼乳。

2：玉米渣反复淘洗干净，倒入豆浆机中，或者使用破壁机都可以，必须是能熬煮熟的，不同的机器效果不同，做的越细腻越好。

3：然后将小米也淘洗干净，放入豆浆机中。

4：加入清水，到400毫升水位线，做出来就是相对比较稠的米糊，加到500毫升就比较稀了，根据个人喜好放水就可以。

5：开启豆浆机，选择米糊功能，大约20分钟的时间，提示音响起，就完成啦。

6：趁热喝，有粮食的香气。

素馅粗粮包子

主料

面粉200g；玉米面粉100g；酵母3g；

辅料

油适量；盐适量；韭菜1把；鹅蛋2个；马齿苋适量；五香粉适量；蘑菇粉适量；蚝油适量；料酒适量；

素馅粗粮包子的做法步骤

1：取合适大小的盆，加入面粉和玉米面粉，温水冲开酵母，和成面团，揉匀，盖上保鲜膜，饧发1小时左右就达到2倍大，夏天特别容易发酵。

2：自家菜园子的韭菜，很鲜嫩，去掉老叶，摘洗干净，再反复冲洗两遍，准备2个鹅蛋即可，相当于4个鸡蛋大小。

3：鹅蛋打散，加少许料酒去腥味，还提鲜，搅拌均匀。

4：炒锅加入适量的油（可多加一点，拌馅时不另加油），油开下入蛋液，迅速用筷子边煎边搅拌，搅拌的越碎越好，取出晾凉备用。

5：马齿苋择洗干净，焯烫后过冷水，攥掉水分，切碎。取大盆，加入韭菜、马齿苋和鸡蛋，加入盐、五香粉、蘑菇粉、蚝油。

6：搅拌均匀，包子馅就准备好了。

7：发酵好的面团，取出排气，揉匀，盖上保鲜膜饧15分钟。然后将面团揉成长条，均匀分成若干面剂子，比饺子要大一些，擀成皮，然后包上馅，从一头捏起，捏成包子即可。

8：包子底部少许刷点油，码入电蒸箱，不用二发了，因为这包子皮薄馅大，已经能看到里边的馅了，再二发可能会破掉，直接蒸就好了。

9：电蒸箱加入适量的水，设置时间15分钟，启动开关。

10：时间到，打开电蒸箱，大包子都透着里边的馅，又鲜又滑嫩又香，太馋人了，这颜色看着也有食欲，好吃不长胖。

粗粮饭

主料

大米1杯；糙米半杯；荞麦米半杯；

辅料

黑米半杯；燕麦米半杯；

粗粮饭的做法步骤

1：5种米除了大米取1杯，其余各取半杯，大米可以多一点，不然颜色太深了。

2：把这几种米混合在一起，放入电饭煲内胆甄锅中，搅拌均匀，然后反复清洗干净。

3：因为各种米吸水程度不同，所以这些米我只加到1偏多的水位，大约高出米1厘米左右。加好水，将甄锅放入包体内。

4：盖好锅盖，按下“蒸粗粮”键即可，电饭煲开始蒸饭，蒸粗粮没有米汤，如果喜欢喝粥，可以多放一些水，否则适量加水蒸出来的是米饭。一键式操作非常简单方便，全自动完成，如果时间到没切断电源，巧釜会自动保温计时，蒸出来的米饭特别有饭味儿。

5：时间到，自动跳闸，米饭就蒸好了。多加水煮出来的是粥，少加水蒸出来的就是米饭，我今天蒸的是饭。

6：香喷喷的粗粮米饭出锅。

小窍门

1、常食粗粮有益健康，粗粮富含粗纤维，不但能促进消化，还能排毒养颜，减肥瘦身，还有延缓衰老的作用。2、一次选择两三种或者三五种米都可以，因为各种米的吸水量不同，注意控制用水量。

粗粮饭

主料

大米1杯；黑米半杯；荞麦米半杯；糙米半杯；

辅料

燕麦片半杯；

粗粮饭的做法步骤

1：5种米除了大米取1杯，其余各取半杯，大米可以多一点，不然颜色太深了。

2：把这几种米混合在一起，放入电饭煲内胆甄锅中，搅拌均匀，然后反复清洗干净。

3：因为各种米吸水程度不同，所以这些米我只加到1偏多的水位。加好水，将甄锅放入包体内，看看上边的水位高出不是很多，大约1厘米左右。

4：盖上锅盖，听到卡“咔”的一声说明锅盖关好，按下“蒸粗粮”键即可，电饭煲开始蒸饭，蒸粗粮没有米汤，如果喜欢喝粥，可以多放一些水，否则适量加水蒸出来的是米饭。巧釜脱糖电饭煲的面板非常简洁明了，字体大而清晰，智能微电脑控制，一键式操作非常简单方便，全自动完成，如果时间到没切断电源，巧釜会自动保温计时，蒸出来的米饭特别有饭味儿。

5：时间到，自动跳闸，米饭就蒸好了。

6：出锅，香喷喷的粗粮米饭，口感软糯，满屋子的香气，想想都流口水。

小窍门

1、常食粗粮有益健康，粗粮富含粗纤维，不但能促进消化，还能排毒养颜，减肥瘦身，还有延缓衰老的作用。2、一次选择两三种或者三五种米都可以，因为各种米的吸水量不同，注意控制用水量。

粗粮菜团子

面团

玉米面200g

开水200g

白面200g

温水100g

酵母5g

辅料

西葫芦适量；胡萝卜适量；木耳适量；鸡蛋适量；

调料

盐适量

十三香适量

花椒粉适量

蚝油适量

葵花籽油适量

粗粮菜团子的做法步骤

1：200g玉米面用200g滚烫的开水烫面，放凉。

2：加200g面粉，5g酵母粉，100g温水，和成面团。

3：面团盖保鲜膜，放冰箱发酵一夜。

4：西葫芦擦细丝，用盐杀去水分。

5：包在纱布里，去除水分。

6：胡萝卜擦成细丝，焯水一分钟，过冷水，同样用纱布去除水分。

7：胡萝卜丝和西葫芦丝搅拌均匀。

8：再稍切碎些。

9：昨晚泡的木耳，已经泡发，用绞馅机搅碎。

10：多点儿油把鸡蛋炒香，如果不碎就切几刀，加进馅料。

11：馅料加适量盐、十三香、花椒粉、耗油、葵花籽油、葱花。

12：发酵好的面团，揉搓排气。

13：整理成约25g每个面剂子，包入馅料，收口朝下。

14：二次饧发20分钟后烧水，锅中水开了转中大火，开始上锅蒸，蒸10分钟左右。

15：关火后焖两分钟。开吃。

粗粮司康

主料

黑麦麦麸25g；面粉20g；细砂糖1勺；泡打粉3g；

辅料

全麦粉50g；食用油15g；香肠一根；牛奶20g（自选）；

粗粮司康的做法步骤

1：将黑麦麦麸、全麦粉、面粉、细砂糖和泡打粉混合均匀。

2：将食用油加入混合好的粉中

3：将煮好的香肠切成小块

4：将香肠丁加入混合好的粉团中

5：加入牛奶混合均匀

6：将面团做成圆饼型。烤箱预热180度，上下火，中层，烤制10到15分钟，表面金黄即可。也可以在表面刷上一层牛奶液，可以增加色泽感。

小窍门

加牛奶是为了增加奶香味，可以根据自己的口味来选择。

粗粮蒸包

主料

小麦面粉300克；小白菜300克；

辅料

玉米面50克；黄豆面30克；虾皮35克；鸡蛋2个；水220克；酵母3克；盐1.5茶匙；花椒粉适量；葱适量；姜适量；

粗粮蒸包的做法步骤

1：原料图。

2：将小麦面粉、玉米面和黄豆面放入盆中，加入用水化开的酵母，再慢慢加入温水，和成面团。

3：将和好的面团盖上保鲜膜，放入温暖处饧发。

4：将小白菜择洗干净，放入沸水锅中焯水2分钟，然后捞出冲凉、控水。

5：将虾皮放入凉水中浸泡5分钟，然后控水。

6：将小白菜攥净水分，剁碎。

7：鸡蛋打散，葱姜切末，虾皮稍稍剁几下。

8：锅中入油，将鸡蛋炒熟盛出待用。

9：锅中重新放油，把虾皮炸香。

10：将小白菜、鸡蛋、虾皮放入盆中，加入葱姜末、盐和花椒粉拌匀。

11：面团发酵至2倍大时就说明饧发好了。

12：将发酵好的面团置于案板上，充分排气，揉搓成条，分割成剂子，擀成边缘薄中间厚的面皮，逐个包成包子，醒发20分钟。

13：把笼屉放入蒸锅，大火烧开后再蒸15分钟关火，然后焖5分钟，防止包子遇冷回缩。

小窍门

1.鸡蛋和虾皮都用油煎炸过，所以不需再放油。2.吃粗粮很有必要，但一定注意粗细搭配，同时还要搭配营养丰富的食品。3.我用的黄豆面是粗的、有小颗粒状的，如果不喜欢太粗的口感，可以买细的黄豆面或其他杂粮面粉。

雪荞粗粮面

主料

雪荞粗粮面250g；肥瘦猪肉250g；

辅料

甜面酱适量；葱姜适量；八角适量；盐少许；糖少许；

雪荞粗粮面的做法步骤

1：第一步：把肥瘦猪肉切小丁，加适量料酒，酱油，盐，淀粉抓匀腌制十分钟。

2：第二步：葱姜切碎，八角掰碎。

3：第三步：锅里烧热适量多的油，下葱姜、八角爆香。

4：第四步：肉丁下锅煸炒。

5：第五步：加适量多的面酱，少许白糖，调入少量水继续炸制两分钟看到表面出油即可，喜欢的加些芝麻油出锅。

6：第六步：一次可以多炸些酱密封保存好，下次直接拌面条很方便的。

7：第七步：水开下面条煮熟，夏天吃过下冷水。

8：第八步：直接杂酱拌面即可食用。

小窍门

1.初学者需要掌握适当的火候。2.糖味与盐味根据个人口感添加。

鸡蛋粗粮饼

主料

鸡蛋1个；牛奶1盒；面粉100g；玉米面50g；

辅料

油适量；培根肉2片；黄瓜1根；洋葱适量；生菜叶适量；小苏打适量；番茄酱适量；

鸡蛋粗粮饼的做法步骤

1：准备食材：培根肉解冻，生菜叶洗净备用。

2：黄瓜去皮洗净切条，洋葱去皮洗净切丝。

3：平底锅加少许油，下入解冻后的培根肉煎熟，然后切条。

4：取大盆，加入牛奶、和鸡蛋，搅拌均匀，慢慢的加入面粉和玉米面粉，搅拌成适中的面糊，喜欢的可以加点小苏打，1g左右就好。不加小苏打也可以。

5：平底锅或者电饼铛薄薄的刷底油，刚才煎培根肉的锅可以直接用来烙饼，舀一勺面糊倒入锅中，可大可小，随个人喜欢。

6：翻面烙熟，很简单吧。想烙大饼用大勺，否则用小勺舀面糊。

7：取一个面饼，刷上番茄酱，加入生菜叶、培根肉、洋葱条、黄瓜条。

8：然后从一边卷起来，蔬菜卷奶香浓郁，爽口开胃，好吃不腻，重要的是营养价值非常高。

9：牛奶、鸡蛋、面粉和玉米面粉搭配一起，不但好吃还有营养。

玉米饺子（粗粮饺子）

主料

面粉200g；玉米粉200g；后腿肉200g；大白菜适量；

调料

食用油适量

盐适量

鸡精适量

酱油适量

辣椒面适量

葱适量

生粉适量

姜适量

蒜适量

玉米饺子的做法步骤

1：剁肉馅。

2：白菜叶子切丁，加点盐，搓出水份。

3：加入脱水的大白菜，小葱，备好葱姜水。

4：加入盐，鸡精，酱油，食用油，十三香调味，最后加点生粉，慢慢的加入葱姜水，搅拌上劲。

5：馅料调好了。

6：200克面粉，200克玉米粉，加2克盐，慢慢加水。

7：切成中等个，比面粉饺子要大些，玉米粉没有粘性，擀不了薄皮。

8：放入肉馅。

9：捏褶子。

10：做好了，上锅蒸15分钟。

11：趁蒸饺子有空，备点蘸料。

12：由于量少，我用汤勺来做，加油，放入姜蒜沫，炸香。

13：趁油温高，放入辣椒面的碗，最后配点醋，酱油，香油，蘸料就做好了

14：蒸熟了。

15：出锅。

16：美味。

17：小朋友爱吃，颜色又好看。

小窍门

玉米面没有粘性，皮擀厚点，趁热吃，冷了皮会硬，粗粮都是这样。