扬州炒饭

主料

玉米粒50g；胡萝卜50g；豌豆50g；脆皮肠5根；鸡蛋2个；米饭1大碗；

辅料

蚝油适量；油适量；盐适量；

扬州炒饭的做法步骤

1：米饭加少许油拌匀待用；

2：配料；

3：脆皮肠切粒；

4：豌豆、玉米粒洗净；胡萝卜去皮切粒；

5：玉米、豌豆和胡萝卜焯熟；

6：沥干待用；

7：炒锅中热点油，倒入香肠粒炒香盛出待用；

8：锅中再热点油，倒入打散的鸡蛋液炒成块然后弄碎点；

9：倒入米饭炒散；

10：加入香肠、胡萝卜、豌豆和玉米炒匀；

11：加盐和蚝油适量调味炒匀即可。

小窍门

米饭用干爽一些的比较好，最好是隔夜的。

扬州炒饭

主料

鲜虾仁6条；米饭一碗；鸡蛋1个；青豆10条；胡萝卜1块；

辅料

葱花1棵；

扬州炒饭的做法步骤

1：青豆和胡萝卜丁焯水

2：剥好虾仁切小段

3：鸡蛋加点盐打散

4：葱花切好备用

5：锅中烧热油炒好鸡蛋盛出，剩余底油加入虾仁翻炒一会儿再加入焯好水的青豆胡萝卜，放适量生抽炒一会儿加入米饭炒散再把炒好的鸡蛋倒入炒匀，放葱花后盛出。

扬州炒饭

主料

剩米饭230g；鸡蛋1个；玉米粒20g；青豆20g；胡萝卜20g；火腿20g；料酒适量；香葱适量；虾仁适量；植物油适量；

辅料

盐适量；

扬州炒饭的做法步骤

1：剩米饭一碗

2：准备配料

3：香葱切碎

4：锅中放适量水煮沸，将青豆和玉米粒略煮一下

5：鸡蛋加入少许料酒打散

6：锅中放适量植物油，放入鸡蛋炒熟

7：凝固前用筷子搅碎，盛出备用

8：锅中再倒少许油，放入虾仁炒一下

9：放火腿粒翻炒，放入胡萝卜翻炒

10：放入青豆和玉米粒翻炒

11：倒入米饭炒散

12：倒入之前炒好的鸡蛋炒匀

13：撒葱花和盐炒匀后即可

14：成品

扬州炒饭

主料

隔夜饭1碗；

辅料

青豆少许；玉米少许；鸡蛋1个；胡萝卜丁少许；

扬州炒饭的做法步骤

1：配菜用开水煮熟。

2：冷水浸泡一会儿捞出备用。

3：准备好食材。

4：热油放隔夜饭。

5：迅速放入准备的配菜。

6：加入打散的鸡蛋液翻炒。

7：起锅前加入适量盐。

扬州炒饭

主料

米饭一碗；

辅料

鸡蛋三个；毛豆米50g；土豆50g；茭白50g；猪肉50g；胡萝30g；洋葱适量；苦瓜1/3根；

调料

食用油适量

食用盐少许

扬州炒饭的做法步骤

1：这些都是炒饭的食材，最好是应季食材。

2：把所有的食材切丁，鸡蛋打散。

3：把猪肉也切成丁，洋葱切丝。

4：把鸡蛋放锅里炒好。

5：把猪肉丁和洋葱炒香。

6：把剩下的食材都倒进去炒熟。

7：最后把饭倒进去炒。

8：饭炒好了把鸡蛋倒进去翻拌即成。

9：成品。

小窍门

炒这个饭一定要用应季蔬菜。

扬州炒饭

主料

米饭2碗；

辅料

胡萝卜少半根；鸡蛋2个；马可波罗肠1根；

配料

盐适量；味精适量；鸡精适量；料酒一勺；大喜大牛肉粉半勺；

扬州炒饭的做法步骤

1：胡萝卜切丁，鸡蛋打散肠切丁备用

2：锅内放少许油将鸡蛋炒散放入胡萝卜和肠丁翻炒再放入牛肉粉，盐，味精鸡精和料酒翻炒后放入米饭翻炒均匀

3：完成喽

小窍门

剩米饭放微波炉里打两分钟再炒比较容易散

扬州炒饭

主料

米饭一碗；鸡蛋2个；火腿5段；黄瓜1段；

辅料

盐1匙；花椒粉适量；

扬州炒饭的做法步骤

1：准备好食材

2：黄瓜和火腿切丁

3：鸡蛋炒好乘出

4：锅中放油烧热，放米饭翻炒至米粒分开后放入黄瓜，火腿，鸡蛋

5：加少许盐和花椒粉后出锅

6：完成

扬州炒饭

主料

泰国香米300克；青豆适量；黄瓜适量；香肠适量；香葱适量；

辅料

胡萝卜丁适量；玉米粒适量；鸡蛋适量；虾仁适量；

扬州炒饭的做法步骤

1：准备食材。泰国香米300克、胡萝卜丁适量、青豆适量、玉米粒适量、黄瓜适量、鸡蛋两个、香肠适量、虾仁适量、香葱适量。

2：将香米淘洗干净，然后放到电饭煲中，加适量的清水开始煮饭，饭煮好后，晾凉备用。

3：黄瓜切丁、香肠切丁、鸡蛋打散、香葱切碎备用。

4：虾仁中加半只蛋清、一小勺淀粉抓均后腌制10分钟备用。

5：锅中加适量清水，水烧开后加将玉米、青豆、胡萝卜倒入锅中焯水备用。

6：锅中加少许油，油热后倒入虾仁滑炒。虾仁变白成熟即可盛出备用。

7：锅中加少许油，油热后将玉米、青豆、胡萝卜、黄瓜、香肠倒入锅中，加入少许盐煸炒匀后盛出备用。

8：锅中加少许油，油热之后倒入蛋液，边炒边将鸡蛋打散。

9：将米饭倒入锅中翻炒匀均。

10：将各种蔬菜倒入锅中翻炒匀均。

11：将虾仁倒入锅中，然后滴少许香油翻炒匀均后即可出锅。

小窍门

1、米饭一定要在晾凉后再炒。2、胡萝卜、玉米、青豆短时间不容易炒熟，所以要先焯一下水。3、鸡蛋不要炒得太过，而且边炒要边滑成小块。大家在烹饪这道菜的时候，有什么问题都可以加微信“leyou517”问询。我会一一认真回答。

扬州炒饭

主料

凉米饭适量；鲜虾适量；青豆适量；玉米适量；胡萝卜适量；小葱适量；

辅料

鸡蛋2个；火腿三明治适量；盐适量；胡椒粉选用；

扬州炒饭的做法步骤

1：超市买的袋装杂菜（青豆玉米胡萝卜混装）取合适用量先用水焯熟沥干待用。买不到袋装的也可以单买，有这3样红黄绿炒饭才有色彩。

2：火腿（三明治）切粒，鲜虾去头，去壳，去纱线切碎加少许料酒，胡椒粉码一下。小葱切花。

3：锅内放油至7成热下蛋液炒熟，划拉碎，下火腿粒，下玉米杂菜，略炒香一下，下米饭混合翻炒，1分钟左右饭炒热就可下虾仁混合翻炒，炒至虾仁发白断生，下盐（先少后多，不够再放，以免放咸），撒入葱花起锅。

小窍门

用量为适量主要是看自己要炒多少饭，各种材料比例没严格要求，根据自己爱好总结。炒蛋放的油比平时炒鸡蛋的油略多。虾仁有就用鲜虾别用冻的，不用码淀粉。

扬州炒饭

主料

香米适量；

辅料

鸡蛋2个；火腿肠半根；胡萝卜1/4根；青豌豆适量；盐适量；味精适量；葱花适量；食用油适量；虾仁适量；

扬州炒饭的做法步骤

1：煮锅中注水烧开，取适量香米洗净后放入锅中，煮至米粒中间略带硬芯时沥出沥干水分，放入盘中再放入蒸锅中大火蒸5-7分钟取出晾凉（有隔夜的米饭最好）

2：取底碗，敲入两颗鸡蛋，调入盐和一点水搅拌均匀

3：葱切葱花，胡萝卜切粒，火腿肠切粒，虾去掉头、尾和壳后去掉虾线切粒备用

4：锅中放入适量水烧开，调入适量盐和食用油，放入胡萝卜粒和青豌豆汆熟捞出备用

5：取锅烧热，放入适量色拉油，烧至六七成热时加入搅拌好的鸡蛋液快速搅拌，然后加入虾仁翻炒片刻，加入胡萝卜粒，火腿肠粒和青豌豆翻炒均匀

6：加入备好的米饭，翻炒至颗粒分明时调入盐，味精，撒上葱花翻炒均匀即可装盘出锅

小窍门

1、煮米饭的时候要注意时不时的搅拌一下锅底防止粘锅2、青豌豆等配料可以根据时节使用青笋粒，玉米粒等代替