蒜蘸面

主料

面粉100g；清水（揉面）50g；

辅料

蒜2粒；生菜2片；

调料

油辣子1勺

陈醋1勺

酱油1勺

盐1/3匙

蒜蘸面的做法步骤

1：面粉加入清水。

2：揉成面团后盖保鲜膜醒半小时。

3：碗中加入蒜末，油辣子，陈醋，酱油和盐拌匀。

4：醒好后的面团揉匀，擀成薄面饼。

5：表面多撒点干面粉，两边向中间对折，再次撒干面粉后对折一次。

6：切成宽面片。

7：锅中水开后放入面片。

8：面片快熟时放入生菜叶烫一下，捞出过凉后搭配料汁即可。

蒜香炸片

主料

包子2个；鸡蛋1个；胡椒粒适量；蒜头4粒；

辅料

油适量；盐适量；

蒜香炸片的做法步骤

1：这是拜老爷后的包子，切片待用。

2：鸡蛋液里加入蒜蓉，胡椒，盐，搅拌均匀。包片沾上蛋液。

3：放入油锅中…

4：炸至两面金黄即可。

5：成品欣赏…

小窍门

不浪费食物的基础下，任何不想吃的包子，馒头都可以这样做，超香超好吃。

蘸水腰片

主料

猪腰1对；

辅料

葱末10g；小米椒6g；蒜泥30g；花椒4g；淡口酱油10g；苹果醋15g；纯净水30g；

蘸水腰片的做法步骤

1：原料

2：碗中放入葱末、蒜泥，调入淡口酱油、苹果醋、纯净水。

3：小米椒切碎放入碗中，调成料汁。

4：猪腰中间剖开。

5：去除白色的腰臊。

6：片成片。

7：锅中加适量清水，放入花椒煮5分钟。

8：放入腰片。

9：煮开后，即可关火。

10：腰片在花椒水中，浸泡10分钟，捞出，腰片与料汁一起上桌，蘸食即可。

小窍门

厨房小语：1.此味汁中小米椒定辣味，用量可根据自己的口味确定，可特辣、中辣，盐也可依自己口味加。2.此味汁不加任何油，这样辣味才清爽，用矿泉水或冷开水也可以。3.此味汁可作荤菜原料的蘸碟，可蘸水兔、蘸水肚条、蘸水白肉等。

蒜片蛙肉

主料

蛙肉适量；

辅料

蒜适量；姜适量；青椒适量；

配料

盐适量；油适量；料酒适量；十三香适量；生抽适量；

蒜片蛙肉的做法步骤

1：蛙肉去皮和内脏清洗干净，切段，切点蒜片，姜片，辣椒，。

2：烧油放进蛙肉炒匀，。

3：上料酒去腥。

4：放点盐。

5：炒干水分。

6：淋上酱油，倒进蒜，姜，辣椒炒匀。

7：放进辣椒汁和十三香。

8：再放一点点清水煮五分钟，收汁出锅。

9：出锅上桌。蛙肉一定要煮熟透才能吃。

蒜蘸面

主料

面粉适量；大蒜适量；

辅料

辣椒面适量；醋适量；生抽适量；盐适量；

蒜蘸面的做法步骤

1：取适量面粉（根据吃饭人口多少可加减），然后一边给面里徐徐加水一边将面粉搅拌成絮状。

2：将加好水的面揉成一个光滑的面团。用半湿的蒸布盖在面团上，醒半小时以上。醒的越久，面条越筋道哦~

3：面条醒好后，擀成一个圆片。不要擀的太薄。

4：之后用刀切成二指宽的面片。

5：然后用擀面杖逐条擀薄、擀宽。

6：每根面入锅前用手抻一下，力度要均匀。煮面中间加两三次水即可出锅。随锅可下入一些青菜。煮好的面条放入一个盛有凉白开的盆子里。

7：再来看蒜汁的制作：准备2-3头大蒜，洗净切碎。

8：根据个人口味加入适量辣椒面，少许生抽、盐和醋。

9：切适量葱花或蒜苗放入。取适量油烧热，热油稍温后泼入蒜汁。此时，蒜香扑鼻。

10：将煮好的面放入蒜汁中，就可以开吃了。

小窍门

1、面和的硬一些，吃起来更筋道；2、煮好的面放入凉白开过下水，面条口感更棒。

蒜片腊鸡

主料

腊鸡适量；

辅料

蒜瓣适量；红辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；生抽适量；十三香适量；鸡精适量；

蒜片腊鸡的做法步骤

1：备腊鸡，红辣椒一个，蒜瓣少许。

2：腊鸡切丁，蒜切片，辣椒切丝。

3：烧油放进腊鸡丁炒匀，。

4：翻炒片刻。

5：放进蒜片和辣椒丝炒匀。

6：放点盐，淋上生抽让辣椒和蒜片入味。

7：再放进十三香，鸡精再放点清水烧开出锅。

8：装盘上桌。

蒜泥肉片

主料

五花肉250克；黄瓜1条；香油少许；

辅料

蒜末少许；辣椒油少许；辣椒粉少许；

蒜泥肉片的做法步骤

1：五花肉放入水中，加入葱段，姜片，八角，盐，开火煮开后再继续煮，煮至用筷子扎透烂即可。马上放入凉水的碗中激一下，这样更好吃。

2：肉先切成大块。

3：把肉立起来用刀把切成薄片，越薄越好，我刀功不好，切得有厚有薄。

4：把肉片一片一片码好成小山状。

5：小碗内放入蒜末（蒜泥更好），加入葱花与辣椒粉，用烧热的油倒，发出滋滋的声音。

6：在碗中倒入酱油，红油，香油。

7：黄瓜去一些皮，也不用去的太干净，围边好看些。用手卷成小圈，放在肉片旁边。

8：把调好的味汁，倒入肉片中。吃的腻时可以吃一片黄瓜。那个倍爽！

小窍门

剩余的调味汁也可以端上桌子，蘸着肉片吃。

蒜毫肉片

主料

肉适量；蒜毫适量；

辅料

油适量；盐适量；水适量；酱油适量；蚝油适量；

蒜毫肉片的做法步骤

1：蒜毫切断洗净，肉中放团粉抓

2：耗油，酱油，盐

3：先把肉炒熟，炒肉时我放的酱油，耗油

4：锅里放油，油热了把蒜毫倒入锅中翻炒，炒会放水，酱油，肉片，盐，最后放耗油，耗油能起到收汁的作用

蒜蓉鱼片

主料

巴沙鱼300克；

辅料

姜适量；小米辣适量；粉丝适量；蒜适量；

调料

酱油盐适量

料酒适量

黑胡椒粉适量

蚝油适量

老抽适量

蒜蓉鱼片的做法步骤

1：巴沙鱼解冻洗净切片，加入黑胡椒粉姜丝，料酒腌制5分钟。

2：调酱料:碗里加入蒜蓉，小米辣，姜蓉，酱油盐，耗油，老抽拌匀。

3：盘里先放提前泡发好的粉丝，淋一些蒜蓉辣酱，再铺上鱼片，倒入所有酱料。

4：冷水上锅，大火烧开蒸10分钟即可。

蒜瓣肉片

主料

大蒜头5头；猪肉适量；

辅料

盐适量；花椒少量；孜然粒适量；酱油少量；

蒜瓣肉片的做法步骤

1：我挑了5头瓣比较大的才剥出来这么多，把蒜瓣泡水里，一会皮就很好剥了

2：切片

3：肉切片，我觉得五花和蒜瓣挺配的

4：花椒一点点就行了，孜然粒多一点，出味

5：锅热加油，加花椒粒，然后加蒜瓣片（因为肉切的薄片一炒就熟了所以先炒蒜瓣）再加孜然粒，蒜瓣炒个三五分钟就差不多了，加肉片君，点上一点酱油添色，加盐，ok,出锅

6：除了剥蒜和切蒜比较费时，其他还是很简单的