秘制烤猪手

主料

猪手2个；黄豆3勺；姜1块；蒜1个；葱2棵；花椒1勺；桂皮2块；干辣椒3个；冰糖1勺；百里香1棵；

辅料

香菜1棵；白芝麻1勺；黑胡椒1勺；辣椒粉1勺；椒盐粉1勺；百里香末1勺；

秘制烤猪手的做法步骤

1：捞出猪蹄，汤汁虑出香料，下面或者做盖浇饭都很好吃

2：烤盘铺锡纸，再铺上一层喜欢的蔬菜，萝卜片，洋葱，叶子菜都可以，防止猪脚粘锅。放上猪脚，浇两勺猪脚汤，撒上配料里的所有粉料

3：另起一锅水，加灼好的猪手和图一右边盘子里所有配料

4：大火煮开转小火煮一个半小时。根据自己锅子的情况，用筷子戳一下猪皮很软但是不烂就好了

5：捞出猪蹄，汤汁虑出香料，下面条或者做盖浇饭都很好吃

6：烤盘铺锡纸，再铺上一层喜欢的蔬菜，防止猪脚粘锅。放上猪脚，浇两勺猪脚汤，撒上配料里的所有粉料

7：上面再盖上锡纸，烤箱预热200度烤20分钟，拿出撒上白芝麻，花生碎之类的，不盖锡纸上火上层5分钟烤猪皮

8：拿出来装盘，撒上香菜末再浇上滚烫的汤汁，香味一下就出来了。下面的蔬菜也超赞

秘制辣椒油

主料

干辣椒适量；菜籽油适量；白芝麻适量；

辅料

香叶适量；大料适量；花椒适量；

秘制辣椒油的做法步骤

1：准备好新鲜干辣椒

2：辣椒的比例是，二荆条七，灯笼辣椒二，小朝天辣椒一

3：剪去干辣椒的头挑出去坏的瘪的

4：用毛巾擦干净

5：炒锅放底油放入干辣椒炒出香味

6：用料理机把辣椒打碎

7：炒锅加入菜籽油放入花椒大料香叶小火熬出香味

8：辣椒粉中放入少许盐和白芝麻搅拌均匀

9：把熬好的菜籽油淋入辣椒粉中不停的搅拌

10：放凉以后装入密封的玻璃瓶中保存

秘制葱油饼

主料

中筋粉500克；纯净水240毫升；

辅料

盐5克；中筋粉50克；橄榄油50克；椒盐5克；小葱5克；

秘制葱油饼的做法步骤

1：面粉倒入较大容器，加入盐、温水或牛奶，用工具搅成絮状。

2：再和成面团，盖保鲜膜醒30分钟

3：醒好的面团分成10个小面团，每个约65克，取一个小面团擀成长方形面饼

4：将橄榄油和面粉、椒盐、香葱充分搅拌，均匀涂在面皮上

5：从上面一边开始卷起，成圆长条

6：卷成圆形，注意把另一头压在圆饼下

7：稍用力把圆饼摁扁成薄饼，或擀成薄饼，我喜欢用手摁，一直摁到葱油爆出

8：平底锅放油，我用的是亚麻籽油，小火煎至二面金黄

小窍门

1、最好用牛奶代替水，葱油饼成品口味会更棒，葱香夹带着奶香；2、烙饼时油不要放太多，火不要太大，需要慢慢煎熟，葱油饼成色美观。

秘制酱油

主料

酱油500g；八角两瓣；洋葱半颗；

辅料

胡椒20粒；香菜根4个；

秘制酱油的做法步骤

1：准备好材料

2：洋葱切成粒

3：将所有材料倒入锅中，中小火煮开

4：再小火熬3min即可，晾凉后装在干净的玻璃瓶中即可长期保持

秘制辣椒油

主料

辣椒面50g；味精适量；香油两勺；

辅料

盐适量；大葱半根；

秘制辣椒油的做法步骤

1：准备好辣椒面

2：辣椒面中拌入两勺香油，让辣椒面湿润，这可是我的第一个窍门哦！然后加入适量盐和味精

3：大葱切段

4：锅中加植物油，小火炸葱段，ps：第二个窍门哦，葱油能让辣椒油变得非常香哦

5：炸至葱段已经呈现棕色了

6：将炸好的葱油浇到辣椒面里，一定要一边浇一边搅拌

7：大功告成

小窍门

可以添加适量芝麻会更香的

秘制猪手

主料

猪手4只；

辅料

酱油适量；八角适量；桂皮适量；茴香适量；肉桂适量；尖椒适量；香叶适量；豆蔻适量；姜片适量；盐适量；腐乳4块；陈醋1勺；油适量；胡椒粉适量；冰糖4颗；

秘制猪手的做法步骤

1：买回来的猪手，清洗干净，我是让老板帮我剁好了。清水里放入花椒粒、姜片和陈醋，焯猪手。冷水下锅可以让血水更好的排出，焯好后也下冷水里浸泡，会让肉质更加紧实有弹性。

2：将锅子烧热后倒油，油铺满锅底。加入姜片炒香。

3：焯好后的猪手，我用夹子夹干净上面的毛。眼神不太好，也许还是有遗漏。

4：接着转小火，放入猪手开始翻炒，微微变色后倒入老抽提色，继续翻炒。闻到香味后倒进电压力锅里。

5：另起锅，放油烧热，下入腐乳和其他大料，爆香，这一步，手没停，在翻锅，没拍，大家自己想像。然后也倒进电压力锅里，淋在猪手上。调好时间，蹄筋档。

6：时间到了，放气，出锅前用锅铲搅拌一下。

7：成品。软软的，烂烂的。进口香，带着微辣。

小窍门

我在进电子压力锅时加入了冰糖，这个有助于上色提亮。秘制猪手我使用的是电子压力锅，节省时间，猪蹄也能被炖的很软，必选蹄筋档。出锅时我撒了0.5勺盐，调味料很多，盐就不用放太多了。猪蹄凉着吃热着吃都很好吃。热的时候软软烂烂的，凉的时候会变筋道~随喜选择吧~我的第二步和第三步发反了，就这样看吧。

秘制猪肉脯

主料

里脊200g；糖20g；料酒4g；生抽3g；盐2g；蚝油9g；黑胡椒1g；蜂蜜适量；

辅料

白芝麻适量；

秘制猪肉脯的做法步骤

1：里脊肉洗干净沥干水份后用料理机打成肉沫或者用刀剁碎；

2：加入耗油、料酒和生抽，不可倒多；

3：加入盐和黑胡椒和糖；

4：搅拌均匀，用手稍微搓揉后盖保鲜膜腌制半小时；

5：铺在油纸上擀开，擀紧擀实，可以来回多擀几次；

6：烤箱180°共烤制20分钟；

7：蜂蜜加少量水备用，烤制8分钟时拿出正反两面刷蜂蜜水；

8：继续烤制5分钟拿出刷蜂蜜水，撒上白芝麻后再继续烤制5分钟即可。

小窍门

喜欢干点的可以继续烤制至口感适合

秘制油爆虾

主料

青虾200g；葱花5g；

辅料

盐少量；糖20g；蚝油适量；油适量；番茄酱适量；胡椒粉少量；

秘制油爆虾的做法步骤

1：青虾。挑肠线，洗过后沥干。

2：下油锅爆两次。

3：起锅，冷却后。

4：在余油里放蚝油，糖，番茄酱。

5：放入虾，翻炒，小火，收汁起锅。

6：加葱，成品。

小窍门

用蚝油代替生抽，老抽，味精等。虾在油里爆两次，保证外壳酥脆。

秘制烤猪蹄

主料

百里香适量；姜1块；黄豆2勺；生抽2茶匙；干辣椒3个；鱼豉油1茶匙；花椒适量；桂皮适量；蒜适量；冰糖2块；老抽1茶匙；猪蹄4边；葱2棵；

辅料

椒盐粉适量；百里香适量；黑胡椒适量；香菜适量；白芝麻适量；辣椒粉适量；

秘制烤猪蹄的做法步骤

1：食材准备，猪蹄我划开了更好入味，但是千万别划断了

2：猪蹄烫下血水，可以加料酒去腥味

3：起炖锅，加炖料大火煮开，小火炖煮至猪蹄软而不烂。我用的铸铁锅1个小时差不多了。所加的炖料可以根据自己的口味加，黄豆可以使猪蹄更容易煮软，建议多少加一点

4：煮好的猪蹄，已经很有食欲了

5：煮猪蹄的时候顺便准备烧烤料，也是根据自己喜欢的口味加就好。

6：捞出猪蹄，汤底滤出香料可以留着下面条，做盖浇饭都很好吃

7：烤盘铺锡纸，底下铺一层喜欢的蔬菜，包菜，西蓝花，洋葱都可以。放上猪蹄，浇两勺煮猪蹄底汤，再撒上准备好的烧烤料。上面盖上锡纸。烤箱预热200度，中下层烤20分钟

8：拿出猪蹄撒上白芝麻，不盖锡纸！再入烤箱上火，中上层5分钟，烤的猪皮起鼓泡就好了

9：拿出装盘，放上香菜碎，再浇上烤盘里剩下的滚烫的汤底，香菜的香味一下就烫出来了。垫底的蔬菜也超美味的

10：再来一张，是不是看着就很好吃

小窍门

猪蹄用开边的，烤的时候方便烤皮，也更好煮。黄豆一起煮可以加快肉类软烂，炖猪蹄，牛肉都可以加一点。猪蹄是煮软的，所以烘烤时间不用很长，收紧猪皮增加口感，让烧烤料入味就可以了

秘制猪蹄

主料

猪蹄两只；

辅料

盐适量；花椒适量；冰糖适量；八角适量；桂皮适量；小茴香适量；干辣椒适量；香叶适量；良姜适量；葱段适量；生抽酱油适量；啤酒一罐；

秘制猪蹄的做法步骤

1：猪蹄斩块入凉水锅焯水，水开后煮三五分钟捞出，沥干水分

2：这是焯好的猪蹄

3：热锅凉油，在油还不太热的时候放入冰糖，不要翻炒，一定不要翻炒，为了帮助冰糖融化可以轻轻晃动锅子

4：等到锅里开始产生这样的挤在一起的黄色糖浆泡泡的时候，就可以啦！

5：加入猪蹄翻炒，想要糖色重一点就多炒一会，反正是到自己满意的颜色就可以啦

6：炒到满意的颜色后加入一整罐啤酒~去腥又提香~

7：加入一撮花椒，增香~可以看到我锅里已经放了葱段了哈~这一步忘记拍，不过丢两节葱段进去而已嘛大家都会~哈哈哈~

8：加入各种香料~我放的有八角，桂皮，香叶，还有干姜。没有干姜的用新鲜的代替哈~

9：再来一撮小茴香~

10：嘻嘻~干辣椒的干活！

11：来，再加三勺生抽

12：转入煮锅，加一勺盐。觉得啤酒的量太少的话这个时候可以加点水，我是加了水的。盖上锅盖开始炖啦~炖半个小时以后打开锅盖，敞着继续炖，因为猪蹄本身是有点腥的，敞着锅盖可以让腥气散发出来~炖二十分钟左右水分差不多就收干啦

13：来看看成品~色香味俱全呀！要知道有多好吃就得大家亲自动手一试啦！三八节快来了，也祝各位姐姐满脸都是胶原蛋白青春永驻啊~