小法棍

主料

低筋面粉60克；高筋面粉140克；水140克；盐4克；

辅料

酵母1克；

小法棍的做法步骤

1：把高低粉，水，以及酵母放入厨师机内进行和面。

2：面团和面至出手套膜后加入盐，再搅拌三分钟左右。

3：拿出面团整理好，放至发酵布上进行基础发酵。

4：基础发酵后进行分割面团。170克每个面团；我其他多余面团没有用上，只用2个面团进行制作。

5：分团后放在发酵布上进行松弛20分钟。

6：整形后放置在发酵布上进行发酵。时间1小时提前三十分钟在风炉内放入石板进行预热。预热温度220度。

7：发酵后取出放置在油布上，进行进炉前割刀口。每一刀动作流利，下一刀在前一刀的三分之一处开始。

8：放进高比克T38风炉使用220度烤20分钟左右（看上色效果）

法棍

主料

低粉50g；高筋面粉200g；糖5g；盐5g；

辅料

玉米油5g；温水160g；酵母3g；

法棍的做法步骤

1：把除了有以外的材料放进面包机种，和一个程序的时间，大概20分钟

2：一个程序结束后加入玉米油，再继续和10分钟

3：和好的面团光滑，发酵至两倍大

4：把发酵好的面团取出排气

5：把面团分成均等的两份

6：再整出长条形

7：用刀在上面划上几刀、在表面喷上少许水后放进烤箱中发酵20分钟

8：发酵好的面包筛上一层面粉

9：烤箱中层190度上下火烤20分钟，烤制期间要向烤箱中喷3～4次水

10：成品图

法棍

主料

高筋面粉250克；盐3克；酵母3克；水170克；

法棍的做法步骤

1：将所有材料揉成团，且表面光滑，盖上保鲜膜，进行第一次发酵90分钟；

2：取出面团，将面团左右对折；

3：再上下对折；

4：面团放入容器后，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时，取出回温1小时；

5：面团分割成三份，整成橄榄型；

6：放进法棍模上松弛20分钟，进行最后发酵；

7：发酵40分钟，至提交再次膨胀成2倍大，用锋利的刀片在面团表面割5个斜口子；

8：在面团表面喷水；

9：面团表面筛上面粉；

10：烤箱预热220度，中层上下火，烤25分钟；

11：烘烤期间隔5分钟往烤箱内壁、面团上喷一次水；

12：面包上色即可出炉，放凉。（首次挑战忘记拍照了，这是第二次做的时候拍的）

小窍门

1、法棍面包烘烤时需带蒸汽烤，烘烤时需往烤箱内喷几次水。2、或者在烤箱预热时在底部放一个烤盘，里面盛水制造蒸汽，和面包一起烤。

法式长棍！

主料

高筋粉200克；盐4克；水100（左右）；

辅料

酵母4克；面包改良剂4克；

法式长棍的做法步骤

1：所有原料一起搅拌

2：打到可以拉出薄膜装取出来

3：把面团稍微搓成圆，用保鲜膜盖上进行第一次发酵

4：发酵好分割面团160克一个

5：将发酵分割好的面团擀成薄片

6：整形成长棍型，搓成烤盘长度

7：放在烤盘上，放进烤箱不开火关上门，进行第二次发酵

8：发酵好取出用刀均匀的割开3个长口子

9：在面包上喷点水，在每个口子上挤上少许软黄油，放进烤箱烤

10：烤箱上下火200度，烤到微微上色后调个头再烤20分钟样子左右至表面完全金黄色即可

11：完成咯

12：....

13：...

小法棍

主料

高筋面粉260g；水170g；鲜酵母3-4g；盐2-3g；

小法棍的做法步骤

1：水170g 盐3g 高粉260g 鲜酵母4g，依次放入面包机，和面。至于发面以2倍大为目的，可以入冷藏一夜，可以室温2小时，可以面包机发面功能1小时。当然如果时间充裕，慢发酵是最好的。

2：发好的面团，平均分3份。揉成圆形，饧15-20分钟。

3：擀开，长片儿。

4：沿长边卷起，最后按住接口。

5：放到模具里，进烤箱二次发酵。在烤箱里放碗开水，能缩短发酵时间。

6：发好后，预热烤箱250度。撒薄面，割包。

7：进烤箱中层，下面放个盛水碗或者面包表面喷水。250度10分钟(没预热)，降至210度再10分钟。

8：出炉儿，喷儿香。

法棍

主料

面包粉170克；酵母3克；盐3克；

辅料

低粉70克；清水135克；

法棍的做法步骤

1：用清水把酵母和开，静放一会。

2：盆里准备好面粉，加入盐。

3：边加入面粉边搅拌面絮。

4：和成光滑面团。醒发30分钟。

5：醒发之后，再揉成光滑面团。

6：面团分三等份。

7：搓圆后醒10分钟。

8：取一面团擀成长舌状。

9：卷起来收口朝下。

10：全部做好之后，放不粘烤盘上。

11：入烤箱进行发酵，下面放小碗水保持湿度。

12：发酵为原来的2倍大之后，筛入干粉，在面包上割几个口。

13：烤箱预热190度烤20分钟，调200度烤10分钟。温度与时间以自家烤箱为准哦。

14：烤好的面包。刚出炉时好脆。很有嚼劲。

小窍门

1、发酵时，天热的话可以用室温发酵，入烤箱发酵放小碗水，保持温度。2、烤箱温度以自家烤箱脾气为准。3、筛面粉是轻轻筛薄一层。

法棍

主料

高粉300克；低粉50克；清水150克；

辅料

细盐6克；砂糖5克；黄油5克；酵母5克；

法棍的做法步骤

1：低粉 高粉

2：5克砂糖 5克酵母用150克温水划开~

3：加入300克高粉 50克低粉开始和面~

4：面团成型后加入5克黄油 6克细盐再次揉面~

5：光滑出膜后盖上湿布进行发酵

6：发酵~

7：等到面发到原先2倍大小进行排气~

8：分份搓圆~盖湿布静置15分钟~

9：随后整形~差不多76公分左右~随后第二次发酵~

10：发酵完成后喷水~化6-7道斜口~生呸表面筛上生粉~

11：烤箱预热~190度上下管烤23分钟~5分钟左右向烤箱里喷一次水即可~

法棍

主料

高粉200g；盐适量；水适量；

辅料

低粉100g；酵母适量；

法棍的做法步骤

1：高粉100g加入水量的水和酵母制成酵头，室温发酵三小时后放到冰箱冷藏过夜（撕开酵头可以看到大量的蜂窝状组织）

2：取出酵头加入高粉低粉各100g，酵母适量，水适量揉匀

3：揉至可以拉出半透明的薄膜

4：面板上撒上适量的面粉，将面团按扁，上下左右折叠起来，放到盆内，盖上保鲜膜发酵四十分钟左右

5：发酵至半倍大，能看到发酵的面团紧贴面盆底部

6：发酵结束取出面团，继续重复按扁，上下左右折叠的动作

7：放到盆内，盖上保鲜膜，发酵两个小时左右

8：面团发酵至一倍大

9：将面团取出排气，折叠分成四等份，松弛15分钟左右

10：取一个面团按扁卷起来搓成法棍形状

11：放在铺有锡纸的烤架上，发酵好的法棍，表面喷一层水，刷一层蛋液烤箱200度15分钟左右，中途记得取出法棍喷几次水，注意看上色程度

小窍门

法棍前期需要的准备时间比较久，切记要有耐心具体烤制时间及温度根据个人情况适当调整，我家的烤箱比较小，法棍做的也比较小，相对的时间要短一些

蒜香法棍

主料

面包9片；

辅料

黄油20克；蒜瓣2瓣；香葱适量；薄荷叶4片；

蒜香法棍的做法步骤

1：备好食材

2：将自制的法棍切片备用

3：将自制的法棍切片备用

4：黄油加膜入微波高火30秒融化，再加入蒜泥葱沫和薄荷碎拌匀

5：将蒜香汁用刷子均匀抹在面包片上

6：将蒜香汁用刷子均匀抹在面包片上

7：烤10~15分钟

8：取出烤盘，趁热食用

9：配上一杯咖啡，味道美极了

意式蒜香鲜虾法棍

主料

法棍3-4片；虾仁10-12只；

辅料

意式混合香草1g；黑胡椒2g；蒜2瓣；黄油30g；

调料

盐4g

橄榄油2g

意式蒜香鲜虾法棍的做法步骤

1：.蒜压蒜蓉和黄油，盐，香草一起微波炉加热1分钟涂在法棍上。

2：两个烤盘铺铝箔纸，将法棍片放入其中一个烤盘。

3：虾仁洗净，放入另一个烤盘，撒盐、黑胡椒，橄榄油，香草。

4：两个烤盘放入烤箱，1000W烤4分钟。

5：装盘时将鲜虾放在法棍上面即可。

小窍门

根据虾仁的大小去调节烤箱烤制的时间！