葱拌咸菜丝

主料

疙瘩头咸菜半个；葱白2段；

辅料

香油少许；生抽少许；白糖一小勺；泡红椒一个；香菜适量；

葱拌咸菜丝的做法步骤

1：准备的材料，疙瘩头咸菜比较常见，全国各地应该都有；

2：咸菜切丝，用纯净水浸泡，去掉大部分咸味，换一、二次水，味道就差不多可以啦，攥干咸菜中的水分，与切丝的葱白、泡红椒、香菜放在碗里；

3：放入一小勺白糖；

4：放入少许的生抽；

5：放入适量的香油；

6：拌匀就可以开吃。

小窍门

非常简单的小咸菜，用来下粥、就馒头都非常不错。

炒咸菜

主料

豆豉1包；辣椒2个；葱1棵；胡萝卜半根；

辅料

鸡精1勺；料粉1勺；

炒咸菜的做法步骤

1：准备材料

2：切成方丁

3：锅稍热放入花生米翻炒熟了盛出，接着放油炒辣椒，胡萝卜豆豉，添水多炖回，待汤汁浓稠时放入花生米，盛出即可。

4：因为今天摊煎饼，专门配炒的

5：搭配一起吃吧

炒咸菜

主料

辣疙瘩咸菜500g；干红辣椒5个；

辅料

蒜片适量；花椒适量；陈醋适量；姜丝适量；葱花适量；生抽酱油适量；

炒咸菜的做法步骤

1：将辣疙瘩咸菜洗净

2：辣疙瘩切丝洗净，用热水烫一下，去掉盐分

3：准备好葱花、姜丝、蒜片、干红辣椒

4：热锅凉油放花椒，爆出香味

5：我是将花椒捞出后，放的干红辣椒，如果不嫌吃的时候挑花椒麻烦，可以一起放干红辣椒，一定要凉油放，否则辣椒会糊

6：放入葱姜蒜爆香

7：放入咸菜丝，大火爆炒，依次放入生抽和陈醋，盐味重的朋友可以放一些盐

8：成功

辣炒咸菜丝

主料

芥菜疙瘩1个；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；干辣椒适量；

调料

盐适量

味精适量

鸡精适量

辣炒咸菜丝的做法步骤

1：芥菜疙瘩。

2：切丝。

3：泡水2~3遍（尝一下咸淡）。

4：准备配料。

5：爆香。

6：放咸菜丝。

7：放调料。

8：装盘。

肉炒咸菜丝

主料

咸菜疙瘩适量；猪肉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；淀粉适量；

辅料

盐适量；味精适量；胡椒粉适量；酱油适量；醋适量；

肉炒咸菜丝的做法步骤

1：咸菜切丝过水投两遍捞出攥一下。

2：肉切丝。

3：起火坐锅放油，葱、姜、蒜爆香，放肉丝翻炒，放酱油，盐、味精、胡椒粉翻炒，放水炖一会勾芡，淋醋，出锅。

咸菜炒牛肉丝

主料

咸菜适量；

辅料

牛肉适量；

调料

料酒适量

咸菜炒牛肉丝的做法步骤

1：牛肉把纹理切断，切成丝，加少许盐和料酒腌制一会。

2：咸菜切碎。

3：热锅加油加咸菜翻炒一下加入肉丝，防止肉粘锅。

4：把肉炒熟后出锅。

5：炎热的夏季的下饭菜。

红油咸菜丝

主料

芥菜疙瘩300克；

辅料

红油适量；

红油咸菜丝的做法步骤

1：主辅料：芥菜疙瘩、红油

2：把咸芥菜疙瘩切丝。

3：冲洗干净，攥干水分，装入碗中。

4：加适量的红油。

5：翻拌均匀即成。

肉丝咸菜

主料

芥菜咸菜150克；猪瘦肉50克；

辅料

葱花适量；干辣椒适量；油适量；酱油适量；

肉丝咸菜的做法步骤

1：半个芥菜疙瘩，自家腌的。

2：切丝，不用太细，以保持脆感，在温水中泡一会儿，去去多余的咸味儿。

3：瘦肉切丝。

4：葱花、干辣椒备好。

5：炒锅烧热，放适量油，爆香辣椒。

6：加瘦肉翻炒至变色，加葱花、酱油略加翻炒。

7：加入咸菜丝，翻炒均匀。

8：出锅装盘，美味即成。

9：换个盘子，摆拍一下。

肉丝咸菜

主料

猪肉100克；咸菜丝300克；

辅料

酱油适量；葱适量；姜适量；八角适量；干红辣椒适量；

肉丝咸菜的做法步骤

1：材料准备。咸菜丝我是泡过三个小时，否则太咸了。

2：热油下肉丝炒熟。

3：放入辣椒、葱姜、八角炒出香味。

4：放入咸菜丝翻炒。

5：加入适量酱油翻炒上色均匀后，倒少量水将咸菜炒熟。

6：OK！每顿饭取一小碟超级下饭。

咸肉卷心菜炒粉丝

主料

卷心菜1个；粉丝1块；咸肉1块；

辅料

油豆豉适量；生抽适量；酱油少许；

咸肉卷心菜炒粉丝的做法步骤

1：咸肉洗净，切丝，用冷水浸泡10分钟左右，去掉一些咸味。捞出，沥干水分。

2：粉丝提前用开水泡软，沥干水分，备用。

3：卷心菜洗净，去根，切细丝。

4：锅中倒油，烧热，倒入咸肉丝翻炒。

5：加入一小勺油豆豉，翻炒均匀。

6：倒入卷心菜，翻炒。

7：炒至卷心菜变软，加入泡好的粉丝，翻炒均匀。

8：加入生抽，少许酱油翻炒均匀。

9：出锅。

小窍门

油豆豉的做法：豆豉切碎，姜切末，放入冷油中，小火熬出香味，加入花椒粉，拌匀即可。