麻辣鸡翅尖

主料

鸡翅尖适量；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；香叶适量；小米辣适量；八角适量；花椒适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

老抽适量

豆瓣酱适量

啤酒适量

麻辣鸡翅尖的做法步骤

1：鸡翅尖加入料酒焯水2分钟捞起洗净。

2：加入所有调料，配料拌匀腌制30分钟。

3：倒入锅里，加入一罐啤酒大火烧开转小火煮2分钟。

4：煮至汤汁浓稠即可。

5：出锅。

麻辣鸡丝

主料

鸡胸肉550g；

辅料

干辣椒10个；麻椒适量；

调料

生抽适量

胡椒粉少许

鸡粉少许

食用油适量

料酒适量

白糖适量

麻辣鲜调味料适量

麻辣鸡丝的做法步骤

1：材料：鸡胸肉，干辣椒和麻椒。

2：清洗后的辣椒和麻椒。

3：鸡胸肉加料酒煮熟。

4：把煮好的鸡胸肉撕成粗丝，太细的丝炒的时候容易碎。

5：加适量鸡粉，白糖，生抽和少许胡椒粉抓匀，腌制5-8分钟。

6：锅里加油，油比平时炒菜的量多些。

7：倒鸡丝下去翻炒。

8：鸡丝炒至微黄时放入干辣椒段和麻椒进去翻炒，炒至金黄出锅，出锅前放入麻辣鲜调味。

9：成品。

小窍门

炒鸡丝时别用太大的火，避免炒黑，因为最后放的麻辣鲜调料里面也含盐，还有生抽也咸，所以我腌鸡丝时没有放盐，调料的量大家可以根据自己家人口味放，也可以换成椒盐或者孜然口味，看自己口味。

麻辣鸡爪

主料

鸡爪5-6个；

辅料

干辣椒4-5个；花椒数颗；火锅料1小块；姜片2-3片；大蒜片1颗；

麻辣鸡爪的做法步骤

1：准备好材料，鸡爪热水炒一下捞起备用

2：倒入油炒香姜蒜片辣椒花椒火锅底料炒香放入鸡爪加少许水焖10分钟即可

3：麻辣鸡爪就完成啦。

辣椒炒鸡翅尖

主料

鸡翅尖300克；青辣椒2根；红甜辣椒1根；

辅料

大蒜4瓣；油15克；

调料

料酒20克

酱油20克

辣椒炒鸡翅尖的做法步骤

1：材料准备好：鸡翅尖、青红辣椒、大蒜清洗干净；红辣椒是那种甜辣椒，只有一点辣；辣椒可根据口味选择品种；

2：青红辣椒分别切块，不去籽，吃着更有辣椒味；大蒜剁碎；

3：炒锅中倒一点点油，油温4、5成热时，鸡翅尖入锅，中小火煸炒；待翅尖变硬微微鼓胀时淋料酒去腥；

4：继续中火翻炒，直到翅尖中的油脂被逼出来一些，锅中的油量明显见多，经过这样处理的翅尖不但滑嫩好吃，且更健康；

5：青红辣椒入锅翻炒；

6：炒到辣椒微微变软，鸡翅边缘有焦边；跟辣椒同炒，不但能将辣椒味渗透到翅尖中，还能将部分热量转移到辣椒上，不会干包翅尖，增加些许湿度，均匀受热，利于内部成熟；

7：不放盐了，多淋一点酱油，红润润的看着更有食欲，还不会摄入过多的盐分；

8：撒入大蒜末，翻炒几下出锅。

9：辣椒炒鸡翅尖，香辣嫩滑，咸香味美！

小窍门

1.整个过程不要盖盖子焖炖，全程中火或者中小火翻炒，可能手会累一点儿，但是实打实的原汁原味，滑嫩细腻；2.油不要多，一点点润锅即可，不要小看鸡翅尖的皮下油脂，炒出来才更健康；3.配菜辣椒可换成青蒜、洋葱等味香脆嫩的蔬菜，除了好看，增香，还能获取更多的营养元素和植物纤维。

香辣鸡翅尖

主料

鸡翅尖200g；

辅料

葱5克；姜5克；蒜5克；花椒3g；八角3g；

调料

油0.5勺

一品鲜酱油1勺

蚝油0.5勺

糖1勺

郫县豆瓣酱2勺

料酒1勺

盐1匙

味精0.2匙

香辣鸡翅尖的做法步骤

1：准备原材料新鲜的鸡翅尖、葱、姜、蒜备用。

2：锅中烧开水放入鸡翅尖同时放入料酒焯水去除鸡翅尖多余的油脂和杂质。

3：焯好水断生的鸡翅尖立即放入冷水中过凉冲洗干净。

4：处理好的鸡翅尖沥干水份备用。

5：锅中倒入底油加热放入花椒和八角炸香再放入葱姜蒜爆香。

6：放入这道美味的灵魂调味料郫县豆瓣酱和一品鲜酱油、蚝油、糖炒出红油。

7：放入鸡翅尖大火快速翻炒。

8：炒至鸡翅尖均匀的裹上调味料。

9：添加适量清水大火炖起来。

10：炖至汤汁快收干时放入盐和味精调味均匀即可出锅享用。

11：香辣可口的鸡翅尖装入盘中撒上芝麻和小米辣就大功告成了。

12：鸡翅尖这样做非常入味超级好吃哦。

13：鸡翅尖营养价值也非常丰富经常食用对身体有益。

14：鸡翅尖入口香辣适中肉质鲜嫩让人唇齿留香回味无穷。

15：生活中的点点滴滴幸福也可以用美食来传递哦。

小窍门

翅尖内所含大量的维生素A，远超过青椒。美容养颜：大量的成胶原及弹性蛋白的，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。

麻辣鸡

主料

鸡肉适量；

辅料

青辣椒适量；红辣椒适量；

配料

麻辣酱适量；

麻辣鸡的做法步骤

1：将鸡肉切小块，青辣椒和红辣椒切小块，葱姜蒜切小块备用

2：先下一些干辣椒和花椒爆香后下鸡肉、在下准备好的配料炒，感觉7分熟时加入麻辣酱、酱油、盐巴、味精继续炒一下

3：先下一些干辣椒和花椒爆香后下鸡肉、在下准备好的配料炒

4：感觉7分熟时加入麻辣酱、酱油、盐巴、味精继续炒一下

5：好啦

小窍门

其实现在市场上的鸡肉都很容易炒熟的，这是为什么就不用多说了，咱们都是中国人，如果想吃真正的好鸡肉、土鸡肉的话得下乡进村去买，不过土鸡不易炒熟，不建议炒着吃

麻辣鸡丝

主料

鸡胸肉适量；

辅料

生抽适量；蒜末适量；麻油适量；辣椒油适量；胡萝卜丝适量；香菜适量；盐适量；

麻辣鸡丝的做法步骤

1：鸡胸肉洗净，放电饭锅里蒸熟。

2：蒸熟的鸡胸肉，放凉。

3：放凉的鸡肉用手撕成丝。

4：胡萝卜擦丝，香菜剪段。

5：加入鸡丝。

6：蒜末。

7：蒜末加入盐、生抽，辣椒油、香油，调匀。

8：把调料和鸡丝拌匀即可。

香辣鸡翅尖

主料

鸡翅尖20个；糍粑辣椒1勺；

辅料

生抽2勺；料酒1勺；

香辣鸡翅尖的做法步骤

1：鸡翅尖用生姜，料酒腌制一晚

2：油锅爆炒

3：爆炒出油后放糍粑辣椒

4：出锅

小窍门

喜欢麻的小伙伴可以放一些花椒

麻辣鸡丝

主料

鸡胸肉250克；大葱100克；

辅料

姜适量；红油辣椒3勺；白糖适量；花椒面粉1；芝麻酱适量；酱油勺；

麻辣鸡丝的做法步骤

1：鸡胸肉和姜片放入煮锅，煮20分钟，捞起放凉，将鸡胸肉撕成丝放入较大的碗中待用。

2：将大葱切成丝，拌入鸡肉。

3：拌入酱油，白糖，芝麻酱，红油辣椒，花椒粉。装盘完成。

4：麻辣鸡丝

小窍门

刚煮熟的鸡胸肉放入冰水再撕成丝，口感更好。

麻辣鸡脖

主料

鸡脖450克；葱1根；姜3片；八角1个；食用油适量；老抽几滴；

辅料

小石窑麻辣香锅料1罐；

麻辣鸡脖的做法步骤

1：食材料准备好。

2：鸡脖冷水下锅焯一下。

3：焯好捞出备用。

4：起锅烧油。

5：加入葱、姜、八角翻炒出香味。

6：加入小石窑麻辣香锅料翻炒。

7：加入焯好的鸡脖。

8：加入几滴老抽翻至均匀，开大火。

9：收汁出锅。

小窍门

1、喜欢甜辣口的还可以加一点冰糖。2、加老抽是为了调一点色，也可以省略。