豆沙蛋黄月饼

主料

普通面粉115克；糖浆80克；玉米油30克；豆沙馅270克；熟蛋黄60克；

辅料

枧水2克；熟糯米粉100克；蛋黄液适量；

豆沙蛋黄月饼的做法步骤

1：将糖浆，枧水倒入干净的盆中，搅拌均匀！再倒入玉米油搅拌均匀！

2：筛入面粉，翻拌，使其混合，然后用手揉成面团！不要长时间揉搓！成面团即可！

3：用保鲜膜包住面团，室温静置1个小时以上！备用！

4：豆沙馅和蛋黄分别分成11份，豆沙每份25g左右，蛋黄没份5-6g左右！豆沙配蛋黄一共30g。

5：面团分成11份，每个20g，盖上保鲜膜静置备用！

6：一个豆沙馅包住一份蛋黄，一共30g，

7：全部做好！共11个小面团，11份馅料！

8：面团用手掌按扁，把做好的馅料放上！

9：两手配合，用虎口慢慢向上推。包上整个馅料！

10：全部包好，共11份！

11：把包好的月饼胚在熟的糯米粉里滚一圈！

12：拍去表面多余的糯米粉

13：模具里提前放好喜欢的模片，处理好的月饼胚放入模具！

14：按压一下，然后直接脱模在烤盘油纸上！

15：全部整形完成！

16：喷水，用小喷壶在月饼表面喷一层清水。

17：送入烤箱中层175度，烤5-7分钟。给月饼定型！具体温度视自己的烤箱而定！

18：准备一份蛋液，一个蛋黄配一小勺清水！搅拌均匀，过筛1-2次！

19：拿出月饼，此时月饼温度最好是60-70度，手触有温度，但是不会太烫！在表面轻刷蛋液一层！

20：放入烤箱继续烤15-20分钟，待表面金黄，腰略有鼓起可出炉！

21：出炉后晾凉，等待1-2天，回油，即可食用！这是另一盘！

22：成品图！先切开一个看一下把！豆沙蛋黄馅，味道还不错！

23：掌握好方法，馅料任意搭配，个人喜欢就好！

24：简单包装一下，打包送人也不错哦！

小窍门

1.糖浆油和规水一定要先混合均匀，再筛入面粉！2.活面团时不要过分揉搓，否则容易出筋！3.糯米粉提前炒熟，100g是备用量，不要求全部用完！4.喷水时不要对着月饼，从上面喷雾，水会散布在月饼上，不要喷太多，否则回油后会粘手。5.月饼定型取出后如果温度过高，请稍微放置一下，不烫手后再刷蛋液！

黄豆鸡蛋饼

主料

鸡蛋适量；鲜黄豆适量；

辅料

盐适量；植物油适量；

黄豆鸡蛋饼的做法步骤

1：蛋二个，黄豆用开水煮熟，

2：打进碗里，

3：放盐打成蛋液，

4：倒进黄豆，

5：黄豆的多少随意，

6：拌匀，

7：不粘锅里烧油，倒进蛋液，

8：等待，

9：等凝固，翻面，煎香即成。

10：煎好的黄豆鸡蛋饼。

红豆黄金饼

主料

糯米粉500g；红豆100g；白糖适量；

辅料

水适量；油适量；

红豆黄金饼的做法步骤

1：泡发的红豆加三大勺糖，加水盖过红豆，放高压锅煮十五分钟，煮熟。

2：一勺白糖溶到一小碗水里。糯米粉一边加糖水一边用筷子搅拌，糖水用完后加清水。直到软硬合适。用手揉成团。

3：揉好的糯米粉里面，包上煮好的红豆。温油下锅炸至金黄。

4：炸好了，出锅！

5：红豆煮多了。哈哈！直接打成浆。

6：外面脆里面香、软、糯，红豆甜甜的，口感很有层次感。

7：配上细腻的红豆浆。嗯……好吃！

小窍门

红豆要多加些糖，红豆甜甜的才好吃。

豆沙蛋黄月饼

主料

中筋面粉100克；转化糖浆75克；色拉油25克；枧水1克；咸蛋黄5个；自制红豆沙150克；

辅料

奶粉5克；

豆沙蛋黄月饼的做法步骤

1：75克转化糖浆中加入1克枧水搅拌均匀，再加入25克色拉油搅拌均匀。

2：加入中筋面粉100克、奶粉5克混合。

3：搅拌均匀成团，放置冰箱冷藏2-3小时。面团总重量200克左右，可做月饼10个。

4：准备好咸蛋黄，每个蛋黄重量15克左右。

5：准备好自制红豆沙。

6：称取重量15克左右的红豆沙按扁包住一颗蛋黄，总重量30克左右。

7：将面团分成10个20克左右的小面团。

8：取以一个面团按扁，放一颗豆沙蛋黄馅。

9：放在手掌虎口处，把饼皮慢慢向上推，直至饼皮完全包住馅料。

10：放在面粉中滚一下，再放手心搓搓，放入50克的月饼模具中。

11：直接在铺好锡纸的烤盘上压出花型。

12：做好所有，摆在烤盘上空开距离。在月饼表面薄薄喷一层水。

13：烤箱180度预热，烤盘放置中层，上下火烤5分钟左右，月饼花纹定型，取出均匀刷一层薄薄的蛋黄液。

14：继续烤20分钟左右至月饼表面金黄。刚烤好的月饼表面干硬。

15：烤好的月饼彻底放凉，等待回油。1-2天月饼柔软表面油亮，即可。

16：成品图。

小窍门

1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。2、刷蛋黄液要均匀，只需薄薄的一层。3、刚烤好的月饼表面干硬，放置1-2天回油月饼会变柔软，表面油亮。4、自制月饼无添加，保质期较短，回油后可放置冰箱冷藏保存，尽快食用。5、我使用50克的月饼模具，冰皮与馅料比例2:3，20克饼皮，30克馅料。6、我使用整个蛋黄，如果感觉不好包，可用半个，蛋黄与豆沙总重30克即可。

黄金土豆饼

主料

土豆适量；面粉适量；小粉适量；辣椒适量；

辅料

孜然粉适量；十三香适量；油适量；盐适量；味精适量；

黄金土豆饼的做法步骤

1：食材展示。第一个碗面多那个是面粉，第二个是小粉，第三个是孜然粉和十三香。

2：加面粉

3：加入少许的水搅拌均匀。感觉土豆丝粘在一起就可以了。

4：依次加入盐，味精，孜然，十三香，辣椒搅拌均匀

5：辣油

6：弄土豆丝。我家没有那种弄饼的勺，所以就用舀饭勺。

7：放在锅里炸呀炸。炸至金黄色即可捞出

8：出锅啦！！

小窍门

也可以只加盐和味精。辣椒也可以不放。但放一点比较香。

黄金豆沙饼

主料

面粉适量；南瓜适量；红豆沙适量；

辅料

酵母适量；

黄金豆沙饼的做法步骤

1：将南瓜泥揉入面粉，加酵母发酵成面团。

2：甜豆沙馅准备好。（我这个是自己做的，具体做法我的菜谱中有记载）

3：将面团分成相同大小的生坯，用擀面杖擀成饼皮。

4：将豆沙馅放入饼皮中央；

5：像包包子一样沿边折起；

6：翻过来，用手轻轻拍成饼坯。

7：重复做好饼坯，将电饼铛上均匀涂上适量食用油，依次放好烙熟即可；

8：香香甜甜好味道。

小窍门

1、也可以不用南瓜泥和面，用白面加一个鸡蛋效果也不错。2、豆沙馅是我自己做的，可以到购买现成的，省去很多麻烦。不过自己做也很简单啊（我菜谱里有发）

黄金土豆饼

主料

土豆适量；广式腊肠适量；盐适量；

辅料

胡萝卜适量；色拉油适量；胡椒粉适量；

黄金土豆饼的做法步骤

1：把土豆和胡萝卜切成丝，腊肠切成小丁，

2：热锅煸炒腊肠（因为这个腊肠有点肥，所以完全没有放油的干炒，）

3：腊肠微微变色后倒入土豆丝，

4：翻炒均匀后倒入胡萝卜丝，翻拌均匀，做成个大病的形状，沿边加入少许油，小火煎制两面金黄即可，

小窍门

翻面的时候小心一些，不太会翻面的亲可以用小一点的锅做小一些，这样会比较好翻一些，

黄金豆沙饼

主料

面粉300g；酵母3g；水150g；

辅料

豆沙馅适量；

黄金豆沙饼的做法步骤

1：酵母置于水中静置一会，将酵母水倒入面粉中和成面团，放置一边发酵至两倍大。取出排气。

2：擀面杖擀薄，形状不那么重要。

3：抹上自己喜欢的馅，我放的豆沙。

4：从一头卷起。

5：我的平底锅小，我分成了两个饼坯

6：用擀面杖尽量擀圆。

7：表面刷一层水

8：沾上多多的芝麻

9：用擀面杖再压一下，避免芝麻掉落。

10：蒸锅加水，将饼坯放入锅中二次发酵。发酵好后，直接开火，烧开后开始计算时间，蒸20分钟左右。视饼的大小调整时间。蒸熟的饼放在烤架上冷却。

11：平底锅放油，多放一些。待油热以后将冷却的饼放入平底锅，炸至两面金黄。

12：出锅沥油

13：开吃了

14：表面酥脆，内部组织松软，和面包有的一拼，但是比面包多了酥酥的口感。大饼和馒头的黄金组合，味道超棒。

小窍门

炸的时候注意火候别炸糊了。

黄金土豆饼

主料

土豆4小颗；葱适量；

辅料

鸡蛋2颗；高筋面粉1量杯；

调料

盐1勺

鸡精1匙

十三香1匙

黄金土豆饼的做法步骤

1：土豆洗干净，去皮，擦细丝，除了面粉，其他食材都放盆里，搅拌。

2：搅拌均匀后。放一量杯面粉。面粉的量大概是土豆丝的四分之一。

3：再次搅拌均匀，备用，这个时候的面糊更粘稠了。

4：电饼铛放油开火，油不用太多。

5：上面没有湿面的时候翻面儿。

6：油热后，把面糊放里面，摊平，盖盖儿。

7：翻面儿后，可以看到背面已经呈金黄色，接着盖盖儿。

8：大概7.8分钟后翻过来，正面也有些金黄色，然后接着煎。

9：第二次翻面儿后，土豆饼颜色更加金黄，外皮更加酥脆，就可以出锅了。

10：盛出，放在案板上，切成小块儿。

11：盛盘，可以直接吃，也可以沾零脂肪沙拉汁吃。

黄豆粉松饼

主料

黄豆粉50克；小麦粉150克；

辅料

糖10克；泡打粉3克；鸡蛋一个；

黄豆粉松饼的做法步骤

1：把所有粉、糖、泡打粉混合一起，

2：慢慢加温水搅拌成糊状，向酸奶的一样稠厚。之后加一个鸡蛋进去，继续搅拌。

3：搅拌好的

4：油锅备好，用勺子舀入，我的锅可以摊三个饼。

5：烙制两面金黄色之后，锅里稍稍点一点水。盖好锅盖焖一分钟。锅里没水为宜可以出锅。