麻薯

主料

糯米粉175克；玉米淀粉15克（调节软硬度，可不加）；清水100克；

辅料

糖适量；花生粉适量；白芝麻适量；油1茶匙；

麻薯的做法步骤

1：取出花生粒（有些地方买得到花生粉的就用花生粉）

2：清洗花生粒（这个可以不用，因为等会要炒制可以高温杀菌，我这个放的有点久，壳生虫卵了）

3：炒制花生粒（可以用微波炉叮个一分钟，中间记得拿出来看几次，不要焦掉，炒到水干有些焦黄而且皮爆开了就可以立刻出锅）

4：取出花生粒（皮有些发黑没关系，不要有焦味就行了，这个步骤之后可以搓掉花生皮，我这里没有搓掉，有花生皮更香脆）

5：研磨花生粉（用料理机或普通的研磨机都可以，或者把花生粒放到保鲜袋里，封口，擀制，有些颗粒或许会好吃些）

6：平底锅开火，放入适量白芝麻（不要一直大火很容易烧焦，白芝麻会一瞬间变焦黄的，这个步骤可以用烤箱烤个几分钟）

7：炒制白芝麻

8：把白芝麻放在碗里，用擀面杖或者石杵磨，不需要磨碎，让花生芝麻糖粉更有颗粒感，尽量把颗颗白芝麻的香味都磨出来

9：混合芝麻花生粉

10：加适量白糖（这里我用了细砂糖，细砂糖颗粒小，裹在麻薯上会溶成糖水，白砂糖颗粒粗，裹在麻薯上更有口感，白糖可以随意选择，或者想用其他糖也可以）

11：花生芝麻糖粉完成

12：总重量约160克

13：称量糯米粉，玉米淀粉和水，糯米粉我用的是这种小杯子，没有称的人可以用自家喜欢用的杯子（糯米粉一杯半，玉米淀粉三汤匙，水一杯）

14：主料混合到无颗粒状态

15：浓稠到可以沾在筷子上但可以像滴水一样滴下来即可

16：取一个无水无油平底的盘子，倒入混合粉浆（需盖上保鲜膜，我这是因为没有合适盘子大小的保鲜膜所以不用，保鲜膜不能接触粉浆，不然吃了会对身体有害的）

17：放入微波炉，叮制（我的微波炉是800-900w，用时四分钟，如果你是500-600w的，用时五分钟，700-800w用时四分半钟，时间可以看着定，这一步也可以用蒸锅大火蒸制二十分钟）

18：没有盖保鲜膜，皮就会皱皱的

19：用筷子搅拌麻薯

20：取一个保鲜袋，倒入少许油（我用的花生油，不要用味道太过重的油）

21：把油揉搓到保鲜袋的每个角落，防止麻薯沾在袋子上

22：把勺子放在里面揉搓，让勺子沾满油，这样用勺子盛麻薯的时候才不会沾很多在勺子上

23：把麻薯一勺一勺放入保鲜袋，不用放完，有些边边角角变硬了就不要了，然后揉搓保鲜袋，让麻薯把油吃进去

24：摊平放凉到室温，不要放冰箱，不然麻薯会硬的，这样更难制作，这样的话多蒸一会会老，不好吃了

25：先放一层厚厚的花生芝麻糖粉，再把麻薯放下去，我喜欢用手一个一个揪成小团子，你也可以用一双筷子交叉用力夹出小团子，再沾糖粉

26：这是裹完的

27：糖粉做多了，这可以用两次

28：多放点糖粉，插上几根牙签，或者用竹签穿成串，开吃吧，很软糯的

小窍门

1.可以使用家里常用的杯子或碗称量粉类和水2.麻薯要马上吃完，或者盖上保鲜膜放冰箱，要吃的时候蒸制软糯，但是必须马上吃完，不可以再次蒸制超过一次3.可以选择不制作花生芝麻糖粉，只用糖，也一样很好吃

紫薯花式面包

主料

高筋粉300g；鸡蛋1个；白糖40g；色拉油40g；牛奶130g；

辅料

酵母4g；盐2g；紫薯馅9个；

紫薯花式面包的做法步骤

1：牛奶、鸡蛋等液体依次加入面包桶，加入盐和白糖，筛入高筋粉，加入酵母，启动两个和面程序，然后再启动酸奶程序，选择发酵60分钟

2：发酵好的面团，取出排气

3：均匀的分成9个小面团，盖上保鲜膜饧15分钟

4：取一个面团包擀成长饼，包上紫薯馅卷成花状

5：码入烤盘

6：入烤箱二次发酵，45度40分钟

7：发酵好的面团取出刷上蛋液

8：烤箱预热，160度上下火中层烤21分钟

9：出炉。

小窍门

1.不同的烤箱烤制时间和温度略有差别，仅供参考。2.鸡蛋液预留三分之一，最后刷在面包上。3.牛奶用量130-140g，留出10g视面团情况加减。

花式紫薯面包卷

主料

高粉200克；全麦粉50克；紫薯泥150克；

辅料

蛋液40克；水120克；盐2克；奶粉15克；细砂糖25克；无盐黄油20克；酵母4克；炼乳适量；

花式紫薯面包卷的做法步骤

1：采用后油发，将面团搅打成团，室温下一发；

2：发酵到位的面团；

3：紫薯泥掺加适量的炼乳搅匀待用；

4：取出发酵后的面团，按压排气，分割成6份，滚圆，醒发15分钟；

5：取一份面团压扁，包入25克紫薯泥，捏紧收口，再次压扁擀长，

6：表面划上刀口，

7：刀口朝外，长边对折，收口捏紧成圆形；

8：整形完成的面包放入烤盘进行二发；

9：二发后放入预热175度的烤箱，中层15分钟左右；

10：到时取出放烤架放凉。

小窍门

刀口不要挨得太近，以免卷起的时候断裂。

麻薯

主料

麻薯预拌粉200克；无盐黄油40克；烘焙用巧克力豆10克；奶粉5克；

辅料

鸡蛋一个；水70克；盐2克；

麻薯的做法步骤

1：除了黄油和巧克力豆外其余材料混合成面团，可以用打蛋器也可以手揉，面团比较光滑有点没有一开始那么粘手就揉好了。

2：加入黄油继续揉，直到不黏手就揉好了。

3：面团一分为二，一部分加入巧克力豆

4：混合均匀，再把面团揉的稍有点筋道

5：每个分成15克左右，也可以20克，大一点的麻薯口感更佳，我喜欢做小一点的皮会稍硬有嚼劲

6：揉圆放入烤盘，稍稍按扁

7：放入东菱K30A烤箱，调至功能1，时间设置25分钟，上管温度180、下管温度160，如果觉得成色太深怕太硬调节上管温度为175

8：小小的可爱的麻薯就出炉啦~

小窍门

我使用的是东菱k-30A电烤箱哟

花生麻薯

主料

糯米粉100克；玉米淀粉25克；色拉油10克；糖10克；水135克；细砂糖20克；花生50克；

花生麻薯的做法步骤

1：花生用烤箱烤熟。（160°，上下火，烤3--5分钟，也可以炒熟）

2：花生冷却后去皮，放入料理机中打成粉，加入20克细砂糖拌匀。

3：将糯米粉，玉米淀粉，色拉油和糖放入不锈钢盆中，加入水，搅拌成均匀的面糊。

4：将面糊冷水入锅，隔水蒸10--15分钟，面糊全部变透明即可，出锅后，用筷子搅拌10下。

5：取一个保鲜袋，倒入少许色拉油，将糯米面团装入保鲜袋，轻轻地揉约1分钟。

6：将面团放在案板上，搓长。

7：切小块。

8：将花生粉洒在麻薯上，拌匀，使每块麻薯都裹上花生粉。

9：冷却了吃口感更Q。

小窍门

花生粉里的20克糖，我觉得有点少了，可以根据自己的口味增加。我喜欢砂糖的颗粒感，不喜欢的话可以用糖粉。

花生麻薯软欧

面团材料

面包粉250克

可可粉15克

水150克

鸡蛋40克

盐3克

细砂糖50克

酵母4克

黄油22克

麻薯

糯米粉105克

玉米淀粉30克

色拉油10克

花生40克

花生酱少许

花生麻薯软欧的做法步骤

1：将面包材料（黄油除外）揉至光滑，加入软化的黄油揉至扩展阶段，放温暖处发酵。

2：花生40克放入烤箱烤出香味。不用预热烤箱，160°，烤5分钟左右。晾凉后去皮，用擀面杖压成碎粒。

3：将麻薯的材料放入碗中，加水混合成均匀的面糊。

4：冷水入锅，蒸熟，中将可以搅拌一次，直到面糊全部变透明即可。

5：将发酵好的面团分割成2块，排气，揉圆，静置15分钟。

6：麻薯晾至不烫手时，揉匀，分割成2块。

7：取一块面团，擀成椭圆形，麻薯用手拉扯成和面团一样的形状，比面团稍微小一点。

8：抹上少许花生酱。

9：撒上花生碎。

10：将面团卷起。

11：放入烤盘中，发酵。

12：发酵至差不多2倍大时，面包表面筛全麦粉。

13：用利刀割几刀。烤箱预热，170°。

14：放入烤箱，中层，170°，烤25分钟左右。

小窍门

烤好的面包冷却后密封保存，尽快食用。

花生芝麻麻薯

主料

玉米淀粉150g；牛奶600毫升；

辅料

白砂糖100g；花生粉200g；芝麻粉200g；糖霜400g；

花生芝麻麻薯的做法步骤

1：花生粉和芝麻粉装盘将花生粉和芝麻粉分别倒入成品盘中。（这两种粉末可以现磨，也可以在超市买到）

2：加糖霜往粉末里加入糖霜，然后充分拌匀，放在一边备用。

3：做糍粑往锅里倒入600毫升牛奶、150克白砂糖和100克太白粉（玉米淀粉），打开大火，搅匀。

4：搅拌用锅铲在锅里划8字，慢慢搅拌。开始凝固后转为快速搅拌。

5：出锅糍粑做好后关火，将它分成两份，分别倒入芝麻粉和花生粉中。

6：裹粉糍粑充分裹上芝麻粉和花生粉，并且一边裹，一边将糍粑拉成长条形。

7：分块将长条形的糍粑，一小块一小块地揪下来，并用花生粉或芝麻粉裹匀。

8：撒糖霜最后撒上糖霜，甜甜糯糯的芝麻花生麻薯就做好啦。

9：我长这个样子

紫薯麻花面包

主料

高筋面粉100克；盐1克；酵母粉2克；牛奶93克；

辅料

全蛋液13克；糖20克；黄油18克；紫薯泥适量；

紫薯麻花面包的做法步骤

1：所需配料称好备用。

2：紫薯切块上锅蒸熟，用筷子扎一下，扎透了就熟了。

3：紫薯去皮，用小勺子压成泥，放点蜂蜜柠檬汁，没有的话也可以放数滴柠檬汁，（这样紫薯会发紫粉色）。

4：面粉过筛入盆中，倒入酵母粉，糖，蛋液，牛奶，搅拌几下，最后倒入盐，和成面团。

5：面团开始的时候会有点粘，和一会就好了，加入黄油。

6：像搓衣服似的搓面团。

7：折叠起来反复摔面团。这样面团更快的富有延展性。

8：大概20分钟左右，切一小块面团拉展开，出现手膜就可以了。

9：放到盆中，盖上保鲜膜，温暖处发酵两倍大。

10：用手指粘上点面粉，面团上扎洞，洞不回缩就发好了。

11：放到垫子上排气，擀面杖擀成长方形薄片，铺上紫薯泥。留一小半空白处不铺。

12：从左边把面片折过来。折向中心处。

13：右边的也折过来。

14：然后，擀成长方形。

15：用锋利点的刀切条状。

16：从一端开始拧，拧成麻花形状。

17：放到铺好油纸的烤盘里，松弛20分钟。

18：20分钟后，面包条会发起一些，刷上全蛋液。烤箱提前预热，上火170度，下火160度，烤15分钟。

19：成品图。

20：成品图。松软的口感！

21：成品图。美美哒颜色！

22：成品图。好做好吃又好看！

23：成品图。

小窍门

面包胚经过20分钟的再次松弛，会稍微的涨大，排列的也不整齐了，在刷蛋液的时候顺便用小刷子调整一下。烤的最后几分钟勤观察面包颜色，上色就可以了。天气冷了，面团不好发酵，可以在烤箱下层放上烤盘，烤盘里倒上热水，帮助面团更快的发酵。菜谱中使用的是ACA烤箱，容量38升，温度根据自家烤箱来调整。

花式紫薯椰蓉卷

主料

普通面粉130克，酵母1.5克；酵母1.5克；紫薯泥100克（根据紫薯泥的含水量，添加适量温水）；温水65克（根据面粉吸水性增减）；

辅料

紫薯椰蓉馅适量；

花式紫薯椰蓉卷的做法步骤

1：将紫薯洗净，放入压力锅煮熟，去皮，放入保鲜袋，用擀面杖压成细腻的薯泥。

2：将材料A中的面粉与酵母粉混合，加入紫薯泥，边加边用手搓，尽量搓匀，加入适量温水，揉成光滑的面团。

3：将材料B中的面粉与酵母粉混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状，将面团揉至表面光滑。

4：二种颜色的面团揉好后，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

5：食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

6：将发酵好的面团揉匀至表面光滑，切开的面剂子切面处无明显气泡。

7：将面团排气后分成5等份，盖保鲜膜松弛15－20分钟。

8：把面团分别擀成直径约20cm的圆形。

9：将面片放在一块烘焙油布上操作，以便移动。在第1块面片上均匀地涂抹一层紫薯椰蓉馅，然后铺上第2块面片，第2、3、4块面片操作方法与第1块一样，第5块面片上不要抹馅。

10：先用刮刀在面片上轻轻地刻出8等份的印子，然后将线条切开，中间不要切断。

11：相邻的两片对扭一下。

12：两片一组对扭，形成花卷。

13：在花卷中间放一朵小花儿作花蕊，将花卷坯做好，放入蒸锅，静置20分钟，大火将水烧开，中火蒸15分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

14：成品图。

15：成品图。

小窍门

1、凉水下锅，水开后保持中火蒸15分钟左右。2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。3、面团无论是发酵前、还是发酵后都要揉至表面光滑，这样才能做出表面光滑的面点。

韩式麻薯包

主料

韩式麻薯预拌粉200克；奶粉5克；鸡蛋65克；黄油40克；

辅料

盐2克；水70克；熟芝麻15克；

韩式麻薯包的做法步骤

1：取一盆放入韩式麻薯预拌粉

2：加入奶粉

3：加入鸡蛋液

4：加点盐

5：加入熟的黑芝麻

6：加入清水，我用了豆浆，也可以用牛奶

7：搅拌均匀

8：加入融化后的黄油再次拌匀

9：分割成小团，每个20克左右，再搓圆排入烤盘里，相互之间留点空隙

10：放入烤箱170度烤20-30分钟，看到表面泛黄色即可