莲藕爆炒肉片

主料

莲藕2条；五花肉80克；蒜头适量；

辅料

盐适量；香葱1棵；水适量；花生油适量；

莲藕爆炒肉片的做法步骤

1：准备食材

2：把莲藕削皮洗净切薄片，浸泡水中，放入少许盐。（浸泡后捞起备用）

3：食材集合。

4：热锅冷油，放入肉片。

5：翻炒后倒入少许生抽少许盐（装碟备用）

6：热锅冷油放入蒜末，炒出香味。

7：放入藕片，翻炒后放入少许水，炒至熟透。

8：把肉片放入，再放入香葱，食材一起翻炒，放入少许盐。

9：成品装碟。

10：成品装碟。

小窍门

浸泡莲藕片的时候放少许盐可以防止藕片发黑

地瓜爆炒肉片

主料

地瓜1个；绿朝天椒2个；油2勺；胡椒粉1勺；生姜1个；

辅料

猪里脊肉150克；红朝天椒2个；盐1勺；鸡精1勺；

地瓜爆炒肉片的做法步骤

1：地瓜【又叫凉薯、葛薯、地瓜、凉瓜、地萝卜、沙葛、豆薯】1个、猪里脊肉150克、红朝天椒2个、绿朝天椒2个、生姜1个、油2勺、盐1勺、胡椒粉1勺、鸡精1勺。

2：猪里脊肉洗净后，用刀片去肥肉以及肉皮。将猪里脊肉切成和地瓜大小均等的薄片待用。

3：将所有食材洗净；切片备用。

4：电磁炉是置锅，倒入2汤勺的油，烧至7成热放入肉片爆炒起锅。

5：重新倒油，将切好的绿朝天椒红朝天椒放入油锅中爆炒。

6：朝天椒炒至7成熟时，盛入碟中备用。

7：随后放进生姜片、干红辣椒丝爆香；放入切好的地瓜片快速爆炒5成熟。

8：地瓜不要炒的过熟；这样没有了原有的甜味了。放入已经爆炒好的肉片和朝天椒。

9：加入1勺盐，关火翻动一会儿。

10：撒入胡椒粉和鸡精提味。

11：凉薯营养丰富，含有人体所必需的钙、铁、锌、铜、磷等多种元素。它还有降低凉薯凉薯含丰富的水分、碳水化合物，富含糖类、蛋白质，及一些矿物质、维生素等；血压、血脂等功效。和红薯一样，凉薯也是一种高产作物，亩产可达数千斤甚至万斤以上。因此在我国南方，有些地方将凉薯作为一种主要的经济作物来栽种。凉薯不仅风味出众，还颇具药用价值，它有清热祛火、养阴生津之功，生吃或榨汁饮用，可治疗因感冒出现的发热、烦渴、咽喉疼痛；阴血亏虚引起的烦热、潮热、盗汗、手足心热、失眠以及妇女更年期出现的上述相类症状。

小窍门

【卖萌的柠檬7】温馨提示：地瓜不要炒的过熟；这样没有了原有的甜味了。寒性痛经以及女子月经期间也不宜食用；忌食生冷豆薯及其种子和叶。豆薯性质寒凉，体质偏寒、受凉腹泻、脾胃虚寒、大便溏薄者及糖尿病患者不宜食用；胃寒病者勿食为妥；寒性痛经女子在月经期间切勿食用生冷豆薯；糖尿病人也不可多吃

爆三样

主料

猪肝1块；猪腰1个；里脊肉1小块；黑木耳1把；青椒2个；

辅料

姜蒜适量；红辣椒适量；生抽适量；蚝油适量；白糖适量；醋适量；料酒适量；淀粉适量；油盐适量；

爆三样的做法步骤

1：准备好所有的原材料；

2：猪腰去除中间白色的筋膜，再在表面打上花刀，切成小块；

3：将猪肝和猪腰放入清水中清洗，反复两、三次；

4：清洗过的猪腰和猪肝控干水，加入盐、料酒和水淀粉抓匀后腌制五分钟；

5：准备好碗汁：生抽、料酒、醋、盐、糖、水淀粉和姜蒜片、红辣椒，搅拌均匀备用；

6：锅中倒入比平时多点的油，下入三样原料滑炒，

7：颜色一变就捞出控出油份；

8：锅中留少许底油，放入黑木耳和青椒翻炒；

9：青椒稍软后下入刚滑过的三样原料翻炒；

10：倒入预先调制好的碗汁翻炒；

11：大火快炒，当碗汁均匀的裹在食材上形成薄薄的芡汁即可。

小窍门

1.猪腰要去除里面的白色内膜，再打上花刀，切成片；猪腰和猪肝要放入清水中多冲洗几次；2.尽量做到猪腰、猪肝和肉片的大小厚薄一致，加入盐的调味料腌制；最后放入比平时炒菜多点的油滑炒，也可以用水焯一下，变色后要立即捞出；3.提前准备好碗汁：生抽、料酒、醋、盐、糖、水淀粉和姜蒜片、红辣椒，调整好备用；4.留少许底油，先将青椒和黑木耳翻炒一下，再下入先处理过的猪肝、猪腰和肉片，倒入碗汁，迅速的翻炒，只要薄薄的芡汁均匀的裹在食材表面上即可。

青椒爆炒鳝片

主料

黄鳝片300g；料酒适量；生抽1小勺；生粉适量；

辅料

青椒2个；盐适量；糖适量；

青椒爆炒鳝片的做法步骤

1：黄鳝片清洗干净后切段，青椒去籽洗净后切块。

2：黄鳝片先用少许盐、料酒、生粉拌匀后腌制一会儿

3：锅中倒入适量油先爆香姜片

4：再把青椒片倒入翻炒片刻

5：再把腌制好的鳝片加入一起翻炒

6：然后再加适量料酒、盐、生抽、翻炒然后再加适量白糖调味

7：翻炒均匀后即可出锅

小窍门

黄鳝片清洗的时候建议先用少许盐捏洗干净再用面粉洗，面粉洗干净后再用盐捏一次，这样清洗的比较干净。

爆炒螺片

主料

海螺肉适量；辣椒1个；

辅料

油适量；葱适量；姜适量；蒜适量；红椒半个；料酒适量；蚝油适量；

爆炒螺片的做法步骤

1：螺肉自然解冻后，去掉外壳，反复清洗干净，根据个人的喜好切片。

2：锅中加入适量的水，螺肉片冷水下锅焯水，大火烧开，多煮几分钟，要把螺肉煮熟焯透，然后捞出备用。

3：姜、蒜去皮洗净，切碎备用。青、红辣椒在淡盐水中浸泡十分钟，反复清洗干净，切菱形块。

4：炒锅加入适量的油，爆香花椒粒捞出扔掉，爆香蒜、姜丝，然后下入螺片、青、红辣椒片大火爆炒。

5：炒至辣椒变色。

6：这时可以加入盐、料酒爆炒。

7：加入蚝油、蘑菇粉翻炒均匀调味，关火。

8：出锅装盘，这一大盘看着很有食欲吧，脆嫩滑爽，开胃下饭，好吃到停不下来。

小窍门

1、螺肉焯水，通常大约5到10分钟，看螺片的厚薄而定，一定要焯熟焯透，口感才脆嫩滑爽。2、螺肉肉质鲜美，脆嫩爽口，营养丰富，但是不要过量的食用，海螺是属于寒性的食物，因此对于脾胃虚寒不适的朋友们不建议食用。

爆炒海螺片

主料

海螺1.5个；荷兰豆适量；木耳适量；

辅料

蒜4瓣；姜1小块；油1大匙；

调料

蚝油2大匙

爆炒海螺片的做法步骤

1：说是玉鲍，其实是海螺。

2：把海螺半解冻。

3：切薄片。

4：木耳泡发洗净。

5：荷兰豆摘洗干净。

6：蒜剁末，姜切片。

7：煮一锅开水，把海螺片分批汆烫5-6秒。

8：热油锅，把蒜姜爆香。

9：放木耳炒。

10：放荷兰豆炒至断生。

11：放海螺片和蚝油。

12：快速炒匀即可。（海螺片氽烫和炒时间不能太长，否则口感会很韧。）

13：脆脆的口感，非常鲜美。

十三香爆炒三丝

主料

里脊肉适量；黑木耳适量；胡萝卜适量；香菇适量；

辅料

盐适量；糖适量；生抽老抽适量；十三香适量；

十三香爆炒三丝的做法步骤

1：备料

2：所有材料切成丝

3：国内倒稍微多一些的油,下胡萝卜丝煸炒

4：炒熟后盛出,胡萝卜油是非常有营养的,所以锅内留下胡萝卜油继续炒其他材料

5：热油爆香姜蒜,下肉丝翻炒

6：加入木耳丝,调入盐,糖,生抽和少许老抽炒匀

7：加入炒好的胡萝卜丝翻炒

8：最后加入一勺十三香,翻炒均匀

9：配上时蔬,口味和营养兼备

爆炒三丁

主料

胡箩卜1根；青豆30g；火腿1根；

辅料

油适量；盐适量；鸡精适量；

爆炒三丁的做法步骤

1：把青豆准备好

2：然后用水汆一下捞出备用

3：胡箩卜切成丁

4：用开水汆一下捞出备用

5：火腿切成丁备用

6：然后葱花爆锅把青豆和胡箩卜放入锅中翻炒

7：然后放入火腿继续翻炒

8：翻炒均匀后放盐鸡精即可出锅

9：完成啦~

小窍门

大火爆炒

爆三鲜

主料

猪瘦肉1块；虾仁适量；冬笋适量；

辅料

木耳适量；蚝油2勺；生抽10ml；葱姜蒜花椒油适量；白糖5g；

爆三鲜的做法步骤

1：葱姜蒜花椒油准备。

2：猪肉切片用盐料酒，淀粉腌20分钟，锅中放油炒肉片至变色捞出。

3：锅中放油炒虾仁。

4：至变色盛出。

5：炒冬笋片和泡好的木耳至断生。

6：放入虾仁，肉片，倒入生抽，蚝油，白糖，料酒炒匀，勾芡。

7：盛出。

爆炒肉片

主料

瘦肉250克；葱4条；酱油1勺；淀粉1茶匙；盐巴1茶匙；糖1茶匙；蒜头4块；

爆炒肉片的做法步骤

1：备好所需材料，清洗干净

2：肉切成薄片，或者正方形小块，放入酱油，淀粉，盐巴腌制一小会

3：锅内放少许油爆香蒜末

4：倒入切好的肉翻炒出油，选的肉尽量带点肥的上面，那样炒起来才好吃

5：炒到这样子出油，闻着好香，如果油多的话，可以拿碗盛出点，看个人口味

6：放入葱段，快速翻炒

7：撒点糖出锅即可

8：成品