福州土豆丸

主料

土豆1000g；木薯粉300g；肉馅500g；

辅料

胡萝卜1根；大葱1根；香菇5朵；生姜1块；

调料

盐适量

蚝油适量

鸡精适量

生抽适量

香油适量

五香粉适量

福州土豆丸的做法步骤

1：土豆洗干净去皮，切成小块上锅蒸熟。在蒸土豆的时候可以先调肉馅，肉馅看个人口味，喜欢吃肉的就用纯肉馅。用三分肥七分瘦的五花肉，加胡萝卜、香菇、大葱、生姜一起搅碎。

2：肉馅加生抽、蚝油、鸡精、盐、五香粉和香油搅拌均匀，放着备用。

3：土豆蒸熟后趁热捣成泥，按比例加木薯粉和盐，香油揉成面团。锅里水烧开，揪一团面团煮熟后再加到土豆面团里揉匀。这个步骤不能省略，可以让面团不容易松散，做出来的土豆丸Q弹有嚼劲。

4：把面团揪出来一个个小剂子，像包汤圆一样加肉馅包好。放冰箱冷冻保存，想吃的时候拿出来解冻，非常方便。

5：水开后，下入土豆丸，用勺子背面轻轻搅动，防止粘锅，大约煮10分钟，等土豆丸浮起，再加入冷水，水开后，再一次加入冷水煮开即可。

小窍门

正宗的做法有添加福州线面，把线面放开水里捞一下，剪碎，加到土豆泥，木薯粉中一起揉，那样揉起来的面团更有劲道。

温州鱼丸汤

主料

温州生鱼丸一小包（冷冻，半斤）；水一大汤碗；

辅料

盐适量；白糖适量；醋适量；胡椒粉随意；葱花适量；

温州鱼丸汤的做法步骤

1：冰箱里取出一袋鱼丸，放常温下解冻，或者连袋放冷水里浸泡解冻。

2：解冻完成的鱼丸捏起来软软的，打开包装袋，再准备一双筷子，筷子用冷水冲一下，可防止鱼丸粘住筷子。

3：取一干净的锅，加大约一大汤碗的水，开大火。

4：加适量的盐。

5：等水烧开。

6：转小火。

7：保持锅里的水平和不滚动。

8：将鱼丸用左手掌托住。

9：右手拿起筷子将鱼丸夹入锅里，大小如小手指一般。

10：其实很随意，只要不太大即可。

11：全部夹入锅里，速度尽可能地快一点，可以先夹大点再小点，这样可以使鱼丸同时烫熟。

12：将火调大到中等程度。

13：汤碗里加入适量的醋和白糖，可以再适当加点白胡椒粉，不喜欢的可以不加。

14：锅里烧开，看到鱼丸上浮立即关火出锅，切忌久煮。

15：盛入汤碗，撒点葱花即可上桌享用，今儿家里没有葱花，就不撒了哈。

16：一般鱼丸汤要现烧现吃，不可久放！假如烧多了，要将鱼丸和汤水分离放置，吃的时候先烧开汤水再入鱼丸稍烫煮即可。

小窍门

下鱼丸时一定要转小火！下完后再调大一点，待鱼丸上浮立即关火出锅！切忌久煮！切忌连汤带水久放！

温州瘦肉丸

主料

纯瘦肉250g；

辅料

红薯淀粉170g；小苏打1g；料酒3g；盐8g；泡打粉6g；水120g；

温州瘦肉丸的做法步骤

1：要准备的几个材料。

2：瘦肉用绞肉机绞碎（家里没有的可以在买的时候叫卖家帮忙绞好，最好用纯瘦肉，带肥肉会有点腻）。

3：绞好的肉泥加（料酒，小苏打）搅拌均匀（揉久一点可以增加肉的弹性10分钟左右）。

4：倒入（盐，泡打粉）搅拌均匀。

5：（水和淀粉）可以先搅拌均匀，再分三次倒入肉泥中搅拌均匀（觉得太干可以多加点水，觉得太稀可以再加点淀粉）。

6：搅拌好的肉泥装保鲜盒放冰箱冷藏，想什么时候吃就什么时候吃，几分钟就可以搞定。

7：锅里水烧开，把搅拌均匀的瘦肉平铺在刀面上，用调羹一点一点刮下去（不要刮太大颗，煮开后会膨胀很多）。

8：瘦肉丸在沸水中变大浮起来就可以啦！

9：汤底（香菜，葱花，芹菜，小辣椒，虾皮，紫菜，榨菜有啥放啥）小半勺盐，小半勺鸡精，几滴香油，一点胡椒粉倒入开水搅匀（我喜欢在汤里倒点醋）。

10：超级美味有嚼劲的瘦肉丸就出锅啦！当早餐或者下午茶都可以哦！

小窍门

1、肉泥一定要揉搓均匀！2、没有泡打粉的可以用酵母粉替代，酵母粉4g就够了。两种粉的功能是一样的，类似膨松剂，都是为了让肉松一点！3、想让肉有嚼劲就多搅拌一会儿！

温州糯米饭（炊饭）

主料

糯米200g；猪肉50g；香菇50g；油条2根；

辅料

盐5g；糖5g；料酒5g；生抽5g；

温州糯米饭的做法步骤

1：糯米经过5小时水泡，去水放蒸笼里蒸熟。

2：猪肉和香菇切成碎，在锅炉里炒熟加水煮汤，加入食盐、白糖、料酒、生抽。

3：油条可自己炸也可从外面直接购买，切碎撒在饭上。

4：饭出笼后，撒上汤汁，再撒上油条，这样能保持油条的爽脆口感。

小窍门

饭出笼后，撒上汤汁，再撒上油条，这样能保持油条的爽脆口感。

温州松糕

主料

大米粉100g；糯米粉60g；水85g；细砂糖40g；

辅料

咸肥肉30g；黑芝麻适量；

温州松糕的做法步骤

1：咸肉先切成小粒，我是两天前现腌的。

2：将糯米粉、粘米粉、白糖混合。

3：一边倒水一边用筷子搅，之后用手抓匀成粗颗粒。

4：将粗颗粒放到筛网里按压，直接筛到6寸的蛋糕模里（磨具里刷层食用油），当然你有精力可多筛几次更细腻。

5：筛到一半摆几块咸肉。

6：再继续筛到90%的时候，再摆一层咸肉。

7：继续筛完，拿起震几下，不要去按压。

8：撒点黑芝麻，你也可以放红枣、葡萄干。

9：放入蒸锅或蒸箱中大火25分钟。

10：取出脱模。

11：切块分享吧！温州松糕的精髓就在于咸肉，趁热吃更美味哦！

小窍门

筛好的粉千万别去按压。

潮州鱼卷

主料

鹅蛋1-2只；鸡蛋2只；薯粉2杯；白肉1斤；蒜半斤；马蹄1斤；腐皮薄衣5张；

辅料

鸡精适量；盐适量；

潮州鱼卷的做法步骤

1：露个脸，新鲜大鹅蛋…

2：把蒜，白肉，马蹄切粗粒加入鹅蛋，鸡蛋搅拌均匀。

3：再加入适量的鸡精，盐和薯粉，搅拌均匀，不要太稀就好。

4：轻撕一张腐皮（很薄，一定要轻）

5：把拌好的材料放成条状，快手包起。（不然容易穿）

6：然后上锅蒸20分钟，放凉待用，吃时切小段油炸成金黄即可。

7：成品！

小窍门

鱼卷，潮州传统美食之一，逢时过节必然要做来拜老爷，作为资深的潮汕媳妇，当然必备两下。嘻嘻………

新式温州素面

主料

猪肉适量；胡萝卜一小段；香菇6朵；番茄2个(小的)；豆干条若干；酱油少量；

辅料

腊肠一条；黄瓜一小段；鸡蛋2个；小青菜一颗；盐一小勺；老酒少量；

新式温州素面的做法步骤

1：把肉剁成肉末，留出肥肉炸油，并用老酒、盐、酱油腌制一会儿；

2：切好配料：黄瓜条、胡萝卜条、蘑菇条、腊肠片、小青菜段；

3：热锅，倒油，倒入腌好的肉末；

4：加入胡萝卜条翻炒；

5：加入蘑菇条翻炒；

6：把番茄用开水去皮，切块，另起一锅，倒油，炒番茄；

7：炒至这样子，做底料；

8：孩子喜欢面里加蛋散，就两个鸡蛋的蛋散；

9：把炒好的番茄和刚才的配料放在一起；

10：下温州文成的素面，开水，30秒，把烧好的素面加入汤汁里，根据个人口味，加点盐，就可以开吃了。如果不开车，可以加温州的老酒，好好吃的！

小窍门

素面因为很容易煮熟，所以，要很快就要盛起来！

温州饭团

主料

糯米饭250克；油条3条；肉松1支；

辅料

榨菜1支；

温州饭团的做法步骤

1：准备把煮好的糯米饭打开，铺上保鲜膜，

2：依次铺上糯米饭、榨菜，肉松，油条

3：油条我喜欢吃，就放一根进去，油条一定要现买，我早上买了，马上开始做的，

4：用保鲜膜卷好，剪下。

5：好了，饭团出炉啦!

6：早餐：饭团十豆浆

小窍门

糯米饭要用时打开，用热的做饭团才好吃。

温州特色酥排骨

主料

排骨500克；

辅料

味精1汤匙；料酒3茶匙；盐2克；白糖2汤匙；蚝油3茶匙；啤酒3茶匙；干淀粉3茶匙；炸粉200克；芝士粉50克；鸡蛋2个；

温州特色酥排骨的做法步骤

1：先把排骨处理成小块

2：加适量盐、味精、白糖、料酒

3：加干淀粉

4：这步很重要加啤酒适量花椒碎适量

5：拌匀腌制5小时以上

6：炸粉适量

7：芝士粉适量混合待用

8：鸡蛋两个打散拌入炸粉和芝士粉。鸡蛋的数量看炸粉的份量拌匀后要薄欠太厚口感不好。调好后拌匀到肉里。

9：裹好的排骨下油锅炸至6～7成熟捞出

10：放凉后下油锅复炸

11：炸至金黄色捞出。上桌吧。

温州粽叶糕

主料

糯米粉800克；红糖100克；水650克；花生适量（或者蜜豆）；

辅料

桂花少许；

温州粽叶糕的做法步骤

1：粽叶冲洗干净

2：把蜜豆加到面团里，

3：拿一个饭煲里的蒸笼

4：把粽叶交叉放在蒸笼里，用点面团压着

5：再把剩下的面团全部放进去，每个角落都要压实，压平，然后放进高压锅蒸40分钟，以发出声音开始

6：蒸好刚拿出来的样子

7：放一个下午的样子

8：放一个下午的样子