猴子面包

主料

面包粉370克；红糖30克；牛奶250克；黄油30克；香草精数滴；干酵母5克；盐2克；

辅料

葡萄干40克；核桃仁40克；朗姆酒20克；蘸料用黄油60克；蘸料用红糖50克；蘸料用肉桂粉4克；

猴子面包的做法步骤

1：面包材料准备好

2：先将红糖、盐、牛奶、香草精同入厨师机桶中，用筷子将其溶化，混合均匀

3：将面粉和酵母倒入桶中

4：面团成型后，加入软化的黄油继续揉面

5：面团能轻拉出透明的薄膜时，揉面结束

6：将面团收圆，放在桶中，盖湿布，进行基础发酵

7：面团发酵时，将核桃仁小火炒熟，葡萄干洗净后放在朗姆酒中浸泡

8：黄油、红糖、肉桂粉称重放在碗中，于面团基础发酵结束后再隔水融化

9：面团发至2.5倍时，手指在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功

10：面团取出，置于揉面垫上，排气后松弛10分钟，再擀成厚约5毫米的面片

11：用刮板将面片分割成小块，每块约10克左右

12：将面块揉成小圆球，然后放到黄油红糖肉桂融液中，用勺子翻滚几下，使面球均匀的蘸上融液

13：小面球放在8寸中空不粘烤模中，在缝隙处撒上一些葡萄干、核桃仁

14：再将蘸过融液的小面球铺一层，再在缝隙处撒上葡萄干、核桃仁

15：将其放入烤箱中进行二发，如果烤箱没有发酵档，将温度控制在38度左右，烤箱中放一碗温水；待面团涨到模具8成满时，烤箱开始预热180度

16：将面包生坯送入预热好的烤箱中下层，180度，上下火35分钟左右，表面上色过重时可加盖锡纸

17：趁热食用

18：又香又甜

19：松软、香甜

小窍门

小面团越小，所蘸的黄油红糖肉桂融液越多，所以可以根据自己的口味要求来决定面团的大小；烤的时间和温度视自家的烤箱来调整；趁热食用，凉后可用微波炉加热回温，味道同样很棒！香草精也可以不放。

猴子捞月炒饭

主料

青瓜半根；香菇5个；鸡蛋1个；白饭150克；

辅料

酱油适量；油适量；水淀粉两小勺；海苔适量；

猴子捞月炒饭的做法步骤

1：所需材料。蛋白蛋黄要分开。

2：香菇青瓜洗净切好，青瓜切成叶状。

3：蛋黄蛋白各加入一小勺水淀粉拌匀。

4：取适量海苔用剪刀剪出猴子轮廓。如图

5：上锅入适量油加热，放入青瓜香菇拌炒，加入适量盐炒熟盛出。

6：将蛋白蛋黄分开摊熟成片。

7：取个盘子，将青瓜香菇摆成树叶状。

8：再上锅入适量油，将白饭炒均匀后加入适量酱油炒均匀关火。

9：炒好的饭。

10：用保鲜膜将炒饭捏出猴子模样，摆入盘中。

11：将蛋白剪出一个心型，并贴上海苔，蛋黄剪出一个月亮。

12：再将蛋白贴在猴子脸上完成。

13：最后将蛋黄月亮摆入，刨点青瓜皮做点缀完成。

猴头鸽子玉米汤

主料

猴头菇一个；玉米一根；姜两片；

辅料

鸽子一只；胡萝卜一根；

猴头鸽子玉米汤的做法步骤

1：准备好材料

2：把鸽子放在冷水中焯

3：水开后捞出来

4：放入凉水中激一下

5：待汤锅中的中烧开后加入鸽子

6：加入猴头菇

7：加入玉米、胡萝卜、姜片

8：水可以多放一点，多煲一段时间

9：煮一个小时左右加入盐，继续煮

10：再煮半小时左右就可以出锅了，出锅即可食用

11：猴头菇养胃效果很好的，并且还会抗衰老

12：鸽子补气效果也是很好哦

13：如果喜欢喝浓汤也是可以多煲一段时间的，两个小时以上味道更好

小窍门

想跟二妞一起讨论美食做法的亲可以加二妞微信：zhenpin2016，二妞还有小红包相赠哦！记得提醒二妞是美食网来的哦！

萌猴红糖丸子

主料

糯米面220克；热开水320克；

辅料

红糖40克；淀粉适量；水适量；奶干5片；巧克力酱少许；板栗70克；白糖适量；白云豆50克；猪油30克；

萌猴红糖丸子的做法步骤

1：把白云豆加水放进电饭煲煮烂去水取出捣成泥，板栗煮熟去壳捣成泥，把板栗泥和白云豆泥混合后加适量的白糖，锅内黄油或猪油烧热融化，放进混合的板栗豆沙泥炒片刻，炒干有香味可以揉成球状即可关火放凉做馅料备用

2：准备好糯米粉，然后烧开水，把刚烧好的开水分次倒进糯米粉用筷子调拌，热开水可以让糯米粉有黏性容易包馅儿，注意水一定要分次倒，不要一下倒完，320克的水只是个参考量，自己根据糯米粉情况适当增减

3：用筷子迅速调拌成半糊半粉絮状即可停止放水

4：然后用手把糯米粉揉成光滑的面团，如果容易碎，就是水少了，还需要加一点水，如果太黏，就再加一些糯米粉继续揉

5：把糯米面分成若干个17克的大丸子和一点点大的小丸子揉好，盖上保鲜膜，不盖的话会容易干裂口

6：把大丸子捏扁，放上4克左右的板栗豆沙馅包好，注意如果容易裂口，可以手上蘸点水揉，就不开口了

7：包好馅儿的丸子，两边沾一点点水，把两个小丸子黏上去，放在撒了糯米粉的盘子里分开摆好

8：用工具刀把奶干或芝士片划出猴子的脸型，用被开水泡过的巧克力笔挤出巧克力酱裱画猴子各种面部表情，也可以用海苔代替巧克力酱，注意这里的奶干比芝士片要好吃，是酸酸甜甜的味道

9：烧开水，水沸后放进丸子煮，煮的时候如果每次水面冒水花，则添少许凉水，不要让锅内冒大水花，否则会容易把猴子耳朵煮化掉或变形，煮熟即可关火捞出放进凉水的盆里，凉水不会让元宵黏在一起的

10：用竹签把元宵串起来

11：锅内加100克左右的水煮沸，放进红糖煮化，然后倒入水淀粉搅匀煮开，成蘸料汁，甜度根据自己喜好适当增减，如果你喜欢有酱油的，也可以放进酱油

12：把串好的元宵放在锅里浇上蘸料汁

13：把面部表情放在元宵上，两边放上耳朵装饰一下，可爱的萌猴红糖丸子可以美美的享用啦，喜欢果酱的，还可以在调料汁里加少许果酱，根据自己喜欢的口味去放吧

14：没吃之前让我嘚瑟一下

15：这里还有一只萌猴在调皮的戏水

小窍门

1、热开水可以让糯米粉有黏性容易包馅儿，注意水一定要分次倒，不要一下倒完，320克的水只是个参考量，自己根据糯米粉情况适当增减2、和糯米粉面团时候容易碎，就是水少了，还需要加一点水，如果太黏，就再加一些糯米粉继续揉3、丸子揉好，盖上保鲜膜，不盖的话会容易干裂口4、巧克力酱是那种烘焙用的巧克力笔里的巧克力酱，没有可以用海苔代替巧克力酱，注意这里的奶干比芝士片要好吃，是酸酸甜甜的味道5、煮熟的元宵即可关火捞出放进凉水的盆里，凉水不会让元宵黏在一起的6、蘸料汁甜度根据自己喜好适当增减，如果你喜欢有酱油的，也可以放进酱油7、在洗澡的小萌猴，除了要做头部，还要另外搓几根糯米面粗条煮熟，放进蘸料汁里摆好即可

猴子面包

波兰种

高筋面粉50克

干酵母1克

凉水50克

主面团

高筋面粉150克

耐干糖干酵母2克

盐2克

白糖12克

黄油18克

凉水80克

糖浆

黄油25克

红糖25克

葡萄干30克

朗姆酒20克

猴子面包的做法步骤

1：提前数小时做个波兰种：高筋面粉50克，干酵母1克，凉水50克，搅拌成较稀的面团，蒙保鲜膜室温下发酵数小时，也可以放发酵箱或烤箱中发酵，发酵至原来的2-2.5倍大小时，表面有大小不等的气泡，用勺子挑起来能看到下面有长长的拉丝和气孔，没有酸味，只有让人愉快的发酵的香气。

2：波兰种面团和主面团材料及糖浆材料准备好：主面团材料是高筋面粉150克，耐高糖干酵母2克，白糖12克，盐2克，凉水80克，黄油18克；糖浆材料是黄油25克，红糖25克，葡萄干30克，朗姆酒20克，葡萄干用凉水清洗两遍后泡在20克的朗姆酒中。

3：主面团中除黄油外的全部材料倒入揉面桶中，波兰种面团也一块倒入；面粉的吸水率不同，在不确定的情况下可将水量预留20克，看面团状态再决定是否添加。

4：先用(长帝)厨师机的1档将材料混合成团，再转2档搅打成较光滑的面团，揪一块面团能撑出粗膜时，加入黄油。

5：先用1档将黄油完全融入面团中，再转3档搅打面团，面团光滑滋润且不粘盆壁时，停下机器，揪一块面团轻轻在手上撑出透明且有弹性的薄膜，如果用手指戳个洞，洞口边缘有细小的锯齿状或者光滑的就可以了。

6：面团从桶中取出，收圆，放在深盆里，蒙保鲜膜放温暖湿润处基础发酵；我放在发酵箱里，温度29，湿度65，2-3小时，看面团状态来调整时间。

7：面团在发酵快结束时将黄油倒在红糖中，隔水加热或者用微波炉加热，使黄油完全融化，并与红糖混合均匀；再把用朗姆酒浸泡过的葡萄一起倒入红糖黄油融液中，搅拌均匀备用。

8：面团是原来的2倍大小，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功。

9：面团倒在案板上，如果不粘手就不撒面粉，即使撒面粉也只撒一点点；轻轻拍打面团排气，切割成大大小小的面团25个，再分别揉圆；面团分割的数量不固定，面团越小，最后的面包效果越好看。

10：把小面团捏圆，一一放在葡萄干红糖黄油溶液中滚一圈，面团全身裹上溶液。

11：提前准备好1个6寸中空戚风蛋糕模具，如果是不粘的可直接使用，如果是阳极的要在内壁及烟囱处抹上黄油或者围上油纸利于脱模；将裹了红糖溶液的小面团随意摆放在模具中，每个之间留出膨胀的空间。

12：葡萄干随意放在两个面团之间的空隙处，最后剩下的少许融液全部淋在面团表面，会有少量渗到下面。

13：完成的猴子面包的生坯放在温暖湿润处二次发酵，我用的发酵箱温度30，湿度70，40-60分钟，看面团状态调整。

14：生坯长到2倍大时，烤箱预热200度；生坯表面不刷任何东西；等预热完成后，将生坯直接送入烤箱中下层，上火180度，下火200度，30分钟左右；红糖易上色，面包的表面颜色会比普通的面包上色快而且重，上到满意的颜色时可加盖锡纸；温度和时间视烤箱实际情况、使用的模具大小和材质以及喜欢的口感来调整。

15：烤好的猴子面包太可爱了，忍不住给它拍个头顶照，一个个小面球跃跃欲出，真像是活泼的小猴子们。

16：模具倒扣，猴子面包顺利脱模，底部的糖浆看着往下流，还散发着诱人的香气，真想马上掰一个尝尝；面包放在晾架上晾到手温时入袋保存，食用时直接摘取即可。

17：裹满糖浆的猴子蛋糕，香甜柔软，一口一个，好吃！

小窍门

1.这个配方用了波兰种，面包烤好后放3天都不软。波兰种的做法很简单，高筋面粉：凉水：干酵母=100：100：1；室温下发酵或者冰箱冷藏发酵都可以，严格说不是面团，是偏向于面糊状的面团，是原来的2-2.5倍大小，表面有大小不等的气泡，没有明显的酸味；比起直接发酵法，波兰种的面包更加柔软；2.小面团可大可小，分割完面团揉圆即可蘸浆入模具中，无需松弛再蘸；模具一定要用中空的，利于成熟，也是猴子面包的传统模具；3.烘烤的时间和温度视烤箱实际情况等来调整。

猕猴桃柚子汁

主料

柚子120克；

辅料

猕猴桃1个；

猕猴桃柚子汁的做法步骤

1：准备好所需要的食材。

2：柚子去皮撕成小块。

3：猕猴桃去皮切小块。

4：装到便携式果汁机里。

5：启动果汁杯榨汁。

6：榨好了。

小窍门

如果喜欢稀一些果汁，可以适当加入纯净水。

猴子蛋糕

主料

10寸蛋糕胚1个；

辅料

巧克力拉线膏适量；草莓拉线膏适量；色素适量；

配料

淡奶油600克；植物奶油300克；黄桃果肉适量；

猴子蛋糕的做法步骤

1：蛋糕中间切割一分为二

2：打发淡奶油准备抹蛋糕体用的

3：在一片蛋糕体上涂抹奶油撒上适量的黄桃果肉再另一片的蛋糕上也涂抹奶油

4：将两片蛋糕对合平整用手轻轻将蛋糕压平

5：把蛋糕涂抹平整光滑准备裱花用

6：用牙签在蛋糕体是上画出猴子的图片

7：用巧克力拉线膏勾出猴子的轮廓

8：打发植物奶油裱花用了

9：调好颜色进行裱花

10：用草莓拉线膏在猴子的眼睛底下画腮红

11：猴子头顶的天空是蔚蓝的脚踩着绿草

12：在绿地上铺上昨天裱好的小雏菊和五瓣花

13：这个猴子蛋糕做好了，装箱准备送人了

猴腿菜炒肉丝

主料

猴腿菜500克；猪肉100克；

辅料

植物油适量；盐适量；大蒜4瓣；

猴腿菜炒肉丝的做法步骤

1：猴腿菜浸泡清洗干净，肉切丝，蒜切末

2：锅加水烧开，下入猴腿菜焯烫

3：放入冷水中投凉，沥水待用

4：锅加油烧热，下入肉丝炒至变白，下入蒜末炒香

5：下入猴腿菜，盐，大火煸炒1-2分钟，放味精翻炒均匀盛出装盘

6：盛出装盘

7：完成

小窍门

炒猴腿菜的时候一定要大火爆炒，不需炒很久，这样才能保持脆嫩的口感。也不需要加很多调料，保持绿色清爽的口味

南瓜小猴子馒头

主料

南瓜1/3；面粉300g；

辅料

草莓2个；酵母适量；

南瓜小猴子馒头的做法步骤

1：南瓜去皮蒸熟，碾压成泥，越细腻越好

2：酵母用温水化开，加入面粉加入南瓜分次加入适量水和成面团，静置一到两个小时发酵，白色面团：面粉酵素酵母加入水和成面团发酵一到两个小时。

3：发酵好的面团取一块黄色的面团揉成光滑的圆形，做小猴子的头，取一块略小的白色面团按成饼，用勺子把分别从两边和上边向里推出弧度做猴子的脸，将白色面饼抹点水和黄色的面团按压在一起，注意不要压扁，取两块黄色面团和白色面团做成小猴子的耳朵

4：用黑芝麻做小猴子的眼睛和嘴巴，取一个黄色的面团揉成椭圆形，取一块白色面团按压成饼蘸水和黄色面团粘合，小猴子的身体和肚子就做好了

5：取黄色面团作出两只手和两只脚，一条长尾巴，可爱的小猴子就做好了，放在油纸上锅盖上盖子大火烧开，计时二十分钟即可

6：可以用草莓做一条小围巾，小猴子是不是很可爱呢。

小窍门

1.南瓜泥越细腻越好。2.和面的时候要少量分次加水更好掌握面团的软硬程度。3.做造型的时候连接的地方涂抹少量水更容易粘合牢固，最好放在油纸上或者蒸布上避免来回挪动影响造型。

猴子面包

主料

面包粉94克；低粉62克；水186克；蜂蜜21克；酵母1克；

辅料

面包粉86克；低粉58克；酵母1克；黄油113克；盐5克；核桃仁70克；开水四分之一杯；红糖107克；肉桂粉4克；葡萄干70克；朗姆酒2克；

猴子面包的做法步骤

1：食材明细里左边为海绵酵头，将里面的食材一起放入面包桶，启动和面档将酵头充分搅拌。右边的前五项为主面团，将主面团中除黄油、盐外的原料放在一起混匀，倒在海绵酵头上面，不用搅拌，静待发酵

2：酵头发好就可以和面了，加入盐，启动和面程序，搅拌15分钟后加入黄油，继续搅拌10分钟后将面团发酵至两倍大

3：在海绵酵头发酵的时候就可以准备馅料了，将葡萄干用朗姆酒和开水中泡1小时，沥干备用，核桃170度烤15分钟后切碎

4：在面团发酵的时候准备蘸料，将蘸料原料（辅料后三项）放在一起，用微波炉加热1分钟后拌匀

5：发酵结束后，取出排气

6：将面团分割成14克一个的小剂子

7：分割后的面团立刻滚圆，不需要松弛，直接蘸上酱料

8：放入六寸戚风模具里，铺好一层面团后放上一半的馅料

9：在上面在放一层蘸料的面团，然后放上另一半馅料，剩下的面团蘸料放在最上面放在温暖的地方发酵至两倍大

10：将发酵好的面团放入预热好的烤箱，180度烤40分钟后覆盖锡纸，继续加热10分钟即可。

小窍门

1、第二部发酵时间室温大约两个小时，发到面粉裂缝，酵头从面粉中冒出来的程度即可。2、蘸料用微波炉不要加热太久，黄油完全融化的话，蘸料很稀，不太容易挂在面团上，加热一分钟时，黄油大部分融化，搅拌后蘸料比较稠，这样面团就会蘸到比较多的蘸料。