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红烧肉丸的做法大全,10种好吃的做法

红烧肉丸子

主料

白豆腐200g;蛋清一个鸡蛋的;胡椒粉1/4小勺;淀粉5g;

辅料

鲜肉150g;胡萝卜30g;盐1/2小勺;

红烧肉丸子的做法步骤

1:把豆腐、蛋清、盐、胡萝卜碎、胡椒粉和盐混合,

2:用勺子把豆腐按压碎,

3:顺着一个方向搅拌均匀,

4:把锅烧热,(放根筷子下去,筷子周围能出小泡泡即可,)

5:包肉泥做成肉丸子状,下到油锅里,(中途不要去搅动它,不然会破的,)

6:炸至表面金黄即可,捞起沥干净油,放在一旁待用,

7:把淀粉加少量水调匀,

8:把肉丸倒进老抽、糖、胡椒粉和盐混合的液体中,

9:大火烧开,转小火,慢慢熬至汤汁快没时关火,

10:把水淀粉倒进去,

11:翻拌均匀,

红烧肉丸

主料

猪肉馅250克;香葱碎适量;玉米淀粉20克;姜丝适量;

辅料

盐适量;黄酒适量;生姜粉适量;生抽2汤勺;老抽1汤勺;白糖1汤勺;香油适量;清水适量;色拉油适量;白胡椒粉适量;

红烧肉丸的做法步骤

1:猪肉馅250克,放在盆中。

2:加入生姜粉适量、生抽1汤勺、黄酒1汤勺、白胡椒粉适量、老抽半汤勺、盐适量搅拌均匀。

3:分次加入清水,顺同一方向搅拌上劲至起胶,一次吸收再加下一次,加入玉米淀粉,香葱碎、适量色拉油、几滴香油充分搅拌均匀。

4:将肉馅从手掌虎口处挤成大小适中的肉丸摆在盘子上。

5:炒锅中水烧开,放入肉丸大火蒸五分钟。

6:生抽1汤勺、老抽1汤勺、白糖1汤勺、黄酒1汤勺、清水适量调成味汁。

7:蒸好的肉丸沥干汤汁。

8:适量玉米淀粉放在盆子中,将肉丸均匀裹上一层玉米淀粉。

9:放入油锅小火煎至肉丸金黄备用。

10:锅中留底油,放入姜丝爆香。

11:加入味汁。小火烧开。

12:放入煎好的肉丸,小火煮10分钟左右。

13:煮至汤汁粘稠,味汁均匀裹在丸子上即成。

14:出锅撒适量香葱碎。

小窍门

1、调制肉馅加适量清水搅打上劲至起胶,口感Q弹,不会太干。2、采用肉丸事先蒸熟,裹上淀粉油煎的方法,可避免油炸肉丸热油飞溅。3、味汁加入白糖,汤汁很快会变得粘稠,要小心看管,以免烧焦。4、不喜欢红烧菜颜色过重,味汁中的老抽适量添加。

红烧肉丸子

主料

肉末适量;

辅料

姜适量;葱适量;胡椒粉适量;料酒适量;鸡蛋一个;淀粉适量;蒜适量;熟白芝麻适量;

调料

盐适量

油适量

番茄酱适量

醋适量

糖适量

酱油适量

香油适量

红烧肉丸子的做法步骤

1:碗里加入葱,姜末,适量水,用力抓出姜葱汁备用。

2:肉末加入盐,酱油,料酒,糖,胡椒粉拌匀,再分次加入姜葱汁充分拌匀。

3:再加一个鸡蛋,淀粉拌匀至起筋。

4:碗里加入番茄酱,糖,醋,盐拌匀。

5:锅里热油,用勺子舀成丸子形状放入锅里慢炸。

6:炸至金黄捞出控油。

7:锅里留底油倒入蒜末炒香,加入调好的番茄酱炒香,再加入水淀粉烧至浓稠,加些香油拌匀。

8:倒入丸子快速翻炒均匀即可。

9:撒一些葱花,白芝麻。

青菜烧肉丸

主料

猪肉馅300g;青菜150g;

辅料

油适量;盐适量;小葱适量;生姜适量;鸡蛋一个;玉米淀粉4勺;胡椒粉适量;鲜酱油适量;老抽少许;

青菜烧肉丸的做法步骤

1:备好食材:猪肉馅、葱花和姜末

2:肉馅中放入鸡蛋一个、盐、葱花和姜末(各放2/3)、胡椒粉、玉米淀粉4勺(鸡精随意)

3:调料放好后,用筷子顺一方向搅打,直到肉馅上劲有黏性为止

4:青菜洗净备用

5:锅中倒入油量稍多的菜籽油(其他食用油均可),开中火烧5层热时转中小火。从虎口中挤出圆圆的肉丸,再用勺子舀到油锅中炸制

6:肉丸炸至9层熟或全熟捞出(要保持颜色金黄不可炸糊哦)

7:把多余的油倒出留适量底油,放入剩余的葱姜末,中火煸香

8:倒入青菜煸炒片刻后,放入鲜酱油、白糖和少许老抽翻炒均匀

9:放入炸好的肉丸并倒入适量清水,炒匀后盖上锅盖,中火烧制2分钟

10:汤汁收至差不多时,勾入薄芡翻炒均匀即可出锅

11:趁热吃非常香哦!

小窍门

1:肉馅一定要顺一方向搅上劲,这样做出的肉丸不会松散2:炸制肉丸的油温不能过高,一直保持中小火3:肉丸炸熟后才能缩短烧制时间,这样青菜可以保持绿色状态4:肉丸一次可以多做点放冰箱冷冻保存,无论做汤、红烧还是火锅都可以随时取出食用

红烧土豆丸

主料

小土豆2斤;

辅料

老抽适量;花椒适量;大料适量;香叶适量;白糖少许;红辣椒适量;

红烧土豆丸的做法步骤

1:第一次发没照好小土豆洗净,倒入水老抽红辣椒大料香叶花椒白糖

2:大伙开锅小伙收汁20分钟大火收汁很好吃咸辣

3:第一次照的太少了

红烧丸子

主料

猪瘦肉适量;

辅料

鸡蛋一个;生抽少许;老抽少许;黑胡椒粉少许;葱沫少许;盐少许;白糖少许;玉米油适量;玉米淀粉适量;八角少许;蒜少许;蚝油少许;

红烧丸子的做法步骤

1:猪肉剁碎。

2:放入蚝油、生抽、老抽、黑胡椒粉、葱沫、盐、鸡蛋搅拌均匀。

3:放入玉米淀粉搅拌上劲。

4:搅拌好的肉馅。

5:团成自己喜欢的大小(上图)。

6:锅中热油,油温五成热放入丸子小火慢炸。

7:炸制表面焦黄捞出。

8:锅中热油放入葱、蒜、八角炒香。

9:放入清水、老抽、生抽、白糖。

10:水开放入丸子,小火炖15分钟。

11:出锅前放入水淀粉。

12:捞出丸子。

13:把汤汁浇在丸子上。

14:成品图。

红烧丸子

主料

猪肉500g;木耳10个;梳打饼干100g;胡萝卜适量;鸡蛋1个;葱适量;姜适量;

辅料

盐8g;酱油15g;料酒15g;白糖5g;十三香5g;淀粉10g;

红烧丸子的做法步骤

1:泡好的木耳切成丝,放到剁好的肉糜中,加入葱姜末、鸡蛋,搅拌均匀。

2:将梳打饼干放入塑料袋中碾碎,放到肉糜中,加入适量盐、料酒、酱油、十三香,再次搅拌均匀,腌制30分钟。

3:腌制好的肉糜团成丸子,放入盘中备用。

4:锅中倒入油,油量要没过丸子。

5:油温待到6成热时(即放入一根竹筷子在油中,筷子周围迅速起气泡),放入丸子炸,放的时候可以沿锅边慢慢让丸子滚下去。

6:炸制焦黄后,捞出丸子。

7:碗里放入适量盐、酱油、料酒、白糖、一碗水,搅拌均匀。

8:将调好的料汁倒入锅中,放入炸好的丸子,大火烧开后,转小火煨20分钟。

9:将煨好的丸子捞出。

10:剩下的汤汁中,放入胡萝卜丝,倒入少量水淀粉勾芡。最后淋在丸子上即可。

红烧藕丸

主料

正大藕丸半斤;

辅料

油菜3棵;葱姜蒜花椒油20ml;葱1段;姜1块;八角1个;香叶2片;桂皮1块;

调料

生抽15ml

料酒10ml

白糖10g

红烧藕丸的做法步骤

1:油菜去除根部掰开泡洗干净,正大藕丸解冻。

2:藕丸放入笼屉中蒸十分钟。

3:葱姜八角,香叶桂皮准备。

4:锅中放水烧开焯烫油菜半分钟,捞出控干水分。

5:锅中放油烧热,然后放入葱姜桂皮八角香叶炒香,之后放入蒸好的藕丸煸炒半分钟,然后放入生抽,料酒,白糖添入适当的清水,大火烧开,中火烧15分钟,最后大火收下汁。

6:藕丸放入碗中,淋入汤汁,摆上油菜即可。

红烧猪肉莲藕丸子

主料

猪肉馅250克;新鲜莲藕一截;油菜芯一把;九三非转基因葵花籽油适量;

辅料

生抽适量;盐少许;黑胡椒粉3克;鲜姜末适量;淀粉两小勺;葱花少许;八角一颗;

红烧猪肉莲藕丸子的做法步骤

1:猪肉馅中加入生抽、鲜姜末、盐、黑胡椒粉,少量清水

2:充分混合均匀入味

3:一截藕刮去外皮,洗净

4:切成小块

5:入料理杯中

6:启动料理棒上的按钮,打成藕末

7:将藕末和淀粉入肉馅中

8:充分混合均匀

9:取一个奶锅,将九三非转基因葵花籽油倒入锅中,大火加热至8、9成热,与此同时,取一些肉馅,在双手之间倒来倒去,成一个光滑圆润的肉球

10:依次将做好的肉丸子入油锅中炸至定型

11:将所有的肉馅都做成肉丸子,炸定型后捞出

12:炒锅中放一点点九三葵花籽油,将葱花和一颗八角入锅中,小火煸炒出香味

13:将炸好的肉丸子入锅中,倒入热水,小火,慢炖10分钟

14:炖丸子的同时,将油菜芯准备好,洗净,焯水,捞出后过凉水更显碧绿

15:肉丸子炖好啦,香气扑鼻

16:油菜提前围边,肉丸子摆在中间,淋上汤汁

17:红绿搭配,荤素互为补充

18:肉质很细腻,莲藕末丰富口感,更解油腻

小窍门

没有料理棒来助力,用手剁藕末也很好,但不要过分细,有些小渣渣更有口感;调味料随自己的口味来调整;用小奶锅来炸丸子,可以用油量少,避免大锅油炸,既节约能源,又会降低二次加热使用的油量。

红烧鱼丸

主料

鱼丸500克;

辅料

蒜适量;姜适量;酱油适量;盐适量;

红烧鱼丸的做法步骤

1:新鲜鱼丸

2:姜蒜切碎

3:热油爆锅

4:下鱼丸翻炒

5:加酱油盐

6:加些菜翻炒出锅

小窍门

鱼丸烧制的过程中要慢慢的翻

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