红烧肉丸子

主料

白豆腐200g；蛋清一个鸡蛋的；胡椒粉1/4小勺；淀粉5g；

辅料

鲜肉150g；胡萝卜30g；盐1/2小勺；

红烧肉丸子的做法步骤

1：把豆腐、蛋清、盐、胡萝卜碎、胡椒粉和盐混合，

2：用勺子把豆腐按压碎，

3：顺着一个方向搅拌均匀，

4：把锅烧热，（放根筷子下去，筷子周围能出小泡泡即可，）

5：包肉泥做成肉丸子状，下到油锅里，（中途不要去搅动它，不然会破的，）

6：炸至表面金黄即可，捞起沥干净油，放在一旁待用，

7：把淀粉加少量水调匀，

8：把肉丸倒进老抽、糖、胡椒粉和盐混合的液体中，

9：大火烧开，转小火，慢慢熬至汤汁快没时关火，

10：把水淀粉倒进去，

11：翻拌均匀，

红烧肉丸

主料

猪肉馅250克；香葱碎适量；玉米淀粉20克；姜丝适量；

辅料

盐适量；黄酒适量；生姜粉适量；生抽2汤勺；老抽1汤勺；白糖1汤勺；香油适量；清水适量；色拉油适量；白胡椒粉适量；

红烧肉丸的做法步骤

1：猪肉馅250克，放在盆中。

2：加入生姜粉适量、生抽1汤勺、黄酒1汤勺、白胡椒粉适量、老抽半汤勺、盐适量搅拌均匀。

3：分次加入清水，顺同一方向搅拌上劲至起胶，一次吸收再加下一次，加入玉米淀粉，香葱碎、适量色拉油、几滴香油充分搅拌均匀。

4：将肉馅从手掌虎口处挤成大小适中的肉丸摆在盘子上。

5：炒锅中水烧开，放入肉丸大火蒸五分钟。

6：生抽1汤勺、老抽1汤勺、白糖1汤勺、黄酒1汤勺、清水适量调成味汁。

7：蒸好的肉丸沥干汤汁。

8：适量玉米淀粉放在盆子中，将肉丸均匀裹上一层玉米淀粉。

9：放入油锅小火煎至肉丸金黄备用。

10：锅中留底油，放入姜丝爆香。

11：加入味汁。小火烧开。

12：放入煎好的肉丸，小火煮10分钟左右。

13：煮至汤汁粘稠，味汁均匀裹在丸子上即成。

14：出锅撒适量香葱碎。

小窍门

1、调制肉馅加适量清水搅打上劲至起胶,口感Q弹，不会太干。2、采用肉丸事先蒸熟，裹上淀粉油煎的方法，可避免油炸肉丸热油飞溅。3、味汁加入白糖，汤汁很快会变得粘稠，要小心看管，以免烧焦。4、不喜欢红烧菜颜色过重，味汁中的老抽适量添加。

红烧肉丸子

主料

肉末适量；

辅料

姜适量；葱适量；胡椒粉适量；料酒适量；鸡蛋一个；淀粉适量；蒜适量；熟白芝麻适量；

调料

盐适量

油适量

番茄酱适量

醋适量

糖适量

酱油适量

香油适量

红烧肉丸子的做法步骤

1：碗里加入葱，姜末，适量水，用力抓出姜葱汁备用。

2：肉末加入盐，酱油，料酒，糖，胡椒粉拌匀，再分次加入姜葱汁充分拌匀。

3：再加一个鸡蛋，淀粉拌匀至起筋。

4：碗里加入番茄酱，糖，醋，盐拌匀。

5：锅里热油，用勺子舀成丸子形状放入锅里慢炸。

6：炸至金黄捞出控油。

7：锅里留底油倒入蒜末炒香，加入调好的番茄酱炒香，再加入水淀粉烧至浓稠，加些香油拌匀。

8：倒入丸子快速翻炒均匀即可。

9：撒一些葱花，白芝麻。

青菜烧肉丸

主料

猪肉馅300g；青菜150g；

辅料

油适量；盐适量；小葱适量；生姜适量；鸡蛋一个；玉米淀粉4勺；胡椒粉适量；鲜酱油适量；老抽少许；

青菜烧肉丸的做法步骤

1：备好食材：猪肉馅、葱花和姜末

2：肉馅中放入鸡蛋一个、盐、葱花和姜末（各放2/3）、胡椒粉、玉米淀粉4勺（鸡精随意）

3：调料放好后，用筷子顺一方向搅打，直到肉馅上劲有黏性为止

4：青菜洗净备用

5：锅中倒入油量稍多的菜籽油（其他食用油均可），开中火烧5层热时转中小火。从虎口中挤出圆圆的肉丸，再用勺子舀到油锅中炸制

6：肉丸炸至9层熟或全熟捞出（要保持颜色金黄不可炸糊哦）

7：把多余的油倒出留适量底油，放入剩余的葱姜末，中火煸香

8：倒入青菜煸炒片刻后，放入鲜酱油、白糖和少许老抽翻炒均匀

9：放入炸好的肉丸并倒入适量清水，炒匀后盖上锅盖，中火烧制2分钟

10：汤汁收至差不多时，勾入薄芡翻炒均匀即可出锅

11：趁热吃非常香哦！

小窍门

1：肉馅一定要顺一方向搅上劲，这样做出的肉丸不会松散2：炸制肉丸的油温不能过高，一直保持中小火3：肉丸炸熟后才能缩短烧制时间，这样青菜可以保持绿色状态4：肉丸一次可以多做点放冰箱冷冻保存，无论做汤、红烧还是火锅都可以随时取出食用

红烧土豆丸

主料

小土豆2斤；

辅料

老抽适量；花椒适量；大料适量；香叶适量；白糖少许；红辣椒适量；

红烧土豆丸的做法步骤

1：第一次发没照好小土豆洗净，倒入水老抽红辣椒大料香叶花椒白糖

2：大伙开锅小伙收汁20分钟大火收汁很好吃咸辣

3：第一次照的太少了

红烧丸子

主料

猪瘦肉适量；

辅料

鸡蛋一个；生抽少许；老抽少许；黑胡椒粉少许；葱沫少许；盐少许；白糖少许；玉米油适量；玉米淀粉适量；八角少许；蒜少许；蚝油少许；

红烧丸子的做法步骤

1：猪肉剁碎。

2：放入蚝油、生抽、老抽、黑胡椒粉、葱沫、盐、鸡蛋搅拌均匀。

3：放入玉米淀粉搅拌上劲。

4：搅拌好的肉馅。

5：团成自己喜欢的大小（上图）。

6：锅中热油，油温五成热放入丸子小火慢炸。

7：炸制表面焦黄捞出。

8：锅中热油放入葱、蒜、八角炒香。

9：放入清水、老抽、生抽、白糖。

10：水开放入丸子，小火炖15分钟。

11：出锅前放入水淀粉。

12：捞出丸子。

13：把汤汁浇在丸子上。

14：成品图。

红烧丸子

主料

猪肉500g；木耳10个；梳打饼干100g；胡萝卜适量；鸡蛋1个；葱适量；姜适量；

辅料

盐8g；酱油15g；料酒15g；白糖5g；十三香5g；淀粉10g；

红烧丸子的做法步骤

1：泡好的木耳切成丝，放到剁好的肉糜中，加入葱姜末、鸡蛋，搅拌均匀。

2：将梳打饼干放入塑料袋中碾碎，放到肉糜中，加入适量盐、料酒、酱油、十三香，再次搅拌均匀，腌制30分钟。

3：腌制好的肉糜团成丸子，放入盘中备用。

4：锅中倒入油，油量要没过丸子。

5：油温待到6成热时（即放入一根竹筷子在油中，筷子周围迅速起气泡），放入丸子炸，放的时候可以沿锅边慢慢让丸子滚下去。

6：炸制焦黄后，捞出丸子。

7：碗里放入适量盐、酱油、料酒、白糖、一碗水，搅拌均匀。

8：将调好的料汁倒入锅中，放入炸好的丸子，大火烧开后，转小火煨20分钟。

9：将煨好的丸子捞出。

10：剩下的汤汁中，放入胡萝卜丝，倒入少量水淀粉勾芡。最后淋在丸子上即可。

红烧藕丸

主料

正大藕丸半斤；

辅料

油菜3棵；葱姜蒜花椒油20ml；葱1段；姜1块；八角1个；香叶2片；桂皮1块；

调料

生抽15ml

料酒10ml

白糖10g

红烧藕丸的做法步骤

1：油菜去除根部掰开泡洗干净，正大藕丸解冻。

2：藕丸放入笼屉中蒸十分钟。

3：葱姜八角，香叶桂皮准备。

4：锅中放水烧开焯烫油菜半分钟，捞出控干水分。

5：锅中放油烧热，然后放入葱姜桂皮八角香叶炒香，之后放入蒸好的藕丸煸炒半分钟，然后放入生抽，料酒，白糖添入适当的清水，大火烧开，中火烧15分钟，最后大火收下汁。

6：藕丸放入碗中，淋入汤汁，摆上油菜即可。

红烧猪肉莲藕丸子

主料

猪肉馅250克；新鲜莲藕一截；油菜芯一把；九三非转基因葵花籽油适量；

辅料

生抽适量；盐少许；黑胡椒粉3克；鲜姜末适量；淀粉两小勺；葱花少许；八角一颗；

红烧猪肉莲藕丸子的做法步骤

1：猪肉馅中加入生抽、鲜姜末、盐、黑胡椒粉，少量清水

2：充分混合均匀入味

3：一截藕刮去外皮，洗净

4：切成小块

5：入料理杯中

6：启动料理棒上的按钮，打成藕末

7：将藕末和淀粉入肉馅中

8：充分混合均匀

9：取一个奶锅，将九三非转基因葵花籽油倒入锅中，大火加热至8、9成热，与此同时，取一些肉馅，在双手之间倒来倒去，成一个光滑圆润的肉球

10：依次将做好的肉丸子入油锅中炸至定型

11：将所有的肉馅都做成肉丸子，炸定型后捞出

12：炒锅中放一点点九三葵花籽油，将葱花和一颗八角入锅中，小火煸炒出香味

13：将炸好的肉丸子入锅中，倒入热水，小火，慢炖10分钟

14：炖丸子的同时，将油菜芯准备好，洗净，焯水，捞出后过凉水更显碧绿

15：肉丸子炖好啦，香气扑鼻

16：油菜提前围边，肉丸子摆在中间，淋上汤汁

17：红绿搭配，荤素互为补充

18：肉质很细腻，莲藕末丰富口感，更解油腻

小窍门

没有料理棒来助力，用手剁藕末也很好，但不要过分细，有些小渣渣更有口感；调味料随自己的口味来调整；用小奶锅来炸丸子，可以用油量少，避免大锅油炸，既节约能源，又会降低二次加热使用的油量。

红烧鱼丸

主料

鱼丸500克；

辅料

蒜适量；姜适量；酱油适量；盐适量；

红烧鱼丸的做法步骤

1：新鲜鱼丸

2：姜蒜切碎

3：热油爆锅

4：下鱼丸翻炒

5：加酱油盐

6：加些菜翻炒出锅

小窍门

鱼丸烧制的过程中要慢慢的翻