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香焖黄鱼十大家常做法,十种好吃的做法

红焖黄花鱼

主料

黄花鱼一天;

辅料

蒜1g;花椒3g;八角4个;香叶1g;葱2g;干辣椒1个;白芷2g;枸杞1g;草果1个;姜2g;

红焖黄花鱼的做法步骤

1:食材准备。

2:锅内热油,放入干调,炒出香味后,放入姜蒜。

3:当姜蒜爆出香味,放入收拾干净的黄花鱼。

4:将鱼在锅内煎炸,用热油不断淋鱼表面,不能翻动,新鲜鱼肉更容易碎!

5:鱼肉香飘出后,放盐在热油内炒匀。

6:放入葱爆出香味,然后锅内放入水,与鱼齐平。

7:水开后,调入适当老抽调色。

8:大火收汁,装盘即可!

小窍门

热油内放盐,可以避免汤内放盐产生的苦味!新鲜鱼不要翻动,很容易碎掉!我收汁时忘记晃动炒锅,造成底面粘锅,卖相惨绝人寰!

酱焖黄花鱼

主料

黄花鱼1条;甜面酱1/3-1/2袋;

辅料

葱适量;姜适量;蒜3瓣;干辣椒3根;香菜少量;

酱焖黄花鱼的做法步骤

1:准备辅料,姜切片,葱切斜刀儿,蒜压扁。

2:黄花鱼处理干净,两面切斜刀儿。厨房纸吸干水份。

3:油热了,放入葱姜蒜干辣椒,炒出香味儿。

4:关小火,炒甜面酱,炒出酱香。

5:中火,放入黄花鱼,两面煎一下(不容易散)。加开水,没过鱼即可。

6:加入料酒,老抽,蚝油,大火烧开,小火15分钟,再大火收汁儿。

7:出锅儿,撒一点儿香菜,提味儿

塌焖小黄鱼

主料

黄鱼2条;鸡蛋2个;

辅料

色拉油适量;料酒1勺;生抽2勺;老抽1勺;浓汤宝半盒;白胡椒粉少许;姜汁1勺;盐少许;姜片4片;蒜瓣2个;面粉适量;砂糖1小勺;

塌焖小黄鱼的做法步骤

1:黄鱼处理干净,洗净沥干水分

2:放入碗里加点料酒、白胡椒粉、姜汁和盐腌制一会

3:把腌过的鱼放在干面粉里,均匀裹满

4:然后放入鸡蛋液里

5:起大油锅,加热后,放入裹上蛋液的黄鱼,煎至两面金黄色捞出

6:锅中留底油,爆香姜片、蒜瓣

7:加入生抽、老抽、料酒(当心溅开来),这步主要让酱油出香

8:加入适量清水

9:加入半盒浓汤宝

10:加点砂糖煮开

11:然后把煎过的黄鱼放入

12:慢慢炖煮至汤汁浓稠

小窍门

加了文炖浓汤宝味道很鲜美

煎焖黄鱼

主料

黄鱼1条;

辅料

面粉适量;葱适量;姜适量;蒜适量;

调料

油50克

盐5克

生抽15克

料酒20克

醋15克

白糖5克

煎焖黄鱼的做法步骤

1:把黄鱼去鳞、去内脏,收拾干净。

2:靠背部切一字刀,然后从中间切断,便于烹制。

3:加葱姜、料酒、盐腌制10分钟。

4:把腌渍好的黄鱼两面拍匀面粉。

5:热锅凉油,油温6成热,放入黄鱼煎制。

6:一面煎制定型、上色后,翻面再煎。

7:热油,放入葱姜蒜爆香,放入煎制好的黄鱼。

8:旺火,先后烹入料酒、醋。

9:加适量生抽。

10:加入清水,没过鱼的一半就可以。

11:烧开后盖盖小火焖制5分钟。

12:把鱼翻面,加盐、白糖调味,小火再焖制3分钟,即可关火。

13:出锅装盘,即可上桌品味。

小窍门

1、因为锅小,所以把鱼一切两半,这样便于烹制,装盘时再拼成整条鱼。2、煎制时候只要定型上色就可以,因为还有焖制的过程。

家焖黄花鱼

主料

葱10克;姜5克;蒜5克;香菜5克;黄花鱼800克;

辅料

料酒1匙;花椒3克;大料3克;味精0.3匙;糖1匙;盐1匙;玉米油1勺;一品鲜酱油1匙;

家焖黄花鱼的做法步骤

1:在市场买回来新鲜的黄花鱼回来将鱼腮及内脏摘除清洗干净

2:洗净的黄花鱼摆入盘中沥干水份备用

3:锅中放入适量底油加热放入花椒和大料、姜片

4:放入葱和蒜爆香入味

5:放入一品鲜酱油、料酒、糖翻炒

6:黄花鱼摆入锅内

7:用油煎制鱼的两面

8:鱼煎好后倒入适量的清水开始炖

9:炖制剩一半汤汁时放入盐继续焖

10:中火焖五分钟汤汁收浓稠时放入味精撒上葱花即可出锅

11:炖好的黄花鱼摆入盘中撒上香菜即可

12:味道实在是鲜美可口噢

13:鱼肉入口即化唇齿留香

14:这道美味是宴客的必备好菜噢

15:亲们快快行动起来吧

酱焖黄鱼

主料

黄鱼500g;

辅料

干淀粉适量;

配料

甜面酱适量;料酒适量;豆瓣酱适量;生抽适量;

酱焖黄鱼的做法步骤

1:一盆黄鱼,洗净,刮鳞,一半放冰箱,另一半今天吃掉,吼吼

2:背上切三刀,容易入味

3:两面沾上干淀粉

4:炒锅放油,放入黄鱼煎至两面金黄

5:盛盘备用

6:一勺甜面酱,一勺辣豆瓣酱,一勺生抽,兑成调味汁,姜蒜切片

7:炒锅留底油,爆香葱蒜片

8:放入煎好的鱼

9:放入酱汁,加点白糖,料酒,大火烧开,小火收汁

10:撒点葱花,装盘开吃吧,呵呵,香浓的酱汁,鲜嫩的鱼肉,让你胃口大开哦

小窍门

煎鱼的时候要注意热锅凉油,这样煎出来的鱼不会破相哦

酱焖小黄鱼

主料

小黄鱼500克;

辅料

香其酱2茶匙;盐1勺;白胡椒粉1勺;料酒1茶匙;葱0.5支;姜1段;生抽1茶匙;白糖1勺;

酱焖小黄鱼的做法步骤

1:姜切片,葱切段,切好备用。

2:小黄鱼去腮和内脏后洗净,放入少量黄酒、白胡椒粉、姜、葱、少量盐腌制,时间5~10分钟。

3:腌制好后,用干面粉扑满鱼身两面。

4:锅内加油,小火热至六成时放入鱼。

5:炸至泛金黄色捞出。

6:锅内剩少许油,油热后放入少量葱花,爆香后放入香其酱,后面就不用放盐了,利用酱里的咸味就可以了。口味重者可自行添加盐。

7:酱熟好后放入半碗水,水开后放入炸好的小黄鱼。因为鱼已经炸熟,所以加盖焖3~5分钟即可。焖制过程中,可以加少量白糖和生抽。

8:出锅盛盘!!

9:附送晚餐全图,哈哈!

家焖黄鱼

主料

黄鱼1000克;玉米油1勺;花椒3克;大料3克;糖3匙;一品鲜酱油4匙;料酒2匙;葱10克;姜10克;蒜10克;香菜5克;盐3匙;

辅料

味精0.5匙;

家焖黄鱼的做法步骤

1:将黄鱼腮和内脏摘除,清洗干净备用

2:用刀在鱼身上斜片几刀,这样鱼炖的时候更容易入味

3:花椒和大料备用

4:葱姜蒜切好备用

5:锅中倒入底油先放入花椒和大料炸香

6:放入葱姜蒜爆香

7:再放入糖、一品鲜酱油和料酒煸香,火不要太大,那样会糊锅

8:调料煸香入味后锅中加入适量的清水再将鱼放入水中开始炖鱼喽

9:大火炖制10分钟加入盐,中火继续焖

10:切好葱花和香菜备用

11:中火大约焖5分钟左右,汤汁收的差不多放入味精提鲜,撒入葱花香菜即可出锅

12:将焖好的黄鱼盛入盘中

13:好鲜美的黄鱼哦

14:鱼肉嫩滑口感美极了

15:靠海吃海!感谢大连的这片海给了我美好的生活哦!

黄焖鱼

主料

草鱼1000g;

辅料

鸡蛋1个;胡椒少许;十三香适量;鸡精少许;盐适量;葱适量;淀粉少许;面粉适量;酱油适量;白糖适量;姜适量;

黄焖鱼的做法步骤

1:草鱼切条

2:切好的鱼加入酱油、盐、鸡精、十三香拌匀后腌制30分钟

3:面粉加水调成糊状

4:加入1个鸡蛋

5:加入鸡蛋后拌匀

6:腌制好的鱼倒入面糊中拌匀

7:锅中多加点油,油烧七成热时下入鱼块

8:鱼块炸至金黄色捞出

9:炸好的鱼摆入蒸碗中

10:依次摆好

11:另起锅加少许油,烧热后放入八角、葱、姜煸出香味

12:煸出香味后加适量的水

13:烧开后调入盐、鸡精、白糖、胡椒粉

14:调好味的汤汁盛入蒸碗中

15:把蒸碗放入蒸锅蒸1小时

16:蒸好后把多余的汤汁倒入炒锅,鱼扣入盘中

17:余下的汤汁调入水淀粉烧开

18:勾芡的汤汁淋在上面即可

19:成品图

香焖小黄鱼

主料

小黄鱼6条;洋葱适量;西芹1片;青菜2根;干辣椒适量;

辅料

盐适量;酱油适量;油适量;

香焖小黄鱼的做法步骤

1:小黄鱼,处理干净后用盐腌制十五分钟。

2:配菜有青蒜、西芹、洋葱、干辣椒、姜(忘拍)。

3:所有配料切好备用。

4:起锅热油,放小黄鱼入锅煎,去腮时太用力,不小心拽掉一个小鱼头。

5:煎至两面金黄,铲起备用。

6:另一口锅热油,炒香姜和干辣椒。

7:放入配菜,加适量的盐炒软。

8:放入煎好的小黄鱼,淋上酱油。

9:翻炒均匀,出锅。

10:成品。非常香而且下饭的一道菜,值得一试。

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