红焖黄花鱼

主料

黄花鱼一天；

辅料

蒜1g；花椒3g；八角4个；香叶1g；葱2g；干辣椒1个；白芷2g；枸杞1g；草果1个；姜2g；

红焖黄花鱼的做法步骤

1：食材准备。

2：锅内热油，放入干调，炒出香味后，放入姜蒜。

3：当姜蒜爆出香味，放入收拾干净的黄花鱼。

4：将鱼在锅内煎炸，用热油不断淋鱼表面，不能翻动，新鲜鱼肉更容易碎！

5：鱼肉香飘出后，放盐在热油内炒匀。

6：放入葱爆出香味，然后锅内放入水，与鱼齐平。

7：水开后，调入适当老抽调色。

8：大火收汁，装盘即可！

小窍门

热油内放盐，可以避免汤内放盐产生的苦味！新鲜鱼不要翻动，很容易碎掉！我收汁时忘记晃动炒锅，造成底面粘锅，卖相惨绝人寰！

酱焖黄花鱼

主料

黄花鱼1条；甜面酱1/3-1/2袋；

辅料

葱适量；姜适量；蒜3瓣；干辣椒3根；香菜少量；

酱焖黄花鱼的做法步骤

1：准备辅料，姜切片，葱切斜刀儿，蒜压扁。

2：黄花鱼处理干净，两面切斜刀儿。厨房纸吸干水份。

3：油热了，放入葱姜蒜干辣椒，炒出香味儿。

4：关小火，炒甜面酱，炒出酱香。

5：中火，放入黄花鱼，两面煎一下(不容易散)。加开水，没过鱼即可。

6：加入料酒，老抽，蚝油，大火烧开，小火15分钟，再大火收汁儿。

7：出锅儿，撒一点儿香菜，提味儿

塌焖小黄鱼

主料

黄鱼2条；鸡蛋2个；

辅料

色拉油适量；料酒1勺；生抽2勺；老抽1勺；浓汤宝半盒；白胡椒粉少许；姜汁1勺；盐少许；姜片4片；蒜瓣2个；面粉适量；砂糖1小勺；

塌焖小黄鱼的做法步骤

1：黄鱼处理干净，洗净沥干水分

2：放入碗里加点料酒、白胡椒粉、姜汁和盐腌制一会

3：把腌过的鱼放在干面粉里，均匀裹满

4：然后放入鸡蛋液里

5：起大油锅，加热后，放入裹上蛋液的黄鱼，煎至两面金黄色捞出

6：锅中留底油，爆香姜片、蒜瓣

7：加入生抽、老抽、料酒（当心溅开来），这步主要让酱油出香

8：加入适量清水

9：加入半盒浓汤宝

10：加点砂糖煮开

11：然后把煎过的黄鱼放入

12：慢慢炖煮至汤汁浓稠

小窍门

加了文炖浓汤宝味道很鲜美

煎焖黄鱼

主料

黄鱼1条；

辅料

面粉适量；葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

油50克

盐5克

生抽15克

料酒20克

醋15克

白糖5克

煎焖黄鱼的做法步骤

1：把黄鱼去鳞、去内脏，收拾干净。

2：靠背部切一字刀，然后从中间切断，便于烹制。

3：加葱姜、料酒、盐腌制10分钟。

4：把腌渍好的黄鱼两面拍匀面粉。

5：热锅凉油，油温6成热，放入黄鱼煎制。

6：一面煎制定型、上色后，翻面再煎。

7：热油，放入葱姜蒜爆香，放入煎制好的黄鱼。

8：旺火，先后烹入料酒、醋。

9：加适量生抽。

10：加入清水，没过鱼的一半就可以。

11：烧开后盖盖小火焖制5分钟。

12：把鱼翻面，加盐、白糖调味，小火再焖制3分钟，即可关火。

13：出锅装盘，即可上桌品味。

小窍门

1、因为锅小，所以把鱼一切两半，这样便于烹制，装盘时再拼成整条鱼。2、煎制时候只要定型上色就可以，因为还有焖制的过程。

家焖黄花鱼

主料

葱10克；姜5克；蒜5克；香菜5克；黄花鱼800克；

辅料

料酒1匙；花椒3克；大料3克；味精0.3匙；糖1匙；盐1匙；玉米油1勺；一品鲜酱油1匙；

家焖黄花鱼的做法步骤

1：在市场买回来新鲜的黄花鱼回来将鱼腮及内脏摘除清洗干净

2：洗净的黄花鱼摆入盘中沥干水份备用

3：锅中放入适量底油加热放入花椒和大料、姜片

4：放入葱和蒜爆香入味

5：放入一品鲜酱油、料酒、糖翻炒

6：黄花鱼摆入锅内

7：用油煎制鱼的两面

8：鱼煎好后倒入适量的清水开始炖

9：炖制剩一半汤汁时放入盐继续焖

10：中火焖五分钟汤汁收浓稠时放入味精撒上葱花即可出锅

11：炖好的黄花鱼摆入盘中撒上香菜即可

12：味道实在是鲜美可口噢

13：鱼肉入口即化唇齿留香

14：这道美味是宴客的必备好菜噢

15：亲们快快行动起来吧

酱焖黄鱼

主料

黄鱼500g；

辅料

干淀粉适量；

配料

甜面酱适量；料酒适量；豆瓣酱适量；生抽适量；

酱焖黄鱼的做法步骤

1：一盆黄鱼，洗净，刮鳞，一半放冰箱，另一半今天吃掉，吼吼

2：背上切三刀，容易入味

3：两面沾上干淀粉

4：炒锅放油，放入黄鱼煎至两面金黄

5：盛盘备用

6：一勺甜面酱，一勺辣豆瓣酱，一勺生抽，兑成调味汁，姜蒜切片

7：炒锅留底油，爆香葱蒜片

8：放入煎好的鱼

9：放入酱汁，加点白糖，料酒，大火烧开，小火收汁

10：撒点葱花，装盘开吃吧，呵呵，香浓的酱汁，鲜嫩的鱼肉，让你胃口大开哦

小窍门

煎鱼的时候要注意热锅凉油，这样煎出来的鱼不会破相哦

酱焖小黄鱼

主料

小黄鱼500克；

辅料

香其酱2茶匙；盐1勺；白胡椒粉1勺；料酒1茶匙；葱0.5支；姜1段；生抽1茶匙；白糖1勺；

酱焖小黄鱼的做法步骤

1：姜切片，葱切段，切好备用。

2：小黄鱼去腮和内脏后洗净，放入少量黄酒、白胡椒粉、姜、葱、少量盐腌制，时间5～10分钟。

3：腌制好后，用干面粉扑满鱼身两面。

4：锅内加油，小火热至六成时放入鱼。

5：炸至泛金黄色捞出。

6：锅内剩少许油，油热后放入少量葱花，爆香后放入香其酱，后面就不用放盐了，利用酱里的咸味就可以了。口味重者可自行添加盐。

7：酱熟好后放入半碗水，水开后放入炸好的小黄鱼。因为鱼已经炸熟，所以加盖焖3～5分钟即可。焖制过程中，可以加少量白糖和生抽。

8：出锅盛盘！！

9：附送晚餐全图，哈哈！

家焖黄鱼

主料

黄鱼1000克；玉米油1勺；花椒3克；大料3克；糖3匙；一品鲜酱油4匙；料酒2匙；葱10克；姜10克；蒜10克；香菜5克；盐3匙；

辅料

味精0.5匙；

家焖黄鱼的做法步骤

1：将黄鱼腮和内脏摘除，清洗干净备用

2：用刀在鱼身上斜片几刀，这样鱼炖的时候更容易入味

3：花椒和大料备用

4：葱姜蒜切好备用

5：锅中倒入底油先放入花椒和大料炸香

6：放入葱姜蒜爆香

7：再放入糖、一品鲜酱油和料酒煸香，火不要太大，那样会糊锅

8：调料煸香入味后锅中加入适量的清水再将鱼放入水中开始炖鱼喽

9：大火炖制10分钟加入盐，中火继续焖

10：切好葱花和香菜备用

11：中火大约焖5分钟左右，汤汁收的差不多放入味精提鲜，撒入葱花香菜即可出锅

12：将焖好的黄鱼盛入盘中

13：好鲜美的黄鱼哦

14：鱼肉嫩滑口感美极了

15：靠海吃海！感谢大连的这片海给了我美好的生活哦！

黄焖鱼

主料

草鱼1000g；

辅料

鸡蛋1个；胡椒少许；十三香适量；鸡精少许；盐适量；葱适量；淀粉少许；面粉适量；酱油适量；白糖适量；姜适量；

黄焖鱼的做法步骤

1：草鱼切条

2：切好的鱼加入酱油、盐、鸡精、十三香拌匀后腌制30分钟

3：面粉加水调成糊状

4：加入1个鸡蛋

5：加入鸡蛋后拌匀

6：腌制好的鱼倒入面糊中拌匀

7：锅中多加点油，油烧七成热时下入鱼块

8：鱼块炸至金黄色捞出

9：炸好的鱼摆入蒸碗中

10：依次摆好

11：另起锅加少许油，烧热后放入八角、葱、姜煸出香味

12：煸出香味后加适量的水

13：烧开后调入盐、鸡精、白糖、胡椒粉

14：调好味的汤汁盛入蒸碗中

15：把蒸碗放入蒸锅蒸1小时

16：蒸好后把多余的汤汁倒入炒锅，鱼扣入盘中

17：余下的汤汁调入水淀粉烧开

18：勾芡的汤汁淋在上面即可

19：成品图

香焖小黄鱼

主料

小黄鱼6条；洋葱适量；西芹1片；青菜2根；干辣椒适量；

辅料

盐适量；酱油适量；油适量；

香焖小黄鱼的做法步骤

1：小黄鱼，处理干净后用盐腌制十五分钟。

2：配菜有青蒜、西芹、洋葱、干辣椒、姜(忘拍)。

3：所有配料切好备用。

4：起锅热油，放小黄鱼入锅煎，去腮时太用力，不小心拽掉一个小鱼头。

5：煎至两面金黄，铲起备用。

6：另一口锅热油，炒香姜和干辣椒。

7：放入配菜，加适量的盐炒软。

8：放入煎好的小黄鱼，淋上酱油。

9：翻炒均匀，出锅。

10：成品。非常香而且下饭的一道菜，值得一试。