椒盐平菇

主料

平菇300克；面粉200克；

辅料

椒盐粉少许；水适量；盐6克；鸡蛋一个；

椒盐平菇的做法步骤

1：平菇洗好控水沥干…

2：面粉加水放一个鸡蛋，盐，调成面糊

3：把平菇放到面糊里抓均匀…油锅烧热，180度左右…

4：下油锅炸一遍出锅，然后在烧一会儿油锅，二次下锅炸，平菇已经变成金黄色色，酥脆…捞出控油…装盘…

5：撒上椒盐粉…放点辣椒粉也可以…美味！

椒盐菇

主料

菇适量；

辅料

淀粉适量；蛋一个；盐适量；

椒盐菇的做法步骤

1：菇撕成小朵

2：过水煮几分钟，菇类这样洗更不会烂

3：捞起来过水，放入鸡蛋（根据菇的多少放入蛋）淀粉盐

4：拌匀，上锅炸

5：味道不错噢，撒了些辣椒粉

干炸椒盐蘑菇

主料

蘑菇一盘；鸡蛋2个；面粉适量；

辅料

玉米淀粉2勺；面粉适量；盐孜然花椒粉适量；

干炸椒盐蘑菇的做法步骤

1：将蘑菇洗干净，小块的直接撕成小条。大块的，去掉根部，再撕成小条。

2：用手把蘑菇攥干，放在案板上晾一会儿，这样蘑菇的水会更少，炸制的时候就减少因为有水而蹦油。

3：两个鸡蛋打入一个比较大的容器里，打散

4：加入两勺玉米淀粉。。

5：再加入适量的面粉，至面糊比较粘稠。面糊不能太稀，太稀会挂不住。放入少许盐，如果你喜欢孜然，也可以在这时直接加进去。把面糊搅拌均匀。这时先不要把蘑菇放进去。等油热了，再将蘑菇加入面糊中。太早放会使蘑菇里的水分出来。这是搅拌好的，即将炸制的蘑菇。

6：这是搅拌好，即将进行炸制的蘑菇。

7：同上大家可以从我拍的这几张图片，感受一下，油热了，油面泛小圈的状态。手放在油锅上面10cm的距离感觉油到了有油的温度。油有烟冒起。

8：同上

9：油温够了后，放一小撮蘑菇在油中。轻轻将蘑菇抖散。看见蘑菇表面微黄时捞出。也可以逐个放入，逐个放入制作速度慢。但成功率更高。大家可以根据自己的熟练程度自行制作。

10：第一遍炸制结束后，用密的漏勺把小碎块捞出去。这样是为了避免油因为高温而再次炸制蘑菇的时候，使蘑菇发黑。第二次炸制油温一定要高一点，这样炸制出来炸到的蘑菇脆，口感好。炸到蘑菇表面金黄，就迅速出锅。

11：成品！把花椒和盐另起锅，小火炒香。也可以多炒一点，放在小罐里。在冰箱里保存。用的时候直接拿出来就好了。

12：怎么样？算成功吧！因为孩子吃，我事先在面糊里加了孜然，出来直接吃就好了。

小窍门

1,蘑菇一定要攥干。否则，一炸制的时候会蹦油，二炸好后，会反潮，口感就不脆了。2,面糊要稠一些，否则蘑菇挂不住面糊。3,炸制的时候，要是是一次放一撮挂好糊的蘑菇，油就要热一些。一块一块放的话，油温就不能太高。

椒盐香菇

主料

鲜香菇适量；

辅料

蛋清适量；面粉适量；玉米淀粉适量；

配料

盐适量；椒盐适量；孜然适量；芝麻适量；

椒盐香菇的做法步骤

1：香菇洗净焯水，晾干水份切成厚片（或者直接晾干水份，洒上盐，出来的水份要倒掉）

2：蛋清加盐加面粉加玉米淀粉调成汁

3：倒入香菇，腌一会。

4：起油锅，油热后用筷子一块块夹起香菇入油，有粘在一起的，待表皮定型后用筷子抖开即可。全部炸好后，待油温升高后，再复炸一次，会收收干水份，使香菇更酥

小窍门

1.香菇含有大量水份，所以炸的过程中会使油溅出，等油不再噼噼啪啪地溅出，说明香菇基本炸好了。2.出锅后直接吃就可以，因为之前有加过盐，也可以把椒盐、熟白芝麻、孜然等混合用来蘸食或者拌好。

椒盐蘑菇

主料

平菇适量；鸡蛋适量；

辅料

花椒粉适量；盐适量；

椒盐蘑菇的做法步骤

1：洗干净平菇，撕成小条，捏干水分，捏干，使劲捏干，懂吗？！我老公就是不懂，让他捏个蘑菇，我还要再复捏一遍，唉……捏干水分才能炸出来够脆，重点是炸的时候你才不会成为麻子脸。

2：我是个懒人，所以这样操作，打个蛋进去，然后边搅拌边撒面粉知道蘑菇上都裹上面浆，同时也撒盐进去，别问我加多少盐，不知道你有多少蘑菇，自己尝，淡了就继续放，不过原则上宁淡勿咸，淡了可以补救，不过盐放少了感觉炸出来香味会淡，自己看着办吧～

3：这样拍出来看起来浆不多，实际是够了

4：我觉得炸蔬菜必须大火，这样不兜油，蘑菇用筷子下锅，自己家炸东西，油用的少，只能少量多次来，用笊篱推推蘑菇，感觉有些干涩感，蘑菇也金黄色了，改中小火，就用筷子把蘑菇捡到笊篱里，这个过程油就控得差不多了。

5：蘑菇炸出来就好香了，这时趁热可以撒花椒粉或黑胡椒粉或孜然或辣椒粉或番茄沙司都是极好的，如果盐少了，也可以捏点盐撒上去。这菜在大学里算是肉菜，嘿嘿，我每见必打，就喜欢这样香香的素菜。

椒盐蘑菇

主料

平菇200克；

辅料

玉米淀粉25克；低筋面粉25克；鸡蛋1个；水50克；

配料

花椒粉2克；盐2克；油400克；

椒盐蘑菇的做法步骤

1：准备材料。

2：平菇切去根部后洗净，撕成2㎝宽的长条。

3：锅中加水热水煮熟平菇，过凉水冲一冲。

4：待平菇放凉用手攥去水份。

5：取一只碗加入面粉、玉米淀粉（1:1）、鸡蛋一个、水搅拌。搅成糊状加盐少许、五香粉少许。

6：接着放入平菇条，用筷子翻拌至每根都均匀蘸裹上香酥糊。

7：锅中倒入植物油，烧至8成热时，将平菇条一根一根放入，中小火炸至浮起在油面上，呈淡黄色即可。

小窍门

1炸蘑菇时不要一起放入，否则会粘黏成团无法分开。2蘑菇要用手攥水分，否则炸好后香酥的外皮会因为返潮而变皮，就不好吃了。3用玉米淀粉加面粉加全蛋调出的炸糊很酥脆。4因为炸糊里加了盐，所以椒盐没有撒上而是另外放了椒盐，可以蘸着吃。

椒盐平蘑

主料

平蘑250G；

辅料

鸡蛋1个；淀粉30G；面粉30G；椒盐适量；盐适量；油适量；

椒盐平蘑的做法步骤

1：平蘑去根洗净

2：撕成小条状

3：鸡蛋、面粉、淀粉、椒盐（胡椒粉、花椒粉和盐）

4：鸡蛋、面粉、淀粉、盐用水调和

5：把平蘑裹上面糊，油炸（因炸平蘑不易上色，可捞出，复炸）

6：出盘，再撒一些椒盐。

小窍门

实物没有炸焦呢，不要为难看的样子吓到啦。真心好吃，荐

椒盐香菇

主料

香菇适量；

辅料

面粉适量；花椒面适量；盐适量；食用碱适量；

椒盐香菇的做法步骤

1：香菇去蒂洗净，控干水分

2：切成四半

3：清水加入适量面粉和一点食用碱（这样炸出的面糊很蓬松）

4：搅拌成略稠一点的面糊

5：放入切好的香菇，裹匀

6：锅内放食用油，7成热下香菇

7：炸至两面金黄捞出

8：取适量盐和花椒面拌匀

9：将炸好的香菇控干油，装盘。

10：沾着椒盐吃即可

小胖妞的最爱——椒盐蘑菇

主料

新鲜蘑菇适量；面粉适量；玉米淀粉适量；鸡蛋适量；白芝麻适量；食用油适量；

辅料

食盐适量；辣椒面适量；花椒粉适量；

椒盐蘑菇的做法步骤

1：原料。

2：新鲜蘑菇洗净，轻轻用手按压出多余水分。撕成条状，晾干表面水分，装入盆中。

3：鸡蛋磕入盆中。

4：搅拌均匀。

5：面粉和玉米淀粉按1：1的比例加入盆中，充分搅拌均匀，至每条蘑菇丝上都裹上一层面糊而没有多余的即可。

6：锅中烧油，至6、7成热时，下入蘑菇翻炸。

7：炸至蘑菇表面金黄时捞出，用厨房纸吸去多余油分。

8：食盐、花椒粉、辣椒粉放在一起搅拌均匀。

9：白芝麻用微火焙香，擀碎。

10：碎芝麻粉跟椒盐、辣椒粉一起充分搅拌均匀。

11：均匀地撒在装好盘的椒盐蘑菇上。

12：即可上桌食用啦！

椒盐平菇

主料

平菇500克；

辅料

鸡蛋2一3个；淀粉100克；花椒面少许；辣椒面少许；盐适量；胡椒面少许；味精适量；菜籽油1000克；

椒盐平菇的做法步骤

1：平菇撕成小朵

2：放进也经开的水里烫几分钟，蘑菇类先用开水烫了才清洗就不容易碎！

3：捞起挤干水份！

4：再打两到三个鸡蛋，（两个就够了，我多打了一个水份多了），加入淀粉,胡椒面,味精,盐

5：搅拌好

6：用筷子夹在在热油里炸至淡金黄色就可以出锅了

7：不吃辣椒花椒的朋友可以不用放，根据个人口味来调节

8：再撒上花椒面和辣椒面就好了！下酒或者做零食都是很棒的？