大肉煎饼

主料

中筋面粉250g；

辅料

温水适量；食盐适量；玉米胚芽油适量；五花肉丁1饭碗；东古酱油适量；鸡精适量；胡椒粉适量；十三香适量；香葱适量；

大肉煎饼的做法步骤

1：中筋面粉加适量的加了盐的温水和2匙玉米胚芽油揉成较软的面团。将和好的面团放入盆中，盖上盖，静置30分钟。

2：将静置好的面，擀成稍薄的2张大面皮，面上均匀的涂上一层玉米胚芽油，再撒上一层细盐，用量自己掌握，稍稍咸点更香。

3：铺上一层事先用东古酱油，胡椒粉，十三香，食盐和鸡精腌制好的肉丁。五花肉丁最好手工切，会更有嚼头更美味。

4：均匀的撒上葱花。

5：从一头卷起，卷好后两头捏紧，收口处也都捏紧。

6：切成合适大小的剂子。我一共做了8个。

7：将每个剂子两头也捏紧。

8：放在桌上用手按平。

9：依次做好所有的饼胚，约1cm厚即可。

10：电饼铛中倒些油，刷匀。

11：用4档加热，放入做好的饼胚，再给朝上的那面也刷一层油。

12：煎至两面微微焦黄。

13：加入开水至饼厚度的一半，盖上盖，开始煎煮，中间翻面一次。

14：水煮干后，再多次翻面煎至外皮酥脆即可。

15：煎好的大肉饼，看着就很有食欲。

16：外皮焦香酥脆，肉馅咸香回味，尝尝吧，包您满意。

小窍门

皮要擀得薄些，这样做好后层次更多，口感更好。五花肉丁如果有时间，最好是自己切，绞的太烂就没口感了。面要和的软一些，一定要静置30分钟后再使用。

香煎肉饼

主料

猪肉馅适量；

辅料

鸡蛋适量；腌料适量；料酒适量；姜粉适量；酱油适量；胡椒粉适量；盐适量；葱适量；淀粉适量；

香煎肉饼的做法步骤

1：准备食材。

2：猪肉馅调入腌料、盐、料酒、姜粉、酱油、胡椒粉等腌制。

3：放入葱花。

4：拌匀。

5：裹炸粉磕入一枚鸡蛋，调入适量水搅成面糊。

6：取一团肉馅压成肉饼，蘸匀蛋液。

7：取一团肉馅压成肉饼，蘸匀蛋液。

8：饼铛烧热刷油放入肉饼。

9：烙熟即可。

小窍门

蘸蒜蓉辣酱食用。

香煎肉饼

主料

猪瘦肉300g；青笋半根；甜椒半个；

辅料

植物油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；面粉适量；香油适量；姜末适量；

香煎肉饼的做法步骤

1：八分瘦两分肥的猪肉，洗净剁碎；我是提前剁好，放冰箱冷冻储存，烹饪前拿出来解冻即可使用。这个方法比较适合忙碌的上班族；

2：肉末里调入适量盐，料酒，生抽、姜末、葱末、香油，抓匀腌制片刻；

3：甜椒去蒂去籽，洗净，切成甜椒丁；

4：青笋去皮洗净，用工具磨成青笋丁；

5：将甜椒丁、青笋丁连同青笋磨出来的汁水一并倒入肉末里；

6：调入适量面粉；建议一次一次少量的添加；

7：观察肉末蔬菜馅儿能团成不易松散的饼后，就不要添加面粉了；

8：电饼铛刷油，通电，启动“预热”功能；

9：将肉馅团成均匀大小的丸子，放进烤盘；

10：团好八个丸子后，盖上盖子，启动“大饼/肉饼”功能；

11：等待烤制时间完成，将肉饼装盘即可。

小窍门

1、猪肉选择八分瘦两分肥的肉，口感更好；2、建议青笋汁，面粉少量逐次添加；面糊稀了，就加面粉，面糊过干，就加青笋汁；

香煎肉饼

主料

肉沫适量；胡萝卜适量；香菇适量；洋葱适量；

辅料

植物油适量；盐适量；花椒粉适量；生抽适量；料酒适量；番茄酱适量；

香煎肉饼的做法步骤

1：食材：肉沫、胡萝卜、香菇、洋葱。

2：把洋葱、胡萝卜、香菇切成小丁放在肉沫里，加入适量植物油、盐、花椒粉、料酒和少许生抽拌匀（放胡椒粉是最好的，但是因为孩子不吃胡椒粉，所以我每次放的是花椒粉）。

3：加入适量水，并向一个方向搅拌均匀。

4：然后分多次少量加入面粉，向一个方向搅拌。

5：不要加太多面粉，加面粉的主要作用是做出来的肉饼不会松散。

6：平底锅倒入适量植物油。

7：舀一勺肉糜放在模具里面，小火慢煎，一面煎至金黄煎另一面。

8：出锅后摆盘，并淋上番茄酱，开始享用吧。

小窍门

肉饼不宜太厚，且小火慢煎，切忌旺火，以免外焦里不熟。

牛肉煎饼

主料

面粉500克；牛肉500克；

辅料

小葱适量；

调料

生抽适量

盐适量

老抽适量

蚝油适量

牛肉煎饼的做法步骤

1：牛肉清洗干净切成小块，小葱切碎。

2：把洗好的牛肉放进九阳和面绞肉机的钢杯。

3：轻按绞肉按键15秒，肉馅就绞好了。

4：绞好的肉馅放在碗里，加入生抽、老抽、盐、蚝油顺时针搅拌，搅拌时可以加入适量清水，要分次加。

5：把面粉和水加入到绞肉机的玻璃杯里面。

6：轻按和面功能，根据自己需要的软硬度来定时间。

7：和好的面放在案板上揉至表面光滑，醒发半个小时。

8：醒发好的面，切成剂子，擀成饺子皮。

9：饺子皮中间放上肉馅，中间捏起来。

10：锅里放油，把做好煎饺放进去。

11：底部煎至金黄，加入清水，煎熟就可以食用了。

小窍门

调味料根据自己的口味添加。

香煎肉饼

主料

猪肉馅500克；荸荠肉500克；

辅料

大葱1棵；姜1块；玉米淀粉25克；植物油少许；

调料

盐4克

酱油30克

蚝油20克

黑胡椒碎5克

香煎肉饼的做法步骤

1：材料准备好：肥瘦1:9的猪肉馅，荸荠清洗干净，大葱切段，姜切片，黑胡椒碎；

2：大葱和姜用料理机打得越碎越好；

3：肉馅中放葱姜末、盐、酱油、蚝油、黑胡椒碎；

4：顺着一个方向搅拌入味；

5：荸荠削皮，用凉水冲洗干净；

6：用料理机打成粗细不等的荸荠碎；

7：加少许淀粉和肉馅搅拌均匀；

8：取一块乒乓球大小的肉馅，揉圆；

9：平底煎锅里倒少许油，肉球放锅里，用手指按成饼状，中火加热；

10：底面定型后翻面煎，盖上盖子，小火3分钟，利用肉饼中的水汽烘熟内部；

11：去掉盖子，两面煎至焦黄即可出锅；

12：热吃比凉吃更具风味。

小窍门

1.肉馅尽量用瘦肉，和荸荠的比例是1:1，也可适量调整；淀粉不要太多，以防吃起来口感不嫩；如果要煮丸子，可适当减少荸荠用量或者加大淀粉用量，以免入水后被煮散；2.荸荠不要打得太碎，有粗粒，口感更脆嫩。

煎牛肉饼

主料

牛肉400克；

辅料

葱一段；姜芽一块；蚝油30克；酱油50克；盐适量；

煎牛肉饼的做法步骤

1：牛腱子洗净，切掉边角料，大块牛肉另做他用

2：将牛肉边角料准备好

3：切成小块

4：手持料理棒、牛肉块、姜芽准备妥当

5：牛肉块和姜芽入料理杯中，很快就成了细腻的肉馅了

6：肉馅从料理杯中舀出，入碗中

7：大葱一段，剁成末

8：取适量的肉馅另入一碗，根据口味加入蚝油、盐、酱油、葱末

9：充分搅拌均匀

10：平底煎锅中倒少量油，用勺子舀适量肉馅入锅中，按平，两面煎熟

11：煎好的肉饼入盘中，夹在饼中或者汉堡中，再或者直接食用均可

12：肉饼外焦里嫩

13：夹在烧饼中，味道好极了

14：早餐吃上两个，也真是棒棒的

小窍门

葱末在调味之前再加入，防止过早加入有臭葱味，影响口味；调料可根据个人口味调整；牛肉馅总量400克，实用量200克。

牛肉煎饼

主料

鲜牛肉适量；面粉适量；鸡蛋2个；火腿肠1根；青瓜小半根；

辅料

葱花适量；

调料

盐适量

黑胡椒粉适量

牛肉煎饼的做法步骤

1：牛肉用蚝油、盐、淀粉腌一下，其它食材切碎备用。

2：面粉加水、盐、胡椒粉搅拌。

3：在拌好的面糊中加入所有食材拌均。

4：电饼档预热好平铺入拌好的糊糊。

5：煎至两面金黄即可切块食用。

煎肉饼

主料

肉馅1块；洋葱1颗；鸡蛋1个；

辅料

面包糠4勺；胡椒粉3勺；蕃茄酱3勺；

煎肉饼的做法步骤

1：将肉馅倒入盆中

2：洋葱洗净切碎

3：将洋葱放入肉馅中

4：剪开包装口

5：倒入面包糠少许

6：打入一个鸡蛋

7：调入适量胡椒粉

8：胡椒粉适量全部拌匀

9：将肉馅抓成团

10：不用放油，肉饼放入锅中

11：煎另一面

12：盖上锅盖中小火煎

13：倒入适量蕃茄酱

14：添加料酒少许

15：添加酱油少许

16：用筷子搅拌均匀小火煮一会儿

17：出锅即可

香煎肉饼

主料

猪肉碎适量；鱼茸适量；蛋清1个；培根适量；玉米粒适量；

辅料

香菜适量；

配料

蚝油适量；淀粉适量；胡椒粉适量；

香煎肉饼的做法步骤

1：准备材料，香菜和少量培根切碎。猪肉和鱼肉的比例是1：1。这比例的鱼茸的味道还是很淡的，吃的时候明显是猪肉丸的感觉。鱼肉的存在是极大地增加粘性和弹性

2：混合所有材料，打一个蛋清，加耗油，胡椒粉，淀粉，搅拌上劲。随后冷藏半小时备用

3：平底锅下油，开小火，把搓好的丸子一个个放进去

4：用勺子轻压一下，把肉丸变成肉饼，便于煎熟，保持中小火，大概10分钟煎至两面金黄。具体时间请根据肉饼厚度而定，盖上盖子煎会省时一些。

5：成品