太阳花盒子

主料

面粉400g；白菜5片；鸡蛋3个；胡萝卜1根；

辅料

花生油适量；盐适量；葱适量；大虾4只；蚝油适量；

太阳花盒子的做法步骤

1：和面：有两种做法，可以是半烫面和不烫面，半烫面将面粉一分为二，一半开水烫面，一半常温水和面，这种方法烙出的合子柔软，适合临时和面就做。另一种方法是不烫面，提前用常温水和面，揉至光滑，盖上保鲜膜饧着，我家早上吃合子，昨天晚上就准备好面团了，所以今天的面团特别柔软，不烫面的合子劲道。

2：准备馅：白菜馅谐音百财馅，正月十五之前吃白菜馅水饺，寓意好呀，迎百财哈！白菜洗净剁碎，加适量的盐腌制10分钟后，攥掉水分备用，葱去皮洗净剁碎。鸡蛋打散，入油锅煎熟，煎鸡蛋的适合适量多放一点油，拌馅就不用再放油了，用花生油拌馅很香。大葱洗净剁碎，葱可以多放点，提味。胡萝卜去皮洗净擦丝再切碎，大虾是昨天做的白灼虾剩下4只，直切去皮切碎，加上虾，味道特别鲜美，你也可以换成虾皮，提鲜还补钙。

3：所有食材加入盆中，加入盐、五香粉、蘑菇粉、蚝油拌匀。这些食材都属于低脂食物，白菜胡萝卜富含纤维素，易消化还能排除体内垃圾，虾仁和鸡蛋都是低脂食物，所以这个馅敞开吃，不长膘还掉肉。

4：包合子，饧好的面团揉成长条，将面团揪成均匀的小面剂子，比饺子要大一点，擀成饼，包上馅，像这样馅大一点才好吃。

5：再盖上一片饼皮，合起来捏紧，然后转圈捏成花边，今天我包的是太阳花合子，很适合和和美美的日子。

6：平底锅薄薄地刷油，放入包好的合子，小火烙，一面烙好，翻面烙另一面，待另一面烙好，倒入少许水，盖上锅盖焖至水干，这样皮馅都能熟透。

7：然后再两面煎至金黄出锅。

8：装盘上桌，切开看看，皮薄馅大，味道鲜美，可香了。

花边披萨

主料

面粉150g；

辅料

培根60g；德国香肠适量；西红柿适量；西兰花适量；

配料

马苏里适量；酵母适量；披萨酱适量；

花边披萨的做法步骤

1：准备面粉，酵母用温水化开

2：面粉加酵母加少许油加点盐和成面团，冷藏发酵一晚上

3：西兰花焯水备用

4：发好的面摊在披萨盘里

5：上面用叉子扎小眼

6：抹上一层披萨酱

7：香肠围边，撒一层奶酪

8：撒一层洋葱

9：西兰花围边

10：放上西红柿片

11：再撒一层奶酪

12：烤箱200度烤制20分钟即可

13：拉丝效果不错

花边馄饨

主料

拌好的香葱肉泥适量；面团适量；

花边馄饨的做法步骤

1：拌好的肉泥和揉好的面团。

2：醒好的面团再次揉匀搓成条，。

3：分成小剂子。

4：压平。

5：擀成皮。

6：取面皮一张放上肉泥。

7：合成。

8：拧成花边。

9：再将两角合拼。

10：做好的馄饨。

11：做好的馄饨放进蒸锅蒸熟就行。

花边披萨

主料

食盐2克；酵母2.5克；砂糖5克；温水90克；橄榄油10克；低筋面粉30克；高筋面粉120克；

辅料

青椒15克；红椒15克；洋葱25克；豌豆32克；蘑菇45克；胡萝卜15克；芝士粉少许；火腿肠3根；美式火腿片5片；马苏里拉芝士适量；

花边披萨的做法步骤

1：准备好所有食材

2：将主料中所有食材放入面包桶，启动揉面程序

3：取出面团稍揉一会儿

4：查看下出膜情况

5：加膜送至烤箱

6：将发酵好的面团排气，揉几下分割成一大一小两份

7：发酵至2倍大

8：将3/4份擀成大圆片，放至刷过油的披萨盘中并用叉子叉些小孔

9：将1/4份成三份再擀成长舌条放上火腿肠卷成卷

10：切均匀小段

11：披萨饼底四周刷一层簿簿清水后再将火腿肠段摆放成花边状

12：送入烤箱再次发酵20分钟左右

13：食材切片备用，蘑菇提前烤5分钟出水

14：取出披萨饼底，刷层番茄沙司再撒些马苏里拉芝士

15：放上洋葱、豌豆、蘑菇和胡萝卜后再撒层马苏里拉芝士

16：接着放火腿片和青红椒

17：再撒上多多的马苏里拉芝士

18：最后在四周刷少许蜂蜜水

19：送入烤箱中层：200度上下火，烤18~25分钟左右

20：取出迅速撒少许芝士粉后趁热食用

小窍门

1、这个量刚好做一个9寸的厚底披萨，喜欢簿底的可以减少配方量或是改做二个披萨2、做披萨饼底时可用橄榄油也可有黄油，依各人喜欢3、食材中若有易出水的蔬菜，洗净切片后可提前烤至5~10分钟，这样放入披萨再烤时就不会有汁水渗出了4、披萨的烤制时间可根据喜欢及饼底的厚簿来选择，烤熟即可

花边饺子

主料

猪肉适量；菠菜适量；香菇适量；

辅料

酱油适量；蚝油适量；盐适量；糖适量；白醋适量；姜适量；

花边饺子的做法步骤

1：首先将菠菜和香菇，姜，清洗干净

2：再和好面团，用普通的面粉就可以，可以叫一点盐，比较劲道

3：在和好面团后，可以在待其醒的时间里把香菇和菠菜，姜，切碎

4：再把市场买回来的猪肉剁碎，也可以让老板处理一下，我是自己弄的，加入生粉，盐

5：再把剁好的肉馅加到菠菜或香菇里，香菇和菠菜可以任选，我是做了两种口味的，加入盐，蚝油，酱油，白醋，糖

6：一切准备就绪后，开始擀面皮

7：开始包了！

8：终于完成

小窍门

加入白醋和姜都是为了去肉腥味，加糖是因为菠菜有点苦涩味，为了保存水分，可以选用较鲜嫩的菠菜叶

韭菜盒子----初春食韭正当时（附盒子花边的详细包法）

主料

面粉350克；热水（80°左右）190克；韭菜300克；虾皮30克；鸡蛋2个；

辅料

香油适量；五香粉适量；盐少许；

韭菜盒子的做法步骤

1：将面粉准备好，倒入热水。搅拌成絮状。

2：下手和面。

3：和成无粉的面团即可。盖上保鲜膜或者湿布静置15分钟，准备馅料。

4：静置面团的时候，把韭菜择洗干净，沥干水分。

5：如果想让韭菜干的快一点，可以用厨房纸巾将韭菜擦拭干净。

6：切成细细的小段，倒入适量香油，避免韭菜出水。

7：其中一个鸡蛋炒熟，用铲子切成细细的小块。

8：将虾皮的炒好的鸡蛋倒入韭菜中。

9：.如果想让馅料更加的黏合，这个时候就再需要一个生鸡蛋。

10：把鸡蛋打入馅料中，搅拌均匀。

11：撒入五香粉和精盐。馅料就做好了。加入生鸡蛋的馅料就不会散了哦。

12：等馅料做好，就可以将面团再次揉圆。

13：分割成二等份，其中一份继续盖上湿布，另一份搓成长条。

14：将搓好的面切成9-10等份。

15：按扁后分别擀成薄薄的面皮。

16：包入适量的馅料。

17：两边对折，捏压紧。

18：从最后边的下角开始，捏起一个小边，将拇指压过食指方向按下来，捏紧。

19：在按好的位置再捏起一个小边，再继续按压，叠过第一个小边。

20：如此继续，尽量让每一个花边都均匀按压。

21：全部做好。

22：24.锅内放少许油（或者用不粘锅不放油），油稍微热一点的时候就把韭菜盒子放进去，改中小火，一面烙至上色后翻面，可以多翻几次。由于面皮是烫面，比较容易熟，就是馅料里面有生鸡蛋，所以要小火慢慢烙。

23：我喜欢颜色偏浅一点的，油少一些，淡淡的颜色感觉似乎更健康。

小窍门

1.面皮要用烫面的。和好后要盖湿布静置。做出的盒子面皮口感松软。2.韭菜用纸巾拭干，切好后用香油或者色拉油搅拌。避免韭菜出水。3.调好馅料后加一个生鸡蛋，做出来的韭菜盒子馅料不会散。4.包好馅料后，面皮对折时要压紧，捏花边时要均匀。

花边韭菜盒子

主料

面粉600克；开水适量；冷水（开水与冷水比例1：1左右）；韭菜2斤；鸡蛋6只；

辅料

虾皮适量；盐少许；油1/2小碗；

花边韭菜盒子的做法步骤

1：称好面团。

2：淋开水，让面粉均匀的蘸到一些热水。

3：加入冷水，快速轻轻搅拌，但不要太用力。

4：将面团揉成团，盖盖，静置半小时左右。

5：摘好韭菜，洗净，控干水分。

6：韭菜切碎，放入容器。

7：鸡蛋打散，放入烧热的油锅中，快速滑散，此时的用油应比平时摊鸡蛋多2倍的样子。

8：鸡蛋温凉后，放入容器，加足量虾皮，备用，先不要搅拌。

9：案板撒面粉，将面团擀长后，分成小剂子（比水饺的面团大一些），擀皮。

10：此时将馅料加适量盐拌匀，注意虾皮也有盐份很咸，所以盐不用加太多，可以尝一尝。

11：舀一大勺馅料放入面皮中。

12：将四周捏紧。

13：从一边开始，逐一的捏褶。

14：根据烹饪锅的大小，包好一锅的量，放入锅里，再继续下一锅就好。

15：放入炸锅里，表面刷油。你也可以用煎锅，但炸锅更省油，也更方便。

16：预热5分钟，190-200度，12-15分钟，闻到香味基本就可以了，少量可以不用翻面，因为是360度的加热，如果量大建议中途翻一下。

小窍门

空气炸锅炸的韭菜盒子油少，想要焦黄色，可把温度调高些。

花边披萨

主料

白面适量；鸡蛋适量；洋葱适量；番茄适量；青椒适量；玉米粒适量；青豆适量；培根适量；马苏里拉奶酪适量；

辅料

酵母适量；番茄酱适量；

花边披萨的做法步骤

1：这是做披萨酱的材料:圆葱，西红柿，番茄酱，黑胡椒

2：这是馅料:青豆，玉米粒，青椒，培根片（应事先煎熟）

3：这是网上买的马苏里拉奶酪

4：白面，鸡蛋，加入温水和酵母，等待一两个小时，待面发起来。

5：青豆玉米粒焯水待用。

6：准备做披萨酱，洋葱切粒，西红柿去皮切小粒。

7：锅里加色拉油，加入洋葱炒香。

8：加入西红柿粒，将粒状的西红柿炒没了。

9：加入番茄酱

10：加入黑胡椒碎和一点点盐调味。

11：培根片煎熟

12：马苏里拉奶酪切成小粒

13：发好的面揉出空气。

14：切下去1/3，整理成长条形，用来包裹香肠，做花边。其余的2/3用来做面饼。

15：烤盘表面涂油

16：面擀成烤盘大小的片。

17：铺满烤盘，表面用叉子扎眼，以防烤的时候面饼鼓起来。

18：面擀成长条包裹住香肠。

19：切成厚片摆在厚面皮周围。

20：入烤箱，220度烤5分钟

21：烤了五分钟的面饼拿出来，抹上一层披萨酱。

22：撒一层马苏里拉奶酪

23：只需薄薄的一层

24：加入青椒丝和洋葱丝

25：加入煎熟的培根片

26：再撒一层马苏里拉奶酪

27：再加入玉米粒和青豆，在所有材料的上面再撒一层奶酪粒

28：烤箱250度预热，热了之后烤五分钟，在烤制过程中不要离开烤箱，要勤观察奶酪的状态颜色，待奶酪表面有微黄的点就立即拿出来。

29：奶酪局部有微黄的点点是最佳的状态

30：拉丝很好

31：自己家烤的料特别足

32：因为家里的烤盘是方的也就顺势烤成方形的。趁热切快食用，因为奶酪三四分钟就凉了，就拉不出丝了。

盒子

主料

小白菜200克；猪肉馅200克；木耳30克；香菇酱30克；面粉300克；温水165克；

辅料

盐1小勺；葱花5克；油2勺；香油2滴；生抽10克；调馅王1小勺；

盒子的做法步骤

1：和面300克面粉开水80克，清水80克，油2勺，和成面团，饧30分钟，软而不粘手的面（老年人要吃用80度的水和面，也可以滚水烫五分之四，另五分之一凉水和，在把两种面团和成软面团，饧10分钟）

2：准备小白菜，木耳，香菇酱

3：将小白菜，木耳，香菇酱和表中的调料一起拌匀备用（平时怎么拌馅料就怎么拌）

4：和好的面装进保鲜袋，饧30分钟

5：面团搓条

6：下剂子

7：这个剂子要擀成全一样厚度的，扑面一定要特少（不要中间厚边上薄的），皮子要薄点，包馅

8：如图包好

9：捏成花边

10：饼铛不用刷油，直接烙，盖锅盖，全程小火，两边成熟了

11：立起来烙一会，皮子馅熟了，就好了

12：成品

小窍门

馅料自己可以随意搭配。烙的时候，一定要盖锅盖，这样容易熟，全程小火。

花边馒头

主料

面粉300克；水150克；油3克；糖12克；

辅料

酵母粉3克；

花边馒头的做法步骤

1：把所有原料混合，揉成光滑适当的面团。盖上保鲜膜醒5分钟。

2：分成6个小剂子。

3：搓成细长条。

4：摁扁，再擀开擀长。

5：如图折起来。约6-7个瓣儿。

6：把余下的面片折到上面再折下来，包住这些瓣儿。如图示。

7：用筷子从中间压一下。

8：把两端捏紧。生坯就做好了。

9：依次做好，摆放在蒸盘里。

10：美遇蒸烤箱，智能菜单，选择46，发酵模式。

11：把生坯放入，自动发酵。

12：发酵完成后，选择蒸汽模式，100度，蒸18分钟。

13：出炉即可。

14：成品图。

15：成品图。

16：成品图。

17：成品图。