酱香排骨

主料

排骨800克；

辅料

干黄酱30克；酱油1勺；黄酒1勺；冰糖4颗；大葱1根；姜1小块；八角2个；花椒10粒；香叶2片；桂皮1小块；花生油1勺；精盐1勺；

酱香排骨的做法步骤

1：把排骨冷水下锅，煮开，煮出血沫，多煮一会儿，保持大火，让血水出来干净

2：焯好的排骨放到苏泊尔电炖锅内胆，也可以用别的锅

3：干黄酱加适量清水调稀备用

4：备好香料

5：炒锅热油，下黄酱中火炒出香味

6：然后放入葱、姜、花椒、八角、香叶和桂皮炒出香味

7：紧接着放入酱油和黄酒，炒匀

8：加水烧开，放入盐和冰糖

9：把煮好的汤倒进排骨锅

10：选择排骨汤程序即可。如果没有这个锅，可以用任何的锅来做哦，如果用一般的锅来炖的话，时间选择在1个半时间左右即可

11：成品

12：成品

13：成品

14：成品

【粽香粉蒸排骨】

主料

排骨适量；糯米适量；

辅料

葱适量；姜适量；花椒适量；大料适量；蚝油适量；腐乳汁适量；料酒适量；

粽香粉蒸排骨的做法步骤

1：糯米上锅小火炒至金黄倒出，凉后的糯米捣碎成小颗粒

2：排骨洗净控干水分，加入葱、姜、料酒、花椒、大料、腐乳汁、蚝油、盐拌匀入味20分钟

3：喂制好的排骨撒上糯米粒拌匀，盘底铺盖粽叶摆放排骨上锅蒸45分钟出锅

花生绿豆排骨粽子

主料

糯米1500克；直排1000克；

辅料

花生适量；绿豆适量；粽叶适量；棉线适量；

配料

盐适量；糖适量；蚝油适量；黑胡椒粉适量；黄酒适量；生抽适量；老抽适量；调味汁适量；

花生绿豆排骨粽子的做法步骤

1：准备好原料，糯米洗净泡好，花生绿豆洗净泡好；

2：剁好的排骨洗净，放入生抽、老抽、黄酒、蚝油、白糖、盐、黑胡椒粉、调味汁拌匀后盖保鲜膜，放冰箱里腌制入味（一晚上）

3：排骨腌好后取出；

4：泡好的糯米、花生、绿豆拌匀，放入适量生抽，胡椒粉，盐拌匀；

5：粽叶洗净备用；

6：两张粽叶叠放一起，从中间折成漏斗状，放入适量混合米；

7：放入排骨；

8：上面再放入混合米覆盖住排骨；

9：把上面的叶子盖过来，尾部向侧面折过来；

10：包成四角形，用棉线绑好；

11：包完所有粽子；

12：把粽子放入高压锅，添水没过粽子；

13：盖上盖子，中大火烧开冒汽后，转中小火，40分钟后关火；

14：自然泄气后，即可开盖吃粽子了！

小窍门

1、糯米洗净最少要泡4个小时，天气热可以放冰箱冷藏室，花生绿豆洗净要泡一晚上，最好也放冰箱冷藏室里；2.排骨肉类腌制一晚上比较入味，头天晚上把所有原料泡好腌制好，第二天上午包最好了。

“粽”难忘【粽子烧排骨】

主料

肋排600克；白米粽子5个；

辅料

料酒1勺；生抽2勺；老抽1勺；姜3个；香葱2棵；香叶2个；八角3个；白糖2勺；

粽子烧排骨的做法步骤

1：原料图

2：粽子小火慢慢煎至金黄备用(也可油炸)

3：排骨焯水洗净备用

4：余油爆香葱、姜、香叶和八角

5：下排骨翻炒

6：炒至边缘微黄，喷料酒

7：倒入生抽

8：加老抽上色

9：冲入热开水

10：转小火慢炖45分钟后

11：加入粽子

12：加入2大勺白糖、小半勺盐，盖盖焖10分钟

13：收汁起锅时，俩祖宗闻着味不约而同冲进厨房………

14：成品欣赏

15：成品欣赏

排骨花生米糯米粽

主料

糯米640克；排骨375克；花生米100克；

辅料

盐适量；生抽适量；捏壳适量；

排骨花生米糯米粽 的做法步骤

1：食材：糯米（已淘洗）、排骨（已提取腌制）、花生米（已泡发）

2：捏壳

3：将已泡发的花生米淘洗一下，合入糯米中。

4：随后，加适量的生抽。

5：加适量的盐调味拌匀。

6：取捏壳撕去两边卷曲部分作粽绳用，用剪刀把破损的部分剪去，卷成漏斗状，放入一些拌好的花生米糯米。

7：接着，搁入腌制好的排骨。

8：再放上一些花生米糯米。

9：根据自己的手法包好，用棕绳绑好。

10：然后，码放在电饭锅里，加入清水没过包好的粽子。

11：盖上盖，插上电源，按下煮饭键煮3小时，就可以了。

12：最后，开盖、取出煮好的粽子。

13：剥去捏壳，可以吃吃了。

小窍门

在煮粽子的时候，水要没过粽子，不够了再加一些水。

香烤排骨

主料

肋排500克；

辅料

洋葱丝少许；

配料

姜丝少许；米酒20ml；盐1小勺；酱油适量；白糖适量；柠檬汁5-6滴；

香烤排骨的做法步骤

1：准备调料。

2：没买专门的米酒，就用酒酿里的汁代替了。

3：所有的调料混合，盐、糖搅至融化，放入洗净的肋排拌匀，盖保鲜膜放冰箱。

4：6小时后取出，用锡纸包好。一定包严实了，不然等会儿烤的时候汁水都流光了。

5：一个个摆在烤盘上，放入预热的烤箱，170°C烤30分钟取出，剥掉锡纸，排骨表面可以刷上照烧酱一类的（照烧酱有点甜，家里人不太喜欢吃，我用酱油、糖、盐、一点点番茄酱配的），再放入烤箱190°C烤10分钟左右出炉。

6：家里灯光下图片泛青，实际成品微微焦黄色，很诱人的。

小窍门

1.排骨洗干净要稍微晾一会，把生水沥掉些，等会儿料汁才能更好地渗入肉里。2.排骨一定用锡纸包好，不然汁水漏出来，烤的时候会有焦糊味，排骨的香味就毁了。3.去除锡纸再烤的时候，温度稍微高一些，上点色，别烤焦了！

香辣排骨/香煎排骨

主料

排骨1kg；

辅料

烧烤撒料多量；

调料

油适量

盐适量

生抽适量

蚝油适量

料酒适量

香辣排骨的做法步骤

1：我用的是猪肋骨。洗净后泡冷水60分钟以上，或者焯水。用油盐生抽蚝油料酒腌至少30分钟。腌过夜都可以。

2：中火，不下油，把排骨煎熟。上下左右正反面都要煎哦。

3：煎熟。

4：倒入适量的烧烤撒料和白芝麻。

5：拌匀后就可以吃啦，超级香！！！

6：另一锅。撒烧烤料和白芝麻。

7：吃个骨。

8：美滋滋。

小窍门

烧烤撒料推荐：①香辣：翠宏和六婆。②不辣：香誉得。煎完后的油，超级香！！！！

糯米排骨（糯香排骨）

主料

排骨300g；糯米1饭碗；

辅料

盐1勺；生抽1勺；姜3-5片；葱3条；老抽半勺；料酒1勺；

糯米排骨的做法步骤

1：将糯米浸泡1-2小时，记得提前浸泡；

2：待糯米快泡了1小时后，将排骨冷水下锅，放入姜和葱段煮，不一定要煮开，将血水煮出就好；

3：将煮好的排骨洗净放入碗中，放入生抽、老抽、料酒、盐搅拌均匀，腌制30分钟等其入味；

4：这时糯米已经吸饱水了；

5：取一片够大的干荷叶，洗干净；

6：将荷叶铺入碗中，将酱好的排骨中的葱和姜去除后和糯米混合好放入荷叶里，将排骨剩余的酱汁浇在排骨上；

7：这是准备高压锅放好适量的水，放入支架（如果你有时间用蒸锅蒸也是可以的，但是要蒸1小时30分钟的时间，高压锅的成功率更加高和便捷）；

8：将荷叶完全包裹好，封口处用牙签插好；

9：上气后压35分钟，放一边闷一会高压锅自然解气，如果时间敢的话可以高压锅过冷水解气；

10：将牙签拿下，荷叶打开，哇美味啊。

小窍门

1、用高压锅更加快和便捷；2、酱排骨的汤汁一定要倒在糯米排骨上，不要浪费了，不然出来的糯米排骨很干不好吃。

香橙排骨

主料

猪小排500g；橙子100g；

辅料

生粉适量；

配料

食盐适量；珍选红抽适量；料酒适量；植物油适量；

香橙排骨的做法步骤

1：排骨剁成小块，洗干净后用温水泡1个小时

2：沥干水后用一勺珍选红抽、半勺生抽、珍选酱油、料酒以及适量生粉腌制半小时

3：两个橙子取汁、橙皮去掉白色部分后切成细丝备用

4：锅内放植物油烧至七成热，放入腌制好的排骨，小火炸4分钟后转大火炸1分钟

5：炸好捞出来沥干油，另起一锅，放少许油烧热，倒入炸好的排骨，再倒入鲜橙汁，盖上锅盖煮开

6：放入少许盐和橙皮丝翻炒入味即可出锅

小窍门

有着淡淡的橙子香，不油腻

粽香糯米排骨

主料

肋排400克；糯米150克；

辅料

料酒20毫升；蚝油25克；叉烧酱25克；生抽15毫升；盐3克；老抽5毫升；砂糖1克；水量1800毫升；

粽香糯米排骨的做法步骤

1：将排骨洗净沥干，加入料酒20ML、蚝油25克、叉烧酱25克、生抽10ML、盐2克

2：拌匀后装入保鲜袋里放入冰箱冷藏3小时以上

3：糯米淘洗干净后用清水浸泡约3小时以上，泡好后捞出沥干

4：糯米里加入生抽5ML、老抽5ML、砂糖1克、盐1克拌匀

5：这是准备好的排骨和糯米

6：把每一块腌制过的排骨都在糯米里裹一下

7：提前将粽叶放入清水中洗净，剪去头尾。将裹上糯米的排骨铺在粽叶的一头，如果米裹的不多可以再撒上适量糯米

8：将其慢慢卷起来，用牙签固定好

9：在自动烹饪锅里加入1800ML清水和蒸架

10：把卷好的糯米排骨排在蒸格里放在蒸架上

11：加上盖子启动开关按钮，选择（清蒸.蒸扣肉）程序，烹饪程序自动执行，用时2小时15分钟

12：时间到，粽香糯米排骨完成

小窍门

1、糯米一定要提前泡好泡透，这样蒸出来的糯米亮晶晶，不会夹生2、排骨最好选用肋排，大小均匀点，提前腌制3小时以上3、粽叶最好提前煮一下，水里放点油，其实和包粽子一样的4、没有自动锅按平时做法