牛排西兰花

主料

牛排1块；西兰花100g；

辅料

紫薯饭50g；腊肉5片；

调料

黑胡椒酱5勺

盐适量

黄油20g

牛排西兰花的做法步骤

1：西兰花掰成小块用盐水泡一下。

2：黄油入锅加热融化。

3：西兰花放入盐水里煮变色即可。

4：用黑胡椒酱码味上浆的牛排放入黄油锅中煎。

5：翻一面再煎。

6：用厨房剪刀把牛排剪成小块，便于熟，更便于是食用。

7：捞出装盘，配上紫薯饭和腊肉即可。

西冷牛排

主料

西冷牛排1块；

辅料

西红柿半个；西兰花少量；

配料

蒜粉1匙；盐1/2匙；小苏打适量；

西冷牛排的做法步骤

1：首先，将好易家牛排切成1cm左右厚度的片。用刀背反复拍打，要是有松肉锤就好了。

2：其次，用盐、小苏打、蒜粉等腌一下松好的牛排（一般腌2－3小时最佳，盐只要放一点点，因为腌的时间长，否则会很咸的哦！）

3：然后，平底锅放一点点油，烧热后放入牛排，两面分别大火煎2分钟。（一定要大火，这样可以把肉汁收在里面）然后再中火再各煎两分钟

4：用锅内余温将现成的黑椒汁加热后淋在牛排上，即可。如有兴趣可以，点缀点西兰花和西红柿做配色。大功告成喽

小窍门

西冷牛排食用中，切肉时连筋带肉一起切，另外不要煎得过熟，7成熟即可。

美式牛排

主料

西冷牛排1块；西兰花1棵；西葫芦1条；

辅料

现磨黑胡椒1勺；盐0.5勺；现磨香蒜盐0.5勺；酱油1勺；黄油1块；

美式牛排的做法步骤

1：牛排一块，洗净用厨房纸擦干，想要软嫩口感的可以用牛排锤或者刀背砸一砸，我的这块个人感觉从超市买来时已经被砸过了，所以没有多做处理

2：在牛排两面均匀撒上盐和现磨的黑胡椒，腌制一会

3：腌制牛排的同时，准备配菜，我选择的是西葫芦和西兰花，也可以选择蘑菇、胡萝卜、芦笋等等～

4：切成大小差不多的块备用

5：铁锅烧热

6：在等待铁锅的同时，另起一锅烧水，一会焯蔬菜用～

7：铁锅热后下黄油，开到中到大火

8：黄油完全融化后，稍微再烧一会，因为黄油是凉的，会降低锅的温度

9：当当当～下牛排啦～

10：嗯，谁也开了，可以下蔬菜啦～断生即可，因为一会还要回锅

11：牛排煎1.5-2分钟翻面，新手可以勤翻一翻，避免糊了～

12：牛排煎好后，下焯好的蔬菜，撒上现磨的香蒜盐，没有的直接撒盐即可～黑胡椒也可以来一点～我还喜欢放酱油，中西结合，哈哈哈哈哈～

13：最后成品，今天的牛排因为之前冷冻过，所以我选择煎的熟一点，代价就是…老了…

14：最后加一张之前煎的，这两块牛排是一起买的，因为没有时间做所以冻起来一块，事实证明，新鲜的更好次～

西餐煎牛排

主料

牛排1块；

辅料

胡萝卜适量；香菇适量；西兰花适量；培根适量；大蒜适量；

西餐煎牛排的做法步骤

1：热油放大蒜煎胡萝卜。

2：然后再放入香菇。

3：加入少许黑胡椒碎和少许盐炒熟捞出。

4：开水煮西兰花煮熟捞出。

5：热油炸培根。

6：炸至金黄捞出。

7：牛排用盐和黑胡椒碎腌至15分钟，热油放入少许油下锅煎，放入葱姜蒜。

8：翻面煎。

9：看个人吃的熟度哦！我比较喜欢熟一点的。

10：这样就好了。

煎西冷牛排

主料

西冷牛排1块；

辅料

菠菜适量；黑椒牛排酱适量；盐1克；橄榄油适量；

煎西冷牛排的做法步骤

1：西冷牛排解冻后用厨房纸吸干表面水分。

2：撒少许盐，用手涂抹揉搓均匀。

3：在表面涂抹一层橄榄油。

4：平底锅烧热后放入牛排，无需放油，因为牛排已经涂抹油了。

5：一面煎2分钟左右翻面。

6：翻面后再淋上一点橄榄油煎1分钟。

7：然后盖上盖子关火焖2分钟。因为这个锅底很厚，热量会持续。

8：煎好的牛排可以再淋上一点黑椒酱，配一点蔬菜。

9：8分熟，基本没有血丝了，但口感还可以，不算老，但绝不可再熟了，否则就老了。

小窍门

八分熟要把握好火候，再过火就会老。

西冷牛排

主料

牛肉适量；

辅料

胡萝卜适量；樱桃适量；芹菜适量；通心粉适量；

西冷牛排的做法步骤

1：胡萝卜切成自己喜欢的模样，当然我这个就是随便切的。下开水涝一下，起锅。

2：牛肉可以选择超市做好的，我这个是第一次做所以去超市现买的。喜欢嫩牛肉煎牛排的时间相对减少。

3：那个黑胡椒汁就是用洋葱和番茄酱熬制而成。

4：樱桃洗好当摆盘用的。

法式黑椒牛排

主料

雪花牛排适量；西兰花适量；圣女果适量；土豆适量；

辅料

黑胡椒汁适量；粗粒黑胡椒适量；黄油适量；百里香适量；

法式黑椒牛排的做法步骤

1：澳洲雪花沙朗牛排。超市有售。都分割好的。看你选什么型号。建议雪花牛。吃起来口感好。微波解冻。

2：解冻的牛肉用刀切成1公分左右的大片。已经分好的就免去这项。用松肉锤。敲几下。打断纤维。使口感更好更容易入味。

3：加少许盐黑胡椒粗粒百里香稍微腌制一下。没有可以不用。大搞20分钟。

4：黑胡椒粗粒。

5：锅烧热放黄油。。化开、

6：待油温升起来，，再放牛肉，以便把汁水锁在里面。。让牛肉鲜嫩多汁。

7：一面煎30面，达到便面成熟翻面再煎下一面。还是30面这时候的牛排基本就是半熟。如果想吃在老点就多煎10秒。。但是不建议牛排吃太老的。没口感了。

8：把煎好的牛排放在盘子上。。大勺开火加黑胡椒汁烧浓稠。浇到牛排上。。再放上自己喜欢的配菜，上桌。。配菜所以搭配。。土豆泥胡萝卜甜玉米粒青豆等等什么都行。

小窍门

牛排在食用前要腌制入味.煎牛排时切忌不要用铲子按压牛排这样的牛排吃起来肉质较老无肉汁.牛排分部位每个部位味道不一样。可按自己喜好购买。参赛作品求关注，收藏的点一下收藏上面的心形图标。喜欢本菜。你的支持是我最大的动力。

GUTEN浪漫風西式牛排

主料

牛肉适量；迷迭香适量；土豆适量；盐适量；

辅料

奶油适量；黑胡椒适量；金吉一顆；

浪漫風西式牛排的做法步骤

1：今天要用到的食材都先準備好，牛肉也可以先拿出來回溫，跟灑上鹽巴，等等處理才不會外面熟了裡面還是冰冰的，這次挑的是普通的牛，如果是比較多筋（看起來銀白反光）記得要先斷筋，或者有很很大塊油脂的部份也可以先修下來。蒜頭記得拍開，土豆是要拿來當配菜的就不要多，以免搶走主角牛排的光芒，牛排等要下鍋前可以抹一層油在外邊。

2：鍋子加溫到微微冒煙，將牛肉放下後記得要拿鍋鏟像撫摸般的壓平他，等等整個面才會有漂亮的焦色跟口感。這個過程一到兩分鐘都可以，因為不一定每個人都有烤箱，所以這次也用平底鍋就完成。

3：之後翻面，一樣輕撫表面貼住鍋底。

4：兩個面應該都要向這樣就是完美的顏色。

5：之後加入奶油蒜頭跟迷迭香，這個時候我的溫度會關中至小，因為奶油溫度太高會焦的很快。

6：在不斷將奶油迷迭香蒜頭淋上牛排，兩面都需要淋，我會微微將鍋子傾斜，讓奶油滑下來集中，才方便淋的動作。這個過程大約三十秒至一分鐘。

7：接著將牛排靜置，可以稍微按壓一下牛肉，看一下是否為你喜歡的熟度。靜置的效果可以讓肉的肉心熟的更均勻，肉汁也會更多。一～三分鐘是比較合適的時間。

8：這是這次的成品請多多指教，也可以放自己喜歡個配菜如胡蘿蔔或香菇....這次我用的是土豆，所以我會用小火蓋鍋蓋慢慢煎，讓表層酥酥的，裡面是軟綿綿的。

小窍门

牛排是屬於一分錢一分貨的料理，可以先選擇超市的特價便宜牛肉，練習到能拿捏熟度後再買好一些的牛肉。沙朗跟菲力適合3~5分，牛小排適合7－全熟記得要斷筋。其他有什麼問題歡迎私下請教，謝謝GUTEN金鐘寶給我機會贊助我食材，讓我有機會教導大家，希望大家上網搜尋金鐘寶GUTEN。www.guten.cc/

西餐牛排

主料

菲力牛排150g；

辅料

黄油适量；西兰花1小朵；西红柿半个；

配料

黑胡椒适量；

西餐牛排的做法步骤

1：西兰花焯水备用

2：西红柿切片备用

3：炒锅放一小块黄油，牛排入锅煎

4：煎到两面金黄即可

5：撒上黑胡椒酱

6：煎一个鸡蛋，儿子喜欢全熟的，就煎了两面

7：西兰花摆盘，西红柿围边，完成

8：上张宝贝吃牛排的照片吧，呵呵

小窍门

鸡蛋如果不喜欢全熟的就煎一面即可，会更漂亮哦。

西式牛排

主料

牛里脊适量；

辅料

西兰花适量；土豆适量；番茄适量；洋葱适量；

配料

胡椒粉适量；

西式牛排的做法步骤

1：牛里脊切大厚片、土豆切条、洋葱和番茄剁成末备用，西兰花取两三小块备用

2：首先把西兰花开水煮熟备用，煮的时候水里加适量盐巴即可

3：然后是将土豆条变成薯条，锅里烧热油，油温不要过高，先把土豆炸熟，（一定得炸很软的哦）捞起后再次烧油，第二次倒入土豆条高温油下锅，这样就能达到外香里酥的感觉，就是平时吃到的薯条的感觉

4：然后锅里放少许油，下牛排煎制，双面撒上黑胡椒粉，牛排一般煎到七成熟即可，不过根据个人喜好调整，两面金黄即可取出摆盘

5：然后就是烧汁，将番茄和洋葱末一起炒熟，加少许的水，加如盐巴，味精酱油，黑胡椒、白胡椒调味，一直炒到番茄和洋葱完全融合变成浓汁状

6：最后摆盘，将调好的酱汁浇到牛排上即可（如果调汁觉得麻烦，可以卖现成的各种口味的牛排酱料都有）

7：成品