鱼骨豆腐汤

主料

生鱼骨适量；豆腐适量；姜适量；葱适量；小茴香适量；

辅料

盐适量；味精适量；

鱼骨豆腐汤的做法步骤

1：材料图。姜洗净去皮，用刀拍扁

2：生鱼骨清洗干净，冷水下锅，放入姜，大火烧开，转中小火，煮20分钟以上

3：然后倒入豆腐，和冲洗干净的小茴香

4：豆腐熟了以后，调入适量盐

5：调入适量味精

6：葱清洗干净，切成葱珠

7：临出锅撒上葱珠即可

酸笋鱼骨汤

主料

酸笋250g；鳗鱼骨500g；

辅料

芹菜一棵；葱一根；生姜一块；蒜头2瓣；小米辣1个；

调料

花生油适量

盐2匙

鸡精1匙

料酒1勺

酸笋鱼骨汤的做法步骤

1：准备食材。芹菜洗净切小段，生姜切片，葱切碎，小米辣切圈，蒜头切片。酸笋在市场买的，我喜欢吃笋尖，特意挑的都是笋尖。鳗鱼骨在卖鱼丸的店买的，是做鱼丸的鳗鱼剩下来的鱼骨，带一点点肉。也有卖鳗鱼皮，鳗鱼肉，我喜欢啃骨头就都买的鱼骨。

2：起锅烧油，下葱姜蒜爆香。

3：倒入鳗鱼骨，稍微煎一下。

4：倒适量开水，用开水煮鱼汤会白。

5：倒入酸笋和小米辣，加一勺料酒，盖上锅盖，大火烧开。

6：加2匙盐，1匙鸡精调味。

7：撒上芹菜，关火出锅。

8：成品。

鱿鱼排骨汤

主料

鱿鱼鲞1只；排骨400G；

辅料

姜片5片；盐适量；

调料

料酒适量

鱿鱼排骨汤的做法步骤

1：准备食材。

2：鱿鱼鲞用剪刀剪成块提前浸泡一个晚上，清洗干净。

3：排骨从冰箱取出解冻，清洗干净沥干水分备用，烧开一锅水水开后放入排骨焯水。

4：把焯水后的排骨用冷水冲洗一下。

5：把鱿鱼鲞与排骨放入到高压锅内，加适量清水。

6：放入切好的姜片。

7：加入适量的料酒。

8：开大火烧开，再转中小火闷煮15分钟。

9：关火后加入盐调味出锅。

龙骨鲍鱼汤

主料

龙骨2斤；鲍鱼10只；

辅料

玉米1个；咸橄榄5个；姜少许；当归适量；加饭酒适量；

龙骨鲍鱼汤的做法步骤

1：选新鲜的龙骨，洗净备用。

2：起锅烧水，放入姜片和加饭油，倒入龙骨煮出血水后备用。

3：玉米洗净，切成块状备用。

4：鲍鱼洗净后备用。

5：龙骨和玉米倒入锅中，放入姜片、咸橄榄、当归，大火煮开。

6：大火煮开后倒入砂锅中小火慢炖1.5小时。

7：龙骨汤煮好后放入鲍鱼再煮5～6分钟即可。

8：鲜美的养生汤。

萝卜鱼骨汤

主料

鱼骨适量；姜适量；料酒适量；盐适量；胡椒粉适量；萝卜适量；食用油适量；

萝卜鱼骨汤的做法步骤

1：鱼骨一付，洗干净后斩成块备用。不用腌，但一定要清洗干净。

2：平底锅或者炒锅预热，倒一点油，先放上切成厚片的姜，接着再放上切好的鱼骨，中小火煎香。这里说明两点，一是煎锅，用不粘锅比较好操作，养护很到位的铁锅也可以，这样的锅可以少用油，煎的时候还不会煎锅；另外一点就是用多少油，按蟹姐的习惯，并不需要很多油，当然了，用油多了汤会更白，香气相对浓一些，这是因为油脂乳化的结果，我们大多数人都不需要这些多余的油脂。

3：鱼骨煎到微微发黄的时候，往锅里淋两勺料酒，热锅热料，料酒下锅后很快就挥发掉了，随着料酒的挥发，可以带走一些味道，也是去腥的一个方法。

4：煎好的鱼骨移入砂锅中，加热水，这里用热水更容易让煎鱼的油脂乳化，汤会变白，如果不是考虑到热水更省时间这一层，用冷水也是可以的。炖汤的过程，大火烧开后如果一直用大火煲汤，鱼骨汤也会变得比较白，相反小火微火煮汤汤则比较清。煲汤的时候开着锅盖，汤会更鲜美，但开着锅盖会有一部分水蒸发掉，注意整体用水量。煲汤尽量不要中间加水，一次性加足水最好了。

5：煲汤的时候，把白萝卜切成丝备用。萝卜要用象牙萝卜比较好，辛辣味比较淡，水分比较足，煮汤清甜无异味。

6：等汤快煮好的时候下入萝卜丝，再煮5分钟就好了。用盐和白胡椒粉调味，放上香菜碎就可以上桌了。煲鱼汤的时间尽可能长一些，最少也要40分钟，这样煲出来的汤才鲜美。

7：煲好的鱼汤趁热喝吧，热乎乎的好舒服。

小窍门

同样方法，做鲫鱼汤也非常好。蟹姐并不刻意追求汤的颜色，主要原因是不想吃太多油脂，但方法要告诉您，喜欢的话自己试一下，煎鱼的时候油多一点儿，煮汤的时候用热水，火大一点儿，保证能煮出奶白浓香的鱼汤。

鱼骨汤面

主料

黑鱼鱼骨1根；面条70g；青菜60G；

调料

盐适量

胡椒粉适量

葱适量

姜适量

鱼骨汤面的做法步骤

1：水里加1勺白醋，黑鱼骨泡水去腥。

2：切段加葱姜，盐，胡椒粉腌15分钟。

3：锅里放少许油，放入鱼骨煎。

4：两面都煎到有略微的焦黄色。

5：加开水没过鱼骨，小火炖半个小时。

6：过滤出鱼汤，加胡椒粉盐调味。

7：放入面条煮软。

8：放入青菜把青菜煮熟即可。

小窍门

鱼汤一定要过滤，这样免得有刺。

鱼骨蔬菜汤

主料

鱼头适量；鱼骨适量；

辅料

红萝卜适量；黄豆芽适量；荆芥适量；葱适量；姜适量；

配料

盐适量；烹调油适量；胡椒粉适量；

鱼骨蔬菜汤的做法步骤

1：材料图。。

2：将鱼头鱼骨洗净斩件，炒锅倒油，先炸两片姜，再下入鱼骨煎香。

3：煎至两面都变色

4：胡萝卜切块，豆芽洗净，小葱打结，姜切片。。

5：汤锅水烧开后，下入煎好的鱼头，下入蔬菜，大火烧开后转小火炖四十分钟。

6：荆芥洗净备用。

7：鱼汤将好时下入荆芥，加盐和胡椒粉调味。

8：出锅上桌，喝吧

小窍门

鱼头鱼骨没有腌，煮汤时可以淋一点儿料酒，也可以放几粒花椒，去腥效果比较好。蔬菜可以随意放，胡萝卜煮汤汤色会有些改变，可以换成其它蔬菜。荆芥最后放入，可以换成香菜。

鱼骨汤面

主料

细面条适量；鱼骨适量；红萝卜丝适量；葱丝适量；开水适量；蒜粒适量；姜丝适量；朝天椒适量；

辅料

花生酱适量；橄榄油适量；鸡粉适量；盐适量；柠檬汁适量；糖适量；黑椒粉适量；

鱼骨汤面的做法步骤

1：备材料，鱼骨砍块用盐、糖、鸡粉腌15分钟

2：把姜丝、朝天椒、蒜粒、开水以及所有调味料放在一起拌成酱汁备用

3：面条稍煮一下捞起冲凉水待用

4：另烧一锅水煮沸，下鱼骨与一点橄榄油、盐，待煮熟鱼骨后下一半的葱丝

5：加入面条稍煮沸，关火

6：上碗，在面条里拌入红萝卜丝,

7：淋下调好的酱汁，撒余下的葱丝，即可趁热食用

小窍门

面条不能煮过久，煮散即捞起

墨鱼龙骨汤

主料

龙骨适量；墨鱼适量；南瓜适量；玉米适量；

辅料

葱适量；料酒适量；盐适量；姜适量；

墨鱼龙骨汤的做法步骤

1：龙骨斩块，加葱姜料酒焯水。煮好后洗干净。

2：墨鱼去头去皮。

3：将墨鱼花刀。烧一壶热水。

4：将墨鱼冲几次。

5：玉米切块备用。

6：准备南瓜。

7：去皮切块。

8：将焯好的龙骨放在锅中，放上玉米墨鱼，启动煲汤程序。程序结束前十分钟，放上盐和南瓜，程序结束后出锅即可。上桌可以放上葱花儿和香菜。

小窍门

1、煲汤其实很简单，材料好了，放锅中，启动健一按就成了，等着喝汤了。2、这种汤水比较原味，多用盐调味就成了。

鱼骨汤面

主料

鱼骨鱼皮2条鱼的量；方便面饼1块；青菜芯2棵；火腿片2片；

辅料

盐1小勺；料酒1大勺；小葱3棵；姜5片；

鱼骨汤面的做法步骤

1：所有的鱼骨鱼皮切大块。

2：鱼骨鱼皮放大碗中，加一半葱和姜以及盐和料酒，抓匀腌制10分钟。

3：青菜心剖4半，火腿片切小方块。

4：铁锅烧热，加较多油，爆香葱姜。以后我还是用不粘锅吧，谁说铁锅烧得足够热就不粘的？我都烧冒烟了，还是粘！

5：下鱼骨鱼皮，先不要翻炒，让油煎一会，再翻面再煎。

6：加一大锅水，盖锅盖大火煮开。鱼汤要白，一是油要多，二是煎得透，和加的是开水还是冷水没关系。

7：改中火，不时撇去浮沫。

8：鱼汤煮白后再煮到需要的量，捞出鱼骨鱼皮鱼刺以及葱姜。

9：鱼汤中放入面饼，煮开。

10：搅散面条，并尝一下面条的软硬程度。

11：加入菜心和火腿片，煮开。

12：出锅前尝一下味道，根据自己的口味调味。火腿片本身是咸的，再加上腌鱼骨的盐分我没洗掉，因此汤的味道已经合我口味了，就没再加调味品，本来还想加胡椒粉去腥的，结果一点都不腥，也就不加了。

小窍门

1、之前说了，鱼汤要白，煎鱼时油要多，要煎透，等煎好之后可以把多余的油倒掉一点，这样也不至于太油腻。2、捞鱼骨时尽量捞干净，否则有可能卡刺。3、请根据自己的口味调味。