素菜包子

主料

白菜1颗；茄子1个；韭菜少许；自发粉500g；

辅料

盐适量；十三香适量；油适量；油饼1个；香油少许；碱少许；

素菜包子的做法步骤

1：白菜和茄子搅碎，滤去水份。

2：油饼切碎。

3：锅中放油，把油饼碎炸黄。

4：炸好的油饼放凉后倒在菜馅里。

5：切一把韭菜，放上十三香、盐、香油、盐，拌匀。

6：发好的面，手沾碱水揉开（温水冲开一点碱）。

7：面分成小剂子，开包。

8：包好放蒸箱100度，20分钟。

9：包的丑点，味道还是很好的。

素菜包

主料

面粉500g；胡萝卜半根；木耳适量；香菇6朵；鸡蛋2个；

辅料

盐适量；鸡精适量；味精适量；植物油适量；葱适量；

素菜包的做法步骤

1：面粉三杯

2：放酵母粉两小勺，白糖少许入面粉内拌匀，加温水和成较软的面团用湿布盖住发酵至面团原来的二倍大。

3：发酵好的面团

4：发酵面团的同时将木耳、香菇、胡萝卜切碎、鸡蛋搅成蛋液备用。

5：锅内放油将鸡蛋炒熟下葱花炒匀起锅。

6：另起油锅将胡萝卜粒入锅炒软

7：下木耳炒熟

8：下香菇炒匀

9：最后将超好的鸡蛋入锅炒匀，放盐、鸡精、味精炒匀起锅

10：将发好的面分成大小均匀的剂子，擀成包子皮将炒好的馅料放入包好入蒸笼蒸大火蒸20分钟。

11：成品展示

素炒包菜

主料

包菜一个；

辅料

油适量；盐适量；味精适量；大蒜2瓣；

素炒包菜的做法步骤

1：包菜

2：洗净切好的包菜

3：等油温热把大蒜放入油锅中煸出香味

4：然后加入包菜翻炒，加盐、味精即可

5：做好的成品

素炒包菜

主料

包菜300克；

辅料

油10克；盐1克；胡椒粉1克；葱10克；鸡精2克；

素炒包菜的做法步骤

1：包菜处理好。

2：锅加适量水、盐、油、小苏打烧开。

3：下包菜略煮。

4：打起过凉。

5：锅烧热下油少许油、葱煎香，下水、盐、胡椒粉、鸡精煮开。

6：下包菜翻炒。

7：出锅前勾薄芡，淋上少许香油。

8：装盘。

青菜素包

主料

普通面粉适量；

辅料

水适量；发酵粉3g；小苏打2g；青菜适量；煎豆腐6块；香菇一把；

青菜素包的做法步骤

1：先把发酵粉用温水化开，倒进要用的面粉里，拿筷子搅拌一下，再加温水直到面粉成面絮状就可以用手来揉了

2：水要一点点到，刚开始只要先揉个大概就可以找个盖子盖好让面团醒一会儿，自己也好坐着去喝口茶先

3：等大概半个小时再继续揉，揉到面团光光的就可以了，中间可以加点小苏打一起揉，这样蒸出的包子比较软和，等揉均匀就可以盖好发酵了。我一般都是头天晚上吃完饭才开始和面，早上起来面发好了，就可以直接包了

4：这种大青菜客家人叫“竹筒苞”谐音，放在开水里焯一下捞起挤去水分，切碎。香菇提前泡发好切碎，煎豆腐切碎。这些馅混合以后，就开始放猪油，猪油可以多点。一点芝麻油提味，蚝油，鸡精，盐。搅拌均匀。我每次是头天晚上准备好馅料，所以盐我都是等早上起来才放进去的。

5：早上六点半起来，面发好了，可以开始准备了

6：因为有点软，我就又加些干面粉揉多下

7：把面团分成若干等份，擀成两边薄中间厚的面皮，开始包

8：全部包好，开大火蒸十分钟，转中火五分钟，关火焖两分钟，就可以开锅了

9：六点半起床到包子出锅七点半，刚好一个钟。吃完该上班上班去，该上学上学。

素煎饺

主料

韭菜200克；木耳100克；鸡蛋2个；油豆腐5块；面粉300；水200ml；

辅料

十三香2克；盐5克；鸡精3克；

素煎饺的做法步骤

1：水中加盐和面，水要慢慢加拌成絮状，再柔成团.

2：面多揉几次，揉到表面光滑！

3：韭菜洗净

4：木耳泡发

5：豆腐切片，油煎至两面金黄，放凉备用.

6：鸡蛋炒好

7：鸡蛋、木耳、韭菜、油豆腐切碎加十三香、盐、油、鸡精拌匀！

8：面切小块搓条，切小剂子，擀皮.

9：包成各种形状饺子

10：用油煎一面金黄，加少量水，水烧干即可！

11：开吃！

荠菜素馅蒸饺

主料

荠菜2斤；青蒜苗150克；香菜150克；鸡蛋4个；干粉条150克；面粉500克；清水230克；

辅料

盐2勺；辣椒油2勺；猪油2勺；芝麻油2勺；姜末少许；

荠菜素馅蒸饺的做法步骤

1：荠菜清洗干净沥干水分2斤的量。荠菜里泥沙比较多，要多清洗几遍，彻底清洗掉荠菜里的泥沙。

2：水烧开后，荠菜放入锅里烫软马上捞出放冷水里。焯烫一下可以去除掉野菜里的青涩味道！

3：将焯烫过的荠菜挤干水分，剁碎备用

4：将青蒜苗和香菜清洗干净沥干水分剁碎。尽量剁的很细很碎。

5：粉条提前温水泡软剁碎，鸡蛋炒熟后剁碎

6：将所有剁碎的食材混合后加人盐、辣椒油、姜末、芝麻油和猪油搅拌均匀。荠菜里加入猪油味道会比植物油更香哦！

7：500克面粉里加入约230克左右的清水揉成面团，盖上保鲜膜醒30分钟。然后取出面团继续继续揉2分钟左右。

8：用大拇指在面团的中间部位戳个洞。双手将面捏成条状。

9：在将从中间切开一刀

10：切成小面剂子

11：在面剂子上撒少许干面粉防粘，用掌心将面剂子压扁。

12：擀成饺子皮

13：如图，包成扁扁的样子。

14：蒸笼里铺上防粘蒸笼纸，如果没有蒸笼纸在蒸笼上刷一层植物油防粘也可以的。冒气后再蒸8-10分钟即可出锅食用了。扁食可以蒸，也可以煮的哦！

15：喜欢吃味道重点的话可以用生抽、陈醋、芝麻油、辣椒油少许白糖和一些香葱碎调一碗料汁蘸着吃！

素包菜卷

主料

包菜适量；面筋适量；萝卜干适量；白菜适量；香菇适量；

辅料

蚝油适量；葱花适量；生粉适量；花生油适量；葱适量；

素包菜卷的做法步骤

1：面筋用厨房剪刀剪成小块状

2：香菇泡发以后切好待用

3：萝卜干切碎

4：白菜切碎

5：所有材料混合一起加入耗油和生粉还有花生油适量。

6：加入葱花抓均匀

7：包菜叶子和葱过一下开水变软

8：取一片包菜包入材料

9：从根部卷起

10：然后用葱扎好

11：上锅蒸十分钟。出锅淋些许酱油k即可

12：是不是有肉的感觉啊。

韭菜素馅饺子

主料

韭菜250g；鸡蛋3个；虾皮一把；木耳5朵；油条1根；麦芯粉300g；

辅料

盐适量；油适量；黄酱少许；姜少许；

韭菜素馅饺子的做法步骤

1：韭菜洗净控干水分，切末。

2：木耳泡发后洗净，用微波炉加热2分钟，捞出切末。剩油条切丁。

3：锅中放油，打进鸡蛋，刚一凝固就用铲子切成小丁，盛出备用。

4：锅中再放少许油，下姜末炒香。

5：放洗净的虾皮炒香。

6：把木耳末和鸡蛋、油条丁放进去，炒匀关火。

7：等凉后把韭菜末放进去搅匀。临包前撒盐，加少许黄酱，拌匀。

8：麦芯粉提前加水和成面团，饧好。可以不时取出揉一下，可以使面团更加滋润。切剂，擀成边缘薄的皮。

9：放馅包好即可。

小窍门

1.临包前再放盐和酱，防止韭菜出汤。2.因为素馅比较散，不好包，可以稍多放一点油，香油或者橄榄油。3.面皮最好软一点，同样是为了素馅好包，而且馅不要太多，防止破皮。

菠菜素饺子

主料

面粉适量；菠菜适量；豆干适量；豆腐适量；韭菜适量；鸡蛋适量；

辅料

生姜适量；花椒油适量；盐适量；香油适量；饺子料粉适量；小茴香粉适量；

菠菜素饺子的做法步骤

1：菠菜过水，切段，加水放搅拌机搅拌，直至成菠菜汁，拿出放面里和面很好的融合在一起。。放置几分钟，在揉下，待用。。

2：把小葱切碎。。待用

3：韭菜切碎待用。。

4：生姜切碎。。

5：豆腐和豆干切碎待用。。

6：做点花椒油，油烧开盛出放小盆里，依次放花椒，芝麻，干辣椒，葱，姜，蒜，盐。这样出来的油特香。。

7：豆腐和豆干和鸡蛋炒下，鸡蛋切碎。待豆腐鸡蛋不到晾凉，所有配料全部一起搅拌，放入香油，花椒油，生姜，饺子料粉，小茴香粉，盐。搅拌均匀待用。。

8：开始包喽。。

9：一锅绿色饺子。。

10：女儿不能吃辣，没放辣椒油所以看起来不香。但是味道杠杠的。。。