什锦菜

主料

丝瓜1个；

辅料

胡萝卜半个；木耳几颗；蛋2个；

调料

盐适量

鸡精适量

酱油适量

葱适量

蒜末适量

什锦菜的做法步骤

1：丝瓜去皮切小块胡萝卜切小块和木耳＋盐焯水捞出。

2：蛋炒成这样盛出。

3：起锅烧油放葱花蒜末。

4：放入蔬菜翻炒几下。

5：加蛋放调料翻炒几下。

6：盛入盘中享用美食吧。

素什锦烩饼

主料

面粉500克；水250克；

辅料

鸡蛋2个；西红柿2个；青瓜1根；黑木耳少许；黄花菜少许；洋葱1颗；盐少许；蚝油少许；

素什锦烩饼的做法步骤

1：500克的面粉，活面时水不能一次加完，要分次加，才能活出光滑的面团来。

2：面是妈妈亲自活的，先分次加水，把面活成这样的块，再往一块“轧”，也就是一点一点加水，慢慢把松散的面块活到一起，我们这叫“轧”，活到面光、手光、盆光才好。

3：面光、盆光，这样就活好了，不用醒面，可以直接擀溥饼了。下面就是在妈妈的指导下我来擀溥饼了。

4：先把蒸锅加水大火烧开。面板上撒上面粉，揪下一小团面，压扁。

5：用擀面杆擀的尽量园、溥。

6：擀好后把园饼搭到擀面杆上。用擀面杆挑到蒸蓖上。

7：把饼挑到蒸蓖上，从一边慢慢向别一边展开。就可以把饼放入了。注意，饼放入后要蒸一会，一般是前一个饼熟了，再放入下一个，这个时间一般是擀一张饼的时间就可以，不然饼会粘连的。

8：饼全部放入完后，再大火蒸15分钟就可以了。

9：饼熟了，开锅是这样的

10：一张张把饼对折四折取出

11：全部取出螺在一起了

12：看看我做的溥饼是不是够溥。

13：准备吃烩饼，就趁热把饼切了，凉以后会更筋道就难切了。一次吃不完，下次做炒饼直接用就好了。

14：做烩饼的配菜

15：把配菜都处理成大小相同的小丁

16：热锅凉油，先炒鸡蛋，注意鸡蛋也要炒成小块点

17：放入洋葱炒出香味

18：放入黑木耳、黄花菜

19：把西红柿丁也加入

20：为保持青瓜脆的口感，最后放入

21：略加翻炒，注意不要加水

22：放入切好的溥饼

23：溥饼把菜出的水吸干后就可以加盐、蚝油调味出锅了

24：成品出锅

小窍门

喜欢辣的朋友可加入清红辣椒粒。

什锦煲

主料

梅头瘦肉150克；鹌鹑蛋16个；温水2碗；老抽5克；葱花少许；韩式辣酱1大勺；生抽10克；姜片2片；

辅料

鸡腿2个；番茄1个；蚝油7克；蒜末适量；冻豆腐2块；八角1个；料酒5克；

什锦煲的做法步骤

1：鹌鹑蛋放入冷水煮开后再煮5分钟，捞出过冷水后剥壳

2：剥好后用清水冲洗干净碎壳备用

3：冻豆腐提前解冻，轻轻挤掉水分切小块

4：鸡腿去骨

5：去骨的鸡腿和梅头瘦肉都切成小块

6：番茄切十字口在火上烧两圈后去皮切丁

7：中火热锅下适量油，放入八角，蒜末和姜片爆香

8：把瘦肉和鸡肉放入锅内，快速翻炒

9：肉全变色后加入料酒翻炒均匀

10：加入蚝油，生抽和老抽翻炒

11：等到肉都上色后倒入2碗温水后熄火

12：把肉带汤倒入砂锅，放上鹌鹑蛋，冻豆腐和番茄，加入一大勺韩式辣酱，中火煮开

13：煮开后，轻轻翻底拌匀，盖上锅盖转小火焖煮35分钟后，撒上葱花即可

14：爱吃的不能错过

什锦虾仁

主料

虾仁300克；胡萝卜半根；料酒1汤勺；白胡椒粉半茶勺；花椒粉半茶勺；

辅料

黄瓜1根；淀粉半汤勺；姜2克；植物油适量；盐半茶勺；

什锦虾仁的做法步骤

1：虾仁清洗干净，去掉虾线，加入盐、料酒、白胡椒粉，少许淀粉抓匀，腌20分钟左右

2：姜切碎

3：黄瓜和胡萝卜切丁备用

4：锅中油烧热，下入姜炒香，

5：再下入虾仁煸炒，炒至变色盛出

6：锅内重新放油，油热下入黄瓜丁和胡萝卜丁炒香

7：最后倒入超好的虾仁，继续煸炒，加入少量盐，

8：关火盛出装盘

9：成品图

10：成品图

小窍门

虾仁炒的时间不要过长，口感会很嫩。

鲜虾什锦披萨

主料

高筋面粉150g；蛋液25g；酵母2g；水85g；黄油15g；奶粉15g；鲜虾8只；香肠半根；鹌鹑蛋6个；洋葱适量；甜豆角适量；甜玉米适量；火腿肠2根；胡萝卜适量；番茄酱适量；马苏里拉奶酪适量；白糖5g；

辅料

盐1g；

鲜虾什锦披萨的做法步骤

1：面粉里面加入盐、白糖、酵母、奶粉、蛋液和水和成面团，再加入黄油继续和成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵

2：准备好其他食材，鲜虾去壳，挑去肠线，加盐、胡椒粉和酒腌制，香肠切片蒸熟

3：甜豆角、胡萝卜切丁和玉米一起放锅里汆水，洋葱切丝。

4：面团发酵至2倍大时，取出揉出面团内的空气，擀成擀成稍大于披萨盘的圆片。

5：将面皮放在披萨盘里，用叉子在底部戳小孔，饧发20分钟。

6：底部抹上番茄酱。

7：火腿肠切成薄片，摆在四周

8：放上腌制好的虾仁和香肠片

9：放上准备好的蔬菜

10：鹌鹑蛋打在上面。

11：撒上一层马苏里拉奶酪，放入预热好的烤箱，中层，上下火180度，20分钟

12：新鲜出炉的披萨

13：来张特写，美味看得见

什锦虾球

主料

大虾适量；

辅料

红彩椒适量；黄彩椒适量；银杏适量；藕丁适量；紫元葱适量；西兰花适量；蒜适量；

什锦虾球的做法步骤

1：洗净各种蔬菜。

2：将各种蔬菜切丁，将藕丁、西兰花、银杏焯水过凉。

3：将大虾去虾线，顺切三刀焯水成花状。

4：将锅色拉油烧热，加盐、鸡鸡精、蚝油、蒜蓉、快炒出锅。

5：由于拍照未及时出锅，成品不是很理想。

什锦虾仁

主料

虾仁适量；

辅料

胡萝卜半根；土豆1个；黑木耳少许；毛豆少许；

配料

盐适量；鸡精少许；鲜酱油少许；糖1小勺；

什锦虾仁的做法步骤

1：准备好原材料，河虾去壳；

2：土豆和胡萝卜切成丁；

3：锅中放少许水，倒入土豆、胡萝卜丁和毛豆，煮3-5分钟（喜欢硬点的可以少煮会）后捞出，沥干水分；

4：锅中倒入少许油，放入葱蒜爆香；

5：倒入土豆、胡萝卜、毛豆和黑木耳翻炒，先加一小勺糖提鲜，再加入少许盐；

6：继续翻炒均匀，撒入少量生抽提色，最后加入剥好的虾仁；

7：出锅前加入少量鸡精和香葱碎，最后淋上香油即可。

小窍门

1、土豆、胡萝卜可以换成自己喜欢的蔬菜，豌豆、玉米粒豆可以；2、虾仁提前剥好，也可以买新鲜的虾仁，我这里没放料酒等是因为虾仁是煮熟的；3、土豆、胡萝卜焯过水后可以减少之后的烹调时间，以至于不会太硬。

土豆蔬菜什锦烩饭

主料

剩饭1碗；番茄1个；杏鲍菇100g；海带丝100g；火腿肠1根；土豆1个；广味小香肠5根；莴笋叶子适量；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；味精适量；

土豆蔬菜什锦烩饭的做法步骤

1：土豆和广味香肠、番茄切丁、杏鲍菇和海带、火腿肠切丝。

2：先倒入少许食用油，油不要多，油熟后，关火冷却到4成热，倒入广味香肠粒，煸炒至香肠外层起泡。

3：倒入杏鲍菇丝及火腿肠丝，翻炒2分钟。

4：放入土豆丁，倒入2勺酱油焖2分钟。

5：将弄散的冷饭平铺在土豆上面，再将切好的番茄丁均匀铺在饭上面，再加入3勺酱油和少量的水，然后关上锅盖焖制8分钟（中途可能需要注意看是否糊锅）至土豆变软就可以了。

6：开锅后撒入莴笋叶，并将各配料翻炒均匀。

7：加入盐、鸡精进行调味，翻炒均匀后，再次盖锅焖制1分钟，就可以起锅了。

小窍门

1、土豆切丁后泡水去除多余淀粉，这样炒起来不容易糊锅。2、如果没有酱油可用蒸鱼豉油替代。3、剩饭最好用微波炉加热一下，这样米饭会更松软入味。4、倒酱油时建议沿着锅边倒一圈这样调味更均匀，水的量自己定，不糊锅就行。5、焖饭的时候要保持小火，不能开大火，会糊锅的。

虾仁鸡丁什锦

主料

虾10只；鸡胸肉1片；三色彩椒各半个；洋葱适量；

辅料

姜适量；蒜适量；花生仁一小把；

调料

生抽3匙

醋2匙

糖2匙

料酒2匙

生粉2匙

蚝油1匙

清水2匙

鸡蛋清1个

虾仁鸡丁什锦的做法步骤

1：虾剥壳去虾线，切丁。其他主料也洗净切丁，姜切丝，蒜切片，备用。

2：将虾仁和鸡丁放入碗中加入鸡蛋清和1匙生粉搅拌均匀。

3：油烧热，下锅翻炒至变色即可盛出备用。

4：将生抽，醋，糖，耗油，料酒，清水按以前配料表的比例加入1匙生粉调制好，备用。

5：重新加少许油，下姜葱炒香。

6：放入彩椒丁和洋葱丁翻炒几下。

7：再倒入之前炒好的虾仁鸡丁。

8：翻炒均匀。

9：倒入调配好的酱汁，加一把花生仁（没有花生仁可不放）。

10：翻炒均匀，装盘即可。

11：特写来了。

什锦羹

主料

香菇适量；胡萝卜适量；西兰花适量；甜玉米适量；面粉2勺；

辅料

盐适量；味精适量；

什锦羹的做法步骤

1：食材。一个人的量说明一下，西兰花用一小朵，胡萝卜用一小段，香菇一个。甜玉米也只要一点点。

2：西兰花只取花顶部分，切出来小花备用。胡萝卜切特小的丁，香菇切成薄片

3：面粉两汤匙

4：加水和适量盐搅和匀。千万不要有面疙瘩哦。

5：热锅凉油小火，先放香菇，香菇炒软了以后倒入胡萝卜丁。翻炒一会儿

6：炒一会儿之后放入刚刚的面粉汤，还有玉米和西兰花碎，

7：面汤开了以后，就是羹状了。煮一会儿，就装盘咯

小窍门

如有不喜欢吃的食物或者想放别的蔬菜都可以随意添加哦，但不要乱加就好啦！