原味酒酿马芬

主料

低筋粉100克；泡打粉1/2小勺；小苏打1/4小勺；鸡蛋25克；细砂糖55克；玉米油35克；酒酿125克；

辅料

盐1/4小勺；

原味酒酿马芬的做法步骤

1：用料

2：将鸡蛋，玉米油，酒酿，糖，盐倒入大碗

3：搅拌均匀

4：低筋粉，泡打粉，小苏打混合，筛入液体中

5：用橡皮刮刀拌匀

6：倒入纸杯中，2/3满

7：放入烤箱，中层，上下火180度，烤20分钟左右

8：表面金黄，出炉

小窍门

拌面糊时需上下翻拌，不要划圈搅拌。拌倒面粉全部湿润即可，无需过多搅拌。糖的用量可以根据自己口味酌情增减。

原味马卡龙

主料

糖粉73克；杏仁粉42克；蛋白35克；细砂糖14克；

辅料

基础奶油霜适量；

原味马卡龙的做法步骤

1：用料

2：将杏仁粉和糖粉倒入料理机

3：搅打成细末

4：倒入大碗，将结块搓散

5：加入14克蛋白

6：拌成有光泽的糊状

7：将细砂糖加入剩下的蛋白中

8：搅打成干性发泡

9：取三分之一蛋白到杏仁糊中

10：拌匀成光滑细腻的状态

11：分次将剩下的蛋白加入，拌匀

12：提起刮刀，成有光泽的飘带状

13：装入裱花袋

14：挤成一元硬币大小的圆形，晾至表面起一层不粘手的软壳

15：放入烤箱，中层，上下火140度，热风，烤12分钟

16：出炉，晾凉

17：取一片，抹上奶油霜

18：合上另一片，即成

小窍门

马卡龙一定要晾至表面形成不粘手的软壳才能烘烤，以防成品表面不平整

马芬

主料

马芬蛋糕粉556公克；水85公克；牛奶140公克；奶油222公克；葡萄干100公克；兰姆酒30公克；

马芬的做法步骤

1：奶油放入小钢碗中隔水加热融化备用

2：将葡萄干与兰姆酒拌匀略为浸泡备用。

3：将蛋糕粉过筛后与蛋和水搅拌均匀，再加入作法1的奶油及作法2的材料再次拌匀。

4：取作法3中适量面煳装入挤花袋中，并挤入马芬杯中，每个份量约150公克，放入烤箱中以上火200℃╱下火180℃，烘烤约20分钟即可取出。

原味马芬

主料

低粉120克；黄油50克；白糖50克；牛奶70克；鸡蛋一个；泡打粉一小勺；

原味马芬的做法步骤

1：低粉和泡打粉混合过筛。

2：黄油软化切小丁放入粉里。

3：带上一次性手套，轻轻的搓成屑状。

4：加入白糖拌匀。

5：鸡蛋和牛奶搅拌均匀。

6：倒入面粉里轻轻翻拌均匀。

7：拌好的料看起来有些粗糙即可。

8：装入纸杯2/3满即可。

9：烤箱提前预热，170°上下火20分钟。

10：烤好了。

原味麦芬

主料

植物油25g；原味预拌粉100g；蛋液30g；牛奶25ml；

辅料

淡奶油100g；砂糖10g；食用色素几滴；

原味麦芬的做法步骤

1：准备好的主要材料

2：把预拌粉倒入盆中

3：加入适量植物油

4：加入适量蛋液

5：加入适量牛奶

6：用打蛋器或者刮刀搅拌均匀

7：这是搅拌均匀的面糊

8：把面糊装入纸杯中，我的是有内膜的那种，一般的最好先刷点油

9：放人预热好的烤箱190度烤20-25分钟，我的量少就烤了20分钟

10：淡奶油加砂糖打发

11：因为要用俄罗斯花嘴，所以打发得比较硬，然后分别加点色素调出颜色

12：用一张保鲜袋先铺上白色奶油，在中间加上另一种颜色

13：把奶油卷起来

14：再把奶油装入已装好裱花嘴的袋子里

15：把麦芬上面高出部分削平，在上面挤出双色玫瑰花

16：再挤上叶子即可

小窍门

我用的是预拌粉，所以操作非常简单，量也特少，100克的粉只做了3个50克杯装的麦芬！

原味马卡龙

主料

杏仁粉62g；糖粉112g；蛋白75g；细砂糖35g；

辅料

杏仁粉30g；糖粉30g；朗姆酒适量；无盐黄油30g；

原味马卡龙的做法步骤

1：杏仁粉和糖粉混合过筛备用；

2：蛋白用电动打蛋器高速打发几圈成粗鱼眼泡状，加入大约1/3细砂糖，中速打发；

3：打至泡沫细腻时，加入剩下的细砂糖的1/2，继续中速打发；

4：打至泡沫细腻、出现纹路时，加入最后的细砂糖，继续中速打发；

5：检查打发状态：用刮刀或打蛋头轻轻捞起泡沫，出现一个细尖角，尖角头略弯曲；整个蛋白霜的状态是细腻、光滑、有光泽——这是九分发的状态；

6：分三次将杏仁粉和糖粉加入蛋白霜中，每次都要切拌均匀，再加下一次；

7：混合均匀后继续搅拌面糊：从周边往中间拌匀或从中间往周边拌匀，切勿画圈搅拌；

8：拌至面糊光滑细腻，用刮刀捞起后入绸缎般缓慢滴落，面糊即成。

9：用直径约0.5cm的圆口裱花嘴将面糊挤在不粘烤盘上，挤的时候裱花嘴与烤盘角度垂直，挤出的大小参照1元硬币（我的稍微大了一点儿，也没关系，尽量大小均匀即可）；

10：挤好后的饼干胚放在通风吃晾干，晾干至饼干胚表面出现一层硬模，手指轻按一下，不会粘手即可；

11：烤箱预热190度，放入烤盘，烤大约5分钟，见饼干胚出现“裙边”，转170度，再烤15分钟即可。视自家烤箱的情况调整烤箱温度和时间，只要烤到饼干胚底部不粘就可以了。

12：晾饼干胚的时候准备馅心：糖粉和杏仁粉混合放进料理机的研磨器，研磨片刻后加入几滴朗姆酒，继续高速研磨，杏仁粉出油成糊状；

13：加入软化到室温的黄油，用力搅拌均匀即可；

14：烤好后的饼干胚冷却至室温后，用刮刀可以轻松从烤盘上取下；

15：选择大小基本一样的两片饼干，在其中一片饼干中心涂抹适量奶油杏仁馅；

16：加上另一片饼干，即可。

原味玛芬蛋糕

主料

低筋面粉约110克；普通鸡蛋2个；泡打粉2克；小苏达1克；玉米油约30ml；牛奶约30ml；白糖约40克；

原味玛芬蛋糕的做法步骤

1：鸡蛋加入白糖

2：稍拌后倒入油

3：再放牛奶

4：筛入粉类

5：用搅拌铲快速铲拌，只要没大颗粒就行

6：倒入纸杯子

7：放烤箱中层，上下管温度170度，开热风，烤20分钟

8：取出晾凉

9：我这个量可以做6个，实际做了5个半，原因是每杯倒的量近9分了，个别成品有溢出的

10：周末早上现做的，配了沙拉和咖啡奶

11：特别是牛油果，抹在蛋糕上，美味啊

原味玛芬蛋糕

主料

低粉120g；泡打粉2g；鸡蛋1个；色拉油70g；纯牛奶50g；糖50g；盐2g；柠檬皮屑适量；柠檬汁1勺；

原味玛芬蛋糕的做法步骤

1：盘子里放入色拉油

2：加入纯牛奶

3：加入糖和盐

4：加入一个鸡蛋

5：搅拌融合

6：筛入低粉,拌匀

7：加入适量柠檬皮屑和一勺柠檬汁,略拌一下(加得少了,吃得出一点点柠檬味而已)

8：用勺子盛进纸托,八分满,刚好6个

9：放入预热180底烤箱20分钟,看表面膨起,插入牙签,无粘面糊即可

小窍门

烤箱温度还得根据自己家烤箱调节.我同学家的烤箱170度烤15分钟就可以了

原味马芬

主料

低粉150克；牛奶100ml；细砂糖50克；玉米油50ML；鸡蛋4个；

辅料

泡打粉3克；

原味马芬的做法步骤

1：鸡蛋加白糖打散。

2：分次加入玉米油搅拌均匀。

3：分次加入牛奶搅拌均匀

4：加入过筛的低粉和泡打粉拌匀。

5：倒入纸杯中，可撒少许糖针。

6：烤箱预热180度，烤20分钟即可。

培根洋葱咸味马芬

主料

培根100g；洋葱70g；鸡蛋1只；细砂糖10g；玉米油60g；牛奶40g；低筋面粉90g；泡打粉1/2小勺；小苏打粉1/8小勺；食盐适量（小于0.5g）；

培根洋葱咸味马芬的做法步骤

1：培根切碎后，先炒香，再放入洋葱丁，用小火炒软放凉备用。

2：鸡蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀。

3：继续加入玉米油、牛奶，用打蛋器搅拌均匀。

4：低筋面粉、泡打粉、小苏打粉混合过筛，改用橡皮刮刀以不规则方向搅拌均匀至顺滑面糊。再加入步骤1的培根洋葱丁（留一小部分），轻轻搅拌均匀。装入纸模中，最后放一些培根洋葱丁放表面作装饰（我就是忘了这一步......囧）

5：烤箱预热180℃十分钟，180℃烤25分钟至蛋糕体呈金黄色。

6：给出的量可以做6个直径为5cm的马芬，作品失败率为零呢！

小窍门

做好面糊之后可以试试味道，如果太淡了可以加一点点的细盐。