炼乳手撕面包

主料

高粉200g；白糖20g；牛奶125g；盐3g；炼乳15g；黄油20g；酵母3g；

辅料

炼乳1勺；

炼乳手撕面包的做法步骤

1：除黄油外的所有材料放入面包桶内，启动和面程序

2：和成光滑的面团后加入软化的黄油继续一个和面程序

3：和至完全扩展阶段能拉出漂亮的手套膜，发酵至两倍大备用

4：发酵好的面团取出排气擀成饼状

5：放一勺炼乳抹平

6：把面片切成四条

7：把面叠放在一起再次切成四段

8：均匀码放在模具中放入烤箱进行二次发酵

9：面发酵好后刷一层全蛋液，烤箱180度上下火预热10分钟再烤20分钟即可

10：成品欣赏

11：成品欣赏

12：成品欣赏

炼乳大面包

主料

面粉400g；炼乳150g；

辅料

白砂糖2勺；奶粉3勺；酵母7g；黄油40g；盐3g；水100ml；

炼乳大面包的做法步骤

1：除黄油和酵母外的所有食材倒在一起，和面。水不要全部放入，

2：揉成光滑的面团，发酵至2倍大

3：用擀面杖擀成大片，排气

4：涂上黄油，炼乳，卷成卷，切成小段

5：将切好的小段码进模具，进烤箱175度30分钟

6：出炉

香浓炼乳面包

主料

高筋面粉60克；砂糖30克；牛奶90克；酵母3克；盐2克；炼乳45克；黄油20克；

辅料

炼乳20g；黄油20g；白巧克力10克；杏仁适量；

香浓炼乳面包的做法步骤

1：将中种面团的材料放入面包机设置一个和面程序，发酵至2倍大

2：中种面团撕成小块和除黄油以外的其他主面团材料放入面包桶里设置一个和面程序

3：一个程序之后放入黄油，再选择一个和面程序，

4：将涂抹材料里的巧克力隔水融化和软化后的黄油，炼乳一起搅拌成糊状炼乳酱。

5：发好后的面团取出排气

6：擀成条状涂抹上炼乳酱

7：卷起对半切开后摆进模具内

8：用食指在每个面包中间按压一下，继续放入烤箱发酵至两倍大后取出，

9：，表面涂上炼乳酱，再撒上杏仁片。烤箱预热180度。中层15分钟即可。　

小窍门

用食指在每个面包中间按压一下，继续放入烤箱发酵至两倍大后取出，我就压的有点轻

炼乳汤种面包

主料

鸡蛋50克；黄油20克；炼乳90克；雀巢鲜奶油60克；酵母5克；水60克；高筋面粉350克；汤种85克；白糖30克；

辅料

高粉（汤种）20克；清水（汤种）100克；

炼乳汤种面包的做法步骤

1：将汤种材料中的100克水加入20克面粉拌匀，上炉用中小火搅拌煮至糊化离火，盖紧凉却。

2：先将所有材料除黄油外入面包机，再放入面粉启动和面程序至结束。（汤种只需85克）

3：加入室温好的黄油，再启动发面团程序至结束。

4：面团发酵至两倍大。

5：取出发酵好的面团排气揉扁。

6：分成9等份盖紧醒面10分钟。

7：10分钟后，将9个面剂子各搓成圆球。

8：排入已擦过油的烤盘里。送人烤箱启动发酵功能，将面坯做第二次发酵至两倍大。（发酵同时放杯温水保持湿度发酵）

9：取出发酵好的生面坯，轻轻的在表面刷上一层全蛋液。预热好烤箱180度。

10：将刷过蛋液的面坯送人预热好的烤箱中层，用上下火180度烤15分钟即可出炉。

11：成品出炉，趁热在面包表面刷上一层蜂蜜或者糖水。马上脱模等凉却，如果不马上吃，放至微温时密封包装保存。

小窍门

家里没有鲜奶油的话，可用同等的牛奶替代。

砂糖炼乳面包

主料

高粉200克；牛奶125克；鸡蛋30克；黄油25克；盐3克；酵母3克；糖35克；全麦粉60克；

辅料

炼乳适量（刷表面）；白砂糖适量（表面装饰）；

砂糖炼乳面包的做法步骤

1：除黄油外的所有材料放入面包桶，启动一个和面程序揉成光滑的面团后加入软化的黄油继续一起和面程序

2：揉至能拉出手套膜后开始发酵

3：发酵好的面团平分成八份

4：取一份面团擀成牛舌状并从一端卷起

5：卷好所有的面团后盖上保鲜膜静置15分钟

6：取一个卷好的面团两头往中间捏

7：收口向下压扁

8：擀成圆饼状

9：两边往中间对折

10：再次对折并整形成橄榄状，收口向下放在烤盘中

11：依次做好所有的面团后放进烤箱二次发酵

12：一勺炼乳加适量牛奶或清水调成流动的液体待用

13：发酵好的面团用锋利的刀在上面轻轻划三个口，刷上炼奶液并撒上白砂糖。烤箱180度预热10分钟再烤20分钟即可

14：成品图

小窍门

不喜欢全麦的亲可以把全麦粉替换成等量的普通面包粉烘烤过程中面包上色满意后可加盖锡纸因烤箱温度都有所差异，所以具体烘烤温度要根据自家烤箱的实际情况稍作调整

炼乳奶酪面包

主料

炼乳60克；高筋粉310克；细砂糖23克；鸡蛋1个；盐4克；酵母3克；水140克；黄油25克；

辅料

奶油奶酪100克；奶粉50克；细砂糖30克；牛奶20克；糖粉10克；

炼乳奶酪面包的做法步骤

1：除黄油外，将主料按照先液体后固体的顺序放入面包机

2：我用的是柏翠PE8500W，用的是程序15imix，揉面时间20分钟

3：程序结束后放入软化的黄油，然后再次启动imix程序

4：程序结束后放入软化的黄油，然后再次启动imix程序

5：取出面团，擀开排气

6：然后分成约300克一个的面团，揉圆，分别放入6寸的圆形蛋糕模具中，盖上保鲜膜，保鲜膜上刺几个小孔

7：放入烤箱倒数第二层的烤架上，烤盘装上一盘热开水，放在最低层，盖上烤箱盖，二次发酵40分钟左右，至模具的8分满

8：上火150度，下火175度，进行烤箱预热，提示音响后放入倒数第二层的烤架上，大约烤30分钟，顶部上色后加盖锡纸

9：在烤面包的过程中，制作奶酪馅。先把牛奶加入到奶油奶酪中，然后隔水加热搅拌至顺滑状态

10：然后加入细砂糖和奶粉，隔热水搅拌至完全融合，取出备用。另外将装饰用奶粉和糖粉混合均匀，备用

11：面包烤好后转移到冷却架上冷却

12：将每个6寸的面包体一分为六，然后在每块面包中间等距离划上两刀，注意不要划断

13：将奶酪馅料抹在夹层里以及两侧面上，然后在装饰用奶粉糖里滚一圈

14：依次将所有面包块都抹上馅料即可，好吃的炼乳奶酪面包就做好了

小窍门

这个量做两个6寸的面包体刚好，如果做一个8寸的面包体，会偏多，可以用小模具另外做一个小的；如果怕甜，装饰的奶粉里可以不另外添加糖粉

炼乳面包

主料

高筋面粉200克；细砂糖20克；盐3克；炼乳15克；牛奶130克；酵母3克；黄油20克；

辅料

炼乳20克；黄油20克；

炼乳面包的做法步骤

1：把所有材料除去黄油搅拌到扩展阶段，然后放入黄油，揉到完全阶段，能拉出薄膜

2：放入发酵箱进行一次发酵

3：将配料的黄油和炼乳搅拌到一起成炼乳酱

4：面团发到两倍大即可

5：排气然后擀成长方形

6：切成4长条

7：每条表面都抹上炼乳酱，然后落在一起

8：切成8小份

9：模具里抹上薄薄一层黄油，将切好的小面块竖着贴着烟囱放好，进行二次发酵

10：这时烤箱预热185度，面包发酵好，将剩下的炼乳酱抹在面包表面，撒上果脯

11：烤箱中下层烤15-20分钟，根据自家烤箱来定，脱模表面撒上糖粉即可

炼乳小面包

主料

新良焙食尚原味面包粉200克；牛奶125克；黄油20克；酵母3克；盐3克；白糖20克；炼乳15克；

辅料

夹层及表面用炼乳20克；夹层及表面用黄油20克；表面用杏仁片适量；

炼乳小面包的做法步骤

1：面包粉、牛奶、酵母、白糖、盐、炼乳入面包桶中，启动“和面”程序

2：面团揉到光滑样时，放入软化的黄油

3：继续启动“和面”程序，我用的是柏翠面包机，所以用的IMIX程序，揉出稍具透明的大片薄膜时即可

4：面团收圆，在面包桶中直接进行基础发酵，因为后期要进行整形，所以建议面包桶上蒙上一层湿布，以上表皮过干

5：待面团发至2.5倍时，用手指蘸干粉，在面团顶部戳洞，不回缩不塌陷，发酵成功

6：面团取出，置于案上，揉圆、排气，松弛十分钟

7：现在来将夹层及表面涂抹材料准备好。20克炼乳，20克黄油隔水融化，混合均匀

8：面团擀成长方形大薄片，用刷子将黄油炼乳液均匀涂抹在面片上

9：分成四等份

10：四片摞起来

11：如图，一分二份

12：切上朝上，两份并列排好

13：分成8等份

14：将生坯入小模具中，将第8个用量拆分到其它生坯中，这样的成品做出后会更加丰满些，蒙上保鲜膜，进行二次发酵

15：等生坯是原来的二倍大时，将剩余的黄油炼乳液涂抹在表面，撒上一层杏仁片，烤箱开始加热，180度

16：烤盘入预热好的烤箱中层，180度，上下火，25分钟左右，如果不喜欢深色，可在面包表面上色后加盖锡纸

17：出炉，晾架上晾凉，手温时可入袋保存

18：面包小巧玲珑，很可爱

19：一层层，味道不错

小窍门

由于用量没有估算好，所以8个量只做了7个，可以将面粉量增加到250克，这样，其它的材料量可以相应地增加一些，做出来的面包会更加漂亮、饱满；炼乳和黄油混合液可以隔水融化，也可以用微波炉低温融化。

汤种炼乳面包

主料

高粉185克；水50克；低粉50克；炼乳50克；奶粉10克；盐3克；酵母3克；糖20克；黄油20克；

辅料

全蛋液适量；白芝麻适量；融化的黄油适量；

汤种炼乳面包的做法步骤

1：将15克高粉和75克水搅匀，放入微波炉中，加热至有波纹（每加热20秒，取出搅拌一下）。

2：将全部的汤种和其他材料后油法揉至出膜。

3：室温下发酵至2.5倍大。

4：取出排气分割5份，滚圆松弛15分钟。

5：取一份面团，擀成椭圆形。

6：翻面后顺长边将两边向中间对折。

7：再上下对折，捏紧收口。

8：放入模具中。

9：再次发酵至2倍大，刷全蛋液，撒一层白芝麻，放入预热好的烤箱，中层上下火，180度18分钟，取出刷一层融化的黄油。

香浓炼乳面包

主料

高粉200克；细砂糖20克；牛奶125克；盐3克；炼乳15克；酵母3克；黄油20克；

辅料

黄油20克（涂抹原料）；炼乳20克（涂抹原料）；杏仁片适量（表面装饰）；糖粉适量（表面装饰）；

香浓炼乳面包的做法步骤

1：将所有面团原料放入面包机内后油法揉至完全阶段。

2：发酵至2--2.5倍大。

3：黄油软化后与炼乳一起搅拌均匀成炼乳酱。

4：发酵好的面团按压排气，擀成长方形

5：涂抹上一层炼乳酱。（炼乳酱不要一次用完，要留一些最后做表面装饰用）

6：切成四等份。

7：叠加在一起。

8：再等分成8份。

9：选一个7寸或8寸的中空模具，涂油撒粉防粘。

10：将分好的面团竖起来排放在模具内，放温暖湿润处进行二次发酵。

11：发酵好的面团涂抹上剩余的炼乳酱。

12：撒上一层杏仁片。

13：烤箱预热，175度烘焙约20分钟。出炉放凉后筛上一层糖粉即可

14：成品图

15：成品图