海螺柠檬卷

主料

酵母1.5tsp；温水240ml；鸡蛋1个；融化黄油3tbl；糖3tbl；盐1.5tsp；面粉450克；

辅料

全蛋液适量；柠檬酱300克；砂糖适量；

海螺柠檬卷的做法步骤

1：准备所有材料。

2：酵母加水，50克面粉，搅拌均匀，发酵10分钟。

3：加入鸡蛋，融化黄油，盐，糖，搅拌均匀。

4：加入剩下的面粉。

5：搅拌成一个非常粘的面团。

6：表面抹一层油，盖保鲜膜，发酵2小时。

7：成两倍大，取出，排气。

8：取其中三分之一份量，改成正方形大片，切成4份。剩下部分面团可以如上法重复进行。

9：如图缠绕在模具上。

10：二次发酵40分钟左右，表面刷一层蛋液。

11：入烤箱，190度烤制20-25分钟，最后将柠檬酱挤入夹心即可。

小窍门

1.柠檬酱的做法在我的日志柠檬塔1308807-do-blog-id-594061.html里有详细介绍，可以自己做，也可以买现成的。2.全蛋液加2勺牛奶，调制出来的蛋液刷面包，颜色更佳漂亮。

香辣螺丝

主料

螺丝适量；

辅料

葱适量；姜适量；啤酒适量；干辣椒适量；

香辣螺丝的做法步骤

1：买来的螺丝，放水中泡，加点盐和香油，中间换水三到四次。

2：用剪刀剪到螺丝尾部，再洗好几遍。

3：锅内爆香小料，放入螺丝翻炒，放干辣椒，加啤酒加开水煮十分钟。

4：出锅摆盘，撒葱花。

螺丝粉

主料

米粉100克；

辅料

酸笋20克；酸豆角20克；油炸花生米20克；油炸豆腐皮20克；鸡毛菜适量；菜籽油适量；酱料包30克；辣油10克；

螺丝粉的做法步骤

1：全螺丝粉一包。

2：拆开，取出配料和米粉。准备好鸡毛菜。

3：米粉可温水入锅，煮开后换水再煮或冷水泡一小时后再煮。

4：米粉将熟时滴少许素油，加入鸡毛菜。

5：把煮好的青菜和米粉捞入碗中。加入酸笋和豆角。

6：加入酱料包。

7：加入油炸花生米。

8：加入辣油和豆腐皮即可。

9：拌匀即可吃喽。

小窍门

1、蔬菜可自选。2、辣油可根据自己喜好辣度而添加。

爆炒螺丝

主料

螺丝500g；

辅料

生姜适量；蒜头适量；干辣椒适量；花椒适量；生抽适量；蚝油适量；豆瓣酱适量；红剁椒适量；剁泡椒适量；

爆炒螺丝的做法步骤

1：螺丝500克，倒进容器中放入少许油，再倒入冷水浸泡半小时到一个小时左右，方便它吐出肚子里的小螺丝和脏东西

2：准备姜，蒜，葱切段，辣椒，花椒备用

3：呆会要用的

4：螺丝洗干净，准备好

5：油入锅，可以多放点油，喜欢清淡点的油可以放少点，自己把握，油温不要太热的时候放进姜，花椒，干辣椒，豆瓣酱，用小火炒出香味，炒出红油。倒入螺丝开大火翻炒……

6：加入少量的盐，味精，白糖，江浙沪的朋友们可以多放点，其他地方的朋友不习惯，可以少放点，自己把握吧，白糖放进去后翻炒几下放黄酒继续翻炒

7：接着放下两种不同的剁椒，这个时候有高汤的话，可以放点高汤，没有的话可以放少许热水……

8：放入蚝油适量

9：放进蒜头

10：翻炒两三分钟就可以放葱，关火，翻炒几下出锅即可……

炒丝螺

主料

丝螺500g；

辅料

姜三片；葱2根；

调料

料酒1勺

生抽1勺

老抽1勺

蚝油1勺

糖2勺

炒丝螺的做法步骤

1：丝螺剪尾，洗净。

2：油锅里放姜放丝螺炒2分钟。

3：加水。

4：加料酒，生抽，老抽，蚝油，糖炒均匀，水烧开起锅。

5：炒丝螺。

小窍门

丝螺剪去尾，水里加几点油丝螺放里面泡十分钟，再洗净。

烤螺蛳卷

主料

发面团适量；生面粉适量；葱适量；

辅料

盐适量；花生油适量；

烤螺蛳卷的做法步骤

1：揪一块蒸馒头余下的发面团，加入适量生面粉揉光

2：上面条机压成长面片

3：先撒上盐滩均，再倒上些油抹匀

4：撒一葱碎

5：从一端开始卷

6：卷成一个园卷

7：把园卷向两端拉

8：拉成细长的园卷

9：再从一端开始卷

10：卷成螺蛳状

11：外皮抹上油

12：烤箱下火190度先预热，预热好，先烤20分钟，转100度再烤20分钟

13：好了

红豆海螺卷

面团原料

高粉150克

糖20克

盐1/8小匙

酵母粉2克

全蛋液20克

牛奶90克

黄油15克

馅料

淡奶油100克

红豆沙馅35克

表面装饰

全蛋液适量

白芝麻适量

红豆海螺卷的做法步骤

1：把除黄油外的面团原料混合，搅成光滑适当的面团，加入黄油，再搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。

2：盖上保鲜膜醒发至2倍大。

3：等分成5份，滚圆后盖上保鲜膜松驰约10分钟。

4：用手掌轻轻压扁，擀成椭圆状。

5：翻面，整理成长方形，将底边压薄，从上面卷起来，粘紧收口。

6：搓成长约45厘米的长条。

7：然后从螺管尖头处（稍微空出来一些，以防脱离）开始卷起。

8：一圈圈绕完面团。头尾部都要粘紧。

9：做好后摆在烤盘里，置温暖湿润处进行二次发酵。

10：发酵好的面团均匀地刷上蛋液，撒上白芝麻。

11：放入预热好的美遇蒸烤箱中。

12：选择烘烤功能180度约15分钟。晾凉，取出螺管备用。

13：淡奶油加入红豆沙馅用电动打电器打发。

14：装入裱花袋。

15：挤在面包的内部即可。

16：成品图。

17：成品图。

红烧丝螺

主料

丝螺一盘；

调料

油适量

盐一勺

糖两大勺

鸡精少量

生抽两勺

老抽一勺

葱适量

料酒适量

生姜适量

红烧丝螺的做法步骤

1：丝螺从河里捞上来后养一两天，每天淘洗干净。把丝螺末端减掉。生姜切片。

2：锅中放油烧热。

3：放入丝螺和姜片翻炒。

4：倒入清水没过丝螺。

5：加入料酒，盐，糖，鸡精，生抽，老抽调味。

6：翻炒收汁，不要煮时间长，不然太老吸不出肉。加完调料就收汁。

7：关火，放入葱。

8：完成。

小窍门

不要煮久。

香辣螺丝

主料

螺丝500克；

辅料

盐3克；茶油2克；料酒5ml；老抽2ml；姜5克；青椒2个；葱2克；蒜适量；红椒适量；

香辣螺丝的做法步骤

1：准备好香料，葱、姜、蒜

2：螺丝，剪掉尾部，搓下干净

3：热锅，入油，放入姜蒜，煸炒

4：入螺丝，翻炒

5：看着螺丝上面的盖都脱落了，看铲子

6：加入青红椒，盐，喷入料酒，老抽，再加点清水

7：盖上，收汁

8：成品

9：成品

紫薯海螺卷

主料

面粉200克；紫薯70克；

辅料

酵母3克；糖15克；

紫薯海螺卷的做法步骤

1：面粉里加蒸熟的紫薯、酵母、糖、适量水揉匀后等待发酵。

2：面团发至蜂窝状。

3：再次排气揉匀后分成6份。

4：擀开，膜少许油。

5：3折叠好。

6：旋转90度。

7：压出花纹。

8：翻面，撒少许面粉。

9：把筷子摆在中间位置，上下折叠。

10：一手拿筷子，一手扯着面坯，旋转180度。用筷子在收口处压实。这一步需要两手操作，实在无法拍照，见谅。

11：抽出筷子。

12：蒸锅放油纸，摆入花卷，静置20分钟。

13：中大火蒸15分钟后关火别揭盖子，焖10分钟后再揭盖子。

14：成品。

小窍门

紫薯的含水量不同，和面的时候要一点点慢慢加水，面团不要太软，否则不好塑型。