拉丝肉松小贝

主料

鸡蛋3个；玉米油25克；水30克；低筋面粉45克；细砂糖35克；柠檬汁几滴；

辅料

麻薯适量；

拉丝肉松小贝的做法步骤

1：水中加入玉米油，搅拌至乳化

2：筛入低筋面粉，搅拌至没有干粉

3：加入蛋黄，继续搅拌到顺滑。

4：在蛋清中滴入几滴柠檬汁

5：白砂糖分3次加入蛋清，打发至直立小尖角的干性状态。

6：取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀

7：蛋糕糊倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀。

8：在烤盘上挤出圆形，注意留一些间隙

9：放入预热好的烤箱，150度烤30~35分钟

10：用麻薯做馅料，麻薯做法留意下一篇食谱

11：再盖上一片蛋糕

12：表面均匀涂上沙拉酱

13：裹上肉松，肉松小贝就做好了。

海苔肉松小贝

主料

砂糖50g；香草香精几滴；盐1g；低粉50g；蛋黄3个；牛奶30g；色拉油30g；

辅料

沙拉酱1包；海苔肉松250g；

海苔肉松小贝的做法步骤

1：取一个盆加入蛋黄、20克砂糖、牛奶、色拉油、盐、香草香精，搅拌均匀

2：这是搅拌均匀的

3：蛋白分3次加入砂糖打发至湿性发泡

4：这是打发好的蛋白霜

5：把低粉筛入蛋糊液中，搅拌均匀

6：取1/3的蛋白霜放人蛋黄面糊中，翻拌均匀

7：把拌好的倒回2/3的蛋白霜里翻拌均匀

8：这是翻拌均匀的面糊

9：把面糊装入裱花袋，挤出椭圆形

10：放人预热好烤箱180度烤10分钟

11：趁热抹上沙拉酱

12：撒上海苔肉松

13：把面坯折起来即可

14：如果喜欢料多的，还可以不对折，双面抹沙拉酱和撒肉松

15：咬一口，好吃

小窍门

这个小贝可以根据自己的喜欢可以加脆脆的肉松，也可以加一丝丝的太仓肉松或者牛肉松、鸡肉松...沙拉酱和肉松稍微多放点好吃

肉松小贝

蛋糕片

鸡蛋6个

低筋粉45g

牛奶45g

玉米油45g

白砂糖60g

辅料

沙拉酱适量；肉松适量；

肉松小贝的做法步骤

1：备料图：鸡蛋6个分离蛋黄蛋清、低筋粉45g、牛奶45g、玉米油45g、白砂糖45g、沙拉酱、肉松。

2：45g玉米油和45g纯牛奶混合均匀。

3：与6个蛋黄混合均匀。

4：分三次筛入45g低筋粉，一字型混合均匀。

5：6个蛋清加几滴白醋打发。

6：大鱼眼泡时加20g糖。

7：蛋白细腻时再加20g糖。

8：有不轻易消失的纹路时加最后一次20g糖。

9：打到如图提起打蛋器呈小弯钩的状态。

10：取三分之一蛋白，倒入蛋黄盆翻拌或切拌均匀。

11：将混合均匀的蛋黄液倒入蛋白中，翻拌或切拌均匀。

12：将蛋糕液装入裱花袋。

13：烤盘铺油纸，将蛋糕液挤成大小均匀的圆形。

14：烤箱170度预热。

15：170度烤20分钟左右，中途记得将上下层换一下。

16：烤好了。

17：准备沙拉酱、肉松。

18：取蛋糕片。

19：每两个蛋糕片为一组。

20：取蛋糕片，所有的面都蘸满沙拉酱。两两相扣，再丢进肉松里裹满满一层。

21：做了肉松、海苔肉松两种口味。

22：成品图。

肉松小贝

戚风蛋糕胚

鸡蛋4只

玉米油40g

牛奶70g

低筋面粉70g

白砂糖60g

柠檬汁几滴

配料

木鱼花片20g；海苔片4片；肉松100g；沙拉酱适量；

肉松小贝的做法步骤

1：用28*28的烤盘烤一个戚风蛋糕胚。戚风蛋糕的做法省略，之前做过很多次，大家也可以在我的食谱找到。

2：烤好的蛋糕晾凉。

3：海苔剪成小片，跟木鱼花，放烤箱烤3分钟。

4：加上肉松，搅拌均匀。

5：拌好的海苔肉松木鱼花。如果没有海苔跟木鱼花可以不用，但是用了以后口感丰富很多。

6：晾凉的戚风蛋糕，倒扣，脱掉油纸，然后用5cm的慕斯圈，圈出蛋糕胚。如果没有慕斯圈，用杯口或者圆形饼干模也可以。也可以把蛋糕糊装入裱花袋，剪个圆形小口，然后挤在烤盘再烤。不过这种方法烤出来的蛋糕胚，有可能不是特别圆，但是自己家吃，就可以不用介意。

7：取一片蛋糕胚，白色的那面涂上沙拉酱。

8：夹上另一个蛋糕胚。

9：在蛋糕胚的两边，侧边均匀涂上沙拉酱。

10：放倒海苔肉松木鱼花中，让肉松小贝沾满海苔肉松木鱼花。

11：5cm直径大小一共可以做12个。

海苔肉松小贝

主料

蛋糕胚：鸡蛋4个；细砂糖（蛋黄）20克；细砂糖（蛋白）30g；低筋面粉60克；白醋5滴；玉米淀粉3g；玉米油30g；清水30g；

辅料

海苔肉松适量；

调料

卡仕达酱适量

海苔肉松小贝的做法步骤

1：先来制作蛋糕胚，将常温鸡蛋黄白分离，分别放入两个干燥无水无油的盆中，鸡蛋黄中加入20克细砂糖，将玉米油和清水放入同一小碗，充分搅拌均匀，呈乳白色的乳化状态。

2：蛋清中加入白醋备用，30克细砂糖中加入3克玉米淀粉拌匀备用。

3：蛋黄和细砂糖搅拌均匀后，少量多次加入玉米油和清水的混合物，边倒边搅拌，充分拌匀。

4：过筛加入低筋面粉，蛋抽以画“z”字的方法搅拌均匀。

5：得到顺滑，无颗粒，无干粉的蛋黄糊，放在一旁备用。

6：接着来处理蛋清，蛋白中加入白醋，电动打蛋器开高速打发，其间分3次加入细砂糖和玉米淀粉混合物，打发至提起打蛋器蛋白霜呈现小弯钩的湿性偏干的状态注意：新手打发蛋白可以在最后的阶段转为中低速来打发，避免蛋白打发过度。

7：取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，采用上下翻拌的手法大致拌匀。

8：后全部倒入剩余的蛋白霜中，同样手法翻拌均匀，蛋糕糊就制作完成了。

9：边长为28厘米的正方形烤盘提前铺油纸，将做好的蛋糕糊在距离20厘米左右的高处倒入盘中，并用刮刀抹平表面，摔震几下，震出表面大气泡。

10：海氏i7烤箱以上下火170度进行预热，中层，烤25分钟，烤箱上色均匀，性能稳定，非常适合家庭烘焙。

11：烤好的蛋糕胚取出放在网架上晾凉，撕去油纸，做肉松小贝的蛋糕胚是藏在肉松里的，所以不用太在意蛋糕坯表面是否完成，有没有掉皮，将蛋糕胚从中间切开，一面涂抹沙拉酱，或者卡仕达酱，厚厚的一层酱料才好吃，把另一片蛋糕胚叠放在上面。

12：然后用锯刀切成想要的大小，我切了两种规格，正方形和长方形。

13：然后在表面涂抹酱料，沙拉酱或者卡仕达酱，将一定要多一点，再包裹一层海苔肉松，美味肉松小贝就完成啦。

14：松软可口。

肉松小贝

主料

低筋面粉50克；鸡蛋3个；肉松适量；牛奶40g；沙拉酱适量；

辅料

白糖40克；色拉油35克；

肉松小贝的做法步骤

1：将蛋清和蛋黄分离，蛋清中不要留有一点点蛋黄，否则蛋白不好打发，蛋黄中有少量蛋清可以。

2：将蛋黄中加入牛奶、色拉油搅拌均匀，然后加入过筛的低筋面粉翻拌成蛋黄面糊，不要转圈搅拌，以免面粉起筋。

3：打发蛋白，将三分之一的白糖先加入蛋清中。

4：用电动打蛋器通电打发蛋白，然后加入三分之一白糖继续打发，最后加入剩余的白糖打发至湿性发泡。

5：取三分之一的蛋白到蛋黄面糊中上下翻拌均匀，不可转圈搅拌，以免消泡。

6：将蛋黄面糊加入剩余的蛋白中，继续上下翻拌均匀即可。

7：烤盘底部四周抹上油，将拌好的面糊放入烤盘抹平。

8：烤箱我没有预热直接烤的，因为面糊很薄一层，上下烤，温度160度，烤15分钟。如果面糊厚，可以先预热，烤的时间也适当延长。

9：用一个圆口玻璃瓶或者玻璃杯倒扣蛋糕上用力旋转，一个圆片小蛋糕就做好了。

10：取两个圆形蛋糕片中间抹上沙拉酱粘在一起，然后上下再抹上沙拉酱。

11：上下都沾上肉松，用手稍微按压一下，这样沾上的肉松更多，味道更好吃了。

小窍门

喜欢我的食谱就关注我吧，感谢。

海苔肉松小贝

主料

鸡蛋4个；牛奶40ml；玉米油40ml；低筋面粉40g；白糖40g；

辅料

海苔适量；肉松适量；沙拉酱适量；

海苔肉松小贝的做法步骤

1：干净无水无油的盆里倒入玉米油。

2：倒入牛奶，搅拌至乳化。

3：筛入面粉，搅拌均匀。

4：鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋黄磕入面粉糊中，蛋清打入干净无水无油的盆里。

5：磕入蛋黄的面粉糊搅拌均匀，放置一旁备用。

6：大清打至大气泡状分三次加入白糖。

7：打发好的蛋清。

8：取一半打发好的蛋清加入蛋黄糊，切拌均匀，切记不要划圈。

9：切拌均匀。

10：加入蛋清搅拌好的蛋黄糊加入打发好的蛋清中。

11：切拌均匀。

12：倒入铺好油纸的烤盘中，入160℃预热好的烤箱中，烤20分钟。

13：烤好的蛋糕晾凉。

14：找一个大小合适的模具分成一个个小圆形蛋糕胚，涂抹沙拉酱，粘上海苔肉松。

15：自制的肉松加入适量海苔碎。

16：依次做好所有的蛋糕，海苔肉松蛋糕就做好啦。

肉松小贝

主料

低筋面粉50克；玉米油18克；牛奶18克；全蛋液30克；玉米淀粉10克；蛋黄50克；盐1小捏；蛋白100克；细砂糖45克；柠檬汁2ML；

辅料

肉松适量；炼乳27克；沙拉酱100克；柠檬汁5克；

肉松小贝的做法步骤

1：材料备齐。

2：将牛奶，玉米油，全蛋液，盐拌匀。

3：加入过筛的粉类拌匀

4：加入蛋黄拌匀

5：蛋白加糖，柠檬汁打发到硬性发泡。

6：1／3蛋白和蛋黄混合后，再倒回蛋白霜里，用切拌方法拌匀。

7：将蛋糕糊装入裱花袋，剪个不要太大的口子。

8：面糊装入裱花袋，挤成高2-3厘米的圆，大小随意。

9：长帝风炉烤箱，烘焙模式，150度烘烤12-15分钟，根据大小决定。

10：上色还是听均匀的

11：沙拉酱，炼乳，柠檬汁混合

12：抹在两片蛋糕之间。组合后外面抹上沙拉酱。

13：丢进肉松中，沾满肉松即可！

14：成品图。

肉松小贝

主料

鸡蛋5个；牛奶50g；玉米油50g；低筋面粉60g；细砂糖45g；柠檬汁5滴；

辅料

香甜沙拉酱适量；蛋黄酱适量；

调料

金丝肉松适量

肉松小贝的做法步骤

1：制作蛋糕胚的食材都需要用常温的，牛奶和玉米油放入盆中，利用蛋抽不停搅拌充分融合乳化，过筛加入低筋面粉，以画“z”字的方法混合均匀，分两次加入蛋黄，每一次都混合均匀后再加入下一次，得到顺滑无颗粒的蛋黄糊备用。

2：蛋清打入无水无油的干燥盆中，电动打蛋器中高速打发，其间分三次加入细砂糖，打发的最后阶段可以转中低速，避免打发过度，蛋白霜细腻有光泽，提起打蛋头，蛋白霜呈小弯钩即可。

3：取三分之一蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀，后全部倒回剩余的蛋白霜中，用刮刀上下翻拌均匀，蛋黄糊制作完成。

4：蛋黄糊倒入边长为28厘米的正方形烤盘中，振出气泡，烤箱以上下火170度进行预热，中层烤20分钟设备：柏翠k85Pro家用私房平风炉一体机。

5：烘烤期间准备金丝肉松和沙拉酱，沙拉酱是香甜的和蛋黄酱以1:1的比例进行混合调制的，具体原因见前言。

6：烤好的蛋糕胚出炉后脱模，稍微晾至温度下降，毛巾面向上放，用圆形慕斯圈或者杯子压出小贝的形状。

7：去掉多余的边角，沙拉酱挤在一半的蛋糕胚上，酱料多多才好吃哈。

8：两个为一组，叠放起来，接下来就是把小贝全身挤满酱料，再沾满肉松，再强调一下，酱料多多才好吃！肉松也要多多！

9：做好啦，真的超超好吃。

10：酱料满满，肉松满满。

黑芝麻肉松小贝

蛋糕

鸡蛋1个

低筋面粉20克

牛奶25克

黑芝麻酱10克

细砂糖15克

装饰

黑芝麻酱10克

原味沙拉酱15克

肉松适量

黑芝麻肉松小贝的做法步骤

1：材料称重，再来张大合影；

2：面粉中加纯黑芝麻酱、牛奶；

3：用蛋抽以不规则方向搅拌均匀；

4：蛋清蛋黄分离，蛋黄入黑芝麻牛奶面糊中，蛋清入无油无水的净碗；

5：蛋黄和面糊充分混合，提起打蛋器，蛋黄面糊匀速垂落；

6：用电动打蛋器中低速搅打蛋清，打出粗泡看不到蛋清颜色时，加入一半细砂糖；

7：打到白色细腻发泡时，加入剩下的细砂糖；

8：继续中低速搅打，当蛋白糊出现明显纹路时，提起打蛋器，蛋白糊呈小直角或者小弯角，停止打发；此时烤箱开始预热150度；

9：取1/3蛋白糊与黑芝麻蛋黄面糊混合；

10：将剩下的蛋白糊倒入混合好的面糊中；

11：用刮刀翻拌均匀，成细腻有光泽的蛋糕糊；

12：烤盘内提前铺油纸，将蛋糕糊倒在油纸上，表面用刮刀刮平；

13：送入预热好的烤箱中层，上下火150度，25分钟；根据烤箱实际情况调整；

14：出炉后，撕掉底部的油纸，晾架上晾凉；

15：用6公分的饼干模具刻出蛋糕片；

16：取一片蛋糕，在中间挤入适量黑芝麻酱；

17：再盖一片蛋糕；

18：蛋糕片出现了单数，来一个3层“巨无霸”吧；

19：原味沙拉酱在蛋糕周边抹一层；

20：蘸裹上肉松，大功告成；

21：直接咬着吃就成，咱为了拍照好看点，用蛋糕刀切开看看，层次分明，咬一口，蛋香，黑芝麻香，肉松香，超满足哇！

小窍门

1.天气热，鸡蛋宜放冰箱冷藏保存，蛋清打发会很顺利，而且蛋白糊细腻、坚挺；如果用室温下的鸡蛋，发现鸡蛋清有些澥，可以将蛋清放冰箱冷冻室，有少许冰渣时再打发，也能取得不错的效果；2.黑芝麻是浓稠的液体，而且含油脂较高，所以无需再放其它植物油了；3.原味沙拉酱也可以用更加香甜的打发好的淡奶油代替。