沙茶味牛肉

主料

牛肉约150克；沙茶酱1大勺；蚝油1/2大勺；胡椒粉1/3小勺；苏打粉1/4小勺；清水1~2大勺；玉米淀粉1/2大勺；菜油2大勺；

辅料

生姜6片；蒜头1瓣；葱头1/2颗；红椒1条；青椒1/2条；

调料

食盐1/2小勺

生粉1/2大勺

清水2大勺

沙茶味牛肉的做法步骤

1：牛肉改刀成条入碗，加入沙茶酱1大勺、蚝油1/2大勺、胡椒粉1/3小勺、苏打粉1/4小勺，用手抓至肉起粘性，如果肉太干，可加清水1~2大勺，抓至水被吸收，再加玉米淀粉1/2大勺，抓匀，再加入菜油或花生油，也抓均匀以保持肉的水分。

2：腌好后入密实盒放冰箱隔一夜，这样使牛肉更加入味。

3：把生姜、蒜头、葱头切片，红椒和青椒切圈备用。

4：锅置炉上升大火，加入底油，再加入生姜、蒜头、葱头、青椒，爆香。

5：倒入甜豆，爆炒至五至六成熟。

6：把甜豆拨一边，倒入牛肉，在锅的一边翻爆炒。

7：牛肉和甜豆混炒。

8：点入食盐1/2小勺，翻匀。

9：倒入生粉1/2大勺与清水2大勺兑好的水淀粉，加入红椒，兜匀，出锅。

小窍门

1、在腌牛肉时凤有食盐和生抽，在上锅炒时和蔬菜一起放盐，这样菜的咸度就均匀了。2、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

牛肚米粉

主料

宽米粉适量；卤牛肚适量；菠菜适量；

辅料

味精适量；胡椒适量；酱油适量；油适量；盐适量；

牛肚米粉的做法步骤

1：食材备好待用.

2：菠菜洗净,牛肚切粗条.

3：锅内放油放牛肚,稍炒盛出.

4：锅内再放水烧开,放入宽米粉.

5：加盐合入菠菜煮断生.

6：碗中放味精,胡椒香油.

7：合入牛肚.

8：出锅装碗即好.

沙茶牛肉

主料

牛肉适量；莲藕适量；洋葱适量；香菜适量；姜适量；

辅料

老抽适量；生抽适量；糖适量；盐适量；沙茶酱适量；烹调油适量；八角适量；

沙茶牛肉的做法步骤

1：材料图。

2：取一勺沙茶酱，加上生抽老抽盐糖等调料兑成料碗。

3：洋葱切小块，莲藕切丁。

4：牛肉加葱姜焯水后清洗干净。

5：炒锅倒油，炒香洋葱和八角。

6：倒上之前准备好的料碗炒香。

7：将牛肉倒入压力锅中，加上炒好的料汁，拌均匀。

8：放上莲藕块。启动肉类程序。

9：程序结束后拌均匀，放上香菜碎即可。

小窍门

1、牛肉焯水要尽除血水。2、料汁炒好后直接拌在肉里就可以了，肉不必下锅翻炒了，这样比较省事儿。3、莲藕块可以换成其它块状蔬菜，也挺好的。

沙茶牛肉煲

主料

牛肉500g；白萝卜800g；姜10g；蒜5g；

辅料

沙茶酱20g；生抽1茶匙；老抽2/1茶匙；冰糖8g；料酒1汤匙；盐少许；

沙茶牛肉煲的做法步骤

1：材料准备好

2：牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小

3：切好的牛肉冷水下锅，放料酒和姜片，焯水后捞出

4：姜蒜切片

5：锅里热油，爆香姜蒜

6：接着放入牛肉煸炒一会

7：炒至牛肉微焦放入沙茶酱

8：再放入生抽、老抽、料酒

9：接着兑入清水，煮开

10：转入沙煲，放入冰糖，大火烧开，小火慢煮1小时

11：接着放入白萝卜同煮

12：煮至白萝卜软熟后放少许盐提味即可

沙茶酱牛蛙

主料

牛蛙3只；

辅料

姜片适量；香葱适量；沙茶酱适量；料酒适量；生抽适量；竹盐适量；白糖适量；

沙茶酱牛蛙 的做法步骤

1：食材：牛蛙（已洗净）、姜片、香葱、沙茶酱

2：将已洗净的的牛蛙放在案板上剁成块，待用。

3：烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

4：随后，下入剁好的牛蛙，加适量的料酒。

5：翻炒翻炒。

6：接着，加适量的清水。

7：加适量的生抽。

8：加适量的沙茶酱。

9：加适量的竹盐。

10：加适量的白糖。

11：调味煮开。

12：然后，煮至汤汁差不多了，关火。

13：最后，出锅装盘、搁入香葱，即成。

炒牛肚

主料

熟牛肚300克；青椒2个；

辅料

油1汤匙；盐6克；味精2克；蚝油1汤匙；葱姜适量；

炒牛肚的做法步骤

1：主辅料：熟牛肚、青椒

2：把熟牛肚切片。

3：青椒洗净去蒂、切块。

4：热油、放入葱姜炒香。

5：放入青椒炒匀

6：加适量的蚝油。

7：放入熟牛肚。

8：加盐、味精调味。

9：翻炒均匀，即可关火

10：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、这款菜肴一定要用熟牛肚炒制才可以。2、配料选择自己喜欢的就行。

沙茶牛肉条

主料

牛肉条500克；姜茸1汤匙；蒜茸1汤匙；洋葱茸2汤匙；

辅料

香茅粉2茶匙；姜粉1/2茶匙；黄姜粉1/2茶匙；胡椒粉1茶匙；红糖粉1/2汤匙；鱼露1/2汤匙；孜然粉1/2汤匙；辣椒粉1/4茶匙；沙茶酱1/2汤匙；苏打粉1/2茶匙；生抽2汤匙；白兰地2汤匙；茶油2汤匙；玉米淀粉2茶匙；

沙茶牛肉条的做法步骤

1：将牛肉条撕开，不要一团团地聚着；

2：把全部调料和姜茸1汤匙，蒜茸1汤匙，洋葱茸2汤匙放入一大碗；

3：搅拌均匀；

4：将牛肉放入调料碗里用手轻轻翻拌均匀；

5：顺着条形将牛肉放入盒里过一夜入味；

6：在烤肉机上喷或刷一层菜油，均匀排好牛肉条，然后通电烤肉约3至4分钟，肉刚熟即可享用。

小窍门

一、不备新鲜香茅，可用干香茅粉代替；二、加点鱼露会使肉更加鲜味；三、有些简单烤肉机没有温度调整档，但平时我们用过，基本知道肉烤的时间和厚度的掌控，在烤薄牛肉条时，3至4分钟基本足够，牛肉条不要烤得太老，否则吃起来会有柴感；四、不备烤肉机不用担心，我们可以用平底锅煎，效果基本一样，甚至用锅煎还简单些。

沙姜捞猪肚

主料

花生米100g；猪肚1个；

辅料

生抽20ml；蚝油10ml；洋蒜7颗；盐5g；糖10g；沙姜2块；香菜2棵；陈醋5ml；油适量；

沙姜捞猪肚的做法步骤

1：猪肚洗净，去掉外面多余的油粒

2：里面用盐或者碱反复搓洗，直至黏液消失

3：准备一盆冰水

4：花生米过油炸香后捞出放凉，备用

5：其他几样食材亮个相

6：猪肚放高压锅，压7分钟，自然放气

7：捞出放冰水中泡凉，放冰水的目的是使猪肚更脆，口感更好

8：放凉后的猪肚切丝

9：洋蒜切片

10：沙姜剁碎

11：将洋蒜片放在盘底，上面依次放猪肚丝，沙姜末

12：锅内烧热油，淋在沙姜末上

13：取一碗，放入盐，糖，生抽，蚝油，陈醋调匀

14：将调好的料汁浇在猪肚丝上

15：放上花生米，香菜末即可

豉香牛肚

主料

牛肚250g；洋葱1个；青椒2个；土豆1个；红椒1个；

辅料

食盐2匙；蚝油适量；蒸鱼豉油适量；花椒适量；桂皮适量；姜适量；八角2粒；

豉香牛肚的做法步骤

1：锅中放入一片生姜，一小把花椒，一小块桂皮，两粒八角，放入生牛肚、一小匙盐以及足量的清水，烧开后煮约一个半小时。筷子能够轻松的插入就可以。

2：牛肚煮熟捞出，洗净，切成细条。

3：洋葱一个，切成12份，在水中剥开。

4：青椒切成4*2的小长条，红椒切成2*2的菱形，土豆切片焯水。

5：锅中放油，洋葱煸炒几下。

6：将青红椒及土豆倒入锅中，翻炒均匀，然后盛出备用。

7：锅中再放油，下入牛肚翻炒几秒。

8：加入蚝油，蒸鱼豉油，食盐以及料酒爆炒片刻。

9：将炒过的辅材倒入锅中翻炒均匀。

10：加入一调羹老干妈风味豆豉。

11：出锅。

沙姜猪肚

主料

猪肚l个；

辅料

沙姜1块；蒜3颗；指天椒2个；香菜1颗；酱油2匙；麻油1匙；鱼露1匙；

沙姜猪肚的做法步骤

1：处理猪肚：猪肚先用盐和白醋抓洗两次，用水冲洗处理干净，然后飞水；

2：炖猪肚：将飞过水的猪肚冲洗干净，另起一锅，将白胡椒颗粒和姜片放入猪肚内，将猪肚放入锅中加水炖煮1小时至熟；

3：拌猪肚：将煮好的猪肚从锅中取出，切丝装盘，然后加上沙姜末、蒜末、指天椒、香莱，淋上酱油、麻油、鱼露，拌均匀即可上桌了。

4：是不是很简单