香菇酱

主料

香菇500克；

辅料

洋葱半个；葱姜适量；花椒适量；

配料

生抽2勺；豆豉油辣椒1勺；盐适量；鸡精适量；

香菇酱的做法步骤

1：香菇洗净去掉根部。

2：锅内烧开水，放入香菇焯水。（烫一下即可）

3：葱切段，姜切片，准备好花椒备用。

4：香菇挤去水分，剁碎备用。

5：洋葱切末备用。

6：锅内放适量油（比平时炒菜多些），烧热后放入葱姜花椒炸香。

7：将炸过的葱姜花椒捞出丢掉。

8：将洋葱放入油锅翻炒出香味。

9：倒入香菇末翻炒。

10：香菇末均匀地沾上油后，加入两勺生抽炒匀。

11：加入一勺豆豉油辣椒。（根据自家口味，可多加也可不加）

12：酌情加入盐和鸡精调味。

小窍门

香菇酱可以多炒一会，香菇吃油越多越香

酱香拌饭酱

主料

猪瘦肉500g；洋葱1个；

辅料

盐适量；韩国辣酱适量；蚝油1勺；

配料

油适量；黄豆酱1勺；柱候酱1勺；水淀粉适量；

酱香拌饭酱的做法步骤

1：准备材料：猪肉切丁用料酒，盐腌制片刻

2：洋葱切成小丁待用

3：生姜切末

4：准备酱料：黄豆酱，柱候酱，韩国辣酱，

5：起油锅烧热

6：倒入腌好的肉丁煸炒

7：炒至肉丁金黄色发出香味，倒入洋葱丁翻炒均匀

8：加入1勺黄豆酱，1勺柱候酱，1勺韩国辣酱调味

9：再放入一大勺五香粉

10：兑入开水，煮沸，水量淹没肉末，熬煮约30分钟，根据自己喜好调入盐。

11：兑入开水，煮沸，水量淹没肉末，熬煮约30分钟，根据自己喜好调入盐。

小窍门

1.各种酱料都是有咸味的，所以放盐时要少量2.腌渍时间要超过30分钟。最好现做现吃，如果做的多，可以放入密封碗中保存。冰箱冷藏保质期3天，冷冻一个月

香椿酱

主料

香椿500g；

辅料

小米椒5个；蒜1颗；

调料

盐10g

辣椒面50g

白芝麻30g

香油适量

香椿酱的做法步骤

1：一半汆好的香椿，一半鲜香椿切末，小米椒，蒜切末。

2：加入盐10克，辣椒面50克，白芝麻30克。

3：香油和胡麻油(也可食用油）混合热至260度左右。

4：少量多次泼入，搅拌均匀。

香菇酱

主料

五花肉200克；黄豆酱300克；白糖6克；姜1块；油50毫升；

辅料

香菇300克；甜面酱100克；大葱1根；大料1粒；水200毫升；

香菇酱的做法步骤

1：五花肉去皮、香菇洗净去根一同切丁；

2：锅内倒油，放入葱姜、处理好的五花肉、香菇以及其他调料和水；

3：盖好锅盖启动【干锅】功能；

4：待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。

小窍门

1.可以根据个人口味增减盐量；2.如感觉酱不够浓稠，可以再次启动【干锅】功能，进行二次收汁。

酱香饼

主料

面粉300g；开水75g；凉水90克；

辅料

盐2g；小苏打2g；油适量；面粉适量；白芝麻适量；素肉松适量；

调料

甜面酱1勺

番茄酱1勺

黄豆瓣1勺

生抽1勺

白糖少许

白胡椒少许

酱香饼的做法步骤

1：大碗中加入面粉300克，盐2克，小苏打2克，搅拌均匀。

2：分次倒入开水75克和凉水90克，搅成面絮。

3：面絮揉成团。

4：盖保鲜膜，醒发30分钟。

5：油酥：面粉和油，体积1：1，搅拌至无颗粒。

6：酱料：甜面酱1勺、黄豆瓣1勺、番茄酱1勺、生抽1勺、白糖少许、白胡椒少许、凉水少许，搅拌均匀。

7：面团揉光滑。

8：揉成长条，切3份面剂。

9：把剂子擀成大薄面片。

10：表面刷油酥。

11：切几刀。

12：包起来。

13：再擀成大薄面片。

14：电饼档刷油。

15：放入大薄面片。

16：煎至两面金黄。

17：刷酱出锅。

18：撒上白芝麻、素肉松。

19：切成小块。

20：装盘。

小窍门

用半烫面和面，让面更劲道柔软，母亲喜欢吃软一点的。

酱香饼

主料

中筋面粉200g；水120g；

辅料

小葱适量；

调料

豆瓣酱2勺

黄豆酱1勺

甜面酱1勺

白砂糖1勺

孜然粉1勺

花椒粉1勺

白芝麻适量

水100ml

蚝油1勺

酱香饼的做法步骤

1：中筋粉加清水搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右。

2：碗里放入1勺孜然粉和1勺花椒粉，起锅热油淋入碗中拌匀。

3：热锅热油中小火将2勺豆瓣酱炒出红油后放入1勺蚝油、1勺黄豆酱、1勺甜面酱、1勺白砂糖，炒匀后倒入100ml清水继续炒匀撒入白芝麻盛出备用。

4：取出松弛好的面团，擀成2mm厚，表面刷上花椒油后开4刀（中间不切断）。

5：一层一层的按顺序叠起来，再擀成2mm厚的饼，从一侧卷起。

6：再从一头卷成圆状，按扁，再用擀面杖擀薄备用。

7：热锅热油中小火放入面饼，煎至两面金黄后关火。

8：在表面刷上酱料，再撒少许白芝麻和葱花。

9：取出后，先切成长条，再叠起来，切小块，酱香饼完成！

酱香饼

主料

面粉1000克；

辅料

剁椒1瓶；大葱3根；番茄酱一小勺；豆瓣酱一小勺；盐少量；十三香少量；鸡精适量；味精适量；熟芝麻多量；淀粉少量；白糖少量；素油多量；

酱香饼的做法步骤

1：剁椒提前一天晚上漂在冷水里面，因为剁椒太咸了！大葱剁成末，剁椒控水，锅里面多倒油，油温升一半热时，放入葱末，豆瓣酱，番茄酱炒出香味时，到入剁椒炒，炒出辣味时，加入少量的盐(因为剁椒和豆瓣酱都是咸滴)，加入十三香，味精，鸡精炒，炒一会儿加半碗点清水熬一会儿，出锅时加半勺白糖，再放入淀粉水勾芡出锅行啦！炒滴时候忘拍照啦，只有成品啦！

2：刚才忘了，我在炒辣酱之前时，就把面烫好醒呢！烫时用筷子，小心烫手哦！(因为是开水)面滴硬度就和包饺子面一样软，醒过的面揉成光滑的面团！

3：电饼铛锅温是240度，我只开了一个下铛，等锅温升起来时，锅中倒入油(多倒点油，我用的时自己家种滴胡麻油，味道很好吃)，把面团擀成一张大饼，上面少摸点油，撒点面粉(撒面粉的原因是擀的时候油不会漏出来滴)再卷起来！！！

4：再把卷起来滴饼擀成和锅一样大的饼，放入电饼铛中烙！！！

5：烫的面烙的时候熟的快，饼子上面有泡的时候就能反过来了！

6：反过来就是这样滴！背面稍微烙一会就行啦！

7：拿出来摸上辣酱，撒上葱末，再撒上熟芝麻，切成块！！！

小窍门

没有电饼铛滴话，就用锅底厚的那种锅也能烙！！！

香菇酱

主料

香菇适量；青椒适量；西红柿适量；

辅料

大蒜适量；油适量；盐适量；十三香适量；美味鲜适量；

香菇酱的做法步骤

1：准备好食材，香菇挤干净水分，统统切碎

2：油热倒入青椒和大蒜炒香

3：倒入香菇炒出油

4：加入西红柿炒出汁液，加入喜欢的调料

5：呵呵！很简单很方便，这样就好了

6：看上去不错，吃起来蛮辣

香辣酱

主料

小红辣椒适量；石桥大酱适量；清油适量；

辅料

花生米适量；黑芝麻适量；白芝麻适量；

香辣酱的做法步骤

1：小红椒洗净晾干

2：将晾干的小红椒切碎装在容器里

3：将花生米、黑、白芝麻洗净炒熟并碾碎

4：锅中到油烧热放温，把石桥大酱倒入锅搅拌。

5：再次加热油，将切好的小红椒倒入锅中搅拌

6：依次放入炒好的花生米、黑、白芝麻搅拌

7：小火熬制一小时

8：美味的香辣酱

9：放凉的香辣酱装入容器。

小窍门

1，小红椒切的时候切小一点，再剁，这样会好看点。2，芝麻炒好后要碾碎，香味才能出来。3，熬制的时候一定要小火熬，要不停的搅动，不然会粘锅。

香辣酱

主料

红尖椒20根；

辅料

大蒜1个；

香辣酱的做法步骤

1：红尖椒洗净

2：入锅蒸20-30分钟

3：趁热捣成酱

4：大蒜切瓣

5：入锅爆香

6：加入辣椒酱翻炒

7：成品

小窍门

此菜谱简单易做，无需技巧