香菇酱
主料
香菇500克;
辅料
洋葱半个;葱姜适量;花椒适量;
配料
生抽2勺;豆豉油辣椒1勺;盐适量;鸡精适量;
香菇酱的做法步骤
1:香菇洗净去掉根部。
2:锅内烧开水,放入香菇焯水。(烫一下即可)
3:葱切段,姜切片,准备好花椒备用。
4:香菇挤去水分,剁碎备用。
5:洋葱切末备用。
6:锅内放适量油(比平时炒菜多些),烧热后放入葱姜花椒炸香。
7:将炸过的葱姜花椒捞出丢掉。
8:将洋葱放入油锅翻炒出香味。
9:倒入香菇末翻炒。
10:香菇末均匀地沾上油后,加入两勺生抽炒匀。
11:加入一勺豆豉油辣椒。(根据自家口味,可多加也可不加)
12:酌情加入盐和鸡精调味。
小窍门
香菇酱可以多炒一会,香菇吃油越多越香
酱香拌饭酱
主料
猪瘦肉500g;洋葱1个;
辅料
盐适量;韩国辣酱适量;蚝油1勺;
配料
油适量;黄豆酱1勺;柱候酱1勺;水淀粉适量;
酱香拌饭酱的做法步骤
1:准备材料:猪肉切丁用料酒,盐腌制片刻
2:洋葱切成小丁待用
3:生姜切末
4:准备酱料:黄豆酱,柱候酱,韩国辣酱,
5:起油锅烧热
6:倒入腌好的肉丁煸炒
7:炒至肉丁金黄色发出香味,倒入洋葱丁翻炒均匀
8:加入1勺黄豆酱,1勺柱候酱,1勺韩国辣酱调味
9:再放入一大勺五香粉
10:兑入开水,煮沸,水量淹没肉末,熬煮约30分钟,根据自己喜好调入盐。
11:兑入开水,煮沸,水量淹没肉末,熬煮约30分钟,根据自己喜好调入盐。
小窍门
1.各种酱料都是有咸味的,所以放盐时要少量2.腌渍时间要超过30分钟。最好现做现吃,如果做的多,可以放入密封碗中保存。冰箱冷藏保质期3天,冷冻一个月
香椿酱
主料
香椿500g;
辅料
小米椒5个;蒜1颗;
调料
盐10g
辣椒面50g
白芝麻30g
香油适量
香椿酱的做法步骤
1:一半汆好的香椿,一半鲜香椿切末,小米椒,蒜切末。
2:加入盐10克,辣椒面50克,白芝麻30克。
3:香油和胡麻油(也可食用油)混合热至260度左右。
4:少量多次泼入,搅拌均匀。
香菇酱
主料
五花肉200克;黄豆酱300克;白糖6克;姜1块;油50毫升;
辅料
香菇300克;甜面酱100克;大葱1根;大料1粒;水200毫升;
香菇酱的做法步骤
1:五花肉去皮、香菇洗净去根一同切丁;
2:锅内倒油,放入葱姜、处理好的五花肉、香菇以及其他调料和水;
3:盖好锅盖启动【干锅】功能;
4:待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀即可。
小窍门
1.可以根据个人口味增减盐量;2.如感觉酱不够浓稠,可以再次启动【干锅】功能,进行二次收汁。
酱香饼
主料
面粉300g;开水75g;凉水90克;
辅料
盐2g;小苏打2g;油适量;面粉适量;白芝麻适量;素肉松适量;
调料
甜面酱1勺
番茄酱1勺
黄豆瓣1勺
生抽1勺
白糖少许
白胡椒少许
酱香饼的做法步骤
1:大碗中加入面粉300克,盐2克,小苏打2克,搅拌均匀。
2:分次倒入开水75克和凉水90克,搅成面絮。
3:面絮揉成团。
4:盖保鲜膜,醒发30分钟。
5:油酥:面粉和油,体积1:1,搅拌至无颗粒。
6:酱料:甜面酱1勺、黄豆瓣1勺、番茄酱1勺、生抽1勺、白糖少许、白胡椒少许、凉水少许,搅拌均匀。
7:面团揉光滑。
8:揉成长条,切3份面剂。
9:把剂子擀成大薄面片。
10:表面刷油酥。
11:切几刀。
12:包起来。
13:再擀成大薄面片。
14:电饼档刷油。
15:放入大薄面片。
16:煎至两面金黄。
17:刷酱出锅。
18:撒上白芝麻、素肉松。
19:切成小块。
20:装盘。
小窍门
用半烫面和面,让面更劲道柔软,母亲喜欢吃软一点的。
酱香饼
主料
中筋面粉200g;水120g;
辅料
小葱适量;
调料
豆瓣酱2勺
黄豆酱1勺
甜面酱1勺
白砂糖1勺
孜然粉1勺
花椒粉1勺
白芝麻适量
水100ml
蚝油1勺
酱香饼的做法步骤
1:中筋粉加清水搅拌成絮状,再揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
2:碗里放入1勺孜然粉和1勺花椒粉,起锅热油淋入碗中拌匀。
3:热锅热油中小火将2勺豆瓣酱炒出红油后放入1勺蚝油、1勺黄豆酱、1勺甜面酱、1勺白砂糖,炒匀后倒入100ml清水继续炒匀撒入白芝麻盛出备用。
4:取出松弛好的面团,擀成2mm厚,表面刷上花椒油后开4刀(中间不切断)。
5:一层一层的按顺序叠起来,再擀成2mm厚的饼,从一侧卷起。
6:再从一头卷成圆状,按扁,再用擀面杖擀薄备用。
7:热锅热油中小火放入面饼,煎至两面金黄后关火。
8:在表面刷上酱料,再撒少许白芝麻和葱花。
9:取出后,先切成长条,再叠起来,切小块,酱香饼完成!
酱香饼
主料
面粉1000克;
辅料
剁椒1瓶;大葱3根;番茄酱一小勺;豆瓣酱一小勺;盐少量;十三香少量;鸡精适量;味精适量;熟芝麻多量;淀粉少量;白糖少量;素油多量;
酱香饼的做法步骤
1:剁椒提前一天晚上漂在冷水里面,因为剁椒太咸了!大葱剁成末,剁椒控水,锅里面多倒油,油温升一半热时,放入葱末,豆瓣酱,番茄酱炒出香味时,到入剁椒炒,炒出辣味时,加入少量的盐(因为剁椒和豆瓣酱都是咸滴),加入十三香,味精,鸡精炒,炒一会儿加半碗点清水熬一会儿,出锅时加半勺白糖,再放入淀粉水勾芡出锅行啦!炒滴时候忘拍照啦,只有成品啦!
2:刚才忘了,我在炒辣酱之前时,就把面烫好醒呢!烫时用筷子,小心烫手哦!(因为是开水)面滴硬度就和包饺子面一样软,醒过的面揉成光滑的面团!
3:电饼铛锅温是240度,我只开了一个下铛,等锅温升起来时,锅中倒入油(多倒点油,我用的时自己家种滴胡麻油,味道很好吃),把面团擀成一张大饼,上面少摸点油,撒点面粉(撒面粉的原因是擀的时候油不会漏出来滴)再卷起来!!!
4:再把卷起来滴饼擀成和锅一样大的饼,放入电饼铛中烙!!!
5:烫的面烙的时候熟的快,饼子上面有泡的时候就能反过来了!
6:反过来就是这样滴!背面稍微烙一会就行啦!
7:拿出来摸上辣酱,撒上葱末,再撒上熟芝麻,切成块!!!
小窍门
没有电饼铛滴话,就用锅底厚的那种锅也能烙!!!
香菇酱
主料
香菇适量;青椒适量;西红柿适量;
辅料
大蒜适量;油适量;盐适量;十三香适量;美味鲜适量;
香菇酱的做法步骤
1:准备好食材,香菇挤干净水分,统统切碎
2:油热倒入青椒和大蒜炒香
3:倒入香菇炒出油
4:加入西红柿炒出汁液,加入喜欢的调料
5:呵呵!很简单很方便,这样就好了
6:看上去不错,吃起来蛮辣
香辣酱
主料
小红辣椒适量;石桥大酱适量;清油适量;
辅料
花生米适量;黑芝麻适量;白芝麻适量;
香辣酱的做法步骤
1:小红椒洗净晾干
2:将晾干的小红椒切碎装在容器里
3:将花生米、黑、白芝麻洗净炒熟并碾碎
4:锅中到油烧热放温,把石桥大酱倒入锅搅拌。
5:再次加热油,将切好的小红椒倒入锅中搅拌
6:依次放入炒好的花生米、黑、白芝麻搅拌
7:小火熬制一小时
8:美味的香辣酱
9:放凉的香辣酱装入容器。
小窍门
1,小红椒切的时候切小一点,再剁,这样会好看点。2,芝麻炒好后要碾碎,香味才能出来。3,熬制的时候一定要小火熬,要不停的搅动,不然会粘锅。
香辣酱
主料
红尖椒20根;
辅料
大蒜1个;
香辣酱的做法步骤
1:红尖椒洗净
2:入锅蒸20-30分钟
3:趁热捣成酱
4:大蒜切瓣
5:入锅爆香
6:加入辣椒酱翻炒
7:成品
小窍门
此菜谱简单易做,无需技巧