鸡枞油拌黄豆芽

主料

黄豆芽250克；鸡枞油30克；

辅料

盐适量；蒜适量；香葱叶适量；醋适量；生抽适量；鸡精适量；油辣子适量；

鸡枞油拌黄豆芽的做法步骤

1：把买回来的黄豆芽放水里淘洗干净。

2：洗好的黄豆芽放入沸水锅里焯熟后放凉水里冲凉。

3：蒜去皮剁成蒜泥，香葱叶切葱花。

4：把冲凉控干水分的黄豆芽放入一个大碗里。

5：放入蒜泥葱花，放入一大匙鸡枞油。

6：放入适量盐和一匙生抽。

7：放入少许醋和一些油辣子搅拌均匀即可食用。

小窍门

拌黄豆芽的调味料可随个人的喜好放入。

炒鸡枞菌

主料

鸡枞菌200克；青椒1个；黑木耳10克；

辅料

色拉油适量；盐少许；

炒鸡枞菌的做法步骤

1：网购的新鲜鸡枞菌

2：先把泥去除，然后用流水和小牙刷刷干净，我是最后还是用刨子把洗不干净的地方刨去外皮

3：用手撕成丝

4：青椒切成丝

5：提前泡软的黑木耳切成丝

6：起油锅

7：先放入鸡枞菌丝翻炒片刻

8：接着放入黑木耳丝翻炒

9：加点盐炒匀

10：起锅前加入青椒丝翻炒均匀即可出锅

小窍门

新鲜鸡枞菌比较麻烦，不要太用力否则容易断我把青椒丝放在最后加入，是因为我喜欢吃脆口的青椒，如果不喜欢可以提前放入一起翻炒

鸡枞菌炒肉丝

主料

黑皮鸡枞菌250g；瘦肉250g；胡萝卜半根；

辅料

红椒1个；青椒1个；葱2根；生姜1块；蒜头4瓣；

调料

花生油适量

生抽1勺

料酒1勺

盐半匙

鸡精半匙

蚝油1勺

鸡枞菌炒肉丝的做法步骤

1：黑皮鸡枞菌清洗干净，沥干水分备用。

2：准备食材。鸡枞菌切两半，瘦肉切丝，胡萝卜切菱形片，红椒切片，青椒切丝。

3：瘦肉加1勺料酒，1勺生抽，少量淀粉，提前腌制半小时。

4：起锅烧油，下葱姜蒜爆香。

5：倒入瘦肉丝，翻炒几下。

6：肉丝炒至稍微变色。

7：倒入胡萝卜片。

8：再倒入鸡枞菌，翻炒均匀。

9：加少量清水，1勺生抽，1勺料酒。

10：再倒入青红椒，翻炒1分钟。

11：加1勺蚝油，翻炒均匀。

12：半匙盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。

13：成品。又香又鲜。

鸡枞菌虫草花汤

主料

黑皮鸡枞菌150g；虫草花30g；枸杞子15g；瘦肉200g；

辅料

姜2片；油适量；盐适量；鸡精少许；

鸡枞菌虫草花汤的做法步骤

1：将鸡枞菌、虫草花、枸杞子清洗干净。

2：瘦肉切成小块。

3：煮开一锅水，鸡枞菌下锅焯水。

4：焯软后捞起，备用。

5：取另一口煮锅，放入适量的清水、瘦肉、虫草花、枸杞子，开大火炖。

6：煮开后撇去表面的浮末。

7：再放入两块姜片。

8：倒入鸡枞菌，再放入适量油和盐。

9：盖盖，中小火炖半个小时。

10：时间到，放入少许鸡精调味即可。

11：成品。汤非常鲜美，菌子醇香，肉质细嫩，是春季滋补的佳品。

鸡枞油拌杏鲍菇

主料

杏鲍菇300克；鸡枞油30克；

辅料

盐适量；蒜适量；香葱叶适量；醋适量；生抽适量；鸡精适量；油辣子适量；

鸡枞油拌杏鲍菇的做法步骤

1：把买回来的杏鲍菇洗净后切成两三段，然后放入蒸锅里蒸二十分钟蒸熟。

2：蒜去皮剁成蒜泥，香葱叶切葱花。

3：蒸熟的杏鲍菇稍放凉后用手撕成小条，然后放入大碗里。

4：放入蒜泥葱花，放入一大匙鸡枞油。

5：放入少许醋和一些油辣子。

6：放入适量盐和一匙生抽搅拌均匀即可食用。

小窍门

拌杏鲍菇的调味料可随个人的喜好放入。

鸡枞酱烧豆腐

主料

北豆腐220g；鸡枞酱1大勺；

辅料

鸡枞油1大勺；蒜苗半根；盐适量；油辣子适量；淀粉3g；水20g；

鸡枞酱烧豆腐的做法步骤

1：北豆腐220克切成四方小块。蒜苗半根斜切成小段。舀一大勺鸡枞酱。一小勺的玉米淀粉（大约3g）加入约20克水化开。

2：炒锅倒入1大勺的鸡枞酱里的油，油热后下入蒜苗，煸炒出香。

3：加入北豆腐块晃动锅子，拿铲子轻轻翻动。

4：加入一大勺的鸡枞酱。

5：调入适量的咸盐。

6：家人喜欢吃辣的，所以就舀了一小勺油辣椒。

7：加入没过豆腐的水，

8：大火烧开，

9：炖至水不多时，勾入适量的水淀粉。

10：淀粉糊化后，汁水会包裹在豆腐上，出锅。

黑皮鸡枞菌汤

主料

黑皮鸡枞菌适量；

辅料

丝瓜一根；鸡蛋两个；

调料

十三香适量

黑皮鸡枞菌汤的做法步骤

1：黑皮鸡枞菌清洗干净。

2：水开后焯水三十秒。

3：焯好水的鸡枞菌过凉攥干水分。对半切开。

4：丝瓜去皮，切滚刀块。

5：起锅烧油，下葱花炒出香味，

6：下丝瓜翻炒，加十三香翻炒。

7：放入鸡枞菌煸炒，加盐翻炒。

8：加适量的水烧开。

9：水淀粉适量。

10：水开五分钟，淋入水淀粉。

11：在淋入蛋液，出锅前淋入香油。

12：盛入碗中，鸡枞菌的独特味道，丝瓜滑嫩的口感。美极了。

鸡枞菌土鸡汤

主料

土鸡1个；鸡枞菌120克；

辅料

盐适量；姜片3片；料酒2勺；葱1棵；

鸡枞菌土鸡汤的做法步骤

1：网购的土鸡，鸡胸肉拿出另外烹饪，其他部分用水洗净

2：放入锅中绰水，加点料酒、葱、姜

3：等水煮开后捞出鸡肉用水冲洗干净

4：因为是老母鸡，所以我用电压锅压了25分钟

5：这是压好的鸡汤

6：清洗鸡枞菌

7：我还是用刨子把外面洗不干净的外皮刨去

8：压好的鸡汤重新倒回砂锅中

9：煮沸后加入鸡枞菌

10：鸡汤再次煮沸后加点盐调味

11：再大概煮15分钟即可

小窍门

因为之前每次我家炖鸡汤，最后剩下的就是鸡胸肉，所以我现在炖鸡汤都是把鸡胸肉拿出另外烹饪

鸡枞菌烧肉

主料

五花肉250克；鸡枞菌适量；

辅料

冰糖适量；八角适量；豆蔻适量；

鸡枞菌烧肉的做法步骤

1：将切好的五花肉下锅，加一点水，别太多，放盐，让肉有一点底味，中火，煮到水烧干，肉有点出油就盛出来

2：准备好配料

3：放油，油多一点，放冰糖熬糖色，一定开小火，慢慢熬。

4：看到起小泡就可以放肉，炒糖色了。

5：肉放入炒久一点，不忙加水，水加早了，容易将糖色冲掉，泡菌的水这时可以加入

6：菌提前泡好，肉烧得要好时，放入

7：烧好了，汤汁我留得多，可以泡饭和下面条

清蒸黑鸡枞菌

主料

黑鸡枞菌1盘；

辅料

香葱1棵；蒸鱼豉油10克；植物油10克；

清蒸黑鸡枞菌的做法步骤

1：黑鸡枞菌清洗干净，沥干水。

2：把黑鸡枞菌码放在一个深点的小盘里，香葱切末备用。

3：黑鸡枞菌入蒸锅。

4：盖紧盖子，大火上汽后蒸10分钟。

5：出锅后撒香葱末，淋上热油。

6：再淋少许蒸鱼豉油。

小窍门

1、清蒸之后会出现一些汤汁，不要倒掉，是黑鸡枞菌本身的营养和水蒸汽，直接喝掉或者泡饭，营养不流失。2、泼热油是点睛之笔，如果单纯为了低脂无油，可不泼，但味道会大打折扣。