玉米面擦圪抖

主料

玉米面50g；开水50g；中筋面粉50g；温18g；

辅料

西红柿炒鸡蛋适量；

玉米面擦圪抖的做法步骤

1：提前炒好一份西红柿鸡蛋做浇头。

2：50克玉米面用50克的开水烫面。晾凉不烫手后，加入50克的中筋面粉。

3：加入适量的水（我加了18克）和成柔软的面团。

4：我用老式擦板代替擦圪抖专用工具，锅中水开后，取适量面团在水中蘸一下（防粘、好擦），用掌心压住面团向下用力快速的擦动面团。动作不熟练的，要注意别擦伤了手。擦板表面的剩渣渣可以用剩下的面团把它粘到一起。（网上有专门卖做擦圪抖的工具，个头比较大，用的时候凸面向下）

5：将擦板背后没掉入锅中的面条，用筷子划入锅中。

6：擦圪蚪是土话，意思是擦下来的面条像小蝌蚪一样。面条比较扁又短小，非常好熟，锅开后就可以捞出。

7：我们当地一般是用西红柿鸡蛋或者是炒酸菜拌着吃。

8：西红柿鸡蛋炒碎些、汤多些，拌着玉米面擦圪抖很好吃。

香烤肋排—肉食者的福音

主料

猪肋排1公斤；

辅料

葱适量；姜适量；

调料

蚝油2勺

酱油2勺

盐适量

胡椒适量

料酒适量

辣椒酱2勺

蜂蜜2勺

香烤肋排—肉食者的福音的做法步骤

1：买这种整块的肋排，不用切，因为最后你连骨头都可以吃，大口啃肉的感觉是不是很好？头一天晚上要把肋排和酱油，蚝油，料酒，盐，胡椒，葱姜在一起腌一下，放在冰箱里，放一个晚上。

2：第二天拿出来放在烤箱里，220度烤一个小时，记得一定要盖上锡纸。

3：考一个小时之后，把排骨拿出来，把汤倒掉。

4：用韩式辣椒酱和蜂蜜调成酱汁，如果你不喜欢辣的，可以用番茄酱和蜂蜜。

5：在肋排的正反面都均匀的刷上酱就可以放进烤箱烤了。

6：烤半个小时220度，可以在中间15分钟的时候把肋排拿出来，再刷一层酱汁，会比较入味。

7：这个是考完的样子，有一点焦焦的，骨头都脆了，是不是很诱人？

小窍门

记得一定要提前一晚上把肉腌起来，如果你没有提前腌这个肉的味道不会很好。

抖臀蛋糕

主料

玉米油55g；低筋粉70g；牛奶50g；鸡蛋5个；

辅料

糖45g；柠檬汁几滴；芝士3片；

抖臀蛋糕的做法步骤

1：玉米油55g加热到77度，筛入低筋粉70g混合均匀。

2：加牛奶50g混合均匀。

3：加蛋黄5个混合均匀。

4：烤箱预热，5个蛋清用几滴柠檬汁稳定分三次加入45g糖打至大弯钩状态。

5：先取三分之一蛋白放蛋黄液中混合均匀。

6：再倒回蛋白盆翻拌均匀。

7：吐司模具铺油纸，倒入一半蛋糕液。

8：加几片芝士，再倒上另一半蛋糕液。

9：烤盘放温水，倒扣个披萨盘，把吐司模具放在上面，150度上下火底层烤。

10：35分钟时蓬松状态已经很好了，加盖锡纸避免上色过度。

11：再烤35分钟左右，全程65-70分钟。

12：趁热脱模。

13：成品图。

开心花甲（懒人福音）

主料

花甲适量；鸟蛋10个；姜葱适量；油菜花适量；蒜头适量；

辅料

油盐适量；辣椒酱适量；胡椒粉适量；酱油适量；鸡粉适量；

开心花甲的做法步骤

1：花甲洗净备用。

2：米粉泡热水，软化后捞起（小伙伴们根据可米粉的多少来衡量），准备葱花、蒜头剁成泥，姜切丝。

3：拿盆子放入锡纸，倒入清水没过花甲。

4：放入油盐、辣椒酱、酱油、胡椒粉。把煮熟后的鸟蛋去壳倒入，放在电磁炉大火煮开。

5：大火煮开后放入青菜，把锡纸包上密封。五分钟后打开，放入葱花，鸡粉，搅拌均匀即可。

小窍门

1.注意撕锡纸时要预计能够盖满盆子，后期才能盖得住全部的材料哦;2.煮的时候如果看到水太少可加入适量开水。

酥酥的声音

主料

茄子1个；猪肉馅适量；

辅料

玉米淀粉适量；

调料

面粉适量

鸡蛋半个鸡蛋液

啤酒1瓶用不了

炸茄盒的做法步骤

1：我比较懒，直接上我的视频图，调完馅记得搅打。

2：茄子切夹刀片，里外都摸上玉米淀粉，然后加入馅以后馅外面也要封上。

3：糊:玉米淀粉和面粉(低筋或者家用)一比一就行，然后重点加入啤酒搅拌到可以提起成线，太稀挂不住，太厚皮厚。然后封油搅拌。

4：把茄盒放入糊里，把糊往茄盒上扒拉，不要翻动茄盒，然后托起茄盒，把多余的糊在碗边摸下去。然后记得复炸就好了。我这个炸完放了一天还和出锅时一样酥。

小窍门

一定按照技巧执行呦！祝你成功。

傣味茄子——【千手观音】

主料

茄子适量；

辅料

柠檬适量；小米辣适量；

傣味茄子的做法步骤

1：首先选一个较长较饱满的茄子（软皮的）最好是用烤的方式吧它烤熟，要是闲麻烦的话直接水煮熟也可以，弄熟后如图所示用筷子刨成条形，根部不要弄断，然后带冷却..

2：这道茄子，最主要是在调料上，小米辣和柠檬是少不了的，一个柠檬取汁，小米辣剁碎，加入凉拌酱油,食盐、味精、白糖及少许的姜蒜末

3：作料调制均匀静止几分钟，这样才能更好的发挥柠檬和小米辣的作用，更有味哦

4：待茄子冷却后吧调好的汁均匀的浇到茄子上即可

5：其实非常的简单，但问到真的很刺激，适合喜欢酸辣口味的人群哦！

铁观音茶炖鸡蛋

主料

鸡蛋三个；冰糖适量；铁观音5克；

辅料

开水适量；

铁观音茶炖鸡蛋的做法步骤

1：准备好材料

2：.准备炖盅或汤碗磕两个鸡蛋

3：加入适量的冰糖

4：把烧开的水来冲茶，冲进蛋和冰糖中

5：几个人喝冲到大概够量就可以炖了

6：把冲好的茶放入盅内，没有炖盅的可以用蒸锅来隔水炖，记住汤碗一定要用盖子盖好，或者用保鲜膜也可以，用保鲜膜包好就要用牙签在保鲜膜上截几个孔

7：一小时后就可享用

8：铁观音茶炖鸡蛋

抖抖红烧肉

主料

精五花500克；油菜少许(摆盘用)；

辅料

盐2mg；老抽10mg；生抽5mg；冰糖15mg；葱一根；姜20mg；蒜20mg；干辣椒3～5粒；泡椒2粒；花椒8mg；味精1mg；菜籽油100mg；郫县豆瓣30mg；

抖抖红烧肉的做法步骤

1：精五花洗净，用葱姜水及盐腌10分钟，加入冷水中煮至6成熟，捞起，切2厘米见方的肉块。

2：将辅料切好放入盘子里，肉块放入盆里。

3：锅里放油，倒入盘子中的佐料。

4：炒香佐料后，放入郫县豆瓣，煸炒出香味，倒入肉块翻炒至上色。加入老抽调色。

5：锅中加足量开水，没过肉。烧开后，捞出锅中佐料，转至小火焖烧。

6：焖烧过程中，另起一锅，烧开水，水中放少量油，将油菜下锅煮至断生后捞出晾凉，进行摆盘。

7：肉焖小火焖至30分钟后，加入生抽，味精，起锅，收汁，起锅，撒上葱花和芝麻。

8：端着盘子，仔细观察，肉肉在抖哦！！！

小窍门

几点注意：1、肉在水中煮时，肉皮朝下，才能保证肉皮糯香。2、家中用老抽就好，不需要用色素。3、焖烧时，一定要一次性加入足够开水，中途不可再加水。4、起锅后，汁收好后淋在肉上能增加色泽。

铁观音香菇粉皮鸡

主料

鸡1个；

辅料

香菇3个；粉皮5段；铁观音茶叶6个；茴香1个；红枣6棵；白沙糖2匙；红辣椒4个；

铁观音香菇粉皮鸡的做法步骤

1：切好鸡块。开水去血渍

2：放入锅中煎炒，放入茴香，姜块。中火至发出哧哧声

3：倒入开水，大火，并放入铁观音，香菇，炖至十分钟

4：小火煨至40多分钟，放入粉条

5：出锅。放入葱片提味入色

烙饼，筷子抖一抖，天女散花

主料

中精面粉500克；水300克；

辅料

盐适量；葱花适量；十三香适量；花椒面适量；白面40克；植物油适量；

烙饼的做法步骤

1：烙烙饼，首先要说的就是和面，水的温度决定烙出来的饼的口感。。凉水烙饼口感外脆里嫩，趁热吃，凉了就硬了，开水也就是烫面烙饼，烙的饼口感酥软香脆，凉了就不脆了，如图所示，盆里放入面粉少加点盐，加入凉水，拿筷子顺时针搅拌成团

2：拿碗或者一个小盆，饮水机里对成温水，35左右，手感不是太烫手为宜，手握拳蘸上水，开始踹面，手光面光盆光就行了，保鲜膜封住盆口，放一边代用

3：开始制作油酥，不要太干了，面粉，葱花，十三香，花椒粉。因为家里没有五香粉了，家里有小茴香的可以放锅里炒出香味了，拿擀面杖碾碎，做的饼也狠好吃哦。。。制作油酥的油，很早以前有菜籽油，胡麻油，可以直接用，现在的色拉油，大豆油，橄榄油都不上色，所以，有条件的亲们，可以自己熬料油，锅里倒入食用油，放入葱头，香菜根，小葱，蒜，姜，胡萝卜，花椒大料，中小火熬，放入的这些葱头和其它原料发黄有一点点焦了，就好了

4：熬好料油以后，捞出葱头和其它所有的原料，油温低了以后，就可以制作油酥了，嫌麻烦的宝宝们，直接倒入色拉油做油酥也行，但是做出来的饼，颜色，口感都不一样，比如我，家里没条件，只能将就了

5：这时候面也醒的差不多了，案板上放些面粉，洒的散一些，从盆里拿出和好的面团，记得手上抹点油或者水就不沾手了，面团上面也洒些面粉，拿手按平了，用擀面杖擀开擀薄，边擀边看着不要沾住案板了，擀好以后抹上做好的油酥，抹均匀了就好了，洒上盐

6：洒上一层面粉

7：如图所示，卷起来，切几刀

8：分成均匀，大小比较一样

9：顺着卷起来的边，纽成如图所示，面团，这时候就可以擦电，电饼铛或者是各种锅，倒入油，等待油温热了

10：取第一个扭的面团，擀成薄的饼胚

11：油温六成热快七成的时候，放入饼胚

12：一面熟了左右转三次，也就是三圈，为了受热均匀，如图所示就可以翻了，烙好一面在烙另一面

13：俩面金黄，烙饼就好了

14：拿筷子一抖，就散开了

15：如图所示，锅里也可以抖开哦

16：怎么样？各位亲，你看完了，明白了吗？可以试试哦！

小窍门

仔细阅读，相信各位宝宝们，一定会烙出一张香，脆，又口感好的饼，做给亲朋好友吃吧，全家人围着餐桌在一起，热热闹闹的吃光你烙的饼，幸福感，满足感，都陪伴着你和你的亲人，爱人，朋友。。。。