豆豉蒜香炸豆腐

主料

豆腐100克；豆豉2勺；玉米淀粉1勺；烤芝麻少许；

辅料

植物油适量；大蒜2瓣；

豆豉蒜香炸豆腐的做法步骤

1：豆腐冲洗一下，用厨房用纸擦净，切指尖大小的小块，将切好的豆腐块在玉米淀粉中滚一下，抖掉多余的淀粉。

2：油烧到五成热，将豆腐块放入炸，并用漏勺小心拨动，以免豆腐粘在一起。

3：豆腐块浮起，表皮金黄，捞出，放在厨房用纸上吸去余油。

4：热锅热油，爆香蒜碎。喜欢蜂蜜的可以放半勺，不喜欢的可以不放

5：加少许豆豉辣酱炒香。喜欢吃麻辣的麻味，可以加少许花椒油。

6：下入豆腐块，快速翻炒均匀出锅。

小窍门

1.豆豉辣酱里有少许咸味，我觉得就够用了，不用另外给豆腐调味。如果口重的盆友，可以加少许盐或鸡粉，看个人喜好吧2.如果没有豆豉辣酱，也可以用辣椒粉来调味。将辣椒粉炒香，最好加一点儿烤花生碎之类的比较香3.豆腐可以直接切块裹淀粉，也可以提前焯一下水，差别不大，可以省略。豆腐切得小的话，很容易炸熟。

豉汁豆腐

主料

油豆腐100克；青椒半根；

辅料

豆豉适量；大蒜适量；小米辣适量；

配料

盐适量；生抽适量；糖适量；

豉汁豆腐的做法步骤

1：准备好材料。

2：豆豉斩几刀，将豆豉斩碎一点，油豆腐大块的也改刀，青椒切圈，蒜切末。

3：炒锅入油，下入蒜末，煸炒出香味。

4：下入青椒，煸炒。

5：下午油豆腐煸炒。

6：下入生抽，盐，糖，鸡精，更重要的就是豆豉，然后翻炒均匀。

7：少许一点水加入，盖上锅盖，焖上3分钟，就可以了，装盘，撒上小米辣。

双椒豆豉蒸豆腐

主料

内酯豆腐一盒；

辅料

红泡椒3枚；黄泡椒3枚；阳江豆豉10g；洋葱10g；食用油15ml；

双椒豆豉蒸豆腐的做法步骤

1：准备食材

2：红泡椒，黄泡椒，洋葱分别切末，内酯豆腐切片分两排码好。

3：将红、黄泡椒末与豆豉均匀铺在豆腐上

4：入蒸锅蒸制1分钟

5：撒上洋葱末，淋上烧热的食用油即可。

小窍门

1.阳江豆豉已调味，因此无需再用其他调味料。2.为保持豆腐鲜嫩，蒸制时间不宜长。3.淋热油是关键，能极大激发菜肴的美味。4.无洋葱可以换成青葱；不能吃辣，可不加泡椒。

豉汁豆腐蒸鱼腩

主料

鱼腩适量；豆腐一块；

辅料

豆豉适量；姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

豉汁豆腐蒸鱼腩的做法步骤

1：姜蒜剁末。

2：加入鱼腩里，再加洗净的豆豉，盐，油，酱油，蚝油搅拌均匀腌制半个小时。

3：豆腐切片摆碗底，铺上鱼腩。

4：锅里烧开水，大火蒸10分钟即可。

豉汁肉末蒸豆腐

主料

豆腐1块；

辅料

李锦记蒸鱼豉油2勺；海天蚝油2勺；郫县豆瓣1勺；葱1棵；姜1块；蒜3个；青红椒2个；生粉1勺；生抽1勺；鸡精1勺；猪肉50克；

豉汁肉末蒸豆腐的做法步骤

1：猪肉剁碎

2：加入少许生抽、生粉

3：拌匀

4：葱、姜、蒜、青红椒、郫县豆瓣剁碎

5：现在来调豉汁，倒入蒸鱼豉油

6：倒入蚝油

7：调匀备用

8：嫩豆腐一块

9：切片码入盘中

10：大火蒸5分钟

11：炒锅油烧热，放入肉末煸炒

12：放入葱、姜、蒜、青红椒、郫县豆瓣和少许清水煨一下

13：倒入豉汁

14：勾入水淀粉

15：浇在蒸豆腐上

16：撒上葱花

豉汁豆干

主料

豆干6片；豆豉20克；

辅料

蒜5瓣；小米辣2只；葱2根；生抽2汤匙；糖少许；淀粉水1小勺；油适量；

豉汁豆干的做法步骤

1：准备好材料。

2：豆干切粗条。

3：蒜拍碎，辣椒切圈，豆豉稍切几下。

4：热油锅，放入豆干煎微金黄盛出。

5：锅中再倒点油，放入豆豉、蒜末，炒香。

6：接着放入豆干条，加1小勺水，加入辣椒，糖，生抽，转大火炒1-2分钟。

7：最后淋点淀粉水，炒匀即可。

8：可以加点葱末。

豆豉肉末蒸豆腐

主料

北豆腐800g；豆豉50g；猪肉馅50g；

辅料

香葱适量；朝天椒适量；淀粉适量；

豆豉肉末蒸豆腐的做法步骤

1：准备食材：北豆腐、猪肉馅、豆豉

2：准备香葱、朝天椒

3：香葱切碎

4：朝天椒切椒圈

5：北豆腐清洗干净，对切成片

6：叠放在盘子里

7：油锅烧热，放入猪肉馅

8：炒至肉馅变白，放入豆豉，放适量的精盐，并添加一些水

9：炒至成熟倒入水淀粉勾芡

10：把炒好的豆豉肉末淋在豆腐上

11：上锅蒸8分钟

12：蒸好的豆腐撒上葱花和红椒圈即可

小窍门

1、这个菜用北豆腐比较好吃2、炒豆豉肉末的时候加少许的水，防止糊锅3、因为豆腐在蒸的时候也会出水，所以要用淀粉把肉末勾芡，防止滋味流失

豆豉焖油豆腐

主料

豆豉10克；油豆腐200克；红辣椒100克；

辅料

油3ml；盐2克；酱油1ml；香葱5克；

豆豉焖油豆腐的做法步骤

1：准备食材，把豆腐炸成油豆腐，辣椒洗净；

2：炸好油豆腐切开，红辣椒洗净切好；

3：热锅，倒油，炒红辣椒八成熟；

4：加入切好的豆腐，酱油翻炒一下；

5：放豆豉，适量的高汤，改为小火焖；PS：没有汤可以放清水；

6：放盐、葱，炒均即可。

小窍门

1.豆腐可以买油炸好的；2.红辣椒选大个的不辣；3.用高浓汤焖的豆腐好吃，没有汤加清水。

豉香豆腐

主料

老豆腐340克；

辅料

香葱适量；豆豉酱适量；白糖适量；盐适量；味精适量；

豉香豆腐的做法步骤

1：食材：老豆腐、豆豉、香葱

2：将老豆腐放在案板上切开。

3：在平底锅中倒油烧热，下入切好的老豆腐两面煎一下。

4：接着，加适量的清水。

5：加适量的豆豉酱。

6：加适量的白糖。

7：加适量的盐。

8：调味翻炒翻炒。

9：最后。加适量的味精。

10：炒匀。

11：搁入香葱，即成

豉香烧豆腐

主料

北豆腐1块；豆豉2大勺；红椒1根；小葱适量；

辅料

鲜辣味粉1小勺；生抽2小勺；盐适量；

豉香烧豆腐的做法步骤

1：准备好上述所需食材。

2：将豆腐切片后放入淡盐水中浸泡，控干水分。

3：红椒切圈、小葱切段、豆豉剁碎。

4：豆腐放油锅里煎，待煎至表面金黄，盛出备用。

5：锅里留少许油烧热，放入红椒圈。

6：加入豆豉略炒。

7：放入煎好的豆腐。

8：加入鲜辣味粉。

9：加入生抽。

10：加一点盐调味。

11：最后撒香葱段。

12：翻炒均匀即可。

小窍门

豆腐放盐水焯一下，炒时不易碎。