鱼片粥

主料

鲩鱼段350g；大米180g；生姜两片；生葱一根；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；米酒几滴；生粉少量；

鱼片粥的做法步骤

1：备好食材。

2：大米淘洗干净后锅里煲。

3：把鲩鱼骨头剔出来，鱼肉切成薄片，加适量盐，酱油，花生油，米酒，姜丝，生粉拌匀腌制5分钟。

4：待粥煲至粘稠时把剔出来的鱼骨和鱼片一起加入。

5：再次煮开后继续煲数十秒，调味撒上葱花便可。

小窍门

1.剔出来的鱼骨可提前加入煲出味，但要小心鱼刺。

水煮魚片

主料

魚适量；

辅料

水煮鱼料1；鸡蛋1；大白菜适量；

配料

姜适量；大蒜适量；红辣椒适量；葱适量；盐适量；味精适量；胡椒适量；

水煮魚片的做法步骤

1：这里我买的是熊鱼尾一条，也可以用草鱼。

2：把鱼尾从中间切开，分成肉和骨头。

3：我家一般是鱼肉水煮了，鱼骨切块做成小炒鱼，如果鱼个头不是很大，就连骨头也一起煮了。

4：鱼肉用斜刀切成片状，厚度要适中，不能切太厚也不能太薄，太厚口感不行，太薄容易碎了。

5：配料

6：配料切碎，鱼肉用蛋清，盐，生粉，酱油搅拌匀。

7：把水煮鱼料用油炒香。

8：放入姜、蒜白、葱白一起翻炒香。

9：炒香后，放入大约一盘的水，我这用的是开水，就省得等水开了。加入些盐和味精调味。

10：水开后把大白菜放入。

11：煮熟的大白菜捞起放入汤碗中。

12：青菜也可以选白菜、豆芽等。如果是连鱼肉一起煮的话，这步就得放入鱼骨煮熟了，起锅，放在大白菜的上面。

13：然后把鱼片一片片分开放入锅中，用大火煮几分钟，等到鱼片不见红，鱼片微圈，放些红辣椒、胡椒、蒜叶就可以起锅了。

14：装盘，一碗色香味齐全的水煮鱼就煮好了，

小窍门

喜欢麻辣的朋友可以在增加些花椒跟干辣椒，起锅的时候最后放上面，用热油浇下，颜色就更加亮丽。因为考虑女儿不怎么吃辣，所以水煮鱼料放了三分之二，个人觉得麻辣还是挺合适的。

鱼片粥

主料

鲷鱼片200g；白米粥2碗；

辅料

胡萝卜适量；姜适量；盐适量；白醋适量；胡椒粉适量；田七苗适量；

鱼片粥的做法步骤

1：先煮好白米粥，粥要煮的黏黏糯糯的

2：用打蛋器反复搅拌，把米粒打碎

3：姜切末，胡萝卜切丝下入锅中。

4：大块鲷鱼片斜刀切成厚度约4--5毫米的小片

5：加适量的胡椒粉和盐及少许白醋，腌制5分钟。加一点点白醋能更好的去腥，而且能使鱼肉更鲜嫩。

6：在粥里加少许盐和胡椒粉

7：下入腌制好的鱼片煮2--3分钟

8：最后下几片青菜即可。我是下了点田七苗，随便什么青菜都可以，根据自己喜欢就行啦

剁椒魚頭

主料

鱼头250g；蒜米5g；盐5g；料酒5g；

辅料

姜丝10g；胡椒粉5g；生抽5g；葱丝5g；

剁椒魚頭的做法步骤

1：1.魚頭洗淨、姜、蔥、蒜洗淨備用

2：魚頭兩面抹上鹽、雞精、胡椒粉腌至10分鍾

3：在魚頭上均勻洒上剁椒,滴入一兩滴料酒

4：鍋中置水燒開後放置鍋中蒸8分鍾,蒸好後洒上生抽、蔥絲

5：鍋燒熱放入油,油燒熱至冒煙後訊速澆至油頭上就OK了

6：哇呵呵,可以吃啦,流口水吧

小窍门

胡椒粉：补血、护齿、保护骨骼

清蒸鲈魚

主料

鲜鲈鱼1条；

辅料

食用油(浇热油)适量；葱丝适量；细干红椒丝适量；葱段(腌魚用)适量；姜片(腌魚用)适量；

调料

料酒适量

蒸魚豉油适量

盐适量

清蒸鲈魚的做法步骤

1：鲜鲈鱼去鳞及内脏洗净。

2：将魚用刀贴鱼骨切去中间的魚骨（如图上面）

3：扔掉中间的魚骨，基本都是魚肉了。

4：倒入适量料酒，加入适量盐、葱段及姜片腌制15分钟。

5：中途翻面腌制使其均匀入味去腥。

6：焯点细粉丝(垫魚用)。

7：把腌制好的魚切寸刀，摆在粉丝上。

8：锅中水烧开。

9：放入锅中盖上盖子，大火蒸制8分钟即可。

10：蒸好的魚将魚汤倒掉。

11：切好的葱白丝，葱叶丝放在冷水中或放冰箱冷藏葱丝即卷。

12：特细红辣椒丝。

13：将蒸魚豉油淋入魚身上，再放入白、绿葱丝。

14：再撒入特细干红辣椒丝。

15：淋入热油即可食用。魚肉细嫩爽滑、营养丰富、清淡鲜香。

小窍门

蒸制时间不宜过长，否则不嫩。

鱼片粥

主料

鱼片200g；大米100g；

辅料

盐适量；料酒适量；白胡椒粉适量；淀粉适量；小葱适量；香油适量；

鱼片粥的做法步骤

1：大米加水煮白粥底

2：鱼片洗后用盐料酒腌10分钟，再加入干淀粉轻轻抓匀

3：粥底煮好后中火轻轻滑入鱼片，一分钟鱼片定形后再轻轻推动待其散开调入白胡椒粉，盐

4：关火，淋入香油，放点葱花即可

小窍门

鱼可以选择草鱼也可以选择鲢鱼等刺少并大一点的鱼鱼片刚下锅时不要搅动，待其成形后再轻轻推动以免把鱼片搅碎

燘魚鳔鮑魚肉丸

主料

熱水浸好撕片魚鰾兩飯碗；罐頭小鲍魚－罐；肉丸七粒；

辅料

姜片七到八片；鲍魚汁半飯碗；糖大半茶匙；盐小半茶匙；水－飯碗半；酱油兩滴；花彫酒－湯匙；

燘魚鳔鮑魚肉丸的做法步骤

1：材料。

2：姜片用油稍爆香，加－飯碗半水和魚鳔煮滾，改中火煮。

3：加所有佐料进去，煮约十分鈡，再加肉丸煮约五分钟。

4：把鮑魚加进，稍煮十秒，关火即成。

5：成品。

小窍门

罐頭鲍魚可以直接吃，无需煮的，就算煮也只需幾秒，煮过头会很硬。

糟溜魚片

主料

桂花鱼片适量；

辅料

木耳适量；蛋清适量；姜片适量；

调料

盐适量

绍兴酒适量

糟滷适量

生粉适量

糖适量

水适量

糟溜魚片的做法步骤

1：腌鱼片：用盐，蛋清，生粉腌15分钟。

2：木耳提前泡好，撕小块，过滚水后备用。调料汁：1勺绍兴酒 4勺糟滷 适量糖，调好备用。

3：第一：烫鱼片——锅里放水，烧开，放鱼片熄火，让热水把鱼片烫熟，捞出备用；第二步，锅里放油，下姜片爆香，放调料汁和250毫升水烧开，放下鱼片烧开后关火，加一勺葱油拌匀就可以起锅，没有葱油也没关系。

蒸魚头

主料

鱼头1.5个；

辅料

姜丝5克；蒜蓉豆豉酱1勺；生粉1茶匙；盐2克；糖2克；

蒸魚头的做法步骤

1：把鱼头切件，把姜丝，豆豉酱盐，油，生粉等一起和鱼头调味。

2：烧一锅水，水开放入鱼头蒸十分钟。

3：完成

芙蓉魚片

主料

魚片适量；蛋白适量；

辅料

胡萝卜片适量；红尖椒片适量；东北黑木耳适量；绿尖椒片适量；

芙蓉魚片的做法步骤

1：锅内加入色拉油、先滑蛋白、蛋白油温在3到4成、

2：魚片加入蛋白和淀粉抓均匀、

3：魚片同配料一起滑油！

4：炒锅放入300克的清水、放盐、味精、糖、鸡粉、放少许的水淀粉炒制即可！