饺子皮椒盐酥

主料

饺子皮适量；

辅料

椒盐粉适量；辣椒粉适量；

饺子皮椒盐酥的做法步骤

1：准备食材，饺子皮、椒盐、辣椒粉。

2：饺子皮几张叠起，一切四份。

3：切开后抖散。

4：油温七成热，逐块下入饺子皮，中小火炸制。

5：炸制饺子皮中间鼓起，金黄酥脆捞出控油。

6：撒上椒盐、辣椒粉拌匀即可，完成，开吃吧。酥酥脆脆，简单又好吃。

小窍门

无

酥脆白菜煎饺

主料

五花肉400g；虾仁100g；鸡蛋一个；白菜500g；韭菜200g；面粉500g；

辅料

香油适量；盐适量；鸡粉适量；味精适量；蚝油适量；大葱适量；姜适量；木耳适量；

酥脆白菜煎饺的做法步骤

1：葱、姜切成碎末备用。

2：白菜剁碎用盐煞一下，攥出水分。

3：韭菜切成碎。

4：木耳适量泡发后切成碎块备。

5：五花肉洗净剁成肉糜、虾仁去虾线切成小块放入容器中，打入一个鸡蛋拌匀。

6：放入切好的葱、姜末，加入调料拌匀。

7：放入木耳、韭菜、白菜碎。

8：拌匀即成饺子馅。

9：500克的面粉加入260ml的水合成稍软的面团，静置30分钟以上。

10：做成饺子剂。

11：擀成饺子皮，包成饺子。

12：准备好面将水。（这样的汤勺，一平勺面粉 15勺清水，加入几滴醋和少许的玉米面）

13：电煎锅预热，刷上一层油，放入饺子，定型1-2分钟。

14：倒入面将水大火等锅开。

15：待滚开后盖上锅盖。转中火10分钟左右。

16：透过透明锅盖看到水基本靠干，打开锅盖使水蒸气快速蒸发。

17：酥脆的煎饺做好了，真的好吃又好看

18：成品图

小窍门

面将水的配比:汤勺，一平勺面粉 15勺清水，加入几滴醋和少许的玉米面调匀。这一步很关键的。

酥饺

主料

油皮：中筋面粉150克；植物油50克；水60克；糖40克；油酥：低筋面粉120克；

辅料

馅：花生仁25克；西瓜子仁15克；葵花籽仁25克；黑芝麻25克；白芝麻25克；核桃仁25克；葡萄干30克；糯米粉150克；油30克；凉开水适量；白沙糖65克；蜂蜜80克；玫瑰酱2汤匙；

酥饺的做法步骤

1：准备材料。

2：将油皮的材料中筋面粉150克、糖40克放入盆中，分次加入40克植物油，再分次加入60克水，活成面团醒至20分钟。

3：将油酥的材料120克低筋面粉放入盆中，加50克植物油活成油酥。

4：醒至20分钟。

5：将花生、核桃、瓜子分别放入烤箱200度，烤5分钟左右，黑芝麻、白芝麻烤3分钟；晾凉，去皮备用。

6：将其放在案板上切碎。不要切得太碎以免影响口感。

7：将葡萄干清洗干净切碎。

8：取一只大碗将各种碎放入。加入白沙糖、蜂蜜、玫瑰酱搅拌。

9：再分次的倒入水、熟糯米粉、油直到馅能揉成团，软硬适中为止。

10：将醒至好的油皮、均匀的分成12份。

11：将油酥均匀的分成12份。

12：将油皮压平，中间放油酥包起来。

13：将包入油酥的油皮接口朝上放置。

14：用擀棍稍微压平擀开成长椭圆形。将其如图样的卷起来。

15：依次将10个全部卷好,盖上一层保鲜膜,醒上10分钟。再将醒好的面团卷如图放置按扁。

16：用擀面杖擀成长条型面片。

17：将其卷起来。收尾朝下放置,盖上一层保鲜膜,再次醒上10分钟。

18：将醒好的面团卷从中间切开

19：切口朝下。用擀面杖擀成圆形。放上五仁馅。

20：捏成饺子形状。

21：依次包好所有酥饺，摆放到烤盘上。

22：烤箱预热180度中层，烤30分钟左右即可。

小窍门

1、烤箱的温度、时间仅供参考。各家烤箱规格不一样，以自家烤箱为准。2、整个操作过程中，面团都要随时盖上保鲜膜保湿。3、烤制过程中，要随时观察注意上**况，如果温度过高可以表面盖上锡纸。4、做五仁馅时糯米粉和水的比例要随时调整，直到馅料可以团成团为止。5、将切开的面团一定要切口朝下，才能出来层层分明的酥皮。6、将水油面、油酥面分别分成12等份。将五仁馅分成24等份，这样包起来正好。

酥脆煎饺

主料

冻水饺适量；

辅料

食用油适量；清水适量；

酥脆煎饺的做法步骤

1：自制水饺做好后冷冻备用。要吃新鲜的也ok.水饺做法此处省略500字……

2：准备不粘锅，自家包好的冻水饺摆好(冰箱里拿出来不用解冻直接下锅)

3：倒少量食用油。让每个冻饺从头到底都有点油

4：水饺上洒水。用手洒水是觉得水的多少易掌握一点。如果是冻饺则水多洒一点，感觉饺上皮有点稀则可。不要担心水的多少不能一次到位，煎的过程中可随时根据情况再洒水

5：盖上盖子

6：小火！小火！

7：几分钟后开盖看看，水已经煎干，饺子好像熟了

8：翻一翻，饺子底已经有锅巴。翻面继续煎。如果太干就再洒点水再刷点油煎

9：争取每一面都翻动煎一煎

10：每一面都煎得焦脆后出锅

11：摆盘。是不是很有食欲？

小窍门

1.饺子馅应稍微咸一些，因为煎饺并不放盐。2.冻饺洒水多一些，如果是刚包的饺子则少洒些水，因为冻饺不易熟。3.煎饺子时火不能大，否则饺子底下煎糊了饺子馅还没熟。4.煎的过程中多翻动多看，有锅巴了就得翻面煎。5.包饺子时多包一些冻上，使用时很方便。蒸煮煎都ok.能自己包还是自己包吧，吃着放心！

酥皮煎饺

主料

烫面适量；油酥适量；

辅料

鸡蛋两个；胡罗卜适量；青笋适量；韭菜适量；葱少许；盐少许；花生油适量；

酥皮煎饺的做法步骤

1：饧好的烫面

2：炒好的干油酥

3：用鸡蛋、胡罗卜、青笋、韭菜、葱拌的素馅

4：烫面擀成园皮，撒上干油酥

5：从一边卷成园卷

6：掐成挤子

7：擀成皮，包成基本款的饺子

8：平底锅热锅凉油，把酥皮饺子摆上

9：两面煎成金黄色就熟了，出锅装盘

炸酥饺

主料

面粉适量；

辅料

紫薯适量；白糖适量；红豆适量；花生适量；芝麻适量；

炸酥饺的做法步骤

1：懒得自己和面了所以直接外面买的饺子皮

2：今天准备了三种馅料紫薯泥、红豆沙、花生芝麻主要介绍这个花生芝麻其实就是分别把花生和芝麻炒熟拿擀面杖压碎拌上白糖就可以了！紫薯泥也很方便就是蒸熟的紫薯捣碎加点白糖就可以了

3：像包饺子一样包起来

4：我喜欢这样卷个边边好看一点

5：登登登登包好啦

6：油锅烧至5.6层热下饺子炸~

7：小火慢慢炸至两面金黄即可出锅

8：完成咯~这个是紫薯泥的比较上相哈哈

小窍门

1饺子皮我觉得外面买的比较均匀喜欢自己做的也可以自己擀面皮做但是面不要太软要不炸起来容易潮2花生芝麻馅的是最酥脆的因为比较干燥紫薯泥还有红豆沙可以随个人口味炒得干一点或者略带水份都行只是放半天左右皮肯定是不脆了的得趁热吃但是芝麻花生的可以一直很香脆3紫薯泥的最方便快捷个人也最喜欢紫薯泥的很香4可作为早餐或者饭后甜点都很不错嘢~#^_^#

酸汤酥肉元宝饺

主料

蒸好的酥肉适量；鸡汤适量；荠菜适量；鸡蛋适量；葱适量；青菜适量；饺子皮适量；姜适量；蒜适量；

辅料

盐适量；生抽适量；醋适量；芝麻油适量；

酸汤酥肉元宝饺的做法步骤

1：蒸好的酥肉，作法见前面日志。这个用炸好的酥肉也可以，不及蒸好的味道好。焯好的荠菜，已切碎，这是我妈收拾好了的。

2：鸡蛋打散备用。

3：蒜压成泥。

4：葱姜切碎。

5：将鸡蛋剁碎拌入荠菜中，加盐生抽和芝麻油调味，根据自己的喜欢加上葱姜碎，也可以不加，保持野菜的原香。

6：拌好的馅料。

7：包饺子了。这次用了成口饺子皮，最近手有些难受没有自己擀皮，

8：元宝样的，吉祥啊。

9：鸡蛋煮酥肉。

10：青水煮饺子。

11：将饺子捞入鸡汤中。

12：同时起两锅，一锅烧水煮饺子，一锅加鸡汤烧开，倒入酥肉煮开。另备小青菜，可以用菠菜也可以用黄心菜或者其它。

13：准备一些香醋根据自己的喜欢度，可多可少，添加小量生抽提味儿。

14：将煮好的饺子盛入酥肉中，加上青菜稍煮，调入醋和芝麻油，吃时放香菜或者葱碎，一切都OK。

小窍门

1、这是方法，大家可以发挥，找到自己喜欢的组合就成。

韭菜木耳酥饺

主料

韭菜200克；猪肉200克；木耳适量；

辅料

油适量；盐适量；味极鲜酱油适量；鸡精适量；

韭菜木耳酥饺的做法步骤

1：面粉加入水搅拌成絮状。

2：揉成面团盖上保鲜膜醒一会。

3：猪肉切丁加入酱油腌一会。

4：韭菜洗净切碎。

5：木耳泡发洗净后切碎。

6：将猪肉，木耳，韭菜放入干净盆中加入油，盐，味极鲜酱油，鸡精调匀成馅。

7：面团醒好后，将面团揉匀后揉成长条，切成剂子，擀成饼。

8：取一个饼放入馅料。

9：包成扁平饺子。

10：不粘锅倒入油热后，放入饺子小火煎制。

11：用竹签扎一些眼，防止鼓起来。

12：煎至两面金黄即可。

小窍门

煎的时候注意调整火候，以防煎糊了。

千层酥饺

主料

酥皮500克；豆沙馅适量；

辅料

白芝麻10克；鸡蛋1个；

千层酥饺的做法步骤

1：刚才发布了千层皮的制作方法，所以我就不再多说了，这个就是借着做好的酥皮做的，擀好的长面片！

2：（我活了两种颜色面团，白色面团我忘记拍了，所以用粉色面团代替了）用圆形模具刻出千层饺皮！

3：放豆沙馅！

4：完了之后对折合起来，放到烤盘上，抹上蛋液，撒上芝麻，烤箱预热200度中层25--30分钟即可！

5：成品欣赏！

6：成品欣赏！

7：成品欣赏！

饺子皮椒盐酥

主料

饺子皮300g；

辅料

椒盐适量；黑芝麻(熟)适量；

饺子皮椒盐酥的做法步骤

1：包完饺子的剩饺子皮，好好利用也是一道可口小吃。

2：将饺子皮切成4份，叶片分散。

3：一块一块入油锅，中小火炸制。

4：炸至金黄酥脆捞起。

5：撒上椒盐和黑芝麻拌一拌，完成。

6：酥酥脆脆，一吃收不住口，好快见盘底了。