家常菜蒜苗炒猪肝
主料
猪肝适量；蒜苗几根；
辅料
海米适量；
调料
生抽两勺
醋一勺
糖适量
盐适量
植物油适量
淀粉适量
蒜苗炒猪肝的做法步骤
1：蒜苗洗净切小段，把蒜白从当中破开。
2：猪肝切薄片。洗净，加适量淀粉，搅拌均匀待用。
3：小碗中放入两勺生抽一勺醋少量糖，少量盐，适量淀粉适量清水，调匀。
4：锅中放入适量植物油，放入猪肝翻炒至变白。
5：盛出待用。
6：锅中剩少量底油，爆香蒜白。
7：然后加入蒜叶。
8：倒入猪肝。
9：马上倒入小碗中的调料。
10：大火烧开汤汁浓稠翻炒均匀关火出锅。
11：成品图。
蒜末猪肝汤
主料
新鲜猪肝100克；青蒜2棵；
辅料
鲜贝露15ml；盐1克；黑胡椒粉1匙；香油1ml；橄榄油5ml；
蒜末猪肝汤的做法步骤
1：猪肝用清水浸泡，期间最好换几次水。
2：捞起猪肝，快刀切薄片
3：切好的猪肝装进碗内
4：加入少许鲜贝露或者鲜酱油。
5：用筷子搅拌均匀，腌制10分钟左右更好。
6：小锅里煮开半锅开水，将猪肝倒入水中
7：用筷子迅速划散。
8：大火煮沸后改小火，撇掉浮末
9：依个人口味调味盐适量。
10：淋橄榄油少许
11：洒少许黑胡椒粉
12：装碗里趁热食用为佳！
小窍门
鲜贝露或者鲜酱油颜色较浅，也可用老抽。酱味会更浓些，不过汤的颜色也会变深，注意使用的份量不要太多。
蒜香猪肝
主料
新鲜猪肝一块；蒜苗三根；
辅料
味精少许；酱油少许；淀粉少许；姜五片；胡椒粉少许；白酒一匙；花椒粉少许；干辣椒四个；
蒜香猪肝的做法步骤
1：猪肝切薄片洗几次去掉血水，挤干水分下白酒胡椒粉小腌一会再下少许淀粉抓匀
2：配料
3：先爆干姜片关小火后下辣椒爆香下少许花椒粉
4：转开大火下肝片稍许再翻面炒熟后下调味
5：洒上蒜苗
6：盛饭吧香
小窍门
猪肝一定切薄多洗几回
香煎猪肝
主料
猪肝300g；
辅料
灯笼椒适量；蒜瓣儿3颗；姜片适量；香菜2颗；
调料
蚝油2勺
生抽1勺
料酒1勺
黑胡椒粉适量
香煎猪肝的做法步骤
1：猪肝买回家泡水去血水，切片加入蒜粒、姜片、蚝油、生抽、料酒、黑胡椒粉腌制一会儿。
2：青、红灯笼椒切块备用，香菜切段备用。
3：少油大火爆炒灯笼椒一分钟捞出备用。
4：大火爆炒腌好的猪肝，炒至变色九分熟后加入灯笼椒一起翻炒片刻，出锅前加入香菜即可。
5：香嫩可口的香煎猪肝就做好了，补铁又好下饭，适合成长中的孩子，大人少吃为妙哟。
蒜苗炒猪肝
主料
蒜苗2颗；猪肝1块；
辅料
豆瓣酱1勺；泡椒5个；葱段1根；姜片3片；大蒜1颗；
蒜苗炒猪肝的做法步骤
1：猪肝放白酒和淀粉腌一下，热油炒猪肝半分钟捞出备用。
2：热油放入姜片蒜片爆香。
3：放入豆瓣酱和泡椒。
4：翻炒片刻然后放蒜苗翻炒。
5：放入备用的猪肝。
6：起锅前加入适量盐味精调味放入葱段。
7：可以啦！
蒜味猪肝
主料
卤猪肝300克；
辅料
大蒜5个；生抽3勺；醋2勺；
蒜味猪肝的做法步骤
1：卤好的猪肝切片装盘
2：蒜拍碎切粒
3：蒜粒撒在猪肝上
4：淋上生抽和醋即可
【蒜苔炒猪肝】
主料
猪肝适量；蒜苔适量；蒜片适量；姜2片；
辅料
盐适量；酱油适量；料酒适量；生粉适量；
蒜苔炒猪肝的做法步骤
1：猪肝洗净。
2：切薄片，然后用清水泡10分钟。
3：把水倒干，调入料酒，盐，生粉，搅匀，腌制10分钟。
4：蒜苔洗净切段，姜、蒜切片。
5：锅内热油，放入蒜苔，调盐炒匀出锅。
6：锅内热油，把蒜片姜片炒香。
7：倒入猪肝翻炒。
8：加少许水炒一下。
9：收汁倒入蒜苔翻炒。
10：最后调入盐和酱油炒匀出锅即可。
香辣猪肝
主料
猪肝适量；
辅料
盐1匙；鸡精1匙；糖1匙；胡椒粉1匙；八角粉1匙；香油2匙；蒜蓉适量；干辣椒适量；小葱花适量；料酒适量；
香辣猪肝的做法步骤
1：猪肝放冷水浸泡去血水和醒味，把泡干净的猪肝整块放锅里，加水加配料一起煮，先大火烧开再中火煮二十分钟，捞起
2：待猪肝完全冷却后切片
3：把配料放碗中调好
4：淋猪肝上面
小窍门
放料酒煮可去血腥味
糖蒜猪肝
主料
猪肝适量；糖蒜汤适量；
糖蒜猪肝的做法步骤
1：猪肝切片。
2：入锅煮熟。
3：用腌糖蒜的糖蒜汤拌即食。
蒜薹溜猪肝
主料
蒜薹适量；猪肝适量；小尖椒适量；
辅料
姜适量；红薯淀粉适量；生抽适量；盐适量；
蒜薹溜猪肝的做法步骤
1：原料
2：猪肝切片，入生抽，红薯淀粉拌匀，其它原料如图处理
3：锅内入油，稍多一点，入猪肝煎，一面煎好翻另一面
4：煎好盛出
5：原锅入姜丝
6：炒香入蒜薹
7：炒香后入辣椒
8：最后倒入猪肝、放干红椒点色，入盐、生抽、黑胡椒粉提味即可
9：盛盘
