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家常菜做法大全

事事如意正宗做法,十种好吃做法

事事如意的剁椒炒花蛤

主料

花蛤600克;剁椒一大勺;

辅料

清水适量;生抽数滴;姜6克;大蒜6瓣;

剁椒炒花蛤的做法步骤

1:1、将花蛤吐尽沙子洗干净,将大蒜碎、姜丝、剁椒备好。

2:2、锅里加少许油,爆香大蒜碎。

3:3、再放入姜丝煸炒,倒入沥干水的花蛤。

4:4、滴入几滴生抽继续翻炒,再倒入少许清水。

5:5、盖上锅盖煮开,立即倒入剁椒翻炒两下出锅。

小窍门

烹饪技巧:1、花蛤一般含沙子较少,如果不放心也可放盐水中放半天吐尽沙子。2、炒蛤蜊时不要不停翻炒,让蛤蜊有足够时间吸收热量。3、这种蛤出水较水,加一点点水防止干锅,一定不要加多了。4、加入几滴生抽会让蛤蜊更入味,但一定不可放多了。

金针菇的故事

主料

金针菇250克;辣椒酱45克;

辅料

香油适量;

金针菇的故事的做法步骤

1:将金针菇洗净装盘

2:将糖帮主秘制辣椒酱放在菜上

3:将金针菇放在电饭煲上蒸,饭菜同步

4:出锅后,撒些葱花香油

5:开饭喽

小窍门

没有技巧,掌握时间,简单即是美食

万事如意

主料

牛肉1000g;

辅料

五香粉10mg;

万事如意的做法步骤

1:洗净牛肉过水冲洗干净

2:取高压锅加入五香粉老抽料酒盐白糖川椒

3:盖好锅盖压40分关火取出凉凉半盘与蘸料一起上桌

小猫钓鱼的故事

主料

秋刀鱼一条;鸡蛋一个;玉米粒二十克;豌豆粒二十克;虾仁大的三个;海苔一张;米饭三大勺;

辅料

老抽一大勺;生抽二大勺;盐五克;糖半勺;橄榄油三大勺;高汤少许;葱二根;姜三片;

小猫钓鱼的故事的做法步骤

1:秋刀鱼去鳞去肠去腮洗净,大的可一切二,用细盐和柠檬汁略抹一下,静置十五分钟。

2:在等待的时间里,将鸡蛋打散,加入冲洗干净的玉米粒,豌豆粒和挑去泥肠的虾仁。(可将虾仁适当切小,我女儿吃东西就经常卡壳的)加盐和少量料酒调味。

3:平底锅烧热,加一勺油,用厨房纸巾抹开,吸去多余的油。将鸡蛋混合液倒入,摊成厚蛋皮。

4:将蛋皮切成一个梯形,一个三角形,用海苔或紫菜装饰。

5:平底锅洗净烧热,放二大勺橄榄油(任何能烧菜的油都行),放入姜片和葱白爆香,入鱼,煎至两面微黄。(女儿不喜欢焦焦脆脆的鱼皮,当然可以按照你家宝宝口味加以调整)

6:入料酒,生抽,老抽,糖,盐,加少许高汤或热水加鸡粉,大约马克杯半杯。(我加了一杯,因为我女儿吃饭口味重,一定要肉汤鱼汤拌饭的)

7:鱼汤收浓撒上葱花就可出锅。

8:米饭用保鲜膜包着,捏一个蛋型做头,两个小三角形做耳朵,一个长柱型做尾巴。用海苔装饰出眼睛,鼻子,嘴,胡子和身上的花纹。在尾巴上打个蝴蝶结,将海苔剪一长线,从尾巴蝴蝶结处连接到鱼头,大功就告成了。

小窍门

柠檬汁抹鱼可以帮助去腥,而且煮熟的鱼肉中会有淡淡的柠檬香味,与鱼肉很般配。其实做卡通餐不难,多看卡通图片就会有灵感,难的是做妈妈的心思。

少油省事【地三鲜】

主料

土豆适量;茄子适量;青椒适量;

辅料

酱油适量;葱适量;食盐适量;姜适量;

地三鲜的做法步骤

1:土豆切成片,茄子切成块,青椒也切成片,葱姜切好

2:锅里面放油,比炒菜稍微多一点,先放葱花炒一下

3:锅里面先放进去土豆片,把葱拨到一边,不要翻炒先两面煎一下

4:然后加进去切成块状的茄子

5:炒出来水分了之后加入酱油

6:然后加入食盐翻炒

7:最后放进去最容易变软的青椒,快速翻炒入味,这样青椒就比较脆

8:随后大火收汁即可

小窍门

小贴士:1、一定要记住放的顺序,青椒最后,不然就会变得软软的不好吃了;2、想加点糖的也会比较好吃;3、我先放了葱花,因为懒得煎好盛出来再炒一遍了,也可以先煎好再次起锅放进去葱花翻炒;

事事如意之【红烧狮子头】

主料

猪肉馅适量;荸荠适量;西兰花适量;鸡蛋适量;

辅料

玉米淀粉适量;葱适量;盐巴适量;生抽适量;白糖适量;胡椒粉适量;蚝油适量;黄酒适量;

红烧狮子头的做法步骤

1:荸荠洗净备用

2:猪肉剁碎后加入荸荠和一颗鸡蛋,搅拌均匀

3:加入葱花、盐巴和淀粉

4:超一个方向搅拌上劲

5:油烧至八分热的时候,放入做好的肉丸子

6:炸至金黄即可捞出

7:另取一锅,倒入丸子,加入适量水大火烧开,改小火焖烧约12分钟,白糖,胡椒粉,蚝油,酱油,黄酒,烧至汤汁快收干,最后用水淀粉勾芡盛出

8:西兰花焯水烫熟,围在盘子边上就行了

柿事如意~黄金白银包

主料

高筋粉500g;熟红薯泥适量;

辅料

酵母粉5g;熟红薯泥适量;温水220ML;玉米粉适量;

黄金白银包的做法步骤

1:面粉撒上酵母粉、用温水搅拌到无干粉揉合成团、密封好放温暖处发酵。

2:熟红薯压成泥、放适量白糖、拌好

3:柿子蒂把洗好晾干备用

4:90分钟发酵好的面团排气

5:分成大小一致的面团

6:擀好面皮放适量的馅料

7:捏好、用刷子在外皮上刷水

8:放到玉米面里边沾满

9:装饰上柿子蒂把、放温水的锅里二次发酵、发酵完毕开大火蒸25分钟即可

小窍门

1、馅料如果太软可以放熟面粉2、红薯最好切块用微波炉蒸、这样水份小

发财好事汤

主料

发菜适量;蚝豉10来个;小干贝手抓1把;

辅料

鸡汤200ml;

发财好事汤的做法步骤

1:发菜泡发,清洗干净。

2:用剪刀剪断。

3:干贝洗一遍。

4:蚝豉泡洗一下。

5:把干贝,蚝豉放锅里,倒入200ml鸡汤和约2000ml大火水烧开,转小火煲30分钟。

6:加了几勺炆海参的汤。(没有可不放。)

7:放入发菜。

8:继续煲10分钟即可。

9:发财好事(市)来。

薏米故事

主料

薏米适量;

薏米故事的做法步骤

1:这是第一次做薏米,本想用它来祛湿,没想到却发现薏米其实也是很黏的。于是又有了第二次的发现,所以一并写出来,供大家参考。这次加了红豆,两者都泡了数小时后打搅。

2:薏米红豆浆拿出来一半煮成糊了,另一部分过滤待用。打成的浆估计忘了拍了,望见谅。煮的糊一看泡泡就觉得有黏性,本想做成冻,可惜没胶质,所以没成功。凭直觉这黏性来自薏米,而不是红豆。第二次做证实了这一点。

3:这是薏米红豆过滤后得到的,过滤的水没有利用倒了。不过在我第二次做的时候,却发现过滤后的纯薏米水有沉淀。

4:这是上图炒后所得,发觉我这人有创意,没手艺。估计有更好的做法,但我没想到。

5:这次是纯薏米的,因为觉得它有黏性,看到我老婆吃粽子,所以也拿它试试。做法如传统包粽法。

6:传统包粽法就不赘述了,不过很希望有更简单的方法。如模具,或像卤料袋那样,把米等放入扎紧即可,还可弄造型那多好。

7:放入薏米扎好入锅煮。

8:可惜时间可能不够,会熟但不黏。失败。因为只做一个,不够试,所以不好意思了。

9:其中一部分就绞成浆了。过滤后,渣放入微波加热,水放在那沉淀。

10:这是加热所得,跟炒的有点像,黏黏的。

11:这是过滤后的水,跟过滤其它米浆水差不多。那么,它们效果是不是也一样呢?

12:这是沉淀后得到的,比渣更细腻,也不知干嘛用,就随便拿去蒸了。因为现在这天气隔夜不放冰箱有点酸,但不影响实验。

13:这是蒸后所得,表面不黏,底下很黏。口感柔绵,说不准,不过大伙自己可以试试。

奥利奥吉事果

主料

黄油35克;低粉40克;奥利奥碎30克;水75克;细砂糖5克;鸡蛋适量;

奥利奥吉事果的做法步骤

1:准备材料。

2:低粉和奥利奥碎粉过筛备用。

3:黄油,水,细砂糖放入奶锅中小火加热。

4:黄油全部融化后,表面出现小泡泡的时候调小火。

5:一次性加入筛好的粉类。

6:用刮刀搅拌成面团离火。

7:待面团温度50度左右,加入一部分的蛋液。用刮刀搅拌均匀。

8:搅拌均匀后再加入下一次的蛋液,直到提起刮刀面糊会粘在刮刀上,有一点倒三角的状态,面糊状态比泡芙糊要干一些。

9:把面糊装入裱花袋中。

10:挤在阳晨12寸烤盘上,尽量挤的大小均匀。

11:烤箱上下200度预热10分钟后放入,烤20分钟。(具体温度和时间要根据自已的烤箱调整)

12:烤好出炉放凉,可以粘炼乳或者打发好的淡奶油或者冰淇淋一起食用。

小窍门

1、面糊加蛋液的时候要注意,后期一定要少量添加蛋液,要随时检查面糊的状态。不然面糊太稀。2、1个鸡蛋的量不是固定的,最终看面糊的状态,状态到位了就好。3、烤箱脾气不同,烘烤温度和时间仅供参考。

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