胡萝卜酱

主料

豆瓣酱：300克 五花肉：200克 胡萝卜：100克 ；

辅料

油：1汤匙 味精：2克 白糖：2克 姜：少许 ；

胡萝卜酱的做法步骤

1：主辅料：豆瓣酱、五花肉、胡萝卜

2：把五花肉切黄豆粒大小的肉丁。

3：胡萝卜洗净，切同样大小的丁。

4：把姜切碎。

5：热油，放入姜末炒香，再放入肉丁煸炒。

6：炒至肉丁发白后，放入胡萝卜丁。

7：翻炒均匀，加少许水烧制1分钟。

8：放入豆瓣酱，搅动熬制，防止糊底。

9：小火大约熬制3分钟左右，加味精、白糖提味。

10：再熬制1分钟，即可关火

11：出锅盛入碗中即可。

小窍门

1、用白糖调味一是综合咸度，二是提鲜。2、白糖的用量是酱以没有明显的甜味为好。

胡萝卜干

主料

胡萝卜3棵；

辅料

冰糖100克；

胡萝卜干的做法步骤

1：成品

2：胡萝卜切片

3：和冰糖平铺在盘子里

4：蒸锅蒸熟

5：炒锅收汁，后平铺在烤盘里

6：成功

酱烧胡萝卜

主料

胡萝卜2根；

辅料

葱一段；辣椒酱20克；蒜蓉辣酱20克；糖5克；水适量；

酱烧胡萝卜的做法步骤

1：准备2根胡萝卜，洗净切滚刀块

2：一大勺韩式辣椒酱、一大勺蒜蓉辣椒酱，一小勺白糖，

3：用少许清水调成酱汁

4：炒锅入油、放葱花炒出香味，放入胡萝卜翻炒

5：胡萝卜在油中要多炒几分钟，放入调好的酱料，翻炒均匀

6：加入清水与胡萝卜齐平，大火烧开，小火炖煮10分钟

7：10分钟后，用锅铲铲一下胡萝卜，已软烂即可盛出；盐基本不用放，酱料里都含有盐分

小窍门

很简单的一道素菜，调料也简单，味道不简单。

酸胡萝卜

主料

胡萝卜4-5根（随意）；糖一勺（约10克）；盐一勺（约10克）；淘米水适量；

辅料

泡椒一小袋（可选）；

酸胡萝卜的做法步骤

1：用一个较深的保鲜盒里面随意放几根胡萝卜（胡萝卜我也是简单清水冲洗了一遍，这个过程保证不粘半点油星）。

2：淘米水适量，但是一定要盖过胡萝卜（就是直接淘米后的清水，没有做其他任何处理，这个过程保证不粘半点油星）。

3：白糖一勺，促发酵（10克左右）。

4：食盐一勺，杀菌（10克左右）。

5：如果想要做好的酸胡萝卜带点泡椒的辣味的可以买一块钱的泡椒连汁带泡椒一起倒入保鲜盒内（如果只想要单纯酸胡萝卜可以不放）。

6：这个是放完所有食材的样子。

7：盖上保鲜盒的盖子，放阴凉避光处静止发酵（其实这个四五天就已经入味了，但是考虑腌酸菜亚硝盐酸的问题我一般都是腌制两周以上再吃）。

8：这个是两周以后的胡萝卜，我取出来了一个对半切开了，腌后的酸胡萝卜颜色很鲜艳。

9：胡萝卜的质地也变的更有韧性，切条后用手弯曲也不易折断，口感非常爽口，不咸，就是微辣酸爽可口（虽然胡萝卜是可以生吃的，但是这种腌制后的胡萝卜我建议还是烹饪一下再吃）

10：酸胡萝卜用来烧各种荤菜、炖鱼、做馅、下汤我都做过，简直不要太下饭。

11：这个方法我也做过酸豆角，因为胡萝卜和豆角质地不同，所以胡萝卜完胜，相对来说只要是质地都比较脆的蔬菜都可以用这种方式腌制。

胡萝卜

主料

胡萝卜2棵；

辅料

青椒1个；壳蒜2棵；豆豉1勺；肥肉1块；生抽适量；盐适量；油适量；

胡萝卜的做法步骤

1：主料

2：把蒜和青椒切片。

3：把胡萝卜斜切成段。

4：再把胡萝卜段切成片。

5：把肥肉切成小片。

6：锅中放少许油开小火把肥肉煸出油，煸酥。

7：把胡萝卜片倒入锅中，放入豆豉和蒜片，再加入生抽和少许盐炒匀。（喜欢吃软—点的可以加少许水焖一下）

8：最后加入青椒。

9：装盘！

胡萝卜炸酱面

主料

高筋面粉260g；瘦肉150g；鸡蛋1个；黄酱20克；

辅料

胡萝卜2根；青瓜少许；芽菜少许；黄豆少许；冬菇少许；土豆1个；

胡萝卜炸酱面的做法步骤

1：胡萝卜榨汁

2：把鸡蛋和榨好的胡萝卜汁倒入高筋面粉里进行和面

3：安装方面出料头，安装之前在方面出料头内侧先刷上几层油，使面条出得更顺畅

4：接着把面团分成小分放进进料口

5：出面的时候可以在面上撒上一些面粉，让它不容易那么黏在一起

6：这样面条就完成了！

7：换上绞肉刀，安装好出料口

8：先把瘦肉肉绞成肉末

9：接着把冬菇、土豆绞碎，胡萝卜、青瓜碎丝备用

10：热好锅，放少许油把姜末爆香，肉末、土豆末、冬菇末倒进去翻炒

11：炒至8成熟的时候把黄酱倒下去,把火调小慢慢地熬酱，而且还要用锅铲不停的搅拌，以免糊锅

12：酱料煮好了.

13：可以开始下面条了

14：面条出锅后，淋上做好的酱料，摆好菜码

15：一碗劲道十足、营养美味的炸酱面就做好了

小窍门

绞肉的时候把肉去皮，切小块，这样更加快速、以免堵塞

香菇胡萝卜肉酱

主料

干香菇80克；胡萝卜0.5个；精瘦肉100克；海天黄豆酱适量；

辅料

姜适量；蒜适量；核桃仁适量；芝麻适量；

香菇胡萝卜肉酱的做法步骤

1：干香菇提前一晚泡发

2：胡萝卜切丁剁碎备用

3：泡发的香菇切丁备用

4：精瘦肉也需要切丁

5：姜蒜切沫

6：炒锅放油加热，放入藤椒，炸出香味后捞出。

7：依次放入肉末、香菇丁、胡萝卜丁翻炒至出油。

8：根据自己口味加入适量黄豆酱，因为是宝宝吃的，所以我只放了两勺。

9：核桃仁放到烤箱烤至金黄后切碎，加入锅中。

10：最后洒些芝麻在酱上，另起锅热油，将热油浇至芝麻上。

11：搅拌均匀放凉后装罐。放入冰箱，宝宝可以吃一周啦！

拌胡萝卜

主料

胡萝卜1个；

辅料

葱适量；香菜适量；盐适量；糖适量；凉拌醋适量；鸡精适量；油适量；

拌胡萝卜的做法步骤

1：准备好食材.

2：胡萝卜切丝、葱切丝、香菜切小段。

3：炒锅烧热，加入适量油，油五成热时加入胡萝卜煸熟，注意不要煸成软的，影响口感。

4：出锅后放凉，加入葱、香菜及自己喜欢的调味料拌制，营养美味的拌胡萝卜就出炉了。

胡萝卜肉酱面

主料

鲜面条500克；瘦肉300克；胡萝卜1个；酱料6勺；

辅料

葱1棵；姜1块；

胡萝卜肉酱面的做法步骤

1：葱花、姜末、花椒、八角

2：瘦肉剁碎

3：加生粉2勺、蚝油1勺、麻辣鲜2勺、辣椒粉2勺、五香粉1勺、生抽2勺拌匀

4：腌制一下

5：胡萝卜切碎

6：酱料

7：油烧至五成热，放八角、花椒炸一下捞出不用

8：甜面酱和豆瓣酱各放两大勺，小火炒香

9：放葱花、姜末一起炒香

10：倒入肉末

11：翻炒入味

12：倒入胡萝卜丁翻炒

13：加点开水小火熬一会儿，待酱汁收浓，加鸡精粉出锅

14：盛出，吃剩下的可以装在保鲜盒里放冰箱，可以拌面、拌饭、当佐料，随吃随拿

15：开水煮面

16：捞入凉开水里搅一下

17：捞到碗里，浇上肉酱可以吃了

胡萝卜酱肉包

主料

胡萝卜1根；面粉500g；猪肉250g；

辅料

大葱1根；生姜1小块；十三香2g；豆瓣酱8g；甜面酱10g；白胡椒粉2g；盐2g；

胡萝卜酱肉包的做法步骤

1：胡萝卜去皮切丁，猪肉也切丁，用少许的盐和老抽腌制20分钟左右。

2：锅中倒油。

3：放入猪肉丁翻炒，炒至猪肉变色变白后。

4：加入姜末和葱末。

5：继续加入甜面酱、十三香、白胡椒粉、豆瓣酱和少许盐，翻炒均匀。最后放入胡萝卜丁，翻炒2分钟左右就可以了。

6：面粉、酵母放入盆中，加入少许的清水，和成较软的状态，放到温暖的地方进行发酵。

7：面团发酵至原来的两倍大小，里面有丰富的气孔即可。

8：发酵好的面团取出，进行揉搓排气。取一块儿面团，揉长，切成大小均匀的小剂子。

9：将小剂子擀开，放入馅料，收口包好。

10：包好所有的包子，剩下点儿面团，我直接做成了麻酱花卷。

11：包好的包子放入蒸锅中，中到大火，锅子上汽以后，蒸15—20分钟左右即可。

12：关火之后稍微等5分钟，再揭开锅盖。

13：热腾腾的包子出炉啦~

14：O(∩_∩)O哈哈~开吃~

小窍门

1.和面的时候，根据面粉的吸水性来具体添加清水。2.豆瓣酱和甜面酱之类的，本身就有咸味儿，盐就要相应的少放些。