鸡蛋布丁

主料

鸡蛋一个；牛奶100g；

辅料

糖粉20g；

鸡蛋布丁的做法步骤

1：事先准备好的鸡蛋壳，（也可以使其他容器，鸡蛋的开口要能放进一把小勺子，以便方便食用，）

2：把食材全部放在一个大碗里，用手动打蛋器搅打均匀，

3：过滤，静置半小时，

4：在烤盘内加水，水量不要超过1/3，

5：把布丁液舀进鸡蛋壳里面，分量不要超过七成，

6：把鸡蛋放进加了水的烤盘里，中层，水浴法，170度，17min左右，（烤的时候注意观察，不要烤过了成为蜂窝状，那就不好吃了，没了顺滑的口感了，）

鸡蛋布丁

主料

鸡蛋2颗；牛奶适量；

辅料

水适量；

鸡蛋布丁的做法步骤

1：将鸡蛋打入碗中。

2：搅拌均匀。

3：倒入牛奶和温水，继续搅拌。

4：搅拌均匀，如图（奶黄色）。

5：放入电饭煲，按煮饭模式。

6：煮熟脱模即可享用啦！口感香甜，软软糯糯，之前煮果茶还留着香味，特别好吃的

小窍门

水一定要注意量，不要过少，不然没有Q弹的口感。

蛋白布丁

主料

牛奶250克；淡奶油50克；香草荚1/3根；蛋白90克；细砂糖40克；

蛋白布丁的做法步骤

1：用料

2：将牛奶和淡奶油倒入锅中

3：香草荚剖开，取出籽，连籽带荚一起放入锅中

4：小火加热至约70度，离火

5：蛋白打出粗泡，

6：分次加糖

7：搅打至糖溶化

8：挑出牛奶中的香草荚

9：将牛奶慢慢倒入蛋白中

10：拌匀

11：倒入布丁杯中

12：放入烤盘，在烤盘中倒入热水，高度约为1厘米

13：盖上锡纸

14：放入烤箱，中层，上下火160度，烤约30分钟左右

15：去掉锡纸，再烤约30分钟左右

16：表面上色，出炉

小窍门

蛋白无需打成发泡，只要呈起泡状态即可。牛奶倒入蛋白中会沉入底部，属正常现象。先盖上锡纸蒸烤，可以避免上色过快而布丁尚未凝固。

布丁蛋糕

主料

美玫低筋面粉40克；细砂糖40克；无盐黄油30克；纯牛奶40克；鸡蛋3个；盐0.5克；

辅料

芒果泥50克；布丁粉30克；纯净水150克；

布丁蛋糕的做法步骤

1：蛋白蛋黄分离。

2：将3个蛋黄，30克液态黄油，40克牛奶同放入打蛋盆，搅拌均匀。

3：筛入美玫低筋粉。

4：拌成顺滑无颗粒的蛋黄糊，放置一旁备用。

5：蛋白中放入0.5克食盐，分三次放入细砂糖，进行打发。

6：打发至偏干性发泡，如图。

7：将蛋白糊和蛋黄糊切拌混合成顺滑的蛋糕糊。

8：模具刷油，将蛋糕糊平均分配到四模具中，稍微震荡出大气泡。烤盘注入50克热水，放上模具，入烤箱中层，上下火180度20分钟。

9：出炉后将蛋糕倒扣，冷却后脱模。150克纯净水加热后放入30克布丁粉，拌均匀，然后加入50克芒果泥拌均匀。布丁液冷却至60度左右时倒入蛋糕凹位中。

10：待布丁液凝结后，用糖珠和卡片装饰即可。

小窍门

如果蛋糕出炉后无法倒扣脱模出来，说明不够熟，需要延长烘焙时间。每个烤箱精准程度不一样，温度时间仅供参考，最后几分钟请注意观察，适当调节，看是否需要升高上火温度或者提前取出。

苹果布丁蛋糕

主料

低筋面粉65g；细砂糖40g；盐1g；大个鸡蛋1个；牛奶170g；鲜奶油150ml；朗姆酒5ml；苹果1个；黄油10g（涂抹工具用）；

苹果布丁蛋糕的做法步骤

1：将低筋面粉和盐混合筛入打蛋盆中并加入细砂糖混合均匀

2：在面粉盆中挖出凹槽

3：倒入打散的蛋液

4：再慢慢加入牛奶，一边加一边搅拌，直到完全混合均匀

5：倒入鲜奶油搅拌均匀

6：然后将其整体过滤一遍，达到更顺滑的状态

7：在模具内部均匀涂抹一层软化的黄油

8：将面糊倒入涂抹好的模具中

9：随机放入倒好的面糊中，放如烤箱中下层，以200°烤25-30分钟即可

小窍门

1，做法2中将中体过滤一遍，是为了避免液体内有少许面粉颗粒2，这款蛋糕兼具补丁和蛋糕的口感，烘烤时会鼓起，放置在常温会塌陷，这是正常现象，不要担心3，可以选用其他应季水果代替苹果，比如离子，桃子，梨等

鸡蛋布丁

主料

鸡蛋6个；

辅料

淡奶油500g；牛奶400g；白糖140g；炼乳40g；

鸡蛋布丁的做法步骤

1：淡奶油，牛奶，白糖和炼乳放入小锅，加热至糖溶化。（不需要煮开，煮至温热即可。）

2：鸡蛋敲入大碗里。

3：打散。

4：倒入奶液拌匀。

5：把布丁液过筛。

6：把布丁液倒入布丁杯里，8-9分满。

7：放入预热好的烤箱，华氏400度(摄氏200度)烤20分钟，关火焖5分钟。

8：出炉放凉。

9：香甜的烤鸡蛋布丁。

10：非常滑嫩，冷吃热吃皆宜。

榴莲布丁蛋糕

主料

榴莲4块；蛋4个；蛋糕粉4勺；泡打粉3匙；

辅料

黄油10克；奶粉1包；希腊酸奶200克；糖3匙；

榴莲布丁蛋糕的做法步骤

1：准备食材（黄油隔水融化）

2：榴莲肉剁碎备用

3：4个蛋黄 奶粉 希腊酸奶 黄油搅匀，筛入高筋粉泡打粉搅匀

4：准备打蛋清

5：1.加2滴醋1匙糖

6：2.如图加1匙糖

7：3.如图加1匙糖打至硬性冒尖

8：蛋白清分三次放入蛋黄糊上下翻拌均匀

9：铺好油纸（没纸可刷油）

10：倒入糊震几下。按下煮饭键煲10分钟；按下煮饭键保温10分钟。

11：保温下打开，涂上剩余的榴莲肉（抹均匀）。关上再按下煮饭键，煲15分钟以内即可

12：拿出放凉，可按自己喜好放巧克力豆，冷藏口感也不错！

鸡蛋布丁

主料

鸡蛋1个；纯牛奶30ML；白砂糖适量；

辅料

胡萝卜适量；

鸡蛋布丁的做法步骤

1：纯牛奶加入白砂糖。

2：小火加温拌至溶化后放凉。

3：鸡蛋打散。

4：过筛鸡蛋液。

5：加入放凉的牛奶后用筷子轻轻顺时针搅匀。

6：再次过筛牛奶鸡蛋液。

7：沿着盘子旁缓缓倒入牛奶蛋液。

8：冷水入蒸锅，小火蒸。

9：用胡萝卜切成丝，摆好型状备着。

10：十分钟后用手抖一下盘子，已经表面都凝固了。可以出锅了。

11：再根据盘子大小重新作修整，摆好盘重进蒸锅热一下即可。

鸡蛋布丁

主料

牛奶一盒；鸡蛋2个；

辅料

糖30克；

鸡蛋布丁的做法步骤

1：把鸡蛋砸在一个不锈钢碗里

2：加入牛奶和白糖，搅拌均匀

3：放入烤箱烤40分钟，180度

4：烤好的布丁放冰箱冷藏，冷冷哒

焦糖布丁蛋糕

蛋糕

蛋黄3个

蛋清3个

白糖25克

低筋面粉50克

玉米油25克

牛奶25克

焦糖层

白糖60克

清水30克

开水2勺

布丁层

鸡蛋2个

白糖25克

牛奶250克

焦糖布丁蛋糕的做法步骤

1：首先制作焦糖，取一小锅，将焦糖中的60克糖和30克清水入锅，煮开后转小火慢慢熬制焦糖。

2：熬煮至焦糖冒出大气泡，颜色变成琥珀色就可以离火了。

3：趁热马上加入两匙开水使焦糖变成流动性。（加热水是防止焦糖离火后遇冷会凝固的）

4：瞧～熬好的焦糖琥珀色的样子很漂亮。

5：趁热将熬制好的焦糖倒入6寸大的固底模具里，放一边凉却备用。（接下来制作布丁液。）

6：将两个鸡蛋和25克白糖，用蛋轴搅拌至白糖和鸡蛋溶化。（我把25克白糖换成60克的炼乳了）

7：加入250克的牛奶继续搅拌至蛋奶融合。

8：布丁液也做好了。同样放一边备用。（接下来做蛋糕层）

9：将3个蛋黄、25克的牛奶和25克的玉米油混和搅拌成蛋黄液。

10：筛入50克的低粉，翻拌均匀成无颗粒的蛋黄糊。

11：拌好的蛋黄糊。

12：将3个蛋清和25克白糖，放入无油无水的大盆里。

13：用电动打蛋器打至如图中的9分发。

14：取三分之一的蛋白泡放入蛋黄糊里，从底部往上翻的手法拌匀。

15：再将蛋黄糊一次性倒入蛋白泡里，翻拌均匀。（不能划圈哦，以免蛋糊消泡）

16：拌好的蛋糕糊。

17：取出装有焦糖的模具，将布丁液过滤到模具的一半高度。

18：最后倒入蛋糕糊，用刮刀抹平。（提前预热好烤箱160度）

19：取个大烤盘装入一半的温水，将蛋糕糊模具坐水上面。

20：送入烤箱中下层，上下火用水浴法烤50分钟左右即可。

21：取出烤好的蛋糕等凉却脱模。

22：在模具周围边边划一圈。（我这个是放冰箱一个晚上了）

23：取个较大点的盘子，盖在蛋糕模具上，用手倒扣出蛋糕。

24：成品。层次分明。（放冰箱冷藏4个小时以上，口感更佳）

小窍门

熬焦糖一定要把控好，煮开后，全程小火熬制，