韭花爆羊肉

主料

羊肉片儿200g；

辅料

韭花酱1.5勺；葱5g；香菜50g；姜5g；泰椒5个；橄榄油适量；

韭花爆羊肉的做法步骤

1：选用切好的羊肉片儿/羊肉卷儿(涮羊肉用的那种)，现在超市随处可见，尽量选择肉质好肉片儿较大的

2：将葱、姜、辣椒(不吃辣的朋友可不用)切碎备用

3：香菜洗净切碎备用

4：油锅烧热放入葱姜煸炒出香味

5：放入羊肉片儿爆炒1-2分钟

6：当肉表泛白后放辣椒

7：翻炒几下后放入1勺儿半的韭花酱

8：炒拌均匀后(5、6秒，时间不宜过长)放香菜

9：香菜放入后再炒拌5、6秒钟即可出锅

小窍门

本道菜不用放盐，因为韭花酱已经够咸味儿了。操作过程中火候儿很重要，羊肉片儿很薄易熟，不用过分烹煮。不吃辣的朋友省去辣椒，味道一样鲜美。

羊肉卷豆腐

主料

羊肉卷300g；

辅料

豆腐老豆腐400g；小葱适量；

调料

酱油适量

蚝油适量

盐适量

羊肉卷豆腐的做法步骤

1：准备好买来的羊肉卷让其自然化冻，将买来的老豆腐切成一厘米长条。

2：羊肉卷化冻后将两片铺在一起，将切好的豆腐放在上面然后裹紧呈条状。

3：全部裹好后撒入一点点盐即可。

4：起锅烧油、摇晃锅中油使其均匀平铺。

5：油热放入裹好的成品，小火慢煎。

6：底部变色后将其翻面。

7：小火慢煎，将另一面也煎至定型上色。

8：一定要小火慢煎，持续翻转，直至四面金黄即可捞出。

9：捞出摆盘，起锅烧油倒入酱油、蚝油、生抽、糖、一点点水、熬成汁。

10：浇在上面撒上葱花，大功告成。老人小孩都爱吃。

小窍门

一定要小火慢煎，口味重的可以蘸其他的配料如辣椒酱之类的浇上面或者蘸都可以。

#羊肉#清炖羊肉

主料

羊肉块1000g；香菜10g；

辅料

大葱50g；生姜30g；

调料

八角花椒适量

香叶5g

黄芪10g

当归10g

清炖羊肉的做法步骤

1：解冻。

2：洗净。

3：焯水。

4：捞出转电压力锅葱姜切片。

5：放八角花椒。

6：准备香叶黄芪当归。

7：加入少量水预防干锅就好。

8：电压力锅羊肉键。

9：我的锅是45分钟之后就好了。

10：十分软烂。

11：全程无盐取自己喜爱的蘸料我准备的火锅战力、蒜蓉酱、烧烤酱！

桂花红豆羊羹

主料

豆沙250克；琼脂12克；糖50克；麦芽糖80克；

辅料

桂花适量；清水适量；

桂花红豆羊羹的做法步骤

1：琼脂用水泡软，豆沙是老爸烧好给我的

2：泡软的琼脂加适量水默过琼脂即可

3：琼脂加糖开小火烧，不时搅拌至完全融化

4：加入豆沙和麦芽糖

5：继续小火烧不断搅拌

6：豆沙和琼脂完全融合，关火加入桂花

7：倒入平底容器里，冷却后放冰箱冷藏

8：冷藏后切块装盘即可食用

羊肉炖土豆

主料

羊肉500g；土豆500；

辅料

干辣椒2个；胡椒粒10粒；八角2个；料酒1汤勺；葱1段；姜1块；盐适量；

羊肉炖土豆的做法步骤

1：羊肉切块，大约1.5cm左右见方就行。

2：炒锅烧开水，放入一汤勺料酒，放入羊肉块，，水开后就捞出。

3：控去水分。

4：土豆去皮洗干净。

5：直接用刀掰成大块。

6：葱姜，大料胡椒粒，干辣椒备好。

7：炒锅热油，先炸香胡椒粒和大料。

8：放入羊肉块翻炒。

9：倒入约1汤勺酱油。炒上色。

10：加水，同时放入葱姜和辣椒。盖好烧开小火煮炖10分钟。

11：10分钟后，放入土豆块，同时加盐。在盖好煮炖约半小时。

12：半小时后汤汁将干，再放点葱花炒匀出锅。

小窍门

我喜欢煮干锅的做法，如果喜欢喝汤的，可以多放水，最后留下一些汤汁即可。

花生香菇羊肉汤

主料

羊肉250克；花生50克；干香菇25克；胡萝卜100克；

辅料

姜片1块；葱段2棵；料酒3茶匙；

花生香菇羊肉汤的做法步骤

1：花生洗净，用水泡一会，备用。

2：干香菇洗净，用温水泡10分钟，备用。

3：准备好姜片、葱段备用。

4：胡萝卜切滚刀状，备用。

5：羊肉焯水，过冷水洗净，备用。

6：将除胡萝卜外的所有食材加入炖锅中，加入适量水。

7：大火烧开，转小火炖2个小时。

8：加入胡萝卜。

9：加适量料酒，炖半个小时，起锅。

#羊肉#豆豉羊排

主料

羊排1000g；

辅料

大葱50g；生姜片50g；

调料

郫县豆瓣酱50g

豆豉羊排的做法步骤

1：解冻。

2：清洗。

3：凉水浸泡。

4：浸泡一小时后。

5：分成小块儿。

6：焯水断生。

7：郫县豆瓣酱炒香后放入电压力锅少量一点点水。

8：羊肉档位40分钟。

9：软烂咸香。

10：脱骨状态。

11：汤汁浓厚颜色红红的贼下饭。

12：拌米粉吃绝配！

土豆羊肉抓饭

主料

羊肉600克；大米400克；

辅料

土豆200克；胡萝卜100克；玉米粒适量；

配料

盐适量；料酒适量；老抽适量；生抽适量；冰糖适量；生姜适量；葱适量；

土豆羊肉抓饭的做法步骤

1：羊肉在凉水中煮开去除浮沫捞出

2：放入锅中炒干水分，放姜片、料酒去腥

3：放老抽和生抽

4：放冰糖

5：放足够的开水大火烧开后改小火

6：大米淘洗干净，静置30分钟

7：胡萝卜、土豆切块

8：羊肉焖40分钟后放入胡萝卜、土豆，放盐，再煮5分钟左右

9：连汤一起倒入米饭中，开始煮饭

10：煮熟后把面粉搅拌一下，放入玉米粒、葱再焖几分钟即可

小窍门

羊肉中盐量要比平时多放点。电饭煲中水量要比平时少一点，这样才干香。

五花肉羊尾笋炒毛豆

主料

毛豆265克；五花肉75克；羊尾笋80克；

辅料

料酒适量；盐适量；鸡精适量；

五花肉羊尾笋炒毛豆的做法步骤

1：材料：毛豆、五花肉（已切成片）、羊尾笋（已浸泡在水中，抽去一部分的咸味）

2：将毛豆剥壳淘洗一下，待用。

3：将浸泡好的羊尾笋撕开放在案板上切碎，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的五花肉翻炒翻炒。

5：随后，加适量的料酒。

6：加适量的盐。

7：调味翻炒翻炒。

8：接着，合入淘洗好的毛豆翻炒一下。

9：然后，加适量的清水。

10：翻炒翻炒至熟。

11：最后，合入切好的羊尾笋翻炒翻炒。

12：加适量的鸡精。

13：炒匀，即成。

14：出锅装盘。

羊肉炖土豆

主料

洋葱半个；羊肉250g；土豆1个；

辅料

茴香适量；食用油适量；孜然粉适量；味精适量；蒜2块；老抽3勺；小葱若干；白胡椒粉适量；香菜1把；白糖适量；姜1片；

羊肉炖土豆的做法步骤

1：首先呢，把葱，姜，蒜，洋葱准备好。葱切段，中间切开。姜切丝，蒜拍碎，洋葱切瓣儿。装入盒子。土豆切大块，放入盒子中。香菜切碎，放在盒子里。

2：羊肉呢，最好选羊肩肉，因为带点肥，好吃。羊肉切大块，不过不要太大咯。

3：锅烧热，放食用油，加入适量的孜然粉，翻炒。然后加入羊肉，继续翻炒，炒到羊肉变色，大概一分多钟吧。

4：接着呢，加入葱姜蒜洋葱还有茴香，继续翻炒，差不多也一分钟左右，然后加水，大概700毫升。转入中火。

5：加入老抽，白糖，炖一个小时，中间要看下，不要糊锅了，所以要盖上盖子。

6：一个小时后呢，加入土豆块，不要翻，铺在肉上面就好，盖上盖子，就像蒸一样的感觉，保证锅底不糊，适当加水，盖上盖子，二十分钟到半小时。

7：待土豆软了后，打开锅盖，翻炒，加入切好的香菜。

8：加入适量盐，味精。翻炒闭火。Welldone！大家可以开吃上桌啦！

小窍门

喜欢吃辣椒的可以加辣椒哦